碱面条的做法_碱面条的做法配方
面和食用碱的比例配制做法
1、将面团揪成大小均匀的小剂子，撒白面，将它揉成长条-均匀按扁-放入盘中即可。然后均匀抹上一层食用油，包上保鲜膜松弛60分钟。大厨窍门：抹油的目的一是防止风干，二个增加它的韧性，抻面不易断。--将面片上下擀宽，然后用暖暖严选抗菌不锈钢筷子在面片上用力按压出一道印，备用。
2、然后过滤一遍，这样才没有颗粒感。准备200克的面粉，在加100克玉米淀粉，然后用前面打好的黄瓜汁和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。黄瓜汁不要一次性倒入，面粉吸水吸不同，不然会很烂。把它揉成表面光滑的面团，揉的时候感觉太烂就加点干粉。放入盆中，盖上盖子，醒面20分钟。
3、面和食用碱的比例是101。材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。所有材料混合均匀，揉至光滑面团。放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是手揉的话可以分160克一个来揉，这样揉得更均匀，分个擀皮也非常方便）。
4、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示。开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。
5、不过食用碱的用量不能多，多的话，它会让面做出来变得发黄，而且碱味太浓，吃起来也难受。碱水面、竹升面的做法普通碱水面。碱水面的做法和普通面条做法，其实大同小异，只是在用料上加了碱。
6、做法步骤：第1步、食用碱+温水搅匀。第2步、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。第3步、选择2档揉。第4步、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。第5步、装入保鲜袋醒半小时。第6步、面团压扁、切成3块。第7步、装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。
碱水面条怎么做好吃碱水面条的做法
1、碱水面条下入锅中煮断生，捞到平盘里面摊开，刷上菜籽油，用风扇吹至自然冷却。碗中加入盐、生抽酱油、白糖少许、味精少许、鸡精少许、四川凉菜红油（前期文章多次发表过红油的多种做法）、没有的话也可以用辣椒油代替、芝麻酱少许、香油搅拌均匀。
2、烹饪步骤：先来做酸辣汁，碗里放生抽，香甜醋，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，浇一勺热油拌匀备用。芝麻酱分次加水调稀，加少许食盐调味，一点点老抽调色，再把调好的芝麻酱倒入酸辣汁里搅拌均匀。这个汁不光可以拌面条，还可以拌米粉，拌凉菜哦。都很好吃。把面条煮熟后过凉水，倒入我们做好的料汁再拌匀就可以了。
3、做法步骤调酱汁：取小碗，加入香醋，生抽，耗油，白糖，香油，老干妈，花生，搅拌均匀黄瓜切丝备用煮面：水开煮面条，约八九分熟后捞出过凉水面条加入黄瓜丝和花生米，倒入酱汁拌匀即可。
4、1，制作手擀面的面团要稍微硬一些，一斤面粉，约230毫升清水。面粉里可以加些盐或者食用碱增加面条的筋性。2，酸汤里面的辣椒粉和醋，大家根据自己的口味调整。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。
5、碱水棍棍面下水滚开就捞出，要趁热加香油翻拌抖散开，抖得根根油亮金黄。虽是不过水，但必须有风扇吹干的工序，不仅能吸进油香，面条也变得不粘连、更有嚼劲。油辣子、花椒面和糖，是必不可少的调料。麻辣不用多说，一小撮白糖负责提鲜，引领你的舌尖去触摸香辣里的一丝回甜。
6、原料：浆水、面条、葱花、盐、味精、油泼辣子。做法步骤：第1步、做好的浆水。第2步、炒锅放油烧热，放葱花炒香，倒入浆水烧开，放盐、味精调味。第3步、另起锅烧水煮面。第4步、将煮好的面捞入碗中。第5步、盛入炝好的浆水。第6步、喜辣者可放入适量油泼辣子。第7步、成品。酸香可口。
碱面条的做法
1、【食材】面粉、盐、食用碱、西红柿、猪肉、木耳、芹菜、葱、姜、老抽、生抽、香油【具体做法】1，300克面粉中加入2克盐、不超过1克的食用碱，再倒入150克凉水，搅拌成面絮状。2，揉成一个偏硬的面团，密封醒面20分钟。中间再将面团揉几次，使面团光滑。
2、煮一锅加盐滚水，放入面依产品指示煮熟，煮面tips：将长筷放在锅子上，水就不会满出来，当水滚至快满时，加入一杯“冷”水，煮面tips：在煮面途中加入冷水，会让面更Q。
3、做法步骤豆腐，红萝卜，冬瓜，木耳，黄花菜切丁备用面要提前一个小时和，硬一点中途多揉几次，擀面是个技术活，不会就买鲜面条或者挂面，在醒面的时候炒菜。
4、虽然都是一种面，但看上去都是里加了水和面，但味道却是截然不同的，关键还是和面时加的东西。一般来说，煮面都会放入碱水，但也有例外，就是往面中加入篷灰，加的东西不同，到的效果也不一样。
5、这个面条的做法名叫"双茄面"，不知道有没有朋友吃过，所谓双茄其实就是茄子和西红柿，西红柿别名又叫做番茄嘛。全程不用加肉，一样可以十分的美味和好吃，让人欲罢不能，比炸酱面还香。【烹饪步骤】步骤将茄子和西红柿都去皮，西红柿去皮大家可以用热水烫一下就可以很好的去皮了。两者都切成小丁形状。
6、做法步骤：第1步、准备绿豆面，荞麦小麦粉和艾蒿泥。第2步、两种面粉与艾蒿泥混合。第3步、揉成硬一点的面团，用手捏成圆柱形。第4步、一把干净的剪刀，沿着面团的侧面，剪出长3厘米左右、两端尖中间粗的小面条。第5步、小面条的一侧在剪刀的作用下，有一条凹陷。
碱面条的做法配方是什么
1、食用碱5克放入碗里，加一点温水化开。500g面粉放在干净的盆里面。倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。合成较硬的团即可。取一份用压面机1档压成面皮。反复压几次，再用4档或者5档压出光滑的面皮。再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。成品。
2、方法：在锅里烧开水，水开后然后在锅底烧开。煮到面条变软一点，不要等他熟了，马上拿起面条。把煮好的面条拿出来，经过凉白开。捡来的面条马上摊在一个大平底容器里，拌上适量的熟菜油，迅速用筷子捡起来，反复搅拌均匀，面条抖松散开。
3、By微笑雨（菱桐）此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！原料：面粉、温水、食用碱、盐。做法步骤：第1步、食用碱+温水搅匀。第2步、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。第3步、选择2档揉。
4、做手擀面时，有人加碱，大错特错，大厨教你正确做法。做手擀面时最忌放碱，放碱会使面粉发苦，发黄，而且碱对身体一点好处都没有，特别是3岁以下的小孩，所以什么面食都不要放碱。有人在做手擀面时在调面时只加碱，有人只加盐，其实都不对。
5、[材料]面条、番茄、蔬菜、洋葱、肉丝、姜、大葱、盐、生抽、香油(具体做法)首先要准备好所用的配料。加点猪肉，切成片。一小片洋葱，切成丁。生姜切丝，葱段。西红柿去皮，切成小块。一小把鸡毛菜，洗净沥乾。鸡毛菜也可以换成其他绿叶菜。准备一些面条，根据你的喜好来选择，湿面或挂面都可以。
6、下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧。【碱】食材用料：普通面粉(也叫中筋面粉)300克、水120克、盐2克、食用碱6克制作过程：首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。
碱面条的做法配方
1、第一道：鸡蛋青菜面食材：面条，鸡蛋，菜心，午餐肉先把鸡蛋，午餐肉煎好。锅里加水烧开，加面条煮熟。煮面的空档，取碗，碗里倒入生抽，葱花，鸡精，猪油，盐，舀上面汤搅匀。把面条夹到碗里，青菜烫熟加入面条里，再把煎好的鸡蛋，午餐肉放上，一碗热乎乎的暖胃汤面就做好了。
2、做法步骤：第1步、锅中加水烧开，下入挂面。第2步、开锅后改小火慢煮。第3步、砣中放葱花、香菜、盐、味精、生抽、陈醋。第4步、再放适量猪油。第5步、盛入半碗煮面的热汤，搅拌均匀。第6步、挑入煮好的挂面。第7步、成品。简单快捷，酸香可口。小贴士：没有任何难度的小面，酸香可口。
3、准备一把面条，起锅烧水，水开倒入面条，按照个人的份量，煮面条大家应该都会吧，大火沸腾几分钟，煮熟捞出，放入清水中浸泡，降温处理，这样口感更爽滑。
4、一般来说，和面做面条有两种方法：一种方法是放碱，一种方法是不放碱，但是两种方法中，盐都是不能少的~如果吃扯面、拉条子类的面条，需要加一些盐或碱(不建议用碱)。基本上2斤面粉用炒一盘菜的用盐量即可，盐要化到水中，前期和面方法和手擀面一样，和好后揉光醒几分钟。
5、5，煮熟的面条用纯净水淘凉，沥干水分备用。6，将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中，再倒入凉拌汁，加少许鸡精、香油，拌匀即可。二，西红柿肉丝面1，热锅凉油，放入姜丝和葱段炒香。2，放入肉丝炒至变色，再倒入洋葱丁炒出鲜香味。3，加入一勺生抽，炒出酱香味。4，倒入西红柿，大火炒出汤汁。
6、食材用料：荞麦面条150克，辣白菜适量，黄瓜1根，熟鸡蛋1个，西红柿1个，生抽适量，白醋适量，大蒜3瓣，生姜少许，白糖适量，小苏打适量，细盐适量。
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