五香整鸭的做法大全
五香鸭脖的配方及做法
1、鸭脖，五香粉，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。做法鸭脖冲洗干净，切成小段。锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。小诀窍在超市买一袋卤料比自己配置方便并且味道好。
2、原料：鸭脖、五香卤料包、老抽、盐、老姜、生抽、料酒。做法步骤：第1步、准备好所有材料。第2步、鸭脖冷水下锅，加入一小勺料酒去腥。第3步、开启“米博”多功能锅进行焯水，煮去血水。第4步、5分钟之后的状态是刚刚好的，把鸭脖倒出来冲洗干净，把主锅也冲洗干净。
3、五香卤鸭详细加工制作工艺流程：高汤熬制：所需食材：老母鸡2只、猪棒骨4000克、生姜150克（拍松）、葱结一根、高度白酒100可。将老母鸡两只清洗干净，去除内脏，切大块，备用。将猪棒骨清洗干净，用斧头从中间砍断，这样有利于骨髓析出，备用。
4、准备2斤多重的草鱼一条，去鳞，去腮，去内脏，去掉鱼腥线，把鱼肚子里的黑膜也要去除干净这个黑膜是有害的东西，清洗干净以后，把它剁成成均匀的块，然后加入花椒，八角，姜片，葱段，料酒10克，精盐8克，五香粉15克，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时。
5、新鲜的鸭脖5千克，用清水冲洗完全解冻，然后捞起沥干水分，在换干净的清水冲至无味即可，然后沥干水分后倒入盆中，加入适量的精盐，海天料酒150克，花椒粉30克，姜片50克搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室腌制5小时左右，中途要翻动一次分别完全入味。
整只鸭子的做法大全
1、荷叶鸭荷叶鸭是桂林地区的一道经典美食，宴席上不可缺的一道菜。。荷叶鸭的鸭子选用本地土鸭，荷叶选用郊区莲藕搪的荷叶。鸭肚里塞满莲子，用本土的方法腌制入味，再用荷叶包裹，放到蒸笼蒸制而成。鸭肉香糯脱骨，满满的莲荷香。福绵鸭福绵鸭是玉林经典美食，展现了玉林美食传统。
2、先将鸭肉清洗干净，切成小块。顺便再将调味料和香料都准备好了，大蒜去皮准备好。生姜切成片，最好是把生姜的皮去掉。大蒜切成小片。小米辣切成圈，干辣椒的根部去掉，用水冲洗干净准备好。
3、方法一，浸泡白醋水：鸭肉砍成小块后洗净，直接放进清水中，水只要刚好淹过面就够了，然后往里淋入2勺白醋，搅匀后让鸭肉浸泡30分钟左右，然后再洗净并焯水，就可以把鸭膻味完全辟除。方法二，下白酒腌制：把鸭肉砍小块洗净之后，把水分吸干，淋点白酒并抓拌均匀，放置一边腌制15~20分钟，然后洗净焯水即可。
4、制作方法：首先把半只鸭子剁成大小适宜的块状放入清水中浸泡10分钟左右，然后就好像给鸭肉按摩似的，多次揉搓清洗掉鸭肉中残留的血水，记得多清洗几遍，待清洗鸭肉的水逐渐变清澈时，沥干水分。
5、今天就把这道烧鸭肉的做法分享给大家。我家鸭肉这样做，不腥柴还入味，配3碗白米饭都不够吃！一起来看看这道好吃又入味的烧鸭肉是怎么做的吧！需要准备的食材：鸭肉一个，白萝卜半根，大蒜3瓣，生姜适量，食用盐小半勺，啤酒一罐。
五香啤酒鸭的做法
1、接下来就要给大家介绍一下香辣啤酒鸭的做法。爷爷40年的啤酒鸭秘方，比别人多加1步，鸭肉香辣入味，色泽亮丽。第1步：首先准备一些鸭肉，将鸭肉全部都剁成块，接着把鸭肉放到水中浸泡半个小时左右，去除鸭肉的血水。
2、准备食材无论是做什么样的菜，最重要的就是新鲜了。所以，准备的鸭肉一定要是新鲜的，不然口感就会过硬，自然会影响整体的味道。至于数量，半只左右就可以了，然后还需要一大罐啤酒，大家最好使用品质好些的，这些味道才会更好。
3、食材：鸭肉，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒做法：将鸭肉洗净切块凉水下锅，加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫，然后捞出控水备用。锅里放油，把葱姜蒜片，花椒，八角，辣椒下锅煸香。搅拌均匀，把汤汁收干，呈粘稠的状态，关火，撒上葱花，就可以出锅装盘了。
4、制作这道啤酒鸭，我们首先需要准备的食材有，鸭半只，啤酒一听，青红椒适量，葱姜蒜适量，生抽，老抽，糖，盐，八角。第一步，我们将辣椒洗干净之后，切成大小均匀的块状。
5、啤酒鸡和啤酒鸭做法都是差不多的，口感很独特，核心就是啤酒嘛，接下来看步骤啦。食材鸭肉500g啤酒看情况花椒适量大料适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量方法/步骤先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。
6、鸭腿洗净沥干，葱、姜、腌一下。锅热油，放入煎至两面有点黄。开大火，入啤酒，让啤酒渗透至鸭腿内。放入姜、糖、五香粉、白胡椒粉、盐，再加入老抽和适量水，翻匀大火烧开。
五香盐水鸭的做法
1、第一步，将鸭子清洗干净，去除内脏，然后用清水冲洗干净。一定要把鸭子身上的杂毛清理干净哦，这样煮出来的鸭子才会更美观。第二步，准备盐巴、花椒、八角、桂皮、香叶这些香料，再搭配上生姜和大蒜，切成片状备用。接下来就是把这些料均匀地涂抹在鸭子身上了，每个角落都要照顾到哦。
2、详细做法：把带壳新鲜花生清洗干净，控干水分，备用。把香料：干辣椒15克、八角10克、桂皮10克、花椒8克、香叶5克装入香料包中扎紧口，放入盆中加入适量清水，清洗两边，洗去灰尘，备用。
3、食谱盐水鸭准备一只瘦型的鸭子，这样吃着不油腻。先把表面残留的鸭毛清洗干净，倒入温水清洗，这样能够将鸭肉清洗的更干净一点，清洗两到三遍，洗至表面颜色鲜亮，用一个铁钩把鸭子挂起来，放在通风处控干水分。
4、我们先把鸭翅和爪子洗了一遍，鸭翅和爪子都很粘，我经常用盐冲洗两三次，既能洗干净，还能去腥。将莲藕和马铃薯去皮，切片，在水里反复洗2-3次，除去淀粉。然后把它们放到一个碟子里，这样就不会让莲藕和马铃薯在接触到空气时会被氧化，变成黑色。第三步：把鱼的血腥和水煮熟。
5、制作这道美味的盐水鸭，首先需要准备一只鲜活的仔鸭，约重1500克。然后，我们需要一些调料，包括精盐125克、葱结5克、生姜2克、花椒1克、八角1克。第一步，将鸭子宰杀并褪毛，然后斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一个约6厘米长的口子。从口子处拉出气管和食管，然后取出内脏，用清水浸泡并洗净血污，沥干水分。
6、五香咸鸭蛋的做法简介鸭蛋是现在很常见的一种蛋类，因为它的特性，不少家庭都喜欢腌制起来做成咸鸭蛋。不用怎么费劲，而且还可以吃很长时间。今天的方法，是小时候奶奶淹咸鸭蛋用的办法。小时候对咸鸭蛋非常期待，每次奶奶腌完了以后。
五香素鸭的做法
1、五香素鸭是一道美食。原料豆油皮1整张干香菇个黑木耳朵黄花菜一小把配料盐冰糖小葱料酒八角桂皮五香粉干辣椒步骤干香菇，木耳和黄花菜分别泡发后，切成碎末。泡香菇的水滤净杂质备用。
2、【做法】A、素鸭切块，姜切片，辣椒用刀背拍扁在切段，九层塔洗净。B、热锅入麻油，炒姜片、辣椒C、放下素鸭块、调味料略炒，再以小火煮至汤汁收干，再加入九层塔翻炒即可。五香鲜汤素鸭原料：豆腐衣40张，酱油、白糖、黄酒、姜末、五香粉、素鲜汤(冬菇、笋、豆芽的汤)适量，精制油500克。
3、把加工好的鸭卷放入蒸锅蒸40分钟左右至熟。取出鸭卷，上用重物压制冷却，使其固定成形。食用时拆去包裹鸭卷的纱布，顶刀切成大片，码放在盘内。鱼露，花椒粉，香油放上碗中调匀成味汁，上桌蘸食即可。
4、第一个，无为熏鸭这种熏鸭是安徽省无为县最传统的一道美食，据说从清朝开始就与有了这道美食，这种无为熏鸭是以巢湖麻鸭为原料，先用30多种中药卤制两个小时，然后再放进炉中熏烤至颜色酱黄，所以这种熏鸭吃起来特别入味，而且肉质非常鲜嫩可口。
5、超详细教程：所有步骤都是针对500g食材举例的。鸡腿、鸡翅、凤爪、鸭翅、鸭脖、鸭架啥都能卤。第一步：去腥腌制食材用姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时，拌匀保证每个面都接触到腌料。第二步：冷水下锅焯水。冷水放入食材再放入大葱、生姜、花椒、料酒大火煮沸撇掉浮沫。煮至没有浮沫（约10min）捞出清洗。
6、主要用到的材料有：鸭胸一块，橙子1个，柠檬半个。秘制烤肉酱：红腐乳块10克，蜂蜜5克，五香粉3克，姜末2克，生抽40克，蚝油20克，料酒20克，蒜末10克，海鲜酱20克，白糖60克，盐适量制作工艺：首先将鸭胸用针扎制均匀，随后放入清水中，冲洗一会，随后用刀背敲一下。
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