葱香豆子的做法
臭豆子怎么做
1、打制豆浆当泡豆子的时间到了，用手捏一下黄豆，如果能轻易捏碎的话，就说明已经泡好了。将泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机中，再加入600克的清水。黄豆和水的比例一般在6到10之间，可以根据个人的喜好来调整。启动破壁机，将豆子磨碎成细腻的豆浆，然后使用滤网过滤掉豆渣。
2、切豆腐(臭豆腐也很好)裹上鸡蛋液，在淀粉或面包糠上沾一下将油烧热，关中小火讲豆腐依次炸至双面金黄，捞出。将锅中多余的油倒出来后，加入适量水，豆腐倒入锅中煮开2min。加入番茄酱，拌匀至水分吸收进豆腐。(鸡精、糖也可适量加点)装盘，撒点白芝麻或者葱花。
3、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。
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6、做法准备材料：豆腐、适量的食用油、食用精盐、生抽、臭豆腐2块、辣椒粉和熟芝麻各10克。步骤：将上面我们陈列出来的材料准备好，需要注意的是生抽是准备淡味的生抽，芝麻一定要是熟的。将豆腐切成大小差不多的小块，撒上少许的食用盐进行腌制，大约5分钟就可以了。
豆子怎么炒
1、做法步骤：第1步、青豆去皮洗净胡萝卜改刀切成小块。第2步、配菜改刀切成小块。第3步、所有食材放在一起。第4步、锅中热油倒入食材翻炒。第5步、加入适量盐和五香粉白糖生抽一点调味。第6步、青豆变软时加入葱花，全程一滴水也不加。第7步、大火翻炒均匀即可。第8步、特别香很有滋味。第9步、成品上图。
2、在热锅中加入适量的食用油，待油热后，放入切末的大蒜和生姜，炒出香味。加入毛豆，翻炒均匀，让毛豆均匀裹上蒜末和生姜的香气。炒熟的毛豆会变得颜色更加鲜绿，口感更加嫩滑，尝一颗毛豆，如果已经熟透，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。加入葱段，再翻炒几下即可。
3、【毛豆炒肉丁】【食材】：毛豆仁400克，猪肉丁150克，小米辣4个，青椒1个，生抽2勺，食盐少许，植物油3勺【制作步骤】：买的刚上市的新鲜毛豆荚，用了1小时剥出来毛豆仁。把剥好的毛豆仁清洗干净，豆子上的皮最好也搓掉，漂着那一层就是。
4、炒制调料：将锅中加热油，放入泡酸菜和泡辣椒，用大火快速炒出水汽。（扩展）炒制泡酸菜和泡辣椒时要注意火候和时间掌握，迅速翻炒可以让菜品更加香气四溢，提升口感和味道。加入调料炒制：将豆瓣酱和大蒜末放入锅中，继续大火炒出香味。
5、食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。将黄豆放在碗中；用清水洗净；放入锅中小火干炒；到豆子发黄开裂时盛出备用；在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6、【下厨房】炒四季豆栏目为您推荐炒四季豆做法大全，炒四季豆怎么做好吃技巧分享，炒四季豆最正宗的做法和炒四季豆家常做法推荐，更多炒四季豆的简单做法就来下厨房。
豆子味做法
1、调味料这块，尽量配料齐全，否则就是五香黄豆或者酱汁黄豆而不是怪味豆了。五香粉，花椒粉，辣椒粉的制作可以看下方。腌制时间最短3天，否则入味会不够。豆子也要泡透了，要不然不容易炸酥。保存的时间差不多一周多点吧，平时不吃放在冰箱里或阴凉处。取用的时候注意勺子要干净。开始调料篇的制作环节。
2、口味豆角碎所需材料：长豆角，姜蒜末，小米辣，豆豉，味精，蒸鱼豉油，鸡精，盐。长豆角洗干净后放入盆中，加入清水，再放入适量的盐，浸泡30分钟，长豆角去头去尾切成半厘米长的小块，小米辣洗干净后切圆片。
3、大豆500克，清洗干净，加水泡5~6个小时。天热泡3~5小时就可以。泡好的豆子用清水清洗干净。放入破壁机中，搅拌3分钟。准备一个过滤的小口袋。过滤出豆浆来，挤干口袋中的豆渣，加入清水再透一两次即可。大火烧开，打去泡沫。煮豆浆的过程中，要不断的地搅动，以免糊锅。
4、芝麻少许方法/步骤首先把泡好的产都去皮。晾干后，放入油锅里炸制。炸好了，捞出，控油。如果想要炸的酥脆，必须反复炸制。锅里放一点水。等水开后放入白砂糖和冰糖熬制。我们可以准备一些孜然粉。还可以准备一些十三香或者胡椒粉等等。爱吃辣的可以准备一些辣椒粉。
5、怪味胡豆的做法步骤步骤胡豆冲洗干净，温水泡16小时以上，泡至发胀，中途换一次水，沥干水分，用刀开个小口(油炸才酥脆并且安全)，割破皮即可。
葱香蚕豆的做法
1、【烹饪步骤】：准备好食材，将蚕豆剥去外壳之后装入盘中备用，大约需要两斤左右，也可以根据个人的实际需求来准量用量。准备好所有的配料，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒。将蚕豆在清水中浸泡片刻，用约10~20分钟浸泡好了之后用出来沥干水分备用。将配料放入清水中稍微清洗一下，洗好之后晾干备用。
2、食材：新鲜蚕豆、葱、食用油、盐、生抽。蚕豆处理：将蚕豆挑选干净，去除外壳并洗净，切去两头。步骤：热锅凉油，待油温略热后，加入葱花爆香。放入蚕豆，翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。炒至蚕豆熟透即可出锅，香气四溢。
3、放入料理机打成细腻的豆瓣泥后倒入容器中(没有料理机可以放入保鲜袋中压成豆瓣泥);加入椰子油和零卡糖粉搅拌均匀。把搅拌好的豆瓣泥搓成一个个球，每个约35克，然后放入做月饼或绿豆糕的模具中，轻轻一压，清香好吃的椰香蚕豆糕就完成了。
4、【具体做法】：第一步：蚕豆我买的带外壳的，周末有时间，现吃现剥，干净卫生，也以防风干胡豆表皮。若赶时间，也可以买现成的。第二步：清水冲洗一下即可，自己现剥的，比较干净。同时烧开水，放入锅中焯水到半熟。tips：焯水是为了去除豆腥味，这样吃起来更好吃，同时也是为了减少炒的时间。
5、在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺陷的情况下，食用新鲜蚕豆后会突然发生的急性血管内溶血，又称蚕豆病。食谱带皮蚕豆拌着吃越吃越香食材准备好步骤一步骤二步骤三步骤四材料：香葱1把，蚕豆瓣300克，盐适量，芝麻油1大勺，生抽1小勺，蚝油1小勺。
6、炒炒炒，千万不能多翻炒，否则蚕豆就会老化失去口感。关键时刻加入适量的盐，让鲜美的味道更加突显。调味关键这道菜的独特之处，就在于多放一点点糖。加入适量清水，加盖焖煮五分钟，让蚕豆充分吸收甜味，并保持其鲜嫩。加入一大把葱叶，混合甜滋滋的味道。香喷喷的葱香浓烈，令人垂涎欲滴。
农村臭豆子的做法
1、没有准备焖制前，先用油锅过炸一遍，保证臭豆腐外层起一层的酥皮，然后用上大叔自己搭配的酱料食材，混合炒制再加高汤倒入炸好的臭豆腐，吸收其中的汤汁美味，这样的臭豆腐味道才会更足，有加的好吃。
2、做法步骤：第1步、原料。第2步、臭豆腐切块。第3步、取一个盘子，放入臭豆腐。第4步、加蒸鱼豉油，少许盐。第5步、均匀的抹上剁椒，加少许虾米。第6步、上蒸锅蒸二十分钟。第7步、出锅前加适量香葱点缀。来自美食天下媛芷媛味的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
3、具体做法：先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。
4、这种自制豆酱，各地有不同的叫法。胶东农村叫丝孬豆酱，其他地区有的叫它臭豆子，有的叫酱豆，有的叫毛豆子。你们老家怎么称呼它？丝孬豆酱的制作过程，其实比较简单。记得小时候，奶奶经常做。先将黄豆煮熟，然后装到盆里封起来，放到热炕头上，盖上被子捂几天，直到黄豆发酵开始拉丝了，就可以食用了。
5、选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
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