扣肉的家常做法_扣肉的家常做法步骤
扣肉的家常做法步骤
1、扣肉的家常做法步骤扣肉的家常做法步骤梅菜扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。调料：植物油600克(实耗约60克)，[1]大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。作法：将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、蒸40分钟，稍凉取出，倒扣在碗上，这么好的颜色，我都很佩服自己芋头扣肉用料荔浦芋头2个;五花肉1斤半;腐乳2块;腐乳汁适量;八角2个;老抽适量;生抽适量;葱头5根;大蒜3瓣;姜一小块;料酒适量;冰糖适量做法姜、蒜、葱、老抽、生抽、八角、料酒、冰糖、水。
3、做法步骤五花肉洗净切段（主要是根据自家锅的大小），锅中放入五花肉、料酒、葱、姜、桂皮、八角，倒入水没过猪肉。水开捞掉浮沫，调中小火，盖盖子煮20-30分钟，中途记得翻面（用筷子插一下能穿透就可以捞出了，不一定要煮那么久，但是一定要煮熟透，不然不好炸熟。
4、家常扣肉，美味不肥腻的下饭菜家常扣肉原料：五花肉、老抽、料酒、酸蒜头、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、蚝油、姜、葱、蒜、番茄。做法步骤：第1步、带皮五花肉一斤。第2步、切成想要的长度，入锅煮熟。第3步、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。第4步、锅中放油中火煮。
5、做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6、肥肉过多，会导致扣肉做出来过于油腻，瘦肉过多，则会导致扣肉没有那么香，无法达到入口即化的效果。焯水买回来的五花肉一定要焯水，焯水可以去除五花肉里的血水，给五花肉去腥。在焯水时，记得要放入少许的料酒和葱姜，可以更好地提鲜去腥。
焖扣肉的家常做法
1、【豆豉扣肉】需要准备的食材：五花肉、白砂糖、食用油、食用盐、生抽、生姜、大蒜、细葱、辣椒酱、辣椒粉、黑豆豉、鸡精具体做法步骤如下：将买回来的五花肉洗干净以后，放进锅里炖煮，直到用筷子能够穿透猪皮就可以关火，然后将其捞出备用了。
2、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
3、做法步骤腊五花肉清洗干净后下水煮20分钟，捞出后放凉切成小方块。干的茶树菇，用温水浸泡20分钟后，清洗干净处理一下。腊五花肉放锅里，煸炒出油，放入楜椒粉，料酒，生姜，酱油翻炒去腥。加入清水多一点，也可直接加啤酒，放入茶树菇。盖上锅盖，焖煮40分钟。
4、75岁掌勺大厨：做扣肉时，放这“三样”才是关键，开锅立刻飘香百米！扣肉作为我们传统的经典美食之一，它是唯一一道不属于八大菜系中任何一种系列的菜肴！这道传统的美食来自于民间的餐桌，却征服了一代又一代的百姓子弟。
5、10，把扣肉放入蒸锅里，大火蒸一个半小时，要是用高压锅，就蒸45分钟即可。蒸好的扣肉用一个盘子倒扣在表面翻过来即可，一次可以多做几碗，蒸好后放入冰箱冷冻起来，吃得时候蒸热就可以了，这种肉可以重复蒸，味道也是很好的哦。
扣肉的做法家常
1、3锅里的汤汁，加淀粉水勾芡3淋在芋头扣肉上面3切葱末3撒上葱3一道美味的芋头扣肉就做好了今天的分享就到这里，感谢您的观看，如果您喜欢吃货你瞅啥的文章，欢迎点赞、转发、收藏。
2、扣肉的家常做法步骤梅菜扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。调料：植物油600克(实耗约60克)，[1]大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。作法：将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
3、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。表面淋上汤汁即可。好吃不腻大快朵颐。五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
5、五花肉雪里蕻扣肉，香而不腻，解馋下饭五花肉雪里蕻扣肉原料：五花肉、雪里蕻、玉米油、老抽、生抽、盐、葱、姜、黄酒。做法步骤：第1步、五花肉洗净。第2步、焯水，用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。第3步、均匀的抹上老抽上色。第4步、锅内放油烧热，放入五花肉，炸至表皮起小泡泡。第5步、放入冷水泡20分钟。
扣肉的家常做法
1、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。红烧扣肉食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量做法：将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、第1步、带皮五花肉一斤。第2步、切成想要的长度，入锅煮熟。第3步、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。第4步、锅中放油中火煮。第5步、猪肉皮朝下开始炸。第6步、炸好的表皮是这样的。第7步、放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。
3、将炸好的扣肉丢到刚才煮猪肉的肉汤里浸泡，让肉皮充分吸收肉汤，皮变得皱起来.然后可以切成薄片.一片片放进碗里，倒点酱油，放点八角和桂皮.生姜，蒜.开始蒸.大约需要蒸1个小时.起锅以后把碗用碟子接住倒扣过来，撒点葱花，然后把之前的肉汤，放点酱油，放点糖，烧成汁，淋在蒸好的肉上面。
4、发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。原料：五花肉、蒜、姜、十三香、油、味素、盐、料酒、蚝油、酱油、鸡精。做法步骤：第1步、切肉片至小碗里。第2步、切蒜。第3步、切姜。
5、做法：将五花肉皮面毛茬处理干净（是用刀刮是火燎的您随意）然后放到热水锅里烫一下去血污让肉皮紧实些，拿出来用清水洗一下备用梅菜干用温水浸泡10分钟左右，用清水多洗几遍洗去盐分和泥沙，切成丝，再次用温水泡，要不可能会咸。
6、制法：青红辣椒洗干净切片，扣肉切片。烧锅注少量油，加入姜片爆香，放入扣肉翻炒，放入料酒继续炒，放入青红辣椒，加入盐，糖炒匀，加入生抽拌匀，出锅。苦瓜扣肉食材：苦瓜一根，扣肉，蒜头，姜片，料酒，盐，糖，油，生抽(各适量)。制法：苦瓜洗干净去头尾，一开二，挖出瓤，籽，斜刀切片，蒜头去衣切片，扣肉切片。
扣肉的做法家常做法步骤
1、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。红烧扣肉食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量做法：将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、将炸好的扣肉丢到刚才煮猪肉的肉汤里浸泡，让肉皮充分吸收肉汤，皮变得皱起来.然后可以切成薄片.一片片放进碗里，倒点酱油，放点八角和桂皮.生姜，蒜.开始蒸.大约需要蒸1个小时.起锅以后把碗用碟子接住倒扣过来，撒点葱花，然后把之前的肉汤，放点酱油，放点糖，烧成汁，淋在蒸好的肉上面。
3、五花肉和梅干菜。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉更加滑嫩。梅干菜要提前泡发，然后清洗干净，切成小段备用。还需要准备蒜蓉、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、花椒等调料。制作梅菜扣肉的步骤如下：将五花肉冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角，煮30分钟，捞出沥干水分备用。
4、梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。今天老刘就来分享一下“梅干菜扣肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、做法：将五花肉皮面毛茬处理干净（是用刀刮是火燎的您随意）然后放到热水锅里烫一下去血污让肉皮紧实些，拿出来用清水洗一下备用梅菜干用温水浸泡10分钟左右，用清水多洗几遍洗去盐分和泥沙，切成丝，再次用温水泡，要不可能会咸。
6、油、味素、盐、料酒、蚝油、酱油、鸡精。做法步骤：第1步、切肉片至小碗里。第2步、切蒜。第3步、切姜。第4步、切葱。第5步、葱姜蒜，调料放入肉片碗里，扣上盘子蒸熟。第6步、完成。来自美食天下张立鹏、的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
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