白菜肉馅怎么调好吃

猪肉白菜大葱饺子馅怎么调好吃

1、我们要准备一棵大白菜。白菜是饺子馅的主要原料，也是影响饺子口感的关键因素。我们要选用新鲜的大白菜，叶片肥厚而脆嫩，颜色翠绿而无斑点。我们从中间切开白菜，只要菜叶部分，因为菜叶比较鲜嫩，适合做饺子馅。这个菜帮不要丢掉，可以留着做其他菜，比如醋溜白菜或者白菜炖粉条。

2、做饺子馅可以用去皮的前腿肉，也可以用五花肉，肥瘦的比例可以是7，也可以是8。具体比例根据自己的口感来调节。肉要先清洗再切，洗好后先切片后切条，再切成小肉丁，最后剁成肉末备用。或者把肉切成小块后用绞肉机铰成肉末。

3、准备一颗大白菜，从中间切开一分为二，今天做饺子馅只需要用到白菜叶，白菜帮可以留着醋溜或者炖肉吃。接下来把白叶一片一片的撕下来，然后清洗干净放入漏篮里面控干水分，白菜叶水分一定要控干。准备一块生姜，先切成薄片，再切成细丝；半根大葱，斜刀切成片。

4、做法步骤：第1步、面粉放入容器中加水。第2步、和成光滑的面团备用。第3步、白菜剁碎加一勺盐挤干水分备用。第4步、肉馅中放入所有调料搅拌均匀。第5步、放入白菜馅拌匀。第6步、和好的面团分成小剂子。第7步、擀成饺子皮。第8步、放肉馅包成饺子。第9步、全部包好。

5、第1步、大葱去老皮，改刀。第2步、猪肉洗净，先切片。再剁碎。第3步、猪肉馅放盐鸡精五香粉胡椒粉姜粉，第4步、放生抽老抽料酒和花生油，搅拌均匀。第5步、肉馅再和大葱混合。第6步、搅拌均匀。第7步、放入冰箱冷藏，代用。来自美食天下斌joanliu的作品。

6、剁白菜时，把白菜切成小粒，加点盐翻拌均匀后再剁，这样很容易把白菜内多余的水分刹出来，用纱布把水分挤掉。在调馅之前，要先用食用油把白菜搅一搅，锁住水分。把肉和白菜末放到一起，搅拌均匀后，加点食用油和盐，再次搅拌均匀后，饺子馅就做好了。包饺子，要自己擀皮。

白菜肉馅饺子怎么调馅好吃

1、既然是白菜猪肉馅儿，当然离不开白菜。首先要把白菜洗干净，然后切碎或者剁碎，最后撒上一些盐搅拌均匀，腌制一下，这期间我们去准备葱和姜。大葱洗净切碎备用。生姜洗净切碎备用。腌制好的白菜挤出水分备用。挤出来的白菜水不要丢掉，可以调馅用，也可以和面用。今天的白菜比较干，这点汤调馅就可以用完了。

2、第1步、首先和一个软硬合适的面团，盖上盖子放置在一旁备用。第2步、将大白菜靠近里边的叶子取出剁成碎末。只要白菜叶子不要白菜帮子，白菜帮子可以炒着吃，或做成醋溜白菜。第3步、猪前腿肉将瘦肉部分切成小丁，放入生姜末，胡椒粉，一勺生抽搅拌均匀，腌制五分钟备用。

3、肉馅饺子要好吃，必须选用肥瘦相间的猪肉做馅，肥瘦肉的最佳比例是7，也是是肥肉占三成吃着香，瘦肉占七成，吃着不腻。将肉冲洗干净后，切碎再剁成泥状。第二步：打水。

4、技巧拌饺子馅时少不了油，但一定要加熟油，而且是用葱姜、花椒炸过的熟油，饺子馅口感更油润，香味也提升了好几个档次，这也是饺子馆里常用的方法。【厨师长有话说】白菜的水分较多，如果处理不好，无论是炒还是调馅，都会大量出水，不仅卖相不好，口感也很差。

5、把猪肉去皮后先切成小块，然后再剁成肉末，加入5克生抽、5克蚝油、少许鸡精和白胡椒粉，再加入适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。调饺子馅，一定要先加盐，这样在接下来打水的过程中，肉馅才能吸收更多的水分，使饺子吃起来鲜嫩多汁。

6、【食材准备】白菜，猪肉，五香粉，葱姜，植物油，生抽，料酒，鸡精，饺子皮。【烹饪步骤】把猪肉清洗一下，切成小方块，然后放入一个大碗中，在里面倒入料酒，放入葱末，姜末再倒入生抽，抓拌均匀，腌制半个小时，让猪肉充分入味。

怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃

1、和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛。准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量增鲜粉、盐、鸡精、香油和生抽，搅拌均匀。白菜处理：将白菜洗净，切成细碎的小段，加入肉馅中。葱姜处理：将葱姜切成细末，加入肉馅中，搅拌均匀。

2、①首先是食材选择：首选白菜叶，因为水分最多的地方就是白菜帮，这个点10人9错，结果还没包几个，馅里就出来小半盆水。②刀工处理：不是剁成末，而是切成丝。戗丝切将白菜里的筋膜切断，白菜馅不会出水的关键之一。

3、将猪肉切成小块，放入大碗中。如果使用五花肉，可以将五花肉切成小块，再用刀背拍打几下，使其变得松软。如果使用瘦肉或肉馅，可以直接放入碗中。步骤调味料的添加将葱姜蒜切成细末，加入碗中的猪肉中。香菇切成小块，也加入碗中。

4、葱姜水：碗里放葱丝，姜丝和少许的花椒和大料，再倒入开水浸泡十分钟。肉馅里放葱姜水这样的肉馅不腥不柴。我今天买了一斤前腿肉，包饺子用前腿肉比稍微肥一点点，这样包出来好吃。用绞肉机把肉绞成肉馅。肉馅弄好以后，肉馅里面放4克盐，为了增加吸水性。

5、馅的做法：先将猪肉剁碎，葱姜也剁碎，都放入一个盆里，然后倒入熟油，花椒面，少许老抽，生抽，稍微多一些的盐，搅匀腌制入味，备用。茴香摘去老叶黄叶，洗净，晾干水分。再用刀切碎，放入盆中，倒少许熟油，搅拌匀，最后将适量的入好味的肉馅倒入拌好的茴香中，搅匀，茴香猪肉馅就调好啦。

6、做白菜猪肉馅儿的，我们首先准备一下食材，把白菜，猪肉，料酒，参粥，食用油，老抽，蚝油，食用盐，葱，姜，花椒，八角，胡椒粉，鸡蛋，白糖等等这些食材都准备好。拿出一颗白菜，我们只要白菜叶子，因为白菜叶子调馅更好吃，用清水清理干净以后备用。然后我们家备用好的白菜，在案板上切睡。

怎样调白菜馅饺子

1、①首先是食材选择：首选白菜叶，因为水分最多的地方就是白菜帮，这个点10人9错，结果还没包几个，馅里就出来小半盆水。②刀工处理：不是剁成末，而是切成丝。戗丝切将白菜里的筋膜切断，白菜馅不会出水的关键之一。

2、做法：猪肉馅放在盆中，加入盐，酱油味精，葱姜末，调料油搅拌均匀。白菜洗净后切成碎末，放在调猪肉馅中，搅拌均匀即可。（做猪肉白菜馅，猪肉不用打水，白菜也不要沙水，这样白菜的水分可以被猪肉吸收，味道会更鲜）（1猪肉豆角馅：豆角500克，猪肉300克，酱油30克，葱姜各30克，盐8克味精2克，调料油50克。

3、把白菜倒入肉馅中，加入适量食盐、香油、花椒粉，用筷子搅拌均匀，就可以包饺子了。醒好的面团揉一揉，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。用饺子皮包入白菜猪肉馅，捏成饺子，全部包好放在板子上。锅里加水烧开，放入一勺食盐，下入饺子煮开，加一碗冷水，煮至饺子全部浮起后即可出锅。

4、锅里倒入适量油，加入葱段、姜片，炸至颜色金黄后捞出，留下葱姜油备用。将白菜倒入肉馅中，加入葱姜油搅拌均匀，白菜馅做好了。因为白菜和肉馅都加过盐了，所以无需再加盐。面团搓成长条，切小剂子，擀饺子皮，包上一勺猪肉白菜馅，捏成饺子即可。

5、首先我们准备齐包白菜猪肉饺子需要用到的食材，调料后面调馅儿才用到，就没拍在里面。猪肉白菜饺子的做法包饺子的第一步当然是先和面，直接买饺子皮成品的忽略这一步。将饮用水小剂量的倒入放面粉的面盆中，掌握不好水量就别一次倒太多。

6、大白菜，把叶子揭开，一片一片清洗干净，控干表面水分。先做一个料油，凉油放入适量的花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，洋葱，香菜，红萝卜，姜片，小火慢炸。炸干炸香之后捞出料渣，料油凉凉备用。下面准备猪肉500克，手工剁馅儿，剁出来口感更香，肉味更浓。

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