海螺丝的做法大全_海螺丝的做法大全家常视频
海螺丝的做法
1、初步准备处理：将清洗干净的海螺头控干水分备用，将新鲜韭菜浸泡在清水中，加入盐和食用碱浸泡去除农药残留，然后沥干水分切成段备用。材料下锅炒制：起锅热油，放入切好的蒜片和海螺头翻炒，待香味溢出后加入韭菜段，调入生抽、蚝油、少许盐，均匀翻炒出香味，出锅上桌。
2、辣炒海螺丝的做法海螺丝用清水洗净，焯水去腥，捞出再次清洗干净，准备好调味料。炒锅放油大火加热，放入干辣椒、葱末姜末爆香。将三种酱料放入略炒。加入海螺丝翻炒，适量放些老汤，煮一分钟。收汤，放入蒜末香菜末，熄火。装盘。
3、如果大家喜欢吃海螺的话，就跟着谱谱一起来学习一下酱汁海螺的做法吧！主料上的准备：活海螺800克(具体情况具体分析)。配料上的准备：青椒和红椒各25克，食用盐少许，味精、鸡粉、胡椒粉、白糖各1大匙，香叶5克，酱油200克，高度白酒3大匙，八角和桂皮各10克，香葱和生姜各25克(具体口味具体分析)。
4、食材准备：田螺，小苏打，食盐，生姜，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，啤酒，鸡精，味精，豆瓣酱等。●●具体操作步骤●●生姜和大蒜剥皮洗净后切片，干辣椒切成均匀的小段，将田螺的屁股剪掉，然后把田螺倒入盆中，加上两勺小苏打，两勺食用盐，加水清洗。
5、【制作步骤】1，锅里倒入食用油，放入姜片大蒜翻炒出香气。2，倒入火锅底料继续翻炒出香气，因为喜欢吃辣的，所以家里经常备着一袋火锅底料，价格不贵，用来炒肉炒海鲜都特别的好吃，想要过嘴瘾的时候，还可以做个麻辣火锅，简直就是懒人必备款调料！3，炒香了火锅底料后，倒入花甲螺大火翻炒，加入米酒去腥。
6、1花螺用刷子刷干净，不然会黏黏的，冲洗干净。2加盐浸泡15至20分钟左右，吐沙。3吐完沙再冲洗几遍，水开后放入花螺，煮3-5分钟4捞起来，清洗干净，过冰水过凉水，捞出。5配料准备：味极鲜、丢丢盐、丢丢白糖、丢丢鸡精、蚝油、蒜蓉、柠檬（醋也可）香菜。
东北爆炒海螺丝的做法
1、丁螺洗净泥沙，沥干水。香菜择洗干净，切成段。净锅上火，倒入色拉油烧热，下干红椒、葱姜蒜末炒香。炒锅内烹入酱油，下入丁螺煸炒1分钟。倒入适量水，调入盐、味精、白糖，中火炒制成熟。撒入香菜段，淋香油即可。
2、随后，将大蒜切成细末，大葱切成圈，生姜和红椒切成丝，为接下来的烹饪做好充分准备。接着，将一锅水烧开，把螺狮下锅煮约两分钟，以此来确保它们的干净卫生。煮好后，捞出螺狮并彻底滤干水分，准备下一步的爆炒。现在，让我们开始调制鲜美的调味汁。
3、先把咱们准备好的螺蛳取出来，一定要先将螺蛳放在水中，然后再加上适量的食盐，加上适量的食用油，然后放到一边浸泡半个小时，让螺蛳吐出泥沙来。螺丝浸泡上了之后，咱们再把准备好的青线椒取出来，将青线椒清洗干净去掉根部，然后将它切成圈，切完圈之后先放到一个盘中备用。
4、选购田螺要选择新鲜、活泼的田螺。质量好的田螺外壳颜色鲜亮，表皮有光泽，手感紧实，而且没有异味。买回家后，先将田螺泡在淡盐水中浸泡两个小时，让田螺自然排出泥沙和异味，这样烹调美味更佳。清洗田螺清洗田螺过程很重要，如果清洗不干净，会影响田螺味道和口感。
5、做法：鱿鱼洗净，切成薄片。大蒜、葱、生姜切末，干辣椒切段。热锅冷油，加入大蒜、葱、生姜末和干辣椒，煸炒出香味。加入鱿鱼片，爆炒至变色。加入盐、黑胡椒和鸡精，翻炒均匀。出锅，装盘，即可享用。
6、葱爆海螺片具体做法：步骤准备25元钱的海螺，清洗干净之后，将海螺肉完全取出来，再次冲洗，然后改刀切成薄片备用。注意海螺的内脏不挽留，可以直接扔掉。步骤将改刀切好的海螺片，下入锅中开水烫煮个10秒钟即可，然后捞出控干水分即可备用。
盐焗海螺丝最正宗的做法
1、做法大连鲍活宰，用刷布清洗干净，去除泥沙等杂质。将水烧滚，下入姜、沙姜、葱，再下入大连鲍飞水处理，去除腥味。鲍鱼加盐、糖，下锅慢火浸煲约1小时至入味，捞起晾干水。鲍鱼加入盐焗粉、沙姜粉、鸡油，拌均匀。鲍鱼摆入盐煲，加少许水，煲煮大约五分钟，即可上菜。新派盐焗海螺原料：海螺200克。
2、做法步骤：第1步、海盐先炒至微黄变色，清洗干净响螺，用来水简单汆水，汆水是为了去除螺外部的细菌。第2步、中火焗30分钟后，取出螺摆盘，撒点海盐即可。第3步、肉质弹牙，鲜味十足，搭配海盐的香气。食用注意区分内脏不能食用部分。小贴士：注意火候控制来自美食天下厨——小的作品。
3、【盐焗海螺】食材：大海螺、葱姜蒜、青红椒、鸡精、盐、香油、花生油、八角、香叶。做法：第一步，锅中烧水，然后把海螺下锅焯水煮，加点料酒煮5分钟，然后把海螺捞出。第二步，把海螺的肉取出来，看一下海螺肉熟了没有，如果没熟，下锅再煮一会。
4、原料：虾、花螺、盐。做法步骤：第1步、2斤粗盐炒香，听到霹雳啪啦的声音，装起一半的盐。第2步、铺上虾再铺上一层盐，一层虾一层盐。第3步、再一层盐一层花螺。第4步、沙锅冒烟的时候就可以关火了。第5步、一定要趁热吃，并且把海鲜从盐里捞出来，放在久担心会太咸。
5、做法步骤：第1步、虾用生抽、鸡精、蠔油、胡椒粉腌物10钟后，摊开用净毛巾吸去水分。第2步、锅烧热下粗盐炒热。第3步、盛起约一半盐，锅里盐上面放一盐锡纸，把虾放上面，再盖上一层锡纸，盖上刚才盛起的盐。第4步、盖上锅盖中火焗25分钟左右，关火焗20分钟左右。第5步、取出装盘。
爆炒海螺丝的做法
1、准备好食材。螺蛳让店家剪去屁股，回家清洗干净后，放入盆中加入清水，加几滴食用油，静养半天。生姜切丝，香葱切碎末，准备好葱伴侣6月香豆瓣酱。螺蛳清洗干净滤干水分，豆瓣酱加少许清水调匀。锅烧热加入食用油烧七分热，放入葱姜炒香。
2、浸泡好后，用水将田螺冲洗干净，去掉田螺的尾部。就可以将田螺放到事先烧开的热水里，倒入3勺料酒，搅拌均匀，继续将水煮开，就可以将田螺捞出，控水沥干。煮田螺的水倒掉，炒锅清洗干净。放到炉火上，大火将锅里残余的水分蒸发掉。
3、做法：第一步：把养好的螺丝过水去掉浮沫。第二步：锅里放菜籽油加葱姜片，螺丝炒香加水。第三步：加盐，味精，鸡精，糖，老抽等调料。第四步：烧制一刻钟再大火收汁即可。这道菜做的时候一定要注意把螺丝清理干净，不然会影响口感。
4、做法步骤：第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜，然后改刀切成这样的小块。第2步、锅中加入适量的水，放入姜片和花椒（最好像这样用东西装起来，不然鱿鱼焯水后要容易将花椒卷进去）。第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒，煮开后捞出沥干水分。
5、探寻“海螺头”美味的秘密作为一个热爱美食的人，怎能不去探寻“海螺头”的美味之处？或许有人会以为“海螺头”于海螺的头部，但实际上这只是一种美食的称号而已。它与我们通常所吃的大海螺并无关系，但其肉质鲜嫩，口感有点类似于“海蛏子”，却又别具一番风味。
6、准备好一个炒锅，放点油进锅里，将辣椒与蒜头就是爆炒，还在弄点咸菜干，豆瓣，花椒粉，八角再次进行爆炒，炒出一定的香味即可将田螺放进去。期间不断的进行翻炒翻炒再翻炒，炒出一定的时间之后，一汤勺或者两汤勺的黄酒，加多加少看你的勺子大小决定。
海螺丝的做法水煮
1、吃海螺是一件比较容易的事情，水煮的做法就是最接地气的吃法，只要把握好煮制时间，基本不会出现大问题，好吃的关键是在于怎么调酱汁，这些方法在文章中笔者已经把它描述的非常详尽，相信大家阅读后，就会懂得如何调配，在此不再赘述。
2、锅里加水，加入螺丝，一勺料酒，煮开。然后捞出来沥干水分备用。锅里洗净，加油，油热，加入咸肉煸炒，炒至咸肉微微焦黄，加入生姜，大蒜，小米辣，继续煸炒。然后加入开水。倒入螺丝，加少量盐，生抽，蚝油，料酒，一点点白糖。大火煮2分钟左右。撒上葱花，味精，再煮一下，就可以准备出锅了。
3、所以用来烹饪的螺，一定要隔一夜，这样等螺把沙吐净后再用来烹制，方能做出能入口的美食，不然只会吃到满嘴的沙粒了。所以在购买时一定要问清楚是什么时候的。这个季节的螺比较肥，其中有种叫花甲螺的很是受大家青睐。花甲螺有很多种做法，冬瓜花甲螺汤，胡椒花甲螺，辣椒炒花甲螺，还有花甲螺汤粉。
4、青口贝买回来先用水浸泡，在水中加入几滴食用油，让青口贝把沙吐干净，然后用刷子刷干净表面，把那一块像肚脐的东西拔掉，清洗好了装盘备用就可以了。如果买的是冷冻的罗氏虾和青口贝，清洗的时候就简单得多，但是口感没有新鲜的好吃。
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