重庆凉面的做法
求重庆凉面的做法,详细一点,谢谢
1、面条用的鸡蛋面条，最好是细面条。也可以用碱面或专用的凉面面条。事先把菜籽油烧沸，倒入碗中放凉。蒸锅水烧开后，放锅中蒸1~2分钟。这样蒸后，面条更劲道，不易粘在一下起。水开后放面条煮，煮大约2分钟就可以，一般煮沸后，加凉水，再煮沸，再加凉水，再煮沸，就可以捞出。
2、凉拌面，是一种非常受大众欢迎的面食，由于是凉面，所有的配菜都是生冷的。青瓜丝，用水焯过的黄豆芽，炒花生，然后浇上酱油，蒜粒，葱花，白糖，加上一点点白醋。能吃辣的再来点辣椒油。
3、重庆凉面的做法步骤在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：)锅置旺火上，水开后下面条。面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。倒入芝麻油，拌匀。
4、做法：选用市场上或超市卖的碱水细面条。将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。
5、火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。原料：细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。做法步骤：第1步、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。
重庆凉面的制作方法
1、步骤鸡胸肉煮熟后撕成丝，黄瓜切丝，豆芽焯水后捞出沥干水分备用，青蒜切末备用。步骤面条煮熟后捞出过冷水，沥干水分备用。步骤将面条和鸡丝放入碗中，加入生抽、盐、糖、香油调味。步骤将调好的面条和鸡丝拌匀，再加入黄瓜丝、豆芽和青蒜末拌匀即可。
2、用冷水浸泡十分钟凉面。倒入矿泉水50毫升，汤汁料100毫升，酱料10克，搅拌均匀。准备黄瓜15克，香菜5克，西红柿5克，鸡蛋一个。倒入20克冷面，用沸水煮熟捞出，再用冷水过3-4次。倒入冷面、黄瓜丝、西红柿鸡蛋、鸡蛋、香菜，撒上芝麻即可。
3、重庆凉面的做法步骤在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：)锅置旺火上，水开后下面条。面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。倒入芝麻油，拌匀。
4、老盐菜少许胡椒面10克（个人口味酌情增减）花椒面一点点芝麻油1勺葱花20克白糖10克盐少许老抽一汤匙醋半汤匙绿豆芽10克（个人口味酌情增减）方法/步骤锅中烧水，烧水的时候我们做其他的事情。准备调料。
5、【鸡丝凉面】准备面条、鸡脯肉、大蒜、黄瓜、香葱、花生碎、食盐、生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油等。【做法】锅里加一些清水，生姜切片、大葱切段，都放入锅里，鸡脯肉冷水下锅，加一勺料酒，煮15分钟，煮熟后晾凉，用手撕成鸡丝。
6、烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。原料：细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。做法步骤：第1步、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。
重庆凉面的做法最正宗的做法
1、【制作方法】煮面，锅中加入适量的清水，加入一勺食用盐，水开后下入碱面条，再次烧开煮两分钟煮至8分熟捞出沥干水分，放入簸萁中，加入适量的香油，打开电风扇，边搅拌边降温，搅至面条变的干爽，每根面条都均匀的沾上油，而且并不黏糊，基本已搅拌好了，拌好后放入盆中备用。
2、准备食材：碱面、黄瓜、蒜、香葱、味极鲜、米醋、白糖、食盐、香油、鸡精、凉白开做凉面最好用碱面，比白面条好吃，我用直接买的干碱面，一次多买点，放家里备着，夏天吃得多，你也可以自己压点碱面出来。
3、制作辣椒面时，将干辣椒烤脆后捣成粉末状，加入适量的盐和芝麻搅拌均匀即可。花椒面花椒面可以增加凉面的麻味和香味，使凉面更加独特美味。制作花椒面时，将干花椒烤脆后捣成粉末状即可。酱油酱油是凉面的重要调料之一，可以增加凉面的咸味和香味。在选择酱油时，建议选择生抽或老抽，按照个人口味适量加入。
4、重庆凉面的做法步骤在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：)锅置旺火上，水开后下面条。面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。倒入芝麻油，拌匀。
5、做凉面的做法步骤：准备一些碱面，用它做凉面口感更好，一般碱面都是干面条，超市里很容易买到。小时候妈妈做凉面，都是自己和面时加一些食用碱，再用压面机压出来，现在买什么都方便，也就省去自己做面条这一步。
6、火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。原料：细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。做法步骤：第1步、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。
家常做法,正宗重庆凉面怎么做
1、炸辣椒，锅里先入菜籽油，放入子弹头辣椒小火慢慢炸，炸制辣椒表面微黄干，不能炸糊了，火小一点。子弹头辣椒炸好后再炸二荆条辣椒，火不能太大，中途油不够，再继续加菜籽油。
2、面条用的鸡蛋面条，最好是细面条。也可以用碱面或专用的凉面面条。事先把菜籽油烧沸，倒入碗中放凉。蒸锅水烧开后，放锅中蒸1~2分钟。这样蒸后，面条更劲道，不易粘在一下起。水开后放面条煮，煮大约2分钟就可以，一般煮沸后，加凉水，再煮沸，再加凉水，再煮沸，就可以捞出。
3、做法步骤：第1步、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用第2步、小葱切花第3步、煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。
4、重庆凉面的做法步骤在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：)锅置旺火上，水开后下面条。面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。倒入芝麻油，拌匀。
5、做法步骤：第1步、湿面是菜市场里面买的最好，重庆gai上就是这种粗细的供参考哈。第2步、水开后快速搅拌下，等大开以后赶紧捞起来放到沥网。第3步、这一步一定要快，快速一边倒上麻油，一边搅拌，把面条挑高一些方便散热。第4步、加强说明这一步很重要，要诀是散热要快，麻油要均匀主要是为了面条根根分明。
6、重庆凉面的好吃秘诀第一个就是面，因为这个面它不是一般的面，用的是圆棍细面，经过蒸，烫，拌油，用筷子不停的抖散再用风扇吹至油完全搅拌均匀而成。（也可以不用蒸，买回来的湿棍棍面，下锅煮至9成熟，过凉水，加油拌均）第二个就是里面的调料和配菜，光调料都有十来种，酸、甜、麻、辣都有。
重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面
1、做法步骤：第1步、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用第2步、小葱切花第3步、煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。
2、重庆凉面的做法步骤在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：)锅置旺火上，水开后下面条。面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。倒入芝麻油，拌匀。
3、做法步骤：第1步、湿面是菜市场里面买的最好，重庆gai上就是这种粗细的供参考哈。第2步、水开后快速搅拌下，等大开以后赶紧捞起来放到沥网。第3步、这一步一定要快，快速一边倒上麻油，一边搅拌，把面条挑高一些方便散热。第4步、加强说明这一步很重要，要诀是散热要快，麻油要均匀主要是为了面条根根分明。
4、做法：黄瓜先切斜片在切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部，锅烧开水，放盐和油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟后捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出锅过冷水待用。另烧开一锅水，下面条煮至8分熟捞出，放入凉开水中彻底过凉待用。柠檬一个挤汁，加糖、生抽和凉开水搅拌至糖溶化。
5、具体做法：先和面，盆里加入中筋面粉，然后分次少量加入凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，面粉搅成絮状的时候，把它们均匀地揉在一起，揉成稍软的面团，面团揉光滑后，盖住饧面20分钟左右。
6、以下，和大家分享8道凉面的做法，面里配菜丰富，不用再单炒菜，一天一道，每天换着做，全家喜欢。有了这些凉面，再不怕夏天因为天热而没有胃口第一道：鸡丝凉面筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。具体制作方法第一步：准备食材。
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