梅花糕的做法_梅花糕的做法和配方
梅花糕面浆的配方
1、其实配料是很简单的，提前将椰浆隔水加热，水是刚烧开的开水，温度加热到三四十度就可以了。这里是三个蛋黄，一个全蛋，加入白糖打发至颜色发白打八字面糊颜色变成淡黄色就可以了。然后加入椰浆，木薯淀粉继续打发均匀。
2、老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。
3、原料配方以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。制作方法取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。
4、山药糕山药糕是传统糕点中一款药膳类型，有一定的保健功效，要是嘴馋就来一块，还挺不错的，口感还比较顺滑。食材用料：山药500克，面粉150克，澄沙馅、京糕、白糖各250克将山药洗干净之后，先将其蒸熟，去皮，压成泥状。
5、接下来介绍食材配比。水磨糯米粉500克，大米粉100克，酵母5克，白糖10克，水500克，这是皮的用料。馅儿的用料是豆沙适量，或者是红小豆自己制作，量自己掌握就行，别忘了自制的要加白糖，否则影响口感。
6、水磨糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，用筷子混合均匀。冷水1（145克）缓慢加入边用筷子把粉搅散。加完水的粉颗粒粗细不均匀，用手稍微搓均匀，方便后面过筛。用筛子将细粉筛入另一个盆，筛网里的粉会越滚越粗，中途用勺子或者手捏碎些。细粉的量大约是280克。
梅花糕的做法和配方
1、制作步骤：将面粉、白糖、泡打粉混合在一起，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉中，搅拌均匀。慢慢加入清水，搅拌成糊状。将蒸锅加热，刷上一层植物油。将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。这样，一份美味的发糕就做好了。发糕的口感松软，香甜可口，非常适合作为早餐或下午茶点心。
2、梅花糕的做法和配方【材料】(100个梅子饼)精白面4斤，豆瓣酱5斤，白砂糖150克，肉丁500克，红绿丝75克，食用碱15克，大豆油25克，枣子100个(蜜枣更好)。
3、300克大米（提前泡30分钟），水300克，破壁2次做成米浆提示：米和水的比例1，大米是泡水前300克眉豆关火，倒入米浆用锅里余温把米浆凝固（我做的时候是夏天，比较热。
4、【做法】面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。【技巧】想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。向面絮中加入适量食用油，下手和面，和成一个光滑柔软的面团即可。
5、我用的是一次发酵法，所以面团不用发酵，千层糕非常好。均匀撒一些细砂糖在面片上。传统的做法这里要撒糖板油丁，我觉得油太多了，就只撒少许白糖，符合家人口味。接下去开始“叠被子”，把面片沿长边从三分之一处折起。把另外的三分之一也往上折起，轻轻压一下，用擀面杖稍微擀一擀。
6、梅花糕芝士球球梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，因其形如梅花，便起名梅花糕。那么梅花糕怎么做呢？梅花糕的做法和配方是什么？下面就一起来看看吧。
梅花糕怎么做的和配方
1、蒸锅加入适量多的水，把模具放入蒸屉，盖好锅盖，大火烧开，转中小火蒸1小时左右，打开锅盖，重阳糕就蒸好了。出锅倒扣冷却，然后自动脱模，撒些黑芝麻，再撒一层蜂蜜桂花汁，切开看看，很诱人吧，香甜黏糯劲道，超级好吃。简单食材也精彩，重阳节亲自动手做起来吧。
2、江米浸泡3小时红枣洗净红枣蒸熟30分钟粘米用电压力锅蒸熟，水放入比普通米饭多一些取一个干净的盆子，底层铺一层菜叶，放入蒸熟的糯米，压平，再放入一层红枣铺平，重复2-3层，直到铺满容器。用菜叶封口，容器上放上重物压实，放置2小时后，倒置到盘子中，将菜叶揭开，切开享用美食。
3、加入配方内的水，酵母，油加入配方内的粘米粉多搅拌一会直到面糊细腻均匀模具抹油，倒入米浆到模具的一半，发酵至两倍大。表面装饰很随意，芝麻，糖桂花，红枣，瓜子仁，玉米片，家里有的都可以用上。发酵的很快哦太香了，一出锅就被一扫而光了冷水下锅蒸20分钟，关火闷3分钟即可。
4、接着在每个孔内加入豆沙，铺上一层面糊，再撒上青红丝、果干等配料，盖上铁板静待几分钟，一锅散发着诱人香气的梅花糕就出锅了。梅花糕一定要吃现做的，刚出炉的梅花糕热乎软糯、外酥里嫩，内馅是绵密的豆沙，吃起来香甜可口。范金姬表示，来购买的大多是老顾客，最多的时候一天能卖30炉。
5、梅花糕芝士球球梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，因其形如梅花，便起名梅花糕。那么梅花糕怎么做呢？梅花糕的做法和配方是什么？下面就一起来看看吧。
6、原料配方以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。制作方法取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。
梅花糕配方
1、梅花糕的做法和配方【材料】(100个梅子饼)精白面4斤，豆瓣酱5斤，白砂糖150克，肉丁500克，红绿丝75克，食用碱15克，大豆油25克，枣子100个(蜜枣更好)。
2、主料：小麦面粉2000克，赤小豆900克调料：酵母8克，碱15克，苏打粉25克，白砂糖1610克，桂花10克，玫瑰花5克，花生油100克梅花糕的特色：糕面呈金黄色，蓬松突出;糕身呈玉黄色，棱角鲜明，犹如梅花怒放状。入口松甜香韧，热吃更佳梅花糕的做法：将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。
3、原料配方以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。制作方法取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。
4、正方形糕盘(8”x8”)1个做法步骤1把椰酱、鲜奶、室温水和糖倒进锅具，稍为拌至糖溶解，然后开中小火，煮至微温，便把鱼胶粉分两至三次加进去，一边倒一边拌匀，煮至刚冒白烟便离火。2把煮好的椰奶过筛，稍凉一下，便倒进6”x6”糕盘，放入雪柜雪至少3小时。3小时候，椰汁糕固定成型，倒扣出来。
5、【重阳糕】食材：糯米粉100g、粘米粉70g、红豆沙330g、糖粉40g、蔓越莓干适量、葡萄干适量。做法：第一步，首先把糯米粉、粘米粉和糖粉混合，搅拌均匀后倒入水，边倒边搅拌，搅拌成小块状。然后再用筛子过筛一遍，筛入一个模具中。
6、红豆糕材料：红豆100g，清水600g，琼脂6g，砂糖80g做法：将红豆用清水浸泡软，沥干后倒入锅中，加入600g清水和糖。大火煮开后转小火煮半个小时，加入浸泡软的琼脂，煮至琼脂完全融化。将红豆连汤一起倒进搅拌机，搅拌成浆糊。然后倒入抹了食用油的碗中，彻底晾凉后即可切块了。
南京梅花糕做法
1、芝士球球梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，因其形如梅花，便起名梅花糕。那么梅花糕怎么做呢？梅花糕的做法和配方是什么？下面就一起来看看吧。
2、做一锅梅花糕大约10分钟，一锅差不多十几个，大家也都愿意等。老板先在马蜂窝似的模具里刷点油，再倒入面糊，倒一半即可，端起锅旋转一圈，让面糊缓缓地挂满壁。“火候”可是很重要的，不够焦不好吃，烤久了又会老，就像我们的人生，一直在寻找“恰到好处”的路上。
3、梅花糕和海棠糕类似，也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
4、昨天看到有个友友吐槽无锡的小吃难吃[捂脸]上次发了小笼包，也有好多人说不好吃。今天说一下这个梅花糕，传说起源于明朝，到清朝时，已经是江南比较著名的传统特色糕类小吃，据说乾隆下江南时见其形如梅花，入口甜而不腻，软脆适中，胜过宫廷御典，赐名梅花糕。
5、小时候最期待出去逛集市，外面街边卖的红糖米糕，松松软软，恰到好处，长大后在知道这个米糕有个好听的名字叫雪蒸糕。现在回想这份儿时的回忆，却发现街面上很难找得到了。所以今天就教大家做雪蒸糕，重拾儿时的回忆。准备大米200克，红糖120克，糯米50克。大米和糯米是按4比1的比例。
6、将糯米粉和玉米淀粉过筛。加入纯牛奶和细砂糖。搅拌均匀至顺滑状态。包上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入蒸笼中，大火蒸20分钟。蒸熟以后趁热加入黄油揉均匀。放入冰箱冷藏30分钟，小火炒一点糯米粉，炒至微黄即可，做手粉用。淡奶油加入细砂糖打发至有明显纹路状态。
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