切面的做法_切面的做法和配方
刀切面的做法
1、刀切面的做法步骤在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。肉酱做好，接下来开始做面条。
2、制作方法：准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
3、做法步骤：第1步、西红柿切小丁。第2步、香葱，姜片，洋葱丁各适量。第3步、鸡蛋打散。第4步、菠菜切段，放搅拌机里，加适量水打成菠菜汁。第5步、适量面粉，过滤好的菠菜汁倒入适量。第6步、用筷子搅成絮状。第7步、和成菠菜面团，醒一会儿。第8步、锅内适量油烧热。第9步、西红柿放入。
4、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
5、刀切面的做法把面粉放入盆中，打入鸡蛋搅拌均匀。划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右。把面团揉匀撒适量干面粉。擀成约3厘米厚的大面片。像折扇子一样把面片折起来。用刀均匀的切成条状。
6、准备一个盘子和小削面刀，盘子里撒上一点干面粉，左手托面，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，面条就削出来了。把面条一条一条削下来，再次撒上一点干面粉就可以防止粘连。如果没有削面刀，可以选择用擀面杖或者圆玻璃瓶，把面团擀成一个大大的面片，然后用刀切成小面块，也可以得到一个刀削面。
刀切面的做法有哪些怎么做好吃
1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。
2、要先将需要的材料都买好，主要就是刀削面，还有小青菜等配菜。调味料都是平时常见的，可见准备工作相当的简单。至于刀削面可以直接买现成的，要是手艺比较好的话，也可以自己来擀面，这样吃起来的口感相当劲道。还要准备一点小青菜，要冲洗干净备用。蒜瓣洗好切成末，还要一些辣椒面。
3、酱色与咸淡都可依自家喜好调整，如果使用咸猪肉而非鲜肉，因前者已用香料与盐醃过，有基本咸度，则调味时应轻手。调味料裡的“老抽”，主要功能是上（酱）色，也可用南洋甜酱油来代替；如果家裡没有也没关係，只差在面条颜色会淡一些。
4、做法步骤：第1步、盐开水里放入刀削面煮。第2步、葱花切成好后放入大碗里。第3步、刀削面煮好以后，放入凉水中过凉。第4步、白菜切成片放入煮面的水里煮熟。第5步、把刀削面从凉水里捞出，放入葱花碗里，加入煮好的白菜，放入盐、生抽和辣椒油拌匀。第6步、开吃。来自美食天下蓝雨阳光的作品。
5、一起来看看具体做法吧：准备好面条，这个可以用家里现成的，手擀面或挂面都可以，我家里人比较喜欢吃手擀面，三天两头就会做着吃，所以冰箱一直都会囤着，有时是买的面食店做的现成的，有时我也会趁周末的时候多做上一些放到冰箱里保存起来，留着慢慢吃。
6、被感染着，偶尔的时候自己也会做一点蔬菜染色的面食，以此来慰藉忙碌而又无聊的生活。今天我们就来分享一个菠菜汁剪刀面，希望喜欢的朋友们别错过。准备食材：菠菜、鸡蛋、西红柿、面粉、葱花等。将准备好的菠菜清洗干净，之后对半切开。再将菠菜放在榨汁机中，榨汁完后，倒出来即可。
刀切面的做法是什么呢
1、然后左臂托案，右手拿削面刀（一种特制带把的刀，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后“砍”的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。
2、原料：猪肉、面粉、青菜、紫皮蒜、白芝麻、辣椒面、盐、生抽、米醋、红烧酱油、料酒。做法步骤：第1步、准备食材。大蒜剁成末。第2步、碗里放入辣椒面、白芝麻、大蒜末，浇入热油。第3步、加入味达美臻品特级生抽1大勺。第4步、味达美清香米醋1中勺，搅拌均匀备用。
3、制作方法：准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
4、一起来看看具体做法吧：准备好面条，这个可以用家里现成的，手擀面或挂面都可以，我家里人比较喜欢吃手擀面，三天两头就会做着吃，所以冰箱一直都会囤着，有时是买的面食店做的现成的，有时我也会趁周末的时候多做上一些放到冰箱里保存起来，留着慢慢吃。
5、刀切面的做法把面粉放入盆中，打入鸡蛋搅拌均匀。划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右。把面团揉匀撒适量干面粉。擀成约3厘米厚的大面片。像折扇子一样把面片折起来。用刀均匀的切成条状。
6、不能太软，偏硬一些剪的时候容易剪；面中的配料根据自己喜好进行调整，你可以选择自己喜欢的食材；过水时要用凉开水，不能用凉水，以免有生水味道。
切面的做法和配方
1、By西蘭用料刀削面1包豆芽100克葱1根蒜5瓣做法步骤准备好所有食材。葱蒜小米椒切碎。刀削面煮熟。豆芽煮熟捞出铺碗底。刀削面放入碗中。放入葱蒜小米椒，淋入一大勺热油，放入3勺生抽，2勺米醋，1搅拌均匀。1无敌诱惑。
2、干面粉也是可以达到同样的效果的。好了，以上就是今天为大家分享的【手擀面】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、关注、分享！禁止抄袭、搬运、洗稿。
3、刀切面的做法把面粉放入盆中，打入鸡蛋搅拌均匀。划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右。把面团揉匀撒适量干面粉。擀成约3厘米厚的大面片。像折扇子一样把面片折起来。用刀均匀的切成条状。
4、去别的地办事，遇到一小姑娘，红脸蛋，瘦瘦的，一股北方人的口音，对于这种口音，作为一个地地道道的北方人来说，太熟了了，而是有种老乡见老乡两眼泪汪汪的冲动，她告诉我她是甘肃人，我们互相加个，有时间去他们公司，就找她玩会，最近她怀孕回家了，昨天视频的时候，她正吃着饭，倒是比那段时间见她时胖了不少。
5、做法步骤：第1步、原料：面粉、玉米面、盐。将几种原料混合，揉成光滑的面团，饧30分钟。第2步、饧好的面团，移到面板上，因为面板小，我把面团分成二个小面团。第3步、取其中一个面团，擀成大而薄的圆面片。第4步、撒上少许布面，折叠，切成等宽的条状。
6、制作：把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟。等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。紫菜切小。把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉。
刀切面的配方与做法
1、【刀削面的面卤制做】：(面食的调料又称浇头，山西人叫调和(diaohuo)，这也是考究刀削面的重要部分。如果说面是灵魂，那么卤就是精髓。
2、用剪刀直接将面团剪成条状，放入沸水锅中。我觉得用剪刀剪会更容易一些，如果不用剪刀，之前和咱们平时做面一样，用刀切成小条就好了。--煮至浮起，熟透后捞出。--热锅刷油，锅内放入胡萝卜丁，翻炒至变色。-1-接着加入腌制好的虾仁，继续翻炒至变色。
3、做法：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。
4、做法：将增筋剂混在面粉中、然后面、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
5、刀切面的做法把面粉放入盆中，打入鸡蛋搅拌均匀。划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右。把面团揉匀撒适量干面粉。擀成约3厘米厚的大面片。像折扇子一样把面片折起来。用刀均匀的切成条状。
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