牛腩的做法_牛腩的做法 最正宗的做法

牛腩最正宗的做法

1、番茄牛腩最正宗的做法番茄牛腩这道菜是广西和广东一带广为流传的一道菜肴。番茄牛腩的做法主要步骤如下：第一步：食材的准备这道菜的主要食材有：牛腩﹑葱﹑姜﹑蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶﹑西红柿和料酒。将牛腩切成肉块，西红柿分成两碟，一碟切成小块，另一碟切成大块。葱切成小段，姜切成丝状，八角和香叶洗净备用。

2、将牛腩切块，在冷水中浸泡，泡去血水。土豆备用。将土豆削皮，一颗洋葱剥好。将小土豆切四块。西红柿备用玉米切段被用。将洋葱切丁将西红柿切碎起锅烧油，油要少放，只为润锅。油3分热时，将泡好的牛腩块下锅煸炒。炒至牛腩里的血水沫出来。捞出牛腩，用温水清洗牛腩一次，。

3、砂锅加水，加入适量料酒、再加几个姜片，然后把牛肉冷水下锅，大火煮开撇掉浮沫再煮2分钟，一定要把浮沫撇干净这样不影响后边使用。把牛肉捞出来，注意汤不要倒掉留着后边使用。

4、做法步骤：第1步、准备所有材料。第2步、牛腩洗切块（4~6cm大小），白萝卜切块，葱、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶等洗净待用。第3步、起清水锅烧开后倒入牛腩飞水。第4步、牛腩转色后，沥起待用。第5步、起高压锅将所有辅料倒入。第6步、将飞水的牛腩倒入高压锅内，加适量生抽、老抽。

5、将牛腩洗净，切成厘米见方的块状。洋葱、胡萝卜、土豆去皮洗净，切成块状备用。热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。加入牛腩块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

6、炖煮牛肉最好不要放料酒，料酒会让牛肉产生怪味，可以放点陈醋，陈醋可以让牛腩肉蛋白质释放，同时可以去腥增香。以上内容是我和大家分享的“牛腩肉炖萝卜”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。

炖牛腩的做法最正宗的做法

1、牛肉先泡在水中泡出血水。焯水，冷水下锅，煮出血污，捞出清洗干净。使用一些香料，最简单的就是洋葱或小葱、大葱和生姜，还可加入一些大料、丁香、香叶、花椒、橘子皮、山楂和西红柿等。

2、第一章：做前先泡水炖牛肉的第一个小窍门是在做之前要将牛肉泡水。许多人只是简单地清洗牛肉的外表，或者直接焯水，这会导致炖出的牛肉带有腥膻味。大厨的建议是，在炖牛肉之前，应该首先将牛肉浸泡在清水中。新鲜的牛肉在清洗掉外表的灰尘后，切成小块，然后放入水中浸泡1小时，期间更换水两次。

3、做法步骤牛腩切块、冷水下锅放几片生姜去腥、煮2分钟左右逼出血水、再冲洗干净去掉里面的姜片。放入压力锅内、大火炒蒸发水份、再放入剩下的生姜及生抽，炒干。放入花椒加入足够的温水白萝卜刮去脏的、洗干净切块。

4、起锅烧油，下配料炒香，再下牛腩，翻炒两分钟，将水分炒干，并炒出牛油，下点料酒，稍作翻炒，再倒入没过牛腩分量的水，下适量的盐，老抽上色，最后来点香醋。再一起倒入加热好的砂锅中，然后盖上盖子，小火炖40分钟，可千万别把汤汁炖干了，还有土豆没下哦。

5、第一种方法是“红烧牛腩”买回来的牛腩清洗干净，放到滚中焯水浸泡至八分熟捞出，切成块放到热锅加料酒和葱姜蒜煸炒，最后加入适量盐、生抽、老抽、糖、八角、陈皮、小茴香和清水，慢火闷煮80分钟左右。喜欢吃辣的可以加点豆瓣酱或指天椒。这道菜肴不仅口味浓郁，而且色泽鲜艳，让孩子们一看就有胃口。

6、【土豆炖牛肉】准备新鲜牛腩、土豆、大葱、生姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、冰糖。【做法】第一步、牛腩清洗一下，切成大块，放入清水中浸泡2小时，当牛腩发白时捞出洗净，切成小块备用。

牛腩火锅的做法最正宗的做法

1、牛腩火锅的详细做法步骤：起油锅，牛腩下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用。淋入米酒炒出香味，接着淋入酱油炒出香味。

2、步骤牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用步骤葱姜蒜和干辣椒备用步骤锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒步骤然后放入牛腩炒香步骤添入一大碗水烧开步骤然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟步骤煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。

3、将所有的食材都准备好，牛腩买回家清洗干净，然后把牛腩切成大块。一定不要太小哦，牛腩在烹饪过程中会有一定程度缩水，稍微切大块一点，这样吃起来口感会更好哦。起一锅，把牛腩块倒入锅里，再加入足量的清水，再放入姜片，葱段，少许花椒颗粒，少许料酒去腥，中小火慢烧。

4、做法步骤油少许，葱花爆香我用的是这种调料粉没有的可以用韩国辣椒酱（红色的那种）2大勺，就。国内倒入1-5升开水，放入调味包或者2大勺韩国辣酱，搅拌均匀。等汤再次开锅。放入粉丝，丸子，豆皮，腐竹油面筋等比较耐炖的食材。炖约5分钟，直到粉丝和腐竹9成软。

5、具体做法如下：选择新鲜优质的牛肉，洗净并切成块状；将牛肉放入锅内加水煮沸，然后捞出来冷却；在炒锅里倒入适量油，再把葱、姜和蒜末爆香，接着加入牛肉翻炒至变色为止；加入酱油、盐等调味料继续煸炒均匀即可食用。注意不要过度烹饪，以免破坏其口感。

6、【牛腩火锅】所需食材：牛腩600g，白萝卜一个，生姜一块，大蒜三瓣干辣椒适量，麻辣火锅底料一块，八角三个，冰糖适量，香叶三片，桂皮一片，花椒适量，大蒜苗适量。步骤准备食材，牛腩洗净切块。步骤准备佐料，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。

牦牛肉牛腩最好吃的做法是

1、牦牛肉横着纹路切成细条，凉水入砂锅，放入香叶、花椒、姜片。放少许料酒不盖盖子，待煮开后去除血沫后再盖上盖子小火煮30分钟，煮好后盛起来晾干水分，待用。小火炒制白芝麻。锅内放少许油，小火加热后放入细砂糖炒至焦糖色。

2、做法主料：牛腩（腰窝）(500克)红萝卜(250克)调料：姜(25克)大葱(10克)豆瓣辣酱(10克)番茄酱(10克)白酒(10克)甜面酱(5克)八角(2克)香菜(5克)盐(2克)白砂糖(10克)酱油(20克)植物油(20克)步骤：红萝卜去皮洗净，切角形。

3、越吃越瘦~牛腩120g、金瓜260g、西红柿30g胡萝卜20g、尖椒20g、香芹10g葱5g、姜5g、蒜5g玉米油3g、黄豆酱15g、蚝油10g、料酒1g白糖3g、盐2g小茴香1g、白蔻1个、八角半个干辣椒3个、花椒1g、桂皮1g作为这个套餐里最能解馋的菜，金瓜牛腩的做法却不难。

4、油酥烧饼，重点突出一个焦酥油香。直接吃就很香，泡在汤里饱吸汤汁后更是别样的口感。///老板是安徽淮南人，来郑州已经十几年。他告诉我们，在他们淮南老家，牛肉汤一直就是这样喝。要想汤好喝，熬制底汤是关键。

5、小贴士：蔬菜用水炒的做法，比简单的焯水更油亮生香，又比直接用油炒更加清爽。---【3】牛肉过油油锅加热至140℃左右，下入腌好的牛肉划散;加热至5分熟左右倒出沥干。【4】炒牛肉锅中加入冬阴功酱、米酒、清水、水淀粉，加热;加入过油的牛肉翻炒入味。

6、牛肉取出后，切成5厘米厚的厚片;准备一块烧热的石板，将牛肉厚片放于其上，配上黑椒汁、黑松露汁和牛排调料即可(图⑥)。Tips：如果给孩子吃，最好煎至九成熟甚至全熟。煎的时候，先大火煎，锁住牛扒外面，防止肉汁流失，再用中火继续煎。

炖牛腩正宗做法

1、一是牛腩炖前一定要焯水，并且是冷水下牛腩，这样才能有效地去除牛腩的腥味和污血水；二是焯水后不要直接炖，爆炒一会儿才会牛腩吃起来更入味巴适；三是板栗需后放，才会锁住它的糖分，炖出来板栗圆整漂亮，甜度更高；四是在炖牛腩时，加入少量山楂片，能使牛腩更软嫩。

2、准备一块牛腩肉，将其改刀切成大块，然后放到碗里，用清水浸泡一到两个小时，泡出里面的血水。接着准备一些料头：几片姜片，一个葱结，一个去籽的草果，两片香叶，以及一小块桂皮，一小把花椒，几个干辣椒，家里有条件的还可以放一点茶叶。

3、开大火把水烧开，水烧开后转入高压锅里面（如果家里没有高压锅的朋友，开小火慢炖两个小时）。接着盖上盖子，上气以后转小火压20分钟。用压牛肉的时间准备一根白萝卜，削去外皮后改刀切成块。重新起锅烧水，水开后倒入萝卜煮7分钟左右，煮好后控水捞出装入碗中备用。

4、做法步骤：第1步、牛肉放水中泡出血水。第2步、煮开，去除浮沫。第3步、香料准备。第4步、锅中加生抽，料酒，白糖，香料大火煮开，小火炖2小时。第5步、加入煮好的鸡蛋。第6步、继续炖20分钟。第7步、装入饭盒。来自美食天下宁静致远021的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

5、选肉：炖牛肉最好选择牛腱子、牛腩、牛筋等部位，这些部位的肉质鲜嫩，炖出来的牛肉口感更好。切块：将选好的牛肉切成大小适中的块状，这样炖煮时更容易入味。准备配料香料：八角、桂皮、香叶、草果、陈皮等，这些香料可以增加牛肉的香味，使其更加美味。

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