烧茄子的做法 最正宗的做法
烧茄子的正宗做法大全
1、【下厨房】烧茄子栏目为您推荐烧茄子做法大全,烧茄子怎么做好吃技巧分享,烧茄子最正宗的做法和烧茄子家常做法推荐,更多烧茄子的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤我们先把茄子削皮,青椒切成滚刀块,然后茄子放盆里,加一点点水为了好粘淀粉,然后加入淀粉,淀粉的量要保证每个茄子上都粘满,锅中烧油,油温根据放进筷子起急泡泡为标准,可以看图五,茄子炸至上色,用筷子插一下软了就熟了,捞出来,关火,用油的余温把辣椒炸一下。
3、在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:茄子3根,里脊肉250克,生姜1块,大蒜5瓣,野山椒5个,小葱2根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,陈醋1汤匙,淀粉1汤匙详细做法如下:第一步:先把茄子清洗干净,然后切成滚刀块,装篮子里备用。
4、做法步骤:第1步、长茄子去皮切滚刀块,放入盐,抓匀后腌十分钟。第2步、小番茄对班切开,一定要用甜一点的,这样好吃。第3步、锅内放入葱花和蒜片爆香。第4步、放入小番茄超出红油。第5步、放入腌好的茄子块炒软。第6步、放入适量的清水。第7步、加入生抽炒至上色,盖锅焖一会儿。第8步、放入蚝油提鲜。
5、做法茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干。青、红椒切丝,蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至8成熟后放入茄子。半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。锅里留少许油爆香蒜蓉。放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。
6、做法步骤:第1步、茄子洗净去皮。第2步、切成小长条,撒上一点点的盐腌制10分钟。第3步、撒上一点玉米粉抓均。第4步、兑一个碗汁,放入少许的清水,淀粉,生抽,老抽,糖,鸡精,蚝油,醋。第5步、点火,倒油,油要比平时多一点,下入茄子中小火将茄子煎熟,装盘备用。
红烧茄子最正宗的做法
1、准备茄子:将茄子顶部和底部切掉,将茄子从中间切成均匀的条状,用盐水浸泡5分钟,翻转腌制5分钟。取出茄子,用厨房纸吸干水分备用。准备葱姜蒜:取适量葱姜蒜,葱切段,姜切片,蒜切末。热锅爆香:锅中倒入适量油,加热后将葱姜蒜爆香(香味出来即可)。
2、做法步骤:第1步、茄子洗净,切成滚刀块。第2步、放一勺盐,抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里,加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
3、将茄子洗净切块,然后用盐腌制10分钟。这一步骤不仅能去除茄子的苦涩味道,还能提升茄子的口感。接着,将腌制后的茄子用水洗净并挤干水分,再将其裹上适量的淀粉。淀粉的使用可以增加炸制后茄子的酥脆口感,使得红烧茄子更加诱人。随后,在热锅中倒入适量的油,将茄子煎至两面焦黄即可。
4、电饼铛不用刷油,不用预热,将切好的茄子摆放进去,盖上盖子烙一分钟左右,看到茄子表面略微变软时翻面,再烙向十秒钟,茄子表面微微上色,变得软糯时取出。这一步是咱这道红烧茄子不吸油、并且快速变得软糯的关键窍门。电饼铛火力温和,且即使干烙也不会糊锅,又能很好地保持食材的水分。
正宗红烧茄子的做法
1、第1步、材料准备好:圆茄子肉厚皮薄,更适合做这道烧茄子;青红辣椒洗干净,不能吃辣的就换成青红椒。第2步、辣椒切小块,茄子切滚刀块,茄子块要大一些、薄一些,尽量让每块都有皮有肉。第3步、茄子放大盆里,撒少许盐,拌匀,静置10多分钟;盐放得多,静置时间短,盐放得少,静置时间稍长。
2、烧茄子不费油的方法有一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
3、红烧茄子的详细做法步骤:大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。
4、茄子,小编经过蒸煮炸的比较还是喜欢茄子皮被炸到皱巴巴硬脆的口感,分享我家省油的红烧茄子法,吃荤吃素的可以喔~茄子要挑厚实深紫色的,拿在手里不但要有重量还要能晃出弹性的才算新鲜,洗干净去掉蒂头切段泡盐水可以防止氧化变黑。
5、先把茄子切成条,放一大勺盐腌五分钟,再放在清水泡洗干净后,控水备用。这点很重要,水份一定要控干,煎茄时不会溅油到眼睛或脸上。再把猪肉洗干净切成薄片爆炒,越薄越好,这次我买的是那种土猪肉,味道真的不错,然后是梅柳肉,带点肥,用来炒菜太合适了。不过要切薄大火爆炒也很重要哦。炒好后铲进碗里。
6、做法步骤:第1步、茄子洗净,切成滚刀块。第2步、放一勺盐,抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里,加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
怎么做正宗的烧茄子
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2、茄子洗净后,切掉根部,然后切成小段,每个小段再顺着横切面切成4块,放在盆中,加入少许醋和清水,浸泡一会儿,加醋可以防止茄子表面氧化,颜色变黑。浸泡茄子的时候,准备其它食材,蒜去皮后切成蒜末,葱白部分切成葱花,葱叶部分切成葱段。
3、第1步、茄子洗净,切成滚刀块。第2步、放一勺盐,抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里,加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
4、第1步、茄子洗干净,撕成小块,泡水里,撕小块容易入味嘛,毕竟凹凸不平表面积变大,和调味接触面变大。第2步、准备点蒜,我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油,放入蒜爆香。油多点,茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
5、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。做法将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。煸炒至豆角变软,表面微微起皱。
6、第1步、茄子洗净去皮。第2步、切成小长条,撒上一点点的盐腌制10分钟。第3步、撒上一点玉米粉抓均。第4步、兑一个碗汁,放入少许的清水,淀粉,生抽,老抽,糖,鸡精,蚝油,醋。第5步、点火,倒油,油要比平时多一点,下入茄子中小火将茄子煎熟,装盘备用。第6步、另起锅点火倒油,葱蒜爆香。
家常烧茄子最正宗的做法
1、做法步骤:第1步、茄子洗净去皮。第2步、切成小长条,撒上一点点的盐腌制10分钟。第3步、撒上一点玉米粉抓均。第4步、兑一个碗汁,放入少许的清水,淀粉,生抽,老抽,糖,鸡精,蚝油,醋。第5步、点火,倒油,油要比平时多一点,下入茄子中小火将茄子煎熟,装盘备用。
2、【下厨房】烧茄子栏目为您推荐烧茄子做法大全,烧茄子怎么做好吃技巧分享,烧茄子最正宗的做法和烧茄子家常做法推荐,更多烧茄子的简单做法就来下厨房。
3、做法步骤:第1步、茄子洗干净,撕成小块,泡水里,撕小块容易入味嘛,毕竟凹凸不平表面积变大,和调味接触面变大。第2步、准备点蒜,我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油,放入蒜爆香。油多点,茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
4、做法:茄子从中间抛开,面上切上花刀。煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。锅中放入油爆香葱姜。下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。
5、做法步骤:准备好所需材料,茄子选用紫皮长茄子,挑嫩一些的茄子,把食材都清洗干净,沥净水分。把茄子都顺长切成两半,放在盘内,茄子切成两半这样可以缩短茄子的蒸制时间。蒸锅加入水烧开,把装茄子的盘子放在蒸屉内,盖上锅盖,大火烧开,蒸10分钟左右,茄子能用筷子轻松扎透就可以了,不要蒸过火。
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