笨鸡的做法_笨鸡的做法大全家常
笨鸡做法
1、板栗烧鸡的做法很简单，很多朋友都会烧这道菜，但烧出来的味道确不一样，主要还是火候的掌控，虹雨美食之所以做的家常菜大人孩子都爱吃，就是对火候的掌控上相对比较好。下面来介绍一下我是如何烧这道美食的。
2、准备食材，让鸡肉入味需要准备一只宰杀干净的三黄鸡。在处理鸡肉之前，我们需要将淋巴和气管去除干净，这样可以防止炖出的鸡肉味道腥膻。接着，将鸡肉剁成均匀小块，然后用清水冲洗干净，控干水分后，放入盆中。为了使鸡肉入味，可以加入适量的食盐和胡椒粉，然后进行腌制，时间大概为10分钟左右。
3、做法步骤：第1步、家养小仔鸡宰杀洗净，一定要家养的小鸡，可以快速熟透特别鲜。第2步、把洗净的小笨鸡剁成小块，这道菜炒制的时间短，小块才熟的更快，更鲜嫩。第3步、锅里加入花生油，入葱姜炒香。第4步、仔鸡不用焯水，直接爆炒。第5步、炒到鸡肉变白，加入半勺生抽和少许的水大火炒制大约10分钟。
4、不过今天小编来跟大家分享一个做烧鸡非常简单的方法，只需要家里有电饭锅就可以做，而这个做法也是小编的妈妈，制作鸡肉的一种方法，妈妈把整只鸡都扔进了电饭煲，不用加一滴水和油，做好以后满屋飘香。准备食材：鸡肉，生姜，大葱，食用盐，白糖，老抽，生抽，蚝油。
5、做法：腐竹泡软备用，鸡肉用姜、葱，炒锅中爆炒变色，与玉米同加入到砂锅中，加入开水，大火炖5分钟，转中小火炖40分钟左右，加入腐竹、盐，炖二三分钟可出锅了。
高压锅炖笨鸡的做法是什么
1、步骤如下：去新鲜的鸡宰杀好之后，洗干净后剁成一小块一小块备用。将鸡肉随冷水下锅，然后煮开后关火后捞出。用流动的清水冲洗，已经表面的浮沫，然后沥干水分备用。葱姜洗净后切成薄片后备用。然后把鸡块放入高压锅中，加入适量的水，放入几颗泡发后的红枣和香菇。
2、第四步：锅中加入少许食用油，加入葱段、生姜翻炒一下啊，加入焯水后的肉块，在锅中煸炒至外面一层呈现焦黄，然后将玉米段、山药块和胡萝卜块都放入锅中，将焯水的高汤也倒入锅中，用大火将鸡汤烧开了。
3、20分钟后，等高压锅排气后加入土豆和胡萝卜继续用高压锅压10分钟。再过10分钟后，等高压锅排气完，加入适量的盐和切好的葱花即可食用。鸡汤最省事的一点就是无需任何的调料，只要加入少许的盐就可以鲜美无比。
4、锅中加入清水，放入鸡块，开火煮沸后撇去浮沫，将鸡块捞出水面。清洗干净的锅中重新加水，放入鸡块、姜片、枸杞、枸杞子和黄耆。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。这个过程需要持续2-3个小时，让鸡肉充分入味，肉质软烂，汤汁鲜美。根据个人口味加盐，搅拌均匀即可。
5、准备好所需的食材：乌鸡、枸杞、红枣、姜片、黄酒、盐等。将乌鸡清洗干净，切成块状备用。同时，将枸杞、红枣等食材也准备好。接下来，将切好的乌鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。这一步的目的是让乌鸡汤更加清澈，口感更加纯净。
6、第三步，茭白焯水。最后加入一碗清水，大火烧开后，转小火焖煮半个小时，至鸡肉软烂。趁焖煮的时间，另起锅烧水，水开后，放入茭白，焯水2分钟后捞出过凉。茭白中含有草酸，焯水可以有效去除草酸。第四步，加入茭白。把焯水后的茭白，控干水分，加入到鸡块中，大火烧开后焖煮2分钟，接着加入食盐调味。
炖小笨鸡怎么做好吃,炖小笨鸡的家常做法
1、准备一些干香菇，它和鸡肉是最佳搭档，提前用清水泡发，再准备适量的红枣、枸杞、葱段、姜片。炒锅倒入适量油烧热，倒入鸡肉小火煸炒几分钟，把表面的鸡皮炒至金黄，鸡皮下的油脂才能快速渗出，让鸡汤变得黄澄澄的。然后加入葱段、姜片，炒香，鸡肉基本上就没有腥味了。
2、热锅加油，用姜和葱爆香，将鸡肉放入锅中煸炒，使鸡肉表面上色，提高肉质鲜嫩度，加入适量料酒和水，放入海带或南北杏、桂圆等材料，加入胡萝卜、马蹄、山药等蔬菜，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2-3小时左右，直到鸡肉汤变得浓稠并且香味浓郁。加盐：在炖到快加结束时，加盐，根据个人口味调整加盐量。
3、具体做法买一只土鸡，拔干净鸡毛，开肠破肚，去除内脏后用清水冲洗干净。用刀剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌溶解后浸泡2小时，泡出鸡肉里的血水，这样就能去除腥味，鸡汤才会鲜香。干香菇用清水浸泡30分钟，泡发后备用。一只鸡用30克干香菇就可以了，不用太多，不然会影响鸡肉的鲜香味。
4、家常炖鸡做法准备食材与调料准备一只新鲜的三黄鸡，切成大块。准备一些泡好的干粉皮，青红尖椒和大蒜块。另外，还需要一些八角、葱姜蒜、干辣椒和白芷片。处理鸡肉并开始烹饪将鸡块放入清水中浸泡约半小时，然后多次冲洗，控干水分。
5、在炖煮鸡汤时，可以先将鸡肉提前焯水处理，这样可以使鸡汤更加清澈。在炖煮过程中，可以加入适量的料酒和姜，这可以去除鸡肉的腥味，增加鸡汤的口感。在熬鸡汤时，要尽量使用小火慢慢炖煮，这样可以使鸡肉的营养充分融入汤中。在炖煮过程中，可以适当加入一些热水，以防止干锅。
6、下面就跟大家说说，这3个小窍门，还有一道非常美味的栗子炖鸡，如果你能掌握这3个小技巧，一定能让你的鸡汤不生不燥，下面跟大家一起分享一下。诀窍鸡肉切勿烫。鸡块要怎么煮才不会有腥味，首先要注意不要煮熟，因为有不少人都会觉得，鸡块一定要用凉水煮，然后再加点生姜和料酒。
炖小笨鸡的正宗做法
1、第一步：鸡肉、生姜、小葱用清水洗干净，鸡肉剁成小块装进盆里，加水浸泡20分钟将血水泡出来。生姜和小葱装进碗里，用工具捣出汁水。锅中倒入清水，鸡肉冷水下锅，然后倒入葱姜水去腥，开中火煮10分钟。第二步：干香菇装进小碗里，倒入适量的温水，等待10-15分钟，将干香菇泡发。
2、坐锅烧水，鸡小腿入锅小火焯烫一遍，去掉油脂等污物。炒糖色。炒锅烧热，放入食用油适量，不需要太多，和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火，把准备好的白糖放进去，小火慢慢炒，炒成棕红色。如果不会炒糖色，就用生抽提味＋老抽上色好了，不过成品的色泽上还是差了一点。
3、然后给锅中加足量开水，再加一些葱段，大火煮开后，调小火盖盖子继续炖煮，一直煮到鸡块八九成熟的时候，放入山药块。鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。
4、锅中入油把鸡块入锅用小火煸炒，煸炒至鸡块表皮颜色变黄时，放入切碎的红葱头、姜片和蒜瓣爆出香味，然后烹入少许的高度白酒。锅中的鸡块水分快要煸干时，加入一品鲜酱油、白糖和蚝油把鸡块炒上色，炒至白糖融化后锅中添入开水没过鸡块。
5、然后，将切好的葱姜蒜和八角倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒进行调味。翻炒均匀后，再加入开水。请注意，这里一定要使用开水，而不是凉水，这样炖出来的鸡肉才不会柴硬。盖上锅盖，大火煮沸后，转为中小火慢炖煮约40分钟。相比牛羊肉等，鸡肉的烹饪时间相对较短，所以不需要炖得太久。
6、与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。火候：似开非开炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
怎么炖笨鸡好吃家常做法
1、家常炖小笨鸡家常炖小笨鸡的做法健康功效姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表料酒：低蛋白质白糖：低蛋白质先把鸡洗净。用刀剁成小块。捞出来用水洗净。葱切段、姜切片。把鸡、葱、姜放入锅中。倒入锅中。
2、做法：先将大公将洗净，切成大块，然后凉水下锅，焯水5分钟。高压锅中倒入适量热水，倒上少许料酒、酱油、蚝油，放入花椒少地，八角1个，葱段、姜片。将焯好水的鸡肉放入高压锅中，开启炖鸡功能，炖熟即可，捞出控水。将土豆去皮，切成滚刀块备用。
3、焯水将切好的鸡肉放入开水中焯一下，去掉鸡肉中的血水和杂质，这样能够使炖出的鸡肉更加清爽、美味。焯水时可以加入姜片和料酒，这样能够更好地去腥味。炒制将焯水后的鸡肉沥干水分，放入锅中煸炒至表面微黄，这样能够使炖出的鸡肉更加香醇、口感更好。煸炒时可以加入适量的油，但不要太多，以免影响口感。
4、炒黄的鸡肉就可以加水炖了，加什么水呢？千万不要加冷水，会让鸡肉变柴，鸡汤也不鲜。正确的做法是加开水。鸡肉炒黄后放入葱、姜炒香，倒入适量开水没过鸡肉，大火煮开后小火煮一会儿。调料的“4放”是指开水、葱、姜，还有一样就是食盐。鸡肉发柴，一方面和焯水、加冷水有关系，另一方面就是放盐的时机。
5、【炖鸡汤】第一步、泡无论是什么鸡肉，活鸡或冻鸡，都含有很多的血水，不能直接炖或焯水，应该先浸泡。活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。
6、【如何炖老公鸡才会软烂】老公鸡在把鸡毛清理干净之后，用小火烧一下表面的细毛。再把老公鸡先清理干净，尤其鸡皮表面非常脏，必须用温热水清洗搓洗，把鸡皮上面的脏东西洗净。老公鸡清理好之后，剁出来的老公鸡块要比嫩公鸡小块些。
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