莲蓉月饼的做法大全
莲蓉月饼的做法
1、花生油加完，再加入准备好的猪油，继续搅拌到全部融合。没有猪油也可以全部用花生油代替，但是加入猪油的莲蓉馅口味上会更加的厚重，而且融合猪油本身的香，莲蓉月饼吃起来才有那种“醇厚”的感觉。再加入麦芽糖，这一步有点睛的作用，用麦芽糖和白砂糖不同程度的甜让莲蓉馅“包裹住”更多层次的甜。
2、分量：50克的月饼20个。【具体做法】转化糖浆中倒入花生油和枧水，充分搅拌均匀。筛入面粉，揉成光滑的面团，揉好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏1小时。咸蛋黄用食用油浸泡3天，夹出来放入预热好的烤箱，180℃，烤6分钟。
3、每天分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。又到中秋节了！今天给大家分享怎样在家做莲蓉蛋黄月饼，自己在家做月饼，可以体验其中的乐趣，吃着安全卫生放心。下面来跟我看下制作方法吧先往盆里加入140g的转化糖浆，再加入35g的食用油，加入3g的枧水，搅拌混合均匀。
4、【五仁月饼】食材：做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
莲蓉月饼的做法家常
1、1月饼轻搓成椭圆状放入模具，防止花边刮破月饼皮。模具是什么形状就大概搓成什么形状。1压模，烤盘放在身体正前方，垂直均匀用力，防止月饼压的高低不同。左手扶稳按住模具，不要让饼皮从模具下面挤出来，右手垂直向下按压2秒保持不动，让模具弹上来，脱模。压不好团圆重新新压。
2、把莲蓉放入面片上，收口依次做好所有的面团在面粉中滚一圈，并用手把多余的面粉轻轻拍掉1放入50克的月饼模具中1压成月饼形状，依次做好所有的月饼坯1在月饼表面喷少许的水。
3、今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。食材清单：莲蓉：干莲子300g玉米油160g糖粉150g。
4、话不多说，接下来就和大家分享莲蓉的具体做法。照着做，百分百成功。后续还会为大家分享蛋黄莲蓉月饼的做法，感兴趣朋友可以关注一下。【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。
广式莲蓉月饼的做法及配方
1、覆上保鲜膜，密封冷藏，松弛2小时。蛋黄和莲蓉一起称30克，莲蓉包紧蛋黄，搓成团备用。一个全蛋和一个蛋黄，打散过筛。松弛好的面团每份20克，取一份面团压成薄片，将莲蓉团均匀包紧在里面。裹上薄薄的一层面粉，搓成圆柱形。用50克的月饼模具按压成型。
2、下面就给大家分享一个我用了7年的广式月饼配方，需要准备的食材有：中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油40克，枧水4克，红莲蓉馅料500克，白莲蓉馅料100克，蛋黄水适量。这个配方可以做20个50克的月饼。准备一个干净无水的盆子，倒入转化糖浆。
3、准备200克去芯莲子，用清水冲洗干净。虽然是去芯的，但还是会有个别的没有去干净，尽量把它挑出来，把里面的芯去掉，否则做出的莲蓉馅容易发苦。直接把清洗干净的莲子放在电饭锅内胆中，加入清水，没过莲子一指高就行，电饭锅按煮饭键即可。莲子不需要浸泡，浸泡过的莲子不容易烂。
4、3？月饼皮和馅分别称好，开始包月饼，饼皮用手捏成一个碗状，放入一个月饼馅，皮贴着馅包紧，用虎口收口，搓圆，收口朝下。4？模具撒一些干粉防沾，开始给月饼压模。5？广式月饼需要分三次烤熟，在烤月饼之前需要把烤箱提前预热。6？第一次高温烤定型，上下200度，5分钟，取出放凉。
5、广式月饼简单做法原料：色拉油、枧水、新良月饼粉、转化糖浆、全蛋液、豆沙、蛋黄做法步骤：第1步、糖浆中加入油搅拌均匀第2步、再筛入低筋面粉，搅拌好。套上一次性水套。把它揉成一团。第3步、盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时。第4步、在这个等待过程中，取出豆沙揉圆，分成12等份。
6、10个月饼用料：低筋/中筋面粉300g转化糖浆180g碱水6g花生油76g莲蓉馅/豆沙馅(广式月饼馅儿)700g黑豆20粒蛋液(1个蛋黄+1大勺蛋清)适量小猪月饼的做法把糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀。再倒入面粉混合成一个均匀面团。用保鲜膜包好放置40分钟。
100克的莲蓉蛋黄月饼的做法
1、干莲子250克，玉米油120克，白糖100克，麦芽糖100克。①先把半斤干莲子泡发。莲子要选用有小尖嘴的白莲子，口感香醇，延展性好。不建议用那种脱皮莲子，效果不理想。用清水泡几个小时，泡开就可以了。②泡好的莲子捞出来放高压锅，加两倍量的清水，煮熟。有莲子心的要把莲子心去掉，不然有苦味。
2、咸鸭蛋取出蛋黄，喷上白酒，烤箱上下火180度烤8分钟。（烤至蛋黄表面有微微水珠即可。）我是买的整个的咸鸭蛋，这种比网上买的整包的咸蛋黄好吃。把烤好的蛋黄取出晾凉，然后把莲蓉馅跟蛋黄一起称每份70克，共10份。然后把蛋黄包进莲蓉馅里，搓圆备用。把松弛好的面团分成10份，每份30克。
3、准备好咸蛋黄。莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是8，或者7。莲蓉包住咸蛋黄1再用饼皮包住，包成一个圆球。在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。
4、【蛋黄莲蓉月饼】准备食材：低筋面粉250克，转化糖浆175克，花生油65克，奶粉10克，枧水3克，咸蛋黄12颗，莲蓉适量制作步骤：首先提前制作莲蓉馅料，莲子煮熟后加入少许清水放入破壁料理机中打成泥，加入适量糖和黄油，炒成能抱成团的状态。炒好的莲蓉放凉后备用。
5、低筋面粉300克，咸蛋黄20号，莲蓉400克，枧水5克，转化糖浆225克，花生油油75，白酒少许【制作方法】第一步：先提前一天将蛋黄用油浸泡，油沒过蛋黄即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。这样做是为了让蛋黄烘焙的时候有流油的状态，同时口感也有沙沙的感觉。如果是新鲜的鸭蛋敲开取的蛋黄，可忽略这一步。
6、月饼考出来它的花纹是非常清晰的，而且上色比较均匀，放凉之后呢，把它放到密闭的盒子里回油，如果你要包装起来送人的话里面最好发一个脱氧剂，好了我们今天的广式莲蓉蛋黄月饼就分享到这里了，中秋节快要到了喜欢的朋友现在就可以去准备材料了，自己可以先一点，做法其实是非常简单的，喜欢的朋友记得关注小编噢。
莲蓉蛋黄月饼的做法及配方
1、放入提前预热的烤箱，上下火180度烤大约10分钟，取出来刷上一层薄薄的全蛋液，继续再烤20分钟左右；做好的月饼冷却之后，密封回油再吃口感更好！我们的莲蓉蛋黄月饼就做好了，自己做的好吃无添加，甜而不腻。
2、1放上蛋黄馅1再把手顺势翻转朝下，使面皮包住馅料的大部分。轻轻的用手指把面皮往上推，慢慢地包住整个馅料，这个过程慢一点，耐心一些，面皮如果出现推破的现象，也不要着急，再把周围的面皮轻轻推过来，补上破的地方就可以了。
3、今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。食材清单：莲蓉：干莲子300g玉米油160g糖粉150g。
4、蛋黄莲蓉月饼中秋将至，月饼做起来。我做的是75g的月饼，按照我的用料，可以做21个饼皮。原料：中筋面粉、转化糖浆、枧水、食用油、新鲜莲子、蛋黄、水、白糖、食用油。做法步骤：第1步、新鲜莲子洗净去芯，蒸熟。第2步、蒸熟后的莲子加水用料理机搅打成泥。
5、今年第一次学做广式月饼，今天做了莲蓉蛋黄月饼！原料：低粉、转化糖浆、高粉、莲蓉、咸蛋黄、枧水、花生油、吉士粉、鸡蛋、料酒。
6、月饼皮食材：中筋面粉100克、转化糖浆75克、调和油25克、枧水1克。月饼馅料：咸蛋黄10个、白莲蓉馅700克。喜欢吃红莲蓉可以换成红莲蓉烘焙：上下火200度、中层、烤20分钟。表面装饰刷液：一个蛋黄一勺蛋清。步骤转换糖浆倒入一个大盘子里，接着加枧水搅拌均匀，然后调和油，搅拌均匀。
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