最正宗的鱼香肉丝的做法
正宗鱼香肉丝的配料有哪些
1、鱼香肉丝正宗配料表鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典川菜，看似简单普通，实际真要做好了，对各种用料的配比拿捏恰到好处，也不是很容易呢。吃货们通常用这道菜的好坏来鉴别厨师的水平，餐馆是否地道。
2、原料：猪肉，木耳，胡萝卜，剁辣椒。调料：盐，糖，醋，酱油，鸡精，淀粉。辅料：葱，姜，蒜。制作：先把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝，用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。
3、主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖。鱼香肉丝特征：鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。菜品历史：鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。
4、第八步，放入肉丝和配料，开大火翻炒至肉丝入味，出锅前淋上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。一道色泽红亮，鱼香味浓的美食就做好了，你学会了吗？鱼香肉丝这样做，不仅看着有食欲，而且肉丝滑嫩，鱼香味正，吃到汤汁都不剩。爱吃鱼香肉丝的朋友们，赶快在家试一下吧。
5、这道菜按食材结构可以分为三个部分（你看，确实没有鱼）：主料（肉丝+码味）、辅料（葱、木耳、笋）和鱼香汁。图片：作者提供对于肉丝的处理有两个流派，有的菜谱放一点肥肉，也有人用纯瘦肉。
6、香喷喷的鱼香肉丝，好吃下饭鱼香肉丝By起航礼品店_s1qj鱼香肉丝~我儿子最爱吃的菜。原料：鸡胸肉、蒜苔、胡萝卜、大蒜、花椒、酱油、鱼香肉丝酱包、鸡精、姜、大料粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉解冻洗干净，切丝。第2步、用蒜末，姜末，花椒大料粉，葱花，盐，老抽，食用油腌制20分钟。
鱼香肉丝配料有哪些
1、简单滴鱼香肉丝By文杨o做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。原料：瘦肉、胡萝卜、木耳、青椒、豆瓣酱、泡椒、蒜未、姜未、葱花、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、清水、白糖、醋、料酒、生抽、湿淀粉、清水、香油。做法步骤：第1步、泡发：干木耳提前泡好。
2、鱼香肉丝By小洞天鱼香肉丝是川菜的经典菜肴，酸甜微辣，蒜香浓郁。正宗的配料应该是肉丝、干红辣椒丝、木耳丝、竹笋丝，再配以少量的葱姜丝，肉丝滑油，出锅前淋上姜丝、蒜末、酱油、陈醋、白糖、水淀粉兑成的碗汁。现在而今眼目下，大多餐厅为节约成本，把竹笋丝换成了莴笋丝、胡萝卜丝、青红椒丝。
3、鱼香肉丝的传统老式做法只用三样配菜来炒，泡海椒、泡姜和香葱，因红泡椒是和鲜鱼一起腌制而成，带有鱼香味，这道菜的鱼香味就此而来，故名“鱼香肉丝”。但随着鱼香肉丝在全国各地流行起来，在一些做法细节及用料上逐渐变得多样化起来，并习惯搭配一些配菜进去以降低成本、丰富口味。
4、没有泡山椒的鱼香肉丝是不地道的，必须要泡山椒。这道菜一定要速度快，不可墨迹，慢一点味道都会变的。不管用什么辅材做鱼香肉丝，上述的6种调料是做鱼香肉丝必备的，缺一不可。
5、传统的鱼香肉丝是用猪肉、木耳、笋等食材，配以泡辣椒、豆瓣酱、糖、醋等调料炒制而成。不过现在已经不是吃竹笋的好季节了，但我们可以根据四季时令来更换搭配的食材，让菜品的味道丰富多变，怎么都吃不腻。技巧鱼香肉丝好吃的关键就在于糖醋汁的比例，1。
6、制作鱼香肉丝需要准备的配料还是非常多的，腌肉的配料有盐，生抽，水以及料酒，生粉，还需要做一些万能鱼香酱汁，材料有芝麻油，白糖，白醋，生抽，料酒，清水以及生粉，把这些酱汁调好，菜切好后搭配在一起翻炒浓缩以后，味道是非常不错的。
鱼香肉丝做法最正宗的做法
1、给香肉肉丝成败关键来了，给肉丝上浆。将肉丝放入一个稍大碗中，先给少许盐，味精，料酒，朝一个方向搅拌上劲，然后加入蛋清，生粉水(水和生粉比例继续搅拌，只到肉丝把水分吸干，然后加入明油封存。肉丝上浆完成后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冬笋切丝，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，泡椒切丝，切完后都备用。
2、鱼香肉丝的详细做法步骤：把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
3、【鱼香肉丝详细做法】所需食材：瘦肉、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋，食用油，郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡精。第一步：先把准备好的猪瘦肉，顺着纹理改刀切成细肉丝。
4、做法步骤：第1步、木耳提前用冷水泡发。第2步、胡萝卜和青椒洗净切丝。第3步、木耳摘洗干净切成丝。第4步、瘦肉切成丝。第5步、葱姜蒜切好备用。第6步、肉丝加料酒，生抽，淀粉和盐搅拌均匀腌制半小时。第7步、取小碗，把少量糖醋和料酒，生抽，淀粉加适量水搅拌均匀调成一个料汁。
5、鱼香肉丝▽by乐悠厨房·主料·猪里脊肉|300g·辅料·笋200g木耳60g胡萝卜60g盐1勺蒜2瓣剁椒适量·做法·将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
6、---【鱼香肉丝家庭版做法】---食材：里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量制作步骤：里脊肉先切薄片，然后再改刀切成细丝，放在凉水里边反复淘洗几次，去除猪肉里边的血水，可以起到去腥的作用。
鱼香肉丝最正宗的做法
1、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
2、然后我们再锅里放一点点油，等油温升上来之后，我们就把肉丝滑散着再加上配菜先稍稍炒一下，然后盛出来。我们在这里留一些底油出来，然后把底油烧热之后放入准备好的豆瓣酱，泡椒小火炒出油，然后我们再把葱姜末放下去，大火爆香香味炒出来之后，我们就把之前被用过的肉丝木耳等都放回锅里，用大火快速的翻炒均匀。
3、去市场上挑选1块新鲜的猪里脊（3两左右足以），先用刀将它切成薄片，再将它们改刀切成粗细均匀的肉丝，装入盘中备用。
4、做法步骤里脊肉切细丝，加少许盐，蚝油，黑胡椒粉，料酒，半个蛋清，半勺玉米淀粉充分抓匀。待上浆后，加一勺食用油拌匀，腌30分钟。莴笋削皮，洗干净，切丝。这是半根莴笋切出的丝。半根胡萝卜切丝。青椒切丝。泡发好的黑木耳切丝。大葱切丝，大蒜剁碎，还应该切些生姜丝，忘买了。
5、做法步骤：第1步、猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。第2步、肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。第3步、三种配料都切丝。(木耳提前泡发好)第4步、葱姜切末，蒜切片。
6、鱼香肉丝By懂得，爱原料：胡萝卜、青椒、猪瘦肉、食用油、郫县豆瓣、葱、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉、黑胡椒粉。做法步骤：第1步、胡萝卜、青椒切丝备用。第2步、猪肉切丝，放入盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。第3步、碗中放入醋、白糖、生抽、葱沫、清水、淀粉搅拌均匀备用。
鱼香肉丝的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、胡萝卜切丝。第2步、青椒切丝。第3步、牛肉切丝，干淀粉，胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。第4步、酱油2勺，白糖2勺，白醋2勺，淀粉1勺，清水3勺，蒜块一起搅拌均匀调成汁。第5步、油热爆香葱段，大蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油。第6步、加入肉丝炒1分钟。
2、腌制肉的时候顺便把木耳泡软，然后拿出来切碎或者切成丝，如果木耳太硬的话可以先进行焯水处理。再把胡萝卜、青椒、生姜和葱全部分别切成丝状，将蒜剥好切碎放在一旁备用。第二步：鱼香肉丝没有鱼，但是却有鱼香，这就需要依靠料汁来调味，所以第二步就是料汁的制作。
3、一口鱼香肉丝入嘴，咸鲜酸甜嫩软可口。接下来依旧是做法分享：鱼香肉丝所需食材：里脊肉200g，胡萝卜1根，青椒1个，木耳50g，豆瓣酱10g，醋30ml，酱油20ml，淀粉10g，白糖10g，盐5g，胡椒粉10g，料酒10ml，淀粉10g，盐5g，清水40ml，葱1根，姜1片，蒜4瓣。
4、做法步骤：第1步、杏鲍菇洗净切丝，放入开水烫一下，挤干水分。第2步、木耳泡发切丝，莴笋去皮切丝，青红椒洗净切丝。第3步、小香葱洗净斜着切断。第4步、锅中烧油，油热放入肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱和葱段炒香。第5步、倒入杏鲍菇翻炒。第6步、加入莴笋丝煸炒。
5、【鱼香肉丝做法】所需原料：猪里脊，木耳，青椒，胡萝卜，郫县豆瓣酱，陈醋，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋。【具体制作步骤】第一步，首先将准备好的猪里脊肉用水清洗干净，沥干水分后，先将里脊肉改刀切成薄薄的肉片，再改刀切成细肉丝。
6、最后倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅，一道美味可口的鱼香肉丝就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
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