做菜食谱大全_做菜食谱大全窍门
做菜食谱小技巧的顺口溜有哪些
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
2、72种烹饪方法顺口溜72种烹饪方法顺口溜煮、蒸、炒、炸、烤。红烧、炖、煨、熬、煲。涮、焯、拌、烩、卤。酱、腌、脯、熏、干烤。卤煮、红烩、鲜炒、清炖。爆炒、煎炸、烧烤、炸糕。鱼片、酒糟、煌、榨油。腌制、干燥、佐料、调味。凉拌、鸡丝、葱姜、香草。野炊、烤肉、坑烤、炭烧。
3、热锅：将锅烧热再炒，对烹饪食材有受热均匀、脆爽、质嫩防粘锅等特点。冷油：锅烧热后，先放一勺油在锅中滑一圈，然后倒出，再放少许炒菜的冷油，然后放入食材进行翻炒。经过“热锅冷油”炒出来的菜，一不会粘锅，二口感比较好。假如不放冷油也可以炒，但是成菜口感差一点。
4、10，爆炒技法，一般须先将原料先略冲炸一下，使其处于断生半熟状态，然后再下锅炒制，保证菜品的脆嫩，爆炒根据主料性质不同，有的需要上浆，有的不需上浆。关键就是食材在炒之前要保证食材质地脆嫩，然后要急火爆炒。11，小炒技法。
5、炒菜口诀顺口溜做菜必备大家会不会做菜呢？不会也不要紧，来看看小编整理的做菜吧，帮助你做菜的水平更上一层楼。以下是小编为你整理的关于炒菜的热门顺口溜，欢迎大家阅读。炒菜顺口溜水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。
6、八大菜系顺口溜：民以食为天，中华菜谱全。主有八菜系，各地续加填。湘潭香酸辣，最辣属西川。粤菜重养生，苏菜口味甜。浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。民间有真意，欲谈已忘言。介绍：民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。
适合小学生的饭菜食谱窍门
1、【做法】300克面粉中加入150克冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁醒面20分钟以上。把鸡胸肉清洗干净，然后切成小块状放入绞肉机中搅成鸡肉馅。把胡萝卜和香菇洗干净，切成小碎末，锅里多放一些油，把香菇和胡萝卜碎放入油中炒出香味。
2、步骤豆皮切小片，黑木耳提前泡发。葱蒜切碎，青红椒切片，备用。步骤碗中加适量的一小勺老抽、一小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺鸡精、一勺淀粉，小半碗水，搅拌均匀，备用。步骤锅中烧水，水开下入豆皮，煮一分钟捞出。木耳下锅煮两分钟，捞出，备用。
3、炒香当前，添入过量的净水，以漫住鸡腿为好，再参加少量料酒去腥，参加食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，生抽10克，改小火延续炖煮10分钟，使鸡腿渐渐入味。10分钟当后，翻开锅盖，捡出大料，放老抽几滴调色，开大火持续煮两分钟，渐渐收一下汤汁，等汤汁将近收干时，便可关火起锅。
4、碗中放入适量的玉米淀粉泡打粉和脆炸粉，打入一个鸡蛋，加入适量清水和食用油搅拌均匀备用。锅中倒入适量的纯牛奶，加入适量的白砂糖和玉米淀粉和清水混合搅拌，倒入锅中开小火熬制炼乳状。盛入盘中放入冰箱冷却十五分钟取出改刀切条状。
5、大蒜去皮切成碎末;红辣椒切成小段。茄子洗净切掉两头，切成长条;豆角切成小段。准备一个酱汁，碗中倒入生抽、白糖、醋、耗油，用筷子搅散。锅中倒入足量油，油热后把茄子倒进来炸一下，炸到表面微黄后捞出来。接着把豆角倒进去炸一下，炸至表面发皱捞出来。
6、第一步：青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。第二步：羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。第三步：起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。第四步：倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。
烤箱做菜食谱大全
1、【下厨房】电烤箱食谱栏目为您推荐电烤箱食谱的做法大全，电烤箱食谱怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的电烤箱食谱的家常做法就来下厨房。
2、锅中烧水，玉米粒放入锅中煮熟捞出，加入淀粉，鸡蛋搅拌均匀，铺在烤盘内，烤箱200度预热10分钟，玉米放烤箱烤20分钟即可。麦乐鸡块食材：鸡胸肉，土豆，姜蒜末，胡椒粉，鸡蛋，盐，淀粉。
3、推荐食谱：青柠烤全鸡食材：小三黄鸡一只，洋葱1个，青柠1个，干迷迭迭香6克。调料：姜5片，蒜4瓣，生抽20克，甜面酱15克，盐6克。烘焙：烤箱中层，上下火，分别是200℃，约30分钟，180℃，约20分钟。
4、通过方太Z2M7的智能烹饪，我完全不需要去查看食谱烤虾应该用多少的温度，需不需要预热，烤盘应该放置在哪一层，然后要烤制多久。只需要简单的在智能烹饪菜单里选择河海鲜，然后再选虾，然后根据烤箱提示将烤架放置好，接着就等烤箱自动完成了。
5、烤箱200度预热5分钟，然后将鸡翅放入烤箱中烤制15分钟；然后取出翻面再烤制10分钟即可享用美食了。【烤茄子】食材准备：长茄子三个，蒜末适量，食用油，生抽两勺，蚝油两勺，白砂糖一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，黑胡椒少许，葱花适量。
家庭常做的菜谱
1、川味红烧鸭【材料】：鸭腿4个，郫县豆瓣酱1勺，线椒3个，小米椒3个，花椒10粒，老姜1块，大蒜半个，糖适量，料酒适量，盐少许，油适量【做法】：准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块，放入锅中，加料酒和姜片焯水后捞出，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。
2、豆腐是用北豆腐做的，也就是陈豆腐。先将豆腐切成约两公分厚的大块，再切成等份将金针菇的根部剪掉，用手撕成小花锅内加水烧开，放入金针菇焯水。
3、其实这些菜式，逢年过节能用上，硬菜、快手小炒菜、下饭菜、美味炸物、营养汤～喜欢自己下厨的宝子get起来，持续分享家常菜和详细做法。
4、不管是我们在外上学还是出门工作，离家时间久了总是会很想念母亲做的私房菜，远在他乡去到饭店里也是经常点这几样。今天我给大家整理了几道很好吃的家常美食，希望你吃到这些美食的时候也能非常快乐，一起来看看吧。
5、红烧方法还保留了排骨的大部分营养价值，辅以生姜、大葱、八角等香料，更能增加孩子们的食欲。与市面上的快餐相比，家做的红烧排骨无添加、纯天然，真正做到了营养与口感的双重满足。第二款：酸辣土豆丝提到家常菜，怎么能少得了酸辣土豆丝呢？这道菜看似简单，但每一根土豆丝都承载了家的味道和温暖。
6、材料：排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜蓉少许、生粉、花生豆豉、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油。实践：将洗净的排骨放入碗中，加入盐、鸡粉、料酒、花生糊、生粉均匀裹在排骨上。热锅加入油，加热至50%火候，倒入排骨翻炒至溶化，炸好后捞出沥油，备用。
家庭做菜食谱大全
1、第九道：番茄毛豆仁烧鱼番茄、毛豆、鳊鱼，三种食材同烧，一个人或是三人都可轻松解决午餐了，将印鲜鲜鳊鱼煎一煎，加入毛豆仁、番茄、姜、葱、适量生抽酱油，加入清水，炖煮10分钟左右。
2、蘑菇炒鸡蛋、洋葱炒牛肉、豆腐西红柿炒菠菜；芹菜拌卤牛肉、芦笋炒腊肠、海米炒白菜。蘑菇炒鸡蛋清淡美食蘑菇炒鸡蛋，是夏天餐桌上不可缺少的美食。蘑菇配上简单鲜上加鲜，做法简单，营养丰富。原料：蘑菇200g、鸡蛋1个、西红柿半个、绿彩椒1/3个、盐少许、五香粉1小勺、生抽半勺、花生油适量。
3、麻婆豆腐食材：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、辣椒粉。做法：豆腐切块，葱姜蒜切末。锅中放油，放入花椒炒香，捞出丢弃。加入葱姜蒜末炒出香味，再放入瘦肉末炒至变色。加入豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，烧开后放入豆腐块。煮沸后转小火，加入生抽、料酒、盐、辣椒粉调味。
4、蒜香鱼片是一道鲜美可口的鱼肴，大蒜的浓烈香味与鱼肉的鲜嫩口感形成了完美的搭配。鱼肉富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康。蒜的抗氧化性质也使这道菜成为一道有益健康的佳肴。白菜豆腐煲前期准备：主材料：白菜、豆腐。辅助材料：鸡汤、食用油、盐。步骤白菜切段，豆腐切块。
5、鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、红、绿椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、白醋、淀粉。做法：猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、食盐、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、红绿椒切丝备用。锅中烧热油，将猪肉丝翻炒至变色，捞出备用。
6、把芹菜摘去叶子不用，再把芹菜洗净，把较粗的茎部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁吃着不腥，而且滑嫩。
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