油炸小龙虾的做法
小龙虾油炸和焯水的区别
1、拿一个小盆子放水，把青虾放进去，用筷子一个一个挑，把杂物挑出来，什么小草棍，小网线(海上网虾的网)小石头子都仔细的挑，这时你会夸赞自己幸亏只买了这些，如果买一斤，挑虾费的劲，会让你怀疑人生。挑出来之后洗净，控干水，放料酒腌十分钟。然后再控干。锅里装油，油冒小烟，开始炸。
2、第二步：把锅中倒油，倒入的油可以多放一些，等到油大概有七分热之后，就把龙虾放入锅中炸，在油炸的时候，一定要记得搅拌，炸的时候才会更加均匀，颜色也会更加好看。在油炸时的，大家一定要记得不要炸糊掉。炸龙虾的时间也不用很长，随后就把龙虾捞出来，倒入到一个碗中，留着接下来的使用。
3、小龙虾确实有很强的生存能力，可以适应多种环境，包括臭水沟和被污染的环境。能并不代表人家喜欢这样！有关试验显示，小龙虾更喜欢清洁的水源，比较脏的水质反而会影响小龙虾的生长繁殖。
4、不少店家会以个头较小的龙虾低价吸引客流，而在商品页面标注上，写的是龙虾的重量，但并未指明是否包含配料、汤汁。
5、不过油，用油量也很有必要多一点，只是步骤错了一点，小龙虾没有放入热油翻炒，直接倒进炒香的姜蓉拌在一起。怕煮不熟，加水盖锅盖焖了很长时间。不知道是煮的时间长，还是没有热油炒的缘故，肉是散的，稍微用点力扯就断，非得把虾壳一节一节掰开，肉质才完整。
6、后来，我请教了一个做海产生意的老朋友，才知道买虾也有小窍门，有“3种虾”行家从来都不挑，就算送给老渔民，他们也不会吃，所以大家以后再去买虾，一定要知道正确的挑选方法。
炸过的小龙虾肉质会紧,滚多了也不会烂怎么做
1、往小龙虾里面加入小苏打，食用盐，白酒，白醋，最后撒上一勺面粉，然后放入清水没过小龙虾就可以了，浸泡20分钟，时间到之后可以看到浸泡小龙虾里面的水真的特别的脏，把水放掉之后再用流动的水给它清洗两三遍，一直洗到水变清澈就可以了，现在的小龙虾已经很干净了，然后再用流动的水简单的刷洗一下就很干净了。
2、锅里放好油，烧热，放入虾，放之前轻轻抖一抖，这样多余的面包糠就不会掉到油锅里。放入之后虾周围冒小泡泡，这样油温合适。虾炸到一面金黄后，翻面，让后两面都金黄后，出锅。油炸大虾炸好的虾炸完后，装盘。味道太好了，外面酥脆，里面的虾肉鲜美，孩子吃的停不下来。
3、而且烹饪的时间也会缩短。寄生虫还没有完全在高温环境下杀死，就被我们吃进肚子里了，所以在这里我建议大家自己在家做哦。可不要嫌麻烦，为了家人健康。喜欢吃小龙虾的朋友赶紧跟我学起来吧。推荐菜谱麻辣小龙虾首先准备新鲜的小龙虾三斤，然后把它放在清水中给它浸泡两到三小时。
4、清水中放入3斤小龙虾，加2勺食盐浸泡30分钟后，洗刷去泥沙。锅中放入清理后的小龙虾（视频中我处理了一下虾线虾腮，偷懒可以不处理）、5片姜片和4段葱段，加入没过食材的清水，大火煮沸后继续煮10分钟。捞出小龙虾放入冰水中冰镇10分种。
5、炸酥肉的时候要用中等的火候和质量上等的菜油去炸裹上了红薯粉的猪肉，反复炸大约两三次，直至其表面变得金黄色，这样炸出来的酥肉才能酥脆。
6、想吃红烧肉、油焖大虾、烤猪蹄、梅菜扣肉...各种诱人的硬菜，又不会做怎么办？别担心！一切都有小暖在，告诉大家一个好消息，由暖味学院发起的线上大厨课程首次开课了。
麻辣小龙虾需要油炸吗麻辣小龙虾需要过油吗
1、都可以，主要看个人喜好。因为小龙虾带有一定的腥鲜味，不喜欢这种腥味的人群就可以在烹饪之前对小龙虾进行焯水，而喜欢这种河鲜的话就可以不进行焯水。
2、(在这里提醒很多爱吃龙虾头的朋友，一定不要吃虾头)3，烧一大锅水，水开后放入龙虾焯水，多焯几分钟也是为了杀菌，然后控干水分备用。教程图4，起锅烧油，多放点油。油热以后龙虾下锅油炸一番。炸至小龙虾虾壳，变硬变红捞出备用。5，重新起锅烧油，小火炒香干辣椒，放入火锅底料，小火炒至融化。
3、我这里差不多一斤小龙虾、我放了大概半斤油，放的是乡下买的菜籽油，油多一些没关系的。油热放小龙虾下去，翻炒一下变红红的了。然后加一半的大蒜，一起炒香。捞起小龙虾，油留在锅里、大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒、下锅里炒香。
4、大家都爱吃麻辣小龙虾，今天把制作过程分享给你，以后就不用出去买了。关注渔哥，分享更多美食干货。把买回的小龙虾放入水中，一定要活的。取锅烧油，油温7成热时放入小龙虾炸一下，捞出备用。
怎样油炸小龙虾
1、将小龙虾反复洗净，直到水清澈为止。左手捏住小龙虾的腰身，右手将虾头部的壳掀开，再轻轻将肠带出来，扔掉。照这样的方法将龙虾全部处理干净了。准备好的姜末，胡椒粉，花椒粉，豆瓣酱，鸡精，倒入干净的小龙虾里，和匀待用。
2、第3步、锅内倒油预热，入虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。第4步、撒上适量胡椒粉，裁一点葱段，用筷子调拌均匀。
3、把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍，然后放入盆内，放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀，料酒可以去腥，这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀，使每个河虾都粘满淀粉，千万不要放面粉，用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊，而且口感也不酥脆，淀粉容易挂糊，而且爽滑。
4、第8步、要想更酥脆，就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。第9步、全部裹好面包糠。第10步、下油锅里炸。第11步、两面炸至金黄有香味时捞出。第12步、放厨房纸上吸去多余油份。第13步、装盘。第14步、淋点蕃茄酱会更美味。第15步、外酥里嫩。小贴士：注意火候不要炸糊了。
5、第1步、小河虾清洗干净。第2步、放入盐、黑胡椒粉。第3步、放入淀粉、面粉、鸡蛋黄。第4步、搅拌均匀（如上图）。第5步、锅中热油，油温六成热放入小河虾。第6步、炸制微黄捞出。第7步、成品图。来自美食天下懂得，爱的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、做法步骤：第1步、白虾。第2步、白虾，过水，洗净。可能有水草，注意找找。虾里加上白胡椒粉，少许盐，拌匀，夹适量淀粉，拌匀。第3步、锅中放油，烧热，调成中火，把虾放进去炸，我炸了两分钟。把虾捞出来，油再次烧热，调中火，炸了一分钟，捞出装盘。第4步、脆脆香香的。
小龙虾炸多久能熟呢自制油炸小龙虾该如何腌制呢
1、油炸小龙虾是一道做法非常简单菜肴，我们如果想要制作它的话就要先把小龙虾清洗干净，再将它放入混合好的味精、食盐、胡椒粉、绍酒中腌制十分钟左右。然后将腌制好的小龙虾放入热好的油中炸熟，再另起一锅把切好的姜倒入其中煸炒出香味，最后把炸好的小龙洗、葱花依次倒入锅中翻炒均匀就可以了。
2、将小龙虾反复洗净，直到水清澈为止。左手捏住小龙虾的腰身，右手将虾头部的壳掀开，再轻轻将肠带出来，扔掉。照这样的方法将龙虾全部处理干净了。准备好的姜末，胡椒粉，花椒粉，豆瓣酱，鸡精，倒入干净的小龙虾里，和匀待用。
3、做法步骤市场买的小龙虾，卖家用高压水枪洗干净了。自己再用盐和水浸泡10-15分钟。我没有去虾线，沙包，活的，不敢动手。
4、首先在锅里面烧油，等到油温80度的时候，把小龙虾直接放到锅里油炸一下，炸到小龙虾变成鲜红的颜色，就赶紧捞出来，然后把油锅里多余的油倒出来，只留下一点点就可以了，接着把准备好的冰糖，姜和蒜，还有花椒倒进去炒出香味儿，这个时候需要一样东西，是小龙虾好吃的关键。
5、虾的处理：将小河虾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。由于小河虾较小，通常不需要去虾线。腌制：将处理好的小河虾放入大碗中，加入适量的食盐进行腌制，腌制时间约10-15分钟，使虾初步入味。裹粉：取出腌好的虾，将面粉撒在虾上，用手轻轻拌匀，使每只虾均匀地裹上一层面粉。
6、【炸河虾】准备的食材有：小河虾、料酒、淀粉、姜丝、胡椒粉、具体做法把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍，然后放入盆内，放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀，料酒可以去腥，这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。
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