辣子鸡的做法最正宗的做法

辣子鸡火锅的做法最正宗的做法

1、辣子鸡的做法：仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁。大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟。最佳配角登场了，将干红椒剪成5cm左右的节。准备好其它调料。大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁。用手勺不停翻动使之受热均匀。炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油。

2、油温六成热以后，把腌好的鸡块下入锅中。然后用筷子快速的划散，让鸡块受热更加均匀。把鸡块炸熟，炸透，炸至金黄酥脆。大约需要五分钟左右，炸好以后给他控油捞出来。然后用漏网把锅中的残渣捞干净。再次把油温升高，等到油温烧至七成热，下入鸡块复炸20秒。这样吃起来会更加的酥脆，更加的香。

3、辣子鸡准备三黄鸡、料酒、生抽、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精、白糖、大葱、熟白芝麻、食用油。三黄鸡处理干净，洗好后剁成大块，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐，抓拌均匀后腌制半小时，加一勺淀粉抓拌均匀。

4、做法步骤：第1步、鸡肉切丁，加入盐，酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋淀粉搅拌均匀腌制15分钟。第2步、锅里热油倒入鸡肉小火慢炸8分钟左右，炸至金黄捞出控油。第3步、锅里热油倒入花椒，干辣椒，姜蒜炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。第4步、倒入鸡丁翻炒均匀。

5、隆重介绍一下我们今天的主角——辣子鸡。每个地方的做法都是不一样的，它的特点是吃起来酥香爽脆，回味无穷。下面我们来分享他的做法吧。首先准备好适量的鸡胸肉，然后把它切成大小均匀的小块，就像这样子。下面我们来腌制一下，加入一勺的盐，一勺倒白酒去腥增香的。三大勺的玉米淀粉适量的胡椒粉。

6、做法步骤准备两个鸡腿，至少准备两个，鸡腿去骨切成大块。准备花椒，麻椒，生姜片和葱片。开始腌制：放入花椒，麻椒，生姜片，葱片，两勺料酒，两勺盐，一勺胡椒粉，一勺耗油，两勺淀粉，抓匀。肉抓到这个程度后套上保鲜膜静置五个小时。放半锅油，用筷子插入后冒泡即可放入鸡腿肉。

辣子鸡最正宗的做法

1、如果小伙伴们准备的鸡腿肉特别多的话，可以分几次来炸。等到所有的鸡腿肉全部都炸好之后，接下来就可以开大火再把鸡块倒进去炸五分钟。等鸡块炸好捞出来之后，把葱姜蒜末，花椒还有干辣椒放进去煸炒一下。接下来就可以把炸好的鸡腿肉放进去啦，最后把调好的酱汁倒进去就可以吃了。

2、做法步骤：第1步、食材，新鲜鸡腿洗净去骨。第2步、切丁，用料酒，蚝油，盐，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，蛋清，淀粉抓匀腌制。第3步、准备小料，蒜，干辣椒，花椒。第4步、起锅，放少许油煎炒鸡腿肉丁。第5步、炒熟后盛出备用。第6步、锅中留底油下入葱蒜干辣椒，辣豆瓣酱炒匀出红油。

3、做法首先我们要准，准备一只整鸡，也就是只是把羽毛退掉的鸡，然后准备好我们的花椒，干辣椒，葱，姜，芝麻盐等等调料。我们要把我们准备好的鸡洗干净，然后把鸡剁成一小块一小块的，再切成小丁状，这时候我们可以单独准备一个晚饭，我们做好的鸡丁放进去，然后再把盐和料酒放进去腌制一会儿。

4、辣子鸡：重庆特色菜需要准备的食材：鸡胸肉、青椒、洋葱、干辣椒、郫县豆瓣酱，花椒大料、干姜、葱、蒜、冰糖、柠檬片首先我们将买来的鸡胸肉用清水清洗干净，用刀切掉筋和肉上的白膜。然后将鸡胸肉均匀的切成1厘米见方的肉丁。

5、首先我们要把提前准备好的鸡肉进行浸泡，最好是用温水放入白醋或者料酒，这样不仅去腥，还能促进血水的排出。之后是将泡好的鸡肉进行腌制，加入食盐，这样能让鸡肉更入味儿，肉质会变得更加紧锁，加上淀粉后再翻炒鸡肉丝也不容易粘锅最好是在淋上熟油，这样腌好的鸡肉炒出来会更加入味鲜美。

6、辣子鸡原料：鸡、油、盐、香葱、姜、蒜、鲜花椒、八角、香叶、白芷、鲜红辣椒、大菜椒、绍兴黄酒、鸡精、白糖、生抽。做法步骤：第1步、配料。第2步、把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。第3步、炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。第4步、炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。第5步、倒白糖炒糖色。

辣子鸡的做法最正宗的做法家常

1、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。

2、☆腌制鸡腿肉时间一般二三十分钟就够了，也有腌制一两小时的，不过时间越久越入味。☆鸡肉腌制过，所以本身就有咸味，所以后期的制作不需要加入盐，也可以等鸡块炸好后先尝尝，以确定炒时是否需要另行放盐。

3、准备两个鸡腿，至少准备两个，鸡腿去骨切成大块。准备花椒，麻椒，生姜片和葱片。开始腌制：放入花椒，麻椒，生姜片，葱片，两勺料酒，两勺盐，一勺胡椒粉，一勺耗油，两勺淀粉，抓匀。肉抓到这个程度后套上保鲜膜静置五个小时。放半锅油，用筷子插入后冒泡即可放入鸡腿肉。

4、做法步骤：第1步、所有调料来个大合集。第2步、当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。

5、辣子鸡辣子鸡的做法鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。

6、【辣子鸡】的做法100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。【辣子鸡】的做法步骤起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热(170度)，下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。

重庆辣子鸡的做法最正宗的做法

1、第1步、鸡腿洗净去骨，切成大小合适的块，冷水下锅焯2分钟左右。第2步、捞出用温水洗净，放入盐、料酒、胡椒粉、生抽用手抓匀，腌制一会。第3步、辣椒洗净晾干，剪成小段滤去辣椒籽，葱、姜、蒜切片。第4步、鸡块放入淀粉，再次抓匀。

2、1接着倒入炸好的鸡块炒匀，白糖、熟芝麻。1出锅前加入葱段。1炒匀后起锅即可。1但凡是爱吃辣的朋友们一定会爱上这道重庆辣子鸡，在一堆红彤彤的辣椒里面夹杂着外酥里嫩的鸡肉，真是一道非常香辣过瘾的下饭、下酒菜。

3、回到家之后，我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。原料：鸡腿、干红辣椒、花椒粒、料酒、食用盐、白胡椒面、小葱、生姜片、大蒜、生抽、白砂糖。做法步骤：第1步、买来的鸡腿泡去血水。第2步、沥干水分。第3步、斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。第4步、生姜切片，大蒜切片，小葱切段。

4、辣子鸡，这道辣子鸡做出来之后非常美味，外焦里嫩，麻辣下饭，一起来准备一下辣子鸡的烹饪食材吧，准备1~2根鸡腿，鸡腿可以准备稍微大一点的。如果觉得只准备鸡腿太单调的话，可以准备半只鸡或者是整只鸡。

5、炸制鸡块：锅中放入1000毫升食用油，大火加热到五六成热，将水淀粉与鸡块拌匀，然后一块一块的放入油中炸制。1第一遍炸1-2分钟左右，捞出备用，目的是将鸡肉炸熟。1继续加热，待油温八成时，再次倒入鸡块，第二遍只需要炸一二十秒，捞出控油，目的是将鸡肉表皮炸酥，达到外焦里嫩的口感。

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