猪蹄筋怎么炖容易烂
猪蹄筋怎么炖
1、将去好血水的猪骨和猪蹄筋连同姜片放入锅中，加入花生和眉豆，加适量清水，盖好锅盖，大火烧开后小火炖2个小时，出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了。这么富含胶原蛋白的一道美食，爱美的各路吃货可不能错过！猪蹄筋完全炖软，蘸一点酱油更好吃。
2、制法：①净发好的猪蹄筋切成7厘米长的段(6根)，再从中间一切两片，放入开水勺中焯一下取出投凉，去掉表面水分装碗，再加入部分绍酒、精盐、味精和葱姜汁抓匀胃口。②将猪蹄筋25克切成细长丝做须子，火腿切3厘米宽、厘米长、1厘米厚的长条(12根)。
3、焯水，将切成小块的猪蹄焯水，更容易把血水焯出来，而且炖时也更易入味。要想让猪蹄快速炖得软烂秘诀就是它——西红柿：去皮后切成小块就可以了。锅中倒油，中火加热，放入冰糖炒至变色，倒入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色。
4、猪蹄的烹饪方法冬季是进补的最佳季节，所以在菜市场碰到猪蹄时，一定要抓住机会买点回家，简单炖一锅，即使价格稍高也是非常值得的。
5、大家在炖猪蹄的时候，首先要把猪蹄清洗干净，然后再把猪蹄上的猪毛烧一下，然后再刷干净。这样处理过后的猪蹄，炖出来的汤才会又鲜又好喝，还没有杂质和其他颜色。处理之后的猪蹄，咱们首先要进行焯水，很多人都漏掉了焯水这一步，直接就下锅炖，结果炖出来的猪蹄腥味和油脂非常多，吃起来很腻还有一股腥味。
猪蹄筋的发制方法
1、千万要记住了，刚刚发好的猪蹄筋不要马上放入水中浸泡，那是因为，如果马上放入水中的话他会立即收缩。要等蹄筋冷却定型后再放入温水中浸泡。有的在水中放入少许食碱以去掉油垢，增加蹄筋的漂白度。
2、猪蹄要选有筋的，蹄筋好吃，蹄子肉也不散，清洗时候注意别把筋洗掉调料放入调料球备用红曲米用清水浸泡二十分钟去过血水的猪蹄放入冷水锅中，放入适量姜片葱段、料酒。烧开，焯水去血沫。烧开三分钟后捞出蹄子，备用。
3、具体步骤：猪蹄两只。黄豆、青豆提前浸泡半天，紫薯去皮，切块。将猪蹄、黄豆、青豆一起下锅焯水。锅中另放水，下紫薯焯过备用。锅内下油，待油热时下姜片、葱段，八角，放入生抽，甜面酱，炒香。然后一勺一勺的加入焯猪蹄的水。
4、这样就完成了，可以在上面加点葱花。配料有：葱短，生姜片，“吃辣的朋友加干辣椒”，桂皮少许，香叶两片，八角一个，花椒5克左右，老抽，生抽，黄豆，冰糖，有红油的朋友可以加红油。
5、以上这些情况，都需要通过调整饮食进补，来增强身体素质，增加抵抗力，否则根本抵御不了冬季的严寒。冬天是一个进补的好季节，要多吃一些营养高的食材才行。特别是肉类鱼类，更要多吃一些，才能保证营养充足。今天我要教你做一道辣炒牛蹄筋。牛蹄筋，位于牛的脚掌部位，是一块状的筋腱。
6、猪蹄筋，主要制作材料为猪蹄筋，养血补肝，强筋壮骨，烹饪方式多为烧、酿等。猪蹄筋介绍猪蹄筋即猪蹄中连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。猪的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
生的猪蹄筋怎么煮的烂
1、食材处理。先处理黄豆，把霉烂的挑出来，洗干净放碗里泡发，用清水浸泡半个小时；猪蹄洗净挑出猪毛碎骨等杂物（猪蹄最好买回来就是剁成块的），然后也用清水浸泡20分钟（浸泡是为了让猪皮吸收水分，去异味）。生姜切成姜片，香葱与干辣椒都切成小段，装起备用。猪蹄焯水。
2、做法：首先把我们买回来的猪蹄简单的处理一下，把猪蹄放在火上略微的烤一遍，然后用刀把猪蹄表面残留的一些猪毛刮干净，放在水里清洗干净，剁成大小适合的块儿状放在盘子里，加入一勺白醋，两勺淀粉搅拌均匀之后腌制两分钟，接着再用清水冲洗干净备用。
3、另外，小巧的前蹄比体型较大的后蹄更加容易煮烂。把收拾好的猪蹄放进锅里，加入凉水，再加入一勺料酒。然后加热烧开锅。此时我们会发现，前面划的刀口非常有利于将里面的血沫煮出。开锅后咱们把血沫撇出，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净上面残留的残渣，特别是刀口里的残渣。收拾好以后，咱们再把猪蹄放进高压锅里。
4、加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。
5、【做法】：干猪蹄筋需要先泡发才能做汤，不然炖很久都是硬硬的，可分为油发和水发这2种泡法：一种是直接水煮后泡清水。另一种比较麻烦用比较危险，把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆，等水分蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。
6、在卤制完成后，将牛蹄筋取出并放置至完全冷却，这样可以使得肉质更加鲜嫩，更易于切成薄片。剩余的卤水可以用来卤制猪蹄、鸡爪和豆腐等多种食材，为这些食材增添同样的美味与可口。
猪蹄筋的做法
1、猪蹄筋的做法猪蹄黄豆汤简介老火汤，广东人的骄傲，各种标志着保健功能的食材添加在砂煲里。经过数小时文火慢炖，食材的香味素反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。其中，黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。食材主料猪蹄1个。黄豆500g。辅料姜5片。
2、锅中加入没过猪蹄的清水，中火加热到煮出浮沫，关火后捞出猪蹄，撇去浮沫，再用温水清洗干净，尽量将浮沫清洗干净。锅中重新加入足够多的热水，放入猪蹄，所有调料，拌匀后中火煮开，转中小火煮2个小时左右。香料可以放自己家里有的或者惯用的就可以，不用一模一样。
3、做法：将排骨切丝，姜蒜去皮，蒜苗切丝，去头切段；取一个空碗，与适量的生抽、香醋、料酒和玉米粉混合制成调味汁。烧热镬，加入一些油，加入姜和蒜，使它变香。将猪筋倒入锅中；将排骨翻炒至两面变色，倒入酱汁。将排骨和酱汁炒匀。排骨成熟后，撒上蒜苗，翻炒均匀。
4、将猪蹄筋洗净，切成合适大小的块状。然后，在锅中加入适量的水，放入猪蹄筋、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，使猪蹄筋充分煮熟。煮好的猪蹄筋捞出沥干水分，备用。此时，我们可以另起一锅，加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。接着，将煮好的猪蹄筋放入锅中，翻炒均匀。
5、红烧牛蹄筋的做法主要包括以下步骤：准备食材：牛蹄筋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等。将牛蹄筋清洗干净，切成大小均匀的段，焯水去血沫。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒，翻炒均匀。加入生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
6、专门选取猪蹄，剔去蹄中的大骨头，用鸡肉汤轻煨，不加作料。猪蹄筋的味道和猪蹄的味道相同，两者可以搭配成菜。如果有好的猪爪子，也可以搀进去。专取猪爪，剔去大骨，用鸡肉汤清煨之。筋味与爪相同，可以搭配；有好腿爪，亦可搀入。有感这道菜使用猪蹄筋，可以给人带来独特的口感体验。
生猪蹄筋用高压锅炖多长时间能熟
1、建议在使用高压锅炖猪蹄筋时，先将高压锅加热至高压状态，然后放入猪蹄筋和调料，炖煮时间在30分钟到1个小时之间，具体时间可以根据实际情况进行调整。炖煮过程中需要不断检查猪蹄筋的熟透程度，以确保口感和质量。
2、使用高压锅炖猪蹄的时间跟猪蹄的大小有关，猪蹄整只炖需要20分钟左右，猪蹄切成小块再炖，需要15分钟左右。炖猪蹄之前可以将猪蹄放在清水中浸泡一会，放入沸水中焯烫后再炖。炖猪蹄的时候可以添加食用盐、生姜、料酒、大蒜、干辣椒等佐料。
3、一般来说，把猪脚用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
4、将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
5、炖盅放高压锅中，高火炖熟，再改中火炖15分钟即可。【香辣猪蹄】【香辣猪蹄】原料：猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒;调料：豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。
6、一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
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