腊八蒜,腊八醋的做法
腊八蒜做法最正宗做法
1、然后将米醋倒进罐子中，使大蒜全部浸泡在米醋之中即可。在醋的选择上，其实哪一种都可以，但是如果想要漂亮一些的话，我们最好选择米醋，因为米醋的颜色浅，泡出的腊八蒜不会发黑。而白醋虽然颜色更浅，但是白醋多为醋酸勾兑出来的，所以它没有米醋的芳香，那么泡出的腊八蒜在味道上也会差一些。
2、再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。
3、腊八蒜的第一种做法要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉的地挑出去，留着炒菜吃。
4、腊八蒜的做法其实也蛮简单的，小编就来简述一下过程吧！原料：生蒜200g(去皮后净重)腌料：砂糖7g、山西陈醋350ml(糖醋比例可依个人喜好而定，喜欢酸中带甜的，不妨多加点砂糖)做法：去掉大蒜外皮，平铺在筛子上，置于通风处(有阳光更好)，风干半天(蒜仁颜色会略略变深)。
5、今天就为大家分享腊八蒜传统做法中要掌握的“六大技巧”，保证你腌的腊八蒜颜色碧绿不辣口，醋汁清澈不浑浊，非常可口。
6、大蒜去皮洗净，剥成蒜瓣，放入干净的容器中；如果没有容器，也可以把蒜瓣直接放在密封的瓶子里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏；腊八醋：米醋、白糖、食盐等各适量，用小火慢慢熬制而成。加入米醋，没过蒜瓣即可；[将蒜瓣洗净，用醋浸泡]将腌制好的蒜放入干净的玻璃瓶中。
怎样做腊八蒜
1、今天是腊八，是我们准备做腊八蒜的日子了，妈妈端出早已准备好的大蒜，让我和她一起泡腊八蒜。我们先把大蒜头掰成小瓣，然后再将小蒜瓣的皮剥开。小蒜瓣的皮真不好剥，劲小了剥不开，劲使大了就会抠破蒜瓣。我们剥了好长时间，慢慢的我熟练多了，不但剥去了外皮，还将薄薄的内膜也剥得干干净净。
2、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。
3、大蒜、陈醋、盐、冰糖。器具：密封玻璃罐。其中放点盐、冰糖。腊八蒜酸甜适中，又脆又甜，口感独特。（不能吃糖的也可以不用放)步骤大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方。步骤大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。
4、【腊八蒜】所需食材：紫皮大蒜800克米醋1瓶糖1小勺密封瓶1个制作步骤：先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。
5、接着我们把罐子用盖子盖严，放到家里阴凉避光的地方存放，一般来说7天左右就会变色，那么我们的腊八蒜就泡好了。每次吃的时候，用干净的筷子夹出一些，剩余的继续密封好，在低温处进行保存，越放越好吃。
6、腌制：腌制过程中，将大蒜放入干净的容器，加入适量的食盐和食醋，根据个人口味可适量加入白糖、花椒、八角等调料，让腌腊八蒜味道更加丰富。然后，要避免三个误区：不要用热水浸泡大蒜：用热水浸泡容易导致大蒜口感变软，影响腌制效果。不要加过多盐分：过多的盐分会影响大蒜的口感和营养成分。
做腊八醋的正确方法
1、准备好材料(为了腊八醋，我一晚上把黄桃罐头全吃光了！)手一定要洗干净！然后开始剥蒜！剥4头基本上就够了，看你的瓶子大小了。
2、所以一定要选择米醋，用米醋腌制出的颜色更绿，口感更香甜，味道也酸甜。有人直接将大蒜瓣清洗后，直接加醋腌制，其实这也是大错特错。正确做法是，先将蒜瓣清洗干净后，放入阳台晾晒2-3小时，让大蒜表面的水分都蒸发掉。
3、将去皮的蒜头放入干净的盆中，撒上少量的食盐，搅拌均匀，然后再倒入适量的清水，使蒜头完全浸泡在水中。因为盐具有杀菌、防腐的作用，所以用盐腌制可以保证腊八蒜的品质和味道。加点盐，杀菌口感好，也更香！曝晒腌好的蒜头需要进行曝晒处理，在阳光充足、空气流通的地方摆放，可以晾晒一天或者更久，直到蒜头完全干燥。
4、第1步、花生淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，去皮后沥干水份。不需要煮熟。第2步、将小米椒、线椒切成圈，放入花生中。第3步、放少许盐。第4步、放入20g白糖。第5步、放5g生抽，20g陈醋，浸泡2小时左右。第6步、成品。口感脆嫩，酸甜可口。小贴士：将花生用清水浸泡一个晚上，很容易去皮。
5、至于醋的选择，不要选择颜色较深的老陈醋、香醋和熏醋，因为它们会使蒜瓣变黑，影响腌制效果。而米醋则是最合适的选择，因为它的颜色较淡，能够保持蒜瓣的翠绿。对于冰糖的用量，一般来说，一斤腌制腊八蒜需要加入50克冰糖，如果喜欢口感更甜的可以适量增加冰糖的用量。
6、饮用草莓醋的方法是：温水或者凉开水，比例5，10，说明：10毫升草莓醋兑50毫升的温水或者凉开水饮用即可！因为加了蜂蜜，口感上味甜，没有蜂蜜可以换成冰糖~如果你看着不错可以自己做起来，让身边的家人和朋友也尝尝这道菜的味道。想要了解更多美食资讯可以关注公号：海燕的厨房，每期倾情为您推荐时尚健康美食。
腊八醋蒜与醋的比例
1、我们腌制腊八蒜的时候，应该选择米醋，因为米醋属于发酵醋比较纯，泡过的蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜，用普通的白醋或者陈醋会差一些，米醋的分量以没过蒜瓣为准。
2、接下来咱们囤个料汁儿，锅中放入500克的米醋，用小火给他熬开，然后快速的倒入蒜中然后倒入密封罐中，盖盖腌制二十四个小时，盖上盖子把它腌一晚上，看是不是特别的绿，腊八蒜在家你要像我这样腌，清脆爽口又好吃。
3、用食醋泡制过的腊八蒜，可以更有效的促进肠胃蠕动，还能缓解油腻以及腥味，可以说是酸甜可口，对于消化不好的人来说，可以通过食用腊八蒜来达到促进消化的作用。腊八蒜里面所含有的大蒜素能够起到抗氧化作用，无异于“人参”，从而能够达到美容养颜，延缓衰老的目的。
4、腊八蒜颜色漂亮，味道口感好，制作也比较简单，只要用好醋，掌握3要点，就可以做出好吃又好看的腊八蒜了，这里要注意，醋酸浓度越高，大蒜变绿才会越快，所以买醋时最好选择总酸度高于50%的醋（标签上有说明），腊八蒜腌制好后，最好放入冰箱冷藏，这样可以延长蒜瓣颜色碧绿的时间。
5、像我们老家每家都种了很多大蒜，都会拿来腌糖醋蒜，放很长时间都不会坏，平时吃馒头、面条时，都会捞出几颗来吃，非常好吃，很下饭，有些人不知道怎么做糖醋大蒜，下面就给大家分享一下糖醋大蒜的做法。糖醋大蒜的腌制方法。
6、将放凉的米醋倒在处理好的大蒜里，醋的量要没过大蒜，盖上盖子密封放在温暖的地方，如果家里是地暖的话就放在地上，不是地暖的话就放在暖气片上面烤2个小时就会变绿。
做腊八蒜用什么醋
1、还有其它的醋，比如陈醋颜色太深了，香醋酸度不够，颜色也较深，所以还是用米醋最好，注意选浅色的米醋，这种醋不影响腊八蒜的色泽，做好后更翠绿好看，而且米醋的也很不错，很适合用来腌制腊八蒜。
2、把蒜瓣装进干净的玻璃瓶中，糖醋汁不用放凉，直接倒进瓶子里，再加入适量白酒，密封起来，放在家里温度最高的地方，家里有暖气的放在暖气片上，没暖气的放在炉子旁边，泡10天左右就可以了。泡一晚上就开始变绿了，但泡的时间越长，腊八蒜越入味。
3、腊八蒜用什么醋比较好：米醋建议用米醋，生活中的陈醋、白醋等，米醋区别于其他的醋，米醋颜色偏淡柔和，泡出来的蒜色泽如初，而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。
4、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。
5、腊八蒜By石榴树200配料：蒜适量、陈醋500克、糖10克烹饪步骤：大蒜去皮，清洗干净，用厨房用纸去除表面的水分，再把大蒜头的部分用刀切下来，当然不切也是可以的，将大蒜装入一个干净的容器里，倒入陈醋和白糖，搅拌密封，放置在阴凉干燥的地方，三周后就可以拿出来品尝了。
6、⑵用什么醋？醋有陈醋、香醋、白醋、米醋，腌普通的糖醋蒜颜色深的老陈醋，但腌腊八蒜最好用米醋。米醋颜色浅，才能体现出翠绿，而且醋香味浓郁，酸味适中，味道更好。如果用老陈醋，腊八蒜的颜色会发黑，看起来没那么绿，味道也比较酸。⑶多加“1甜1辣”只加醋，也能腌腊八蒜，但口感、味道不是最好的。
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