炖鸡肉的做法大全家常
清炖鸡肉的做法大全
1、【下厨房】清炖鸡栏目为您推荐清炖鸡做法大全，清炖鸡怎么做好吃技巧分享，清炖鸡最正宗的做法和清炖鸡家常做法推荐，更多清炖鸡的简单做法就来下厨房。
2、清炖鸡肉的用料步骤自己喜欢的鸡肉(鸡的想吃的部位)买来后洗净。步骤鸡肉凉水下锅，放入姜片料酒和花椒，撇去浮沫，捞出沥干水分。步骤锅中热油，放入姜片。步骤放入鸡肉翻炒，炒至两边微微变黄。步骤放入足量的开水，小火慢炖40分钟。步骤期间撇去鸡汤上的浮沫。
3、清炖鸡原料：清远鸡、五指毛桃、玉米、红枣、香菇、姜、葱、芫荽、盐、鸡粉、料酒。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鸡剁块，因为鸡还是比较稚嫩剁口时别太小块。第3步、冷水加入葱姜料酒再将鸡肉下锅煮。第4步、将水煮沸从浊煮到清，这样血水就基本排净了。
4、清炖鸡的做法步骤一大海碗50度左右水，放二十粒左右花椒，泡花椒水。(家里有茶台，配的烧水壶可以显示温度，超级方便)步骤清洗鸡块，加入凉水、姜、料酒，上火焯，几分钟即可，时间不能太长，捞出备用。
5、鸡汤的做法大全鸡汤怎么做好吃：蓖麻根炖鸡的做法：准备好蓖麻根，金樱子各50克，棉花根，益母草，炙黃芪各30克，母鸡1只，姜，料酒，盐，再将鸡肉清洗干净后切成块状，放入纱布中包好，和鸡肉一起炖煮熟烂，再过滤出药渣，放入生姜，倒入料酒，放入盐煮一会就完成了。
炖鸡肉的方法与步骤
1、第一步是腌制。腌制可以让鸡肉更加入味，当鸡肉有了味道就会变得更加好，很多人做得炖鸡不入味自然就不好吃，也有人想鸡肉入味刻意延长炖煮的时间，结果炖太久了鸡肉的口感变差了，鸡肉很细嫩不适合长时间炖煮，和猪肉、牛肉有着很大的不同。而提前腌制就解决了所有问题。第二步是煸炒。
2、第一点：鸡肉浸泡去血水炖鸡汤的时候用的是鸡块，也就是有肉有骨，并不是纯肉，那么直接放进锅里炖的话，夹在肉和骨之间的血水就会融进汤汁内，让鸡汤变得浑浊还有腥味，所以炖鸡汤时一定不能直接炖。
3、而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡最好不要焯水，焯水之后，后面再炖鸡肉，就会使得鸡肉变柴。想给鸡肉去腥，可以提前将鸡肉浸泡到盐水中，经过浸泡鸡肉中的血水会析出，可以在一定程度上给鸡肉去腥。另外盐水还有杀菌消毒的功效，可以把鸡肉清洗得更为干净。
4、炖鸡汤的4放5不放四放放生姜生姜中富含丰富的姜油酮，与鸡肉一起用来炖汤的话，就能将腥味去除得干干净净，而且生姜还有很好的刺激食欲作用，可以让鸡肉的香味更足。这里要注意的是，生姜选用的时候，要选用老姜，去腥效果更佳。
5、鸡肉不要焯水由于鸡肉的腥味比较重，所以很多人在制作时，都习惯先把鸡肉焯水，给鸡肉去腥，但如果是炖鸡肉，最好不要把鸡肉焯水。因为焯水之后鸡肉会收缩，后期不论是腌制还是炖都比较难入味，炖出来的鸡肉口感就不太好。
6、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用。鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水。鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。
鸡肉的炖法大全家常
1、原材料：鸡肉、辣椒干段、麻椒、葱段、生姜片、大蒜、桂皮、良姜、芹菜段、料酒、糖、盐、孜然粉、生抽、芝麻作法：鸡肉清洗切割成一小块，用料酒、孜然粉、盐、葱、姜腌制二十分钟。锅中倒进适当油，油烧后倒进鸡块彻底炸好，颜色由白转黄后捞起来。
2、鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜蒜切片起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒2分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶继续煸炒1分钟。
3、土鸡剁成大块，放入清水中泡1小时，洗干净后加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。干榛蘑用温水泡发，洗干净备用，泡榛蘑的水过滤后留用，没有榛蘑的话可以用干香菇，但味道要差点。红薯粉条用冷水泡软，沥干水分备用。锅里倒油烧热，放入腌好的鸡块小火煎至两面焦黄。
4、第1步、鸡肉切小块加入料酒焯水2分钟捞起洗净。第2步、放入砂锅，加入姜，党参。第3步、红枣，适量水大火烧开转小火炖半个小时。第4步、加入适量盐，枸杞炖2分钟关火焖5分钟即可。第5步、清淡美味。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
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6、下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。加入料酒酱油继续煸炒。加入葱姜八角，加入开水没过肉。放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可。
白煮鸡的做法大全家常
1、烫鸡：将一大锅水烧开，将鸡放入水中，加入料酒和盐，待水再次烧开后改小火，煮20分钟左右。期间可以反复翻动鸡身，确保煮熟。冷却：取出鸡后放入冰水中降温，冰水可以让鸡肉更加嫩滑爽口，同时也可以是鸡肉颜色更加白嫩。斩鸡：将鸡斩成大小均匀的块状，每一块都要带上皮和肉。
2、切好的鸡胸肉可以用刀尖轻轻戳几，这样更容易入味。煮鸡胸肉将切好的鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，水量要能够完全覆盖鸡肉。接着加入适量的料酒，料酒可以去腥、增香。把姜片放入锅中，提出鸡肉的腥味。将火候调至中小火，等水开始煮沸后继续煮1-2分钟，然后将火关小。这样可以保持鸡胸肉的嫩滑口感。
3、白煮鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的白煮鸡的家常做法，白煮鸡的做法步骤图解，更多家常白煮鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
4、做法：鸡处理干净，重量适宜在5斤左右，这个重量的鸡不仅肉质较好，也更容易放进家中常用的锅子里。鸡要冷锅下水，水量没过鸡就好，放一小勺料酒、姜、葱结，盖上盖子，大火煮开。很多人等水开才放鸡，记得这不是煮面，冷水下锅，让鸡从里到外慢慢受热。
5、【白切鸡做法】食材准备：三黄鸡一只，葱姜，黄酒，食盐。首先我们要准备一个比较深的锅，深到能够加水没过整只鸡就可以了;在锅中加入足够的清水，再加入葱段，姜片，适量的盐，黄酒，然后大火烧开，再熬几分钟，这样就让葱姜的香味都浸入水里。
6、巧用火候：将切好的鸡小胸放入锅中，用工具将肉拨散开，然后关火，盖上盖子。在大约7分钟左右，即可将鸡胸肉捞出。可以适当掰开肉看一下，确保鸡肉变白即可。通过以上两种方式的介绍，相信您已经掌握了白水煮鸡胸肉的烹饪技巧。在享受美味的同时，也能保证蛋白质的充足摄入，符合减脂增肌的饮食需求。
炖鸡肉的家常做法
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2、1加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。1水开后盖上盖子，中火炖20分钟。120分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。1汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。小贴士鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。
3、第一步是：先将鸡肉放在冷水中浸泡，浸泡处里面的血水，时间至少在半个小时以上，第二步是：鸡肉焯水之后一定要用温水再清洗干净，有的人焯完水之后直接放在锅中炖，这样是不对的，这样炖出来的鸡肉不但不好吃，还有一股腥味。
4、做法步骤准备鸡一个剁大块冷水里放入姜葱，把鸡块也放入全部放入后大火烧开，然后去浮沫红枣，无花果切开放入煲里一起炖煮30分钟营养又美味的清炖鸡就做好了。鸡肉嫩滑，汤水清甜。
5、具体做法：鸡腿清干净之后剁成小块，腐竹需要提前泡发开，土豆去皮之后切成薄片，准备一点香菜备用！剁好的鸡块里面加上生姜丝蒜末，生抽，料酒，盐，胡椒粉腌制起来。起油锅，把腌制好的鸡块倒进去。翻炒至出水分，再炒一会儿就会出油的。加入一点儿豆瓣酱，一点蚝油继续翻炒至上色。
6、而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡最好不要焯水，焯水之后，后面再炖鸡肉，就会使得鸡肉变柴。想给鸡肉去腥，可以提前将鸡肉浸泡到盐水中，经过浸泡鸡肉中的血水会析出，可以在一定程度上给鸡肉去腥。另外盐水还有杀菌消毒的功效，可以把鸡肉清洗得更为干净。
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