兰州牛肉面的做法
兰州牛肉面做法
1、牛肉在冷水里浸泡。想要汤头更浓郁的话，可以用500克牛骨代替。备好调味料，姜可以用刀背拍松。也可以根据个人喜好加2个干辣椒。将牛肉切大块，另外准备一块鸡肉或鸡骨。牛肉冷水下锅，水开之后倒掉血沫，清水冲洗干净。（鸡肉或鸡骨是提鲜用的，不需要很多。
2、做法步骤牛肉用清水浸泡15分钟，反复洗净无血水，将准备好的牛肉洗净切小块备用。锅中放清水，放料酒、姜葱、牛肉一起下锅焯水，煮10分钟，捞出沥干水分待用。锅中放油，把准备好的，大料、香叶、花椒、桂皮、葱姜蒜，爆香。放入肉牛一起翻炒均匀。
3、家庭版清汤牛肉面这道清汤牛肉面制作方法简单，肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。原料：牛肉、葱、姜、料酒、花椒、盐、十三香炖肉料包、山楂、胡椒粉、味精。做法步骤：第1步、备牛肉第2步、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒第3步、牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
4、1，牛肉泡出血水，切丝。加入料酒、生抽、淀粉、盐、姜丝搅拌均匀，腌制15分钟。这15分钟可以去洗漱，或者看新闻，甚至是打一盘游戏，以我的技术，应该可以打两盘。2，青红椒切丝，炒熟盛出备用。3，爆香葱、姜、干辣椒，加入牛肉炒熟。加入青红椒丝，耗油、白糖、盐，翻炒均匀，出锅前撒鸡精。
5、秘笈牛肉料汤=牛骨汤+调料水兰州牛肉面的最大秘密在于汤，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是多种佐料与牛肉原汤配制而成，可以说汤才是牛肉面的灵魂。牛肉拉面吊汤的方法选牛肉。
6、做法步骤：第1步、食材：拉面、圆白菜(已撕开清洗)、卤牛腩、卤汁第2步、在锅中加适量的清水。第3步、下入已清洗好的圆白菜。第4步、随后，加入卤汁。第5步、煮开。第6步、接着，合入拉面翻动一下煮开，煮上4分钟第7步、然后，加适量的盐。第8步、调味翻匀。
兰州拉面有几种做法
1、【下厨房】兰州拉面栏目为您提供兰州拉面的做法大全，兰州拉面怎么做好吃和兰州拉面的家常做法，更多兰州拉面的菜谱大全就来下厨房。
2、兰州拉面的9种拉法二柱子兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约5-1mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。
3、青菜洗净后切成段状，放入热水中焯熟备用；红辣椒、葱、姜、蒜切末备用；取适量淀粉加入少量水搅拌均匀备用。拉面的摆盘将煮好的拉面捞出，放入碗中，加入适量的汤汁和牛肉片，再加入焯熟的青菜和切好的葱、姜、蒜末，撒上适量的辣椒粉和香菜叶，最后淋上适量的淀粉水即可完成。
4、制作好以后的拉面，可以将其煮着吃，也可以将其焖着吃，食用方法多种多样，可根据个人口感喜好去对其进行制作。采用食盐温水去进行和面，能让面粉的筋性得到有效提高，让做出来的面条更加具有弹性。在对面团进行准备的时候，一定要记得反复往其表面涂抹食用油，能够防止面条在制作的过程当中，会出现粘连。
5、丨别再一提甘肃就是兰州牛肉面了丨▲跟我念：兰州牛肉面。图/网络-风物君语-肃面朝天释义：甘肃的面能吃到你肚皮朝天提起甘肃的面，许多人只能想到“兰州牛肉面”，脱口而出的瞬间，也往往会变成“兰州拉面”——在外地人眼中，好像甘肃只有一种面似的，还常被叫错名字。
6、做法将面粉加水揉成光滑的面团把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
兰州牛肉面的配方
1、千店千面，面面不同，但相同的，是8元一碗。一碗看似简简单单的兰州牛肉面，藏着整个大西北的风物精华。“一清、二白、三绿、四红、五黄”——面汤清、萝卜白、辣子油红、蒜苗和香菜绿、面条微黄，样样都有讲究。
2、如果真的不会，关注公众号“小吃魔”或者加我QQ，下面这些做法和配方，我全教给你。不是商业气太重，真实是每次吃楼下的牛肉面，就像吃一团浆糊，希望大家都能吃上正宗的牛肉面。其实，牛肉面主要分为三大派系：红烧牛肉面、清炖牛肉面、番茄牛肉面。
3、牛肉适量、牛骨头适量、粉丝适量、生姜适量、当归适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、大料适量、枸杞适量、千张适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油做法将牛肉清洗好，切成片状，生姜清洗干净后切片，香菜清洗干净后切碎，大葱清洗干净后切段，千张切丝。
4、清汤牛肉面By宸·羽原料：牛肉、青菜、葱花、香菜、小米椒、油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡精。做法步骤：第1步、牛肉。第2步、牛肉切片，用油、盐、胡椒粉、酱油、淀粉拌匀。第3步、青菜。第4步、挂面。第5步、熟鸡蛋。第6步、葱粒、香菜粒、小米椒。第7步、水烧开，下面条入锅煮。第8步、煮熟捞起。
5、原料：牛肩肉、带肉牛排骨、冬瓜、手工面、红烧酱油、盐、煮肉料。做法步骤：第1步、买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨第2步、把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次第3步、把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。
6、”66岁的马文斌仍在兰州金鼎牛肉面店任拉面师，他告诉记者，牛肉面创始者回族老人马保子将牛羊的肝加工熬煮制成清汤，携带做好的凉面，一个篓子一口锅挑上担子沿街叫卖，“吃面前，会让客人先喝一碗热汤，称为清口汤，觉得汤不错，可留下再吃面”。汤，是兰州牛肉面的灵魂。
兰州牛肉面的做法介绍
1、牛肉的处理将牛肉洗净，切成块状，然后放入锅中加入足够的水，开火煮沸，然后捞出放入清水中漂洗，以去除牛肉上的血水，再次放入锅中加水，放入姜片、葱段，加入适量的盐，煮制至牛肉熟烂即可捞出晾凉，切成薄片备用。
2、做法步骤：第1步、把牛肉切块，冷水下锅，焯出血沫后，捞出备用。第2步、高压锅，锅里放炖肉料，葱姜蒜。第3步、加水，水量大概是末过肉2倍的量，盖盖儿，上汽儿后炖30分钟。第4步、炖熟后，把肉捞出来。第5步、用漏勺把调料都捞出，只留肉汤。第6步、然后可以一个锅煮面条。
3、下面是制作兰州牛肉拉面的配方：材料：-兰州牛肉面条-牛肉块-葱姜蒜末-香菜-香油-料酒-酱油-盐-胡椒粉步骤：将牛肉块用葱姜蒜末、料酒、盐和胡椒粉腌制一段时间。煮开一锅水，加入腌制好的牛肉块，焯水去腥。另起一锅烧开水，将兰州牛肉面条煮熟备用。
4、牛肉真正飞入寻常百姓家，得益于它和面条的相遇，从此，牛肉面稳稳占据了中国人早餐桌上的一个位置。美食特色特色综述中国很多地区都有自己的牛肉面，或清淡，或重油重麻，不同的汤底和浇头让牛肉面焕发出多种光彩。部分代表兰州牛肉面起源于清代。
5、后来，还感叹店里的老板刀工如此厉害，能把牛肉切得薄如蝉翼，也绝对要有一定的刀工才行。后来上班之后，工作之余也喜欢去喝一碗牛肉面，那种红润润的颜色，总诱人味蕾而欲罢不能。如果在大街上逛街，遇到牛肉面馆，也会惯性一般，伫立良久，思忖着是不是过去吃一碗牛肉面。
6、牛肉面食材牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。做法准备好食材，牛肉切块备用。炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
在家制作一碗兰州牛肉面需要什么调料
1、牛肉的处理将牛肉洗净，切成块状，然后放入锅中加入足够的水，开火煮沸，然后捞出放入清水中漂洗，以去除牛肉上的血水，再次放入锅中加水，放入姜片、葱段，加入适量的盐，煮制至牛肉熟烂即可捞出晾凉，切成薄片备用。
2、香葱1根盐适量白萝卜适量做法步骤面条煮熟香葱末熟牛肉切薄片牛肉面调味粉包放入碗中，加入一点面汤，搅匀。
3、要煮出一锅醇厚的牛肉汤调料一定不能少，准备八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香、草果以及姜片、葱白段、冰糖和盐、鸡精等调料。锅里先放适量的油，把冰糖和八角下锅，用小火先把冰糖给炒到融化。然后把姜片加到锅里，用小火把姜片炸熟，葱白也一样下到锅里，煎成黄色之后下牛肉。
4、制作一份好吃的牛肉面，它的主料和配料很重要，首先我们需要准备肉牦牛作为主料，其次准备适量的牛骨头、牛肝以及绿萝卜作为配料，还有葱花、食盐、蒜苗、香莱油辣子适量，以及调味料：买最常用的“浓香型”调味料就好。一切食材准备好以后就可以来制作美食啦。
5、兰州牛肉拉面的制作牛肉汤的制作制汤原料：制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝;调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐;调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。
6、【牛肉面】主要材料：牛肉2斤、小麦粉250克、菜1根、葱、姜、香菜、青椒、八角、香叶、生姜、桂皮、茴香、食盐。
关于兰州牛肉面的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
