豆腐脑汤汁的做法

北方豆腐脑汤汁的做法

1、豆腐脑的美味不仅仅局限于原汁原味，还可以通过创新的方式制作成豆腐松饼。将豆腐脑与面粉、鸡蛋混合，加入葱花、芥末等调味料，搅拌均匀后煎烤成饼，即可得到松软香脆的豆腐松饼。这是一种美味可口的变化，丰富了豆腐脑的风味，让早餐更加多样有趣。

2、第一步：我们先将黄豆泡发一个晚上。然后再将泡好一夜的黄豆倒入料理机里或者破壁机里加水。然后将搅拌好的豆浆过筛倒入盆里要过滤一下。我们再将过滤出的豆渣加入水在放置料理机上再进行重新搅拌过。然后将从新过滤出的豆渣只再过筛一遍，再将豆浆表面的浮沫打去。第二步：我们将已经撇去浮沫的豆浆。

3、第四步，启动保温的程序，静置20分钟，下面做卤，香菇、黄花菜和木耳自行准备，处理干净切碎，炒锅添上少许油，放入猪肉丝煸香，加上葱姜末；第五步，将食材都放入，加上点生抽、老抽和食盐，翻炒均匀，加上清水煮5分钟，勾芡、打蛋液，关火，豆腐脑凝固后用勺子挖在碗中，浇上卤汁，搭配点辣椒油就可以吃了。

4、做法步骤：第1步、黄豆泡发8小时。第2步、放入破壁机中打成豆浆。第3步、过滤掉豆渣后放入锅中。第4步、大火烧开转小火煮开后继续煮3-5分钟。第5步、内脂一袋。第6步、放入盆中用少许凉水化开。第7步、烧开的豆浆凉至90度左右（时间约5分钟）倒入盆中盖盖焖15-20分钟左右。

5、当豆浆降温至80摄氏度时，将预先准备好的卤水缓慢倒入豆浆中，并用筷子不停搅拌。搅拌至豆浆中逐渐形成豆花的同时，继续静置一段时间，直至完全凝固成豆腐脑的状态。将豆腐脑舀出，并搭配卤子或其他喜欢的调料，就可以开吃了。自制豆腐脑不仅简单易行，而且口感嫩滑细腻。

6、豆腐脑最简单的做法，1把黄豆1碗水，10分钟出锅，好吃的不得了！做豆腐脑的时候，首先我们要准备一碗大豆，把大豆搓洗干净，然后放在清水中浸泡大豆浸泡6个小时左右的时间就可以了，吸收足够的水分，把豆泡发之后变得圆滚滚的，然后放在豆浆机里面，再添加一碗凉水。按下豆浆键把它打成豆浆。

豆腐脑汤汁的做法豆腐脑汤汁怎么做

1、做法：豆腐脑用清水冲洗干净，切成厚薄均匀的薄片。锅中倒入适量清水，烧开后放入豆腐脑，加少许盐，煮至豆腐脑变软后捞出备用。锅中倒入适量油，烧热后放入豆瓣酱炒香，再放入姜丝蒜瓣炒出香味。倒入猪骨高汤，加盐调味，煮开后放入豆腐脑，继续煮5分钟。

2、锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。放入肉丝，一勺老抽，翻炒均匀。放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒片刻。加入蚝油、盐进行调味。放入葱花翻炒，葱花变色后，放入泡香菇的水，水量以能没过食材为准。小火熬煮10分钟。

3、【下厨房】豆腐脑汤栏目为您提供豆腐脑汤的做法大全，豆腐脑汤怎么做好吃和豆腐脑汤的家常做法，更多豆腐脑汤的菜谱大全就来下厨房。

4、步骤买好现成的豆腐脑步骤锅内放油加盐再加水，烧开后倒入豆腐脑，然后用铲子把豆腐脑扎碎步骤按自己的口味增加调料，盐，鸡精，酱油。

5、北方豆腐脑汤汁的做法如下：用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。步骤：准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。

6、北方豆腐脑是一道美味可口的中式早点，其汤汁的独特口感和营养价值深受人们的喜爱。下面，我们就来一起学习一下北方豆腐脑汤汁的做法。准备材料主料：黄豆100克，鸡蛋2个，猪肉末50克，香菇5朵，木耳5朵，虾米20克。辅料：生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，香菜适量。

豆脑的汤汁制作配方

1、第1步：准备好的黄豆倒入清水中洗净后浸泡一个晚上，再将泡好的黄豆捞出，倒入破壁机中，加入1200毫升的清水，分两次打成豆浆。第2步：将打好的豆浆倒入过滤袋中，用力攥出豆渣，这个豆渣也不要扔，用它烙饼炸丸子，都老香了。

2、做法：豆腐脑用清水冲洗干净，切成厚薄均匀的薄片。锅中倒入适量清水，烧开后放入豆腐脑，加少许盐，煮至豆腐脑变软后捞出备用。锅中倒入适量油，烧热后放入豆瓣酱炒香，再放入姜丝蒜瓣炒出香味。倒入猪骨高汤，加盐调味，煮开后放入豆腐脑，继续煮5分钟。

3、制作过程醇香豆浆：干黄豆一斤，加十斤水泡十小时以上，上豆浆机磨两遍，上锅煮时加1克消泡剂，煮开后再小火煮5分钟。豆腐脑制作：十斤熟豆浆加十克葡萄糖酸内酯，先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内，无需搅拌，盖好盖子十分钟后即可。

4、制作步骤;250克黄豆洗净，用水浸泡了一晚。这是泡了一晚的黄豆，它的体积明显增加了一倍。碗里泡黄豆的水倒掉，将泡好的黄豆放入料理机分两次加入2000毫升的水，打成细腻的豆浆。打好的豆浆倒入过滤袋，过滤掉豆渣。接着碗里倒入6克内脂，倒入少许凉白开，搅拌融化放一旁备用。

5、豆脑的做法非常简单食材黄豆130克水1300ml内酯3克方法/步骤黄豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁机打碎，过滤豆渣把打好的豆浆煮开后，改小火继续让它沸腾3分钟再关火，等1分钟左右豆浆温度差不多90度这期间赶快把内脂用一点水化开，再揭掉豆浆上的豆皮。

6、想要豆脑好吃，调料汁也是关键。碗中倒入盐，生抽，醋，蚝油，韭菜花酱，香油搅拌均匀成碗汁，辣椒油备好，葱香菜切好。一碗豆脑，舀上一勺碗汁，半勺辣椒油，少许葱花香菜，就可以上桌了。豆脑的成品图。注意事项黄豆要充分浸泡，才会很好的出浆。豆浆一定要熟透，不熟的豆浆很容易引起腹泻。

豆腐脑的汤汁怎么做

1、7，利用这个时间做个卤汁。热锅少油，放入香菇炒干水气。8，加少许老抽、生抽炒出香味。9，接着加水，再放些木耳丝，大火煮开。然后加盐、鸡精调味。10，接下来淋入淀粉水勾芡，调成自己喜欢的稠度。紧接着淋入鸡蛋液，大火搅动煮开。11，再加少许香醋和香油调味，这个卤汁就做好了。

2、豆腐脑的汤汁怎么调做豆腐脑调料汁要把木耳泡发，用料酒、食盐、淀粉、酱油腌制切好的肉末，然后起锅烧油，放入葱花爆香后倒入木耳、肉末翻炒，再加入酱油、老抽、清水熬煮至沸腾，最后加入食盐、水淀粉调味、勾芡即可。若不喜欢咸豆腐脑，也可以直接在豆腐脑上撒白糖食用。

3、步骤买好现成的豆腐脑步骤锅内放油加盐再加水，烧开后倒入豆腐脑，然后用铲子把豆腐脑扎碎步骤按自己的口味增加调料，盐，鸡精，酱油。

4、香辣豆腐脑汤汁原料：豆瓣酱10g、花椒粉1g、盐2g、酱油3g、淀粉5g、姜丝蒜瓣适量、油适量、猪骨高汤500ml。做法：豆腐脑用清水冲洗干净，切成厚薄均匀的薄片。锅中倒入适量清水，烧开后放入豆腐脑，加少许盐，煮至豆腐脑变软后捞出备用。

5、豆腐脑的汤汁具体调法如下：准备材料：干香菇4朵、干木耳6朵、黄花菜1把、葱姜适量、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、水淀粉4勺、香菜2根、韭菜花适量。锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。放入肉丝，一勺老抽，翻炒均匀。放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒片刻。

6、【下厨房】豆腐脑汤栏目为您提供豆腐脑汤的做法大全，豆腐脑汤怎么做好吃和豆腐脑汤的家常做法，更多豆腐脑汤的菜谱大全就来下厨房。

豆腐脑汁的做法和配方

1、一般来说：一斤干豆泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂，基本是1斤浆1克内酯85--92度是豆腐的最佳温度，内酯用40度温水化开。比例可以自己掌握。

2、只要豆腐脑做成功了，其他的都不是问题，怎么吃就看你啦！原料：黄豆、内酯、清水。做法步骤：第1步、一量杯黄豆第2步、加清水提前一晚泡发第3步、700克清水第4步、开始打豆浆第5步、打好的豆浆过滤掉豆浆渣。

3、需要的食材十分的简单，需要黄豆80克，内脂3克。在做豆腐脑的时候，第一步就是要把黄豆清洗干净，然后放在清水里面浸泡5个小时以上，把黄豆泡开。第二步：泡开后的黄豆需要再次清洗，然后沥干水分，在豆浆机里面加入800毫升的清水，打成豆浆。在榨汁机自带的小滤网上将榨好的豆浆直接过滤一下，去除里面的豆渣。

4、咸豆腐脑：制作卤子。猪瘦肉洗净后剁成肉末，干木耳泡发洗净后切成木耳丁，胡萝卜削皮后擦丝，香葱洗净后切葱花。起锅，倒少许食用油，大火烧热，把肉末倒入锅中快速翻炒，加葱花、生抽、蚝油炒香，然后加入木耳丁、胡萝卜丝、老抽，快速翻炒一分钟后加少许清水煮开，然后用水淀粉勾芡，再次煮开后卤子就做好了。

5、做法：1，干黄豆洗干净，清水泡一夜，我放冰箱了。2，泡好的黄豆加1500克清水放破壁机，果蔬功能或者奶昔功能打两次。出来的是生豆浆。3，用专用纱布过滤豆渣，这样出来的豆腐脑才会特别细腻。4，用过滤网撇去浮沫。5，过滤好的生豆浆煮沸两次，（第一次是假沸）并且撇去浮沫。

6、在豆浆稍微晾一下的同时，我们可以准备一小袋葡萄糖酸内酯。这种添加剂是为了让豆腐脑更加稳定和细腻的重要材料。我们可以在网上购买这种葡萄糖酸内酯，价格便宜，只需几毛钱就可以买到一小包。将葡萄糖酸内酯倒入一个小盆中，加入一勺凉开水，搅拌均匀。

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