炸黄花鱼_炸黄花鱼怎么做酥脆好吃
干炸黄花鱼的做法炸黄花鱼怎么做酥脆好吃
1、做法步骤：第1步、黄花鱼去头去内脏，清洗干净。第2步、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。第3步、在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。第4步、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个小鱼都粘上面粉。第5步、起锅烧油，油温五六成热下小鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。
2、做法步骤：第1步、小黄鱼8条。第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。第3步、淀粉和面粉1的量混合。第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
3、油温五六成热，也就是筷子放进去冒泡的时候就可以。下入鱼先中火慢炸，这一步就是为了让鱼肉能炸透。大概炸个三四分钟后，看到油表面的气泡没有那么密集的时候，鱼也变成金黄色并且成型。开大火再炸半分钟。这一步就是省去了捞出再下锅二次复炸的繁琐。这一步也是最后成品口感的关键，炸表皮，让表皮酥脆。
4、面粉和淀粉的比例是1的，同时加入少许的泡打粉，这样的组合能够炸出酥脆的口感。这里小黄鱼炸了两次，这样做可以减少鱼身上含有的油水，减少热量，非常健康。这里用到的面糊不仅可以用来炸小黄鱼，学会了调制手法，可以用来之后炸鸡肉、蘑菇等。
5、做法步骤小黄花鱼洗净控干水分葱姜蒜适量加了味达美的料酒，味极鲜酱油，蚝油，少许盐把鱼腌制一会。锅烧干后加入适量油，我用的是金龙鱼黄金比例调和油，金龙鱼的油吃着放心。锅中烧油时盘中倒入一点玉米淀粉把腌制好的鱼两面都沾上淀粉沾好淀粉的鱼放到盘中待用。
6、做法步骤：第1步、市面可以买到的鱼干，抓一把。第2步、我买的是比较咸的，需要用温水泡泡，沥干。第3步、鸡蛋取蛋清，蛋黄可做水蒸蛋用。第4步、加适量食盐，姜汁，加入两勺面粉。第5步、油热七层后，将小鱼干裹上面糊一只只放入油锅中，炸至金黄即可。第6步、成品。第7步、又香又脆。
炸黄花鱼怎么做酥脆好吃
1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时。也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。也可以腌制后控下水，在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更方便。这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。
2、热油炸鱼：在炸锅或炸鱼锅中加入适量的油，烧至中高温。将裹好面包糠的鱼放入热油中炸，每一面炸至金黄色和酥脆即可。根据鱼的大小和厚度，炸鱼的时间一般为3-5分钟。沥油和享用：将炸好的鱼用沥油篮或厨房纸巾沥干多余的油份。然后可以将炸好的鱼切块或整鱼摆盘，搭配酱料或蘸料食用。
3、下锅炸这一步也非常的关键，我们在腌制好鱼以后，必须要做好一点，那就是擦干鱼表面的水分，不能让它出现腌制的水，擦干以后，我们再来上一些面糊，等到油温在100度左右，这个时候把裹好面糊的鱼放进去炸，就可以炸出非常美味的油炸鱼。做油炸鱼时，学会这种“面糊调法”，炸出来金黄酥脆，放凉也好吃。
4、做油炸鱼，想要鱼皮不粘锅不破碎？大家在一些细节的处理一定要到位，上面提到的“3个技巧”是关键，这样能够让你炸出来的小鱼金黄酥脆又完整。
5、传统的炸鱼方法往往采用面糊或直接下锅炸，但这两种方式都无法完美地做到酥脆。我们需要一种特殊的技巧：使用玉米淀粉轻柔地裹覆在小黄鱼表面上。只需将小黄鱼和适量的玉米淀粉放入袋子中，摇晃至表面均匀覆盖，不仅让鱼肉更加清爽，还能让表面酥脆可口。
6、起锅倒进油接着烧的八成热了把鱼一条条的放进去，放进去后先不要翻动把一面炸的定型金黄了，再一个个的翻面，最后鱼身全部金黄了，外层变硬了捞出装盘晾5分钟，这是炸的酥脆的关键，炸完后晾一会儿，而且火也不要太大，直接中小火就行，不然外层焦糊了中间的鱼肉没熟。
油炸黄花鱼怎么制作才能又酥又脆
1、做法步骤：第1步、黄花鱼。第2步、去鳞，内脏，清洗干净。第3步、切段。第4步、放腌料抓匀腌製20分鐘。第5步、将鱼块沾一层酥炸粉。第6步、小汤锅中放油，油六成热时放入鱼块炸至金黄酥脆即可。第7步、成品图。第8步、成品图。来自美食天下琪_feXjZ8E的作品。
2、制作过程：先把冰冻的小黄鱼放入水中解冻，然后冲洗小黄鱼，用剪刀轻轻刮一刮鱼的表面，从头部剪开肚子，将肚子里面的内脏掏净，特别注意黑膜要去除干净；鱼头里面的鱼骨、鳃、黑膜也全部去干净。用流动水对每一条小黄鱼冲洗干净。
3、第1步、小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。第2步、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。第3步、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
4、做油炸小黄花鱼，前期的准备工作主要有：处理黄花鱼，一般需要戴着手套，将鱼的内脏和鱼鳍等剪掉，一定要用厨房专用的剪子，去干净以后，用清水彻底冲洗干净。接下来的步骤很关键，准备大碗或者盆，将黄花鱼放进去，加入花椒面、白胡椒粉、孜然料酒食盐等，并抓匀，腌制1小时以上，这个步骤不能省，时间也不能减少。
5、第三步，接着咱们要准备面糊了，它可不是一般的面糊，它得是脆皮糊，炸出来的小黄鱼，才能外酥里嫩。那么脆皮糊要怎么调制呢，有方法、有技巧，2个窍门都在其中，赶紧学起来。
6、---【干炸小黄鱼】---准备食材：小黄鱼500克、葱段少许、姜丝少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玉米淀粉适量。做法步骤：首先把小黄鱼去头、去内脏黑膜清洗干净，放在盆中加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、葱段和姜丝抓拌均匀，腌制30分钟以上，让小黄鱼充分入味。
小黄花鱼怎样炸好吃
1、【油炸小黄鱼】主要食材：小黄鱼、葱姜、淀粉第一步、首先我们需要处理小黄鱼，从鱼头下的位置捏住两侧鱼鳃，然后往下慢慢轻轻一扯，鱼的内脏就会出来，然后把里面的黑膜清洗干净即可。
2、在锅中加入适量食用油，加热至油温达到适宜的炸制温度后，将裹好面糊的小黄鱼放入油中炸制。当小黄鱼的表面变得金黄时，捞出放在纸巾上沥干油分。然后再将锅中的油再次加热，待油温升高后，再将小黄鱼放入油中进行复炸，这样可以使小黄鱼更加焦香和酥脆。捞出沥干油分的小黄鱼，摆盘即可享用。
3、第1步、小黄鱼解冻去头去内脏，加入料酒，胡椒粉，盐，鸡精，生姜丝，小葱段腌制半小时入味。第2步、将面粉和淀粉鸡蛋加水搅拌均匀，以筷子挑起成流动的细线为佳。第3步、将小黄鱼每一条均匀裹上粉浆，油热后开始炸，全部炸好后复炸一次。
4、新鲜的小黄花鱼洗净，把鱼的内脏，鱼鳃去掉，鱼血，鱼鳞，清理干净备用。把洗干净的鱼放盆里，放适量盐，料酒，腌制30分钟备用。碗里放点玉米粉，把鱼放进去，均匀沾上一层玉米粉备用。
5、用适量油炸小黄鱼：倒入足够的油来炸小黄鱼，多一点油可以使炸出来的鱼更香，更透心。然后，将小黄鱼放入锅中，小火慢炸。待鱼身变色并鱼肉熟透后，即可捞出。复炸小黄鱼：将锅中的油继续加热，放入之前炸好的小黄鱼，再次复炸一遍。这次炸到金黄色即可捞出。
6、小黄鱼在内脏等等都去除干净之后，反复多洗几遍，之后就可以开始腌渍了，可以放入少量的食盐以及料酒，腌渍一会就可以了，建珊通常是腌渍半小时左右。还有就是在油炸的时候要先提前打一个鸡蛋，然后用鸡蛋包裹一圈再去炸鱼，这样看起来会更好看一些，并且表皮也更加的酥脆。
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