炸油条的做法_炸油条的做法和配方
老式炸油条做法和配方
1、盐为百味之首，和面时加盐，是为了炸出的油条更加的香；但加盐会利于面筋的形成，而过多的面筋又会影响油条的膨发，因此在拌成面絮时加入植物油，植物油会影响面筋的形成。
2、炸锅内加油，感觉到油温升高后，可以取一点点面团丢进锅内，刚放进去就浮起来的话说明油温刚合适，将火调中小火，趁此机会将油条胚稍微拉长后放进油锅。反复拨动炸成金黄色，其余的也都这么操作，炸好后趁热吃，个个空心蓬松，金黄酥脆非常好吃。
3、将没打水线的面片儿，叠在打水线的面片上。用筷子或刀背在中间压一下，即可入油锅炸制。1锅中放油大火烧热，大概6~7成热，用一块边角料，放入热油锅三秒钟浮起来，这时候的油温正好。1将油条稍微抻一下放入油锅中，油条浮起来后，稍微定型将油条翻面炸，反复几次油条颜色变深，即可出锅。
4、把每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；同时在炸得过程中，容易翻动为了油条能够充分膨胀，就不能让外表面固化的过快。如果单根炸，高油温使得油条表面迅速定型，来不及膨胀。
5、炸油条少量的放上一点，炸制的油条起大泡，比外卖的更好吃，也更安全。相信你知道了泡打粉的来历，一定就不会那么排斥了，十分钟炸出好吃的油条你也行哦。所用材料：面粉500克，牛奶300克，鸡蛋1个，酵母粉3克，无铝泡打粉2克，花生油适量。
6、步骤起锅烧油，油温烧至8成热时，下入压好的油条。下锅时拽住两头拉长一点放入油锅里，然后用筷子不停的翻动下，防止受热不均匀。步骤炸制金黄、体积膨胀时出锅，捞出控油装盘。即可光盘贴士：炸油条用的面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以了。油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的。
炸油条的配方是什么,面里面放什么
1、相关技术：外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉5斤、米粉5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。
2、学会炸油条的步骤和配方准备配料我们需要准备的配料有：普通面粉300克、酵母粉3克、温水160毫升、鸡蛋1个、小苏打1克、白糖10克、食用油适量。搅拌面糊在一个小碗里放入酵母粉，加入温水搅拌至融化。然后，在一个大碗中倒入面粉，倒入融化的酵母水，搅拌均匀。
3、【美食分享---家庭版油条的制作】——【开始制作】——【主料】：面粉【配料】：白糖、食用盐、小苏打、泡打粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋第一步：首先往盆中加入500克的普通面粉，再加入五克的无铝泡打粉，加入三克的小苏打，三克的食用盐，五克的白砂糖。
4、◇「面团制作」：面粉放盆中，先放盐、糖泡打粉，筷子拌匀，再倒入油、鸡蛋、清水以少量多次添加，拌至无干粉絮状，上手揉面团，直到三光（光手、光盘！光面）状态，封上保鲜膜醒发20分钟，掀开揉面3~5分钟，封上保鲜膜醒发30分钟，再进行第3次揉面，揉个3~5分钟后，面团即可使用并制作油条。
5、自制油条更加蓬松香软，口感更好。经过充分的发酵，油条内部会形成小气孔，让油条更有层次感，更加入味。自制家庭版炸油条不仅简单方便，更能确保食材的健康和口感的美味。通过掌握合适的配方和温度，每个家庭都可以轻松制作出新鲜的油条。
6、利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。
油条精炸油条的做法和配方
1、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！步骤这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。
2、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。
3、◇炸油条&制作方法步骤1｜不管是泡打粉制法，还是酵母发酵法，所制造好面团都无需彻底排气，稍揉几下后把大面团分成2~3个小面团方便操作，小面团用擀面杖擀成约1CM厚、15CM宽，40~50cm长的面皮，盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面皮更柔软，方便操作。
4、做法：准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀，每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。
5、没吃过的就自己做一做吧，这油条当然也要自己亲手炸了，别以为很难，只要掌握这些“窍门”你也可以变成大师傅，没事的时候给家人露一手，绝对有荣誉感，今天就为大家分享这炸油条众多做法中的一种，配方和比例详细，不用添加泡打粉，炸出的油条照样蓬松酥脆，别错过。
6、锅中放入适量的油，等到油烧至7成热时，放入油条。用一根筷子扒拉一下，让油条四周均匀受热，可以看到，油条一下就蓬松起来了。外脆里酥，一面炸至变色后，翻到另一面继续炸。炸到整体都金黄酥脆就可以了，小油条也同样金黄酥脆。每一根都是胖胖酥酥的。
油条的配方、
1、油条的八种配方食材准备：面粉(选择中或者高筋)25g(半斤)、盐泡打粉5g、小苏打2g。清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
2、这里再做专述，在宋代古人用的油条配方是一矾二碱三盐，换成现在的化学术语就是十二水合硫酸铝钾(明矾)、碳酸钠(碱面)、氯化钠(食盐)，这一传统延续几百年，至今老油条配料没甚变化，只是明矾易造成铝吸收偏高，开发出无铝油条了，也是食品添加剂范畴。朋友们可放心食用。
3、【菜名】：油条【所需配料】：鸡蛋、油条粉【烹饪过程】：步骤做油条是有专门的油条粉，想要自己在家中炸油条就买这种油条粉就行，操作简单容易上手。将适量的油条粉倒入盆中，菜谱中用的是200g油条粉，然后在里面打上一个鸡蛋。
4、没吃过的就自己做一做吧，这油条当然也要自己亲手炸了，别以为很难，只要掌握这些“窍门”你也可以变成大师傅，没事的时候给家人露一手，绝对有荣誉感，今天就为大家分享这炸油条众多做法中的一种，配方和比例详细，不用添加泡打粉，炸出的油条照样蓬松酥脆，别错过。
5、油条的做法和配方步骤：所需食材：500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。
6、油条配比面粉250克、盐4克、糖5克、鸡蛋一个、小苏打1克、泡打粉3克、膨松剂2克、油10克、水150克。老式配方“一碱、二矾、三钱盐”制作方法将泡打粉、膨松剂和盐放入面粉中，搅拌均匀，打入鸡蛋，搅拌均匀。把小苏打放入水中融化，然后倒入面粉中搅拌均匀。
传统油条的配方及制作方法
1、准备五百克的面粉，五克的食用盐，十克的油条粉打入一枚精美的笨鸡蛋，鸡蛋作为一种乳化剂，其可以起到一定的蓬松作用，将鸡蛋充分的搅打之后，大量的空气进入到鸡蛋液中，再加入到面粉中，可以使得其膨大体积，经过一段时间的发酵之后，体积更大，这样的面团制作出来的油条会更加的蓬松。
2、传统油条的制作方法步：1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。
3、300克面粉倒入大碗中，加入3克泡打粉、1个鸡蛋，搅拌均匀，多次少量倒入凉水搅拌成雪花状，下手揉成较软的面团，一定要揉光滑，然后表面涂上一层植物油锁住水分，密封放入冰箱中冷藏，我是提前一晚把面和好，第二天早上炸的。
4、传统油条的做法和配方：油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。
5、1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。
6、◇「面团制作」：面粉放盆中，先放盐、糖泡打粉，筷子拌匀，再倒入油、鸡蛋、清水以少量多次添加，拌至无干粉絮状，上手揉面团，直到三光（光手、光盘！光面）状态，封上保鲜膜醒发20分钟，掀开揉面3~5分钟，封上保鲜膜醒发30分钟，再进行第3次揉面，揉个3~5分钟后，面团即可使用并制作油条。
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