面线的做法_面线的做法和配料
面线糊的正宗做法
1、面线糊的制作制作面线糊的首要材料是米线，它是用优质的大米磨制而成，非常细腻。面线糊的制作过程需要耐心和细致，先将米线煮熟，再将煮好的米线打散成糊状，煮开后加入各种食材，如猪肉、虾仁、鱼丸、香菇等，再煮至出香味即可。面线糊的口感面线糊的口感醇香浓郁，滑爽清甜。
2、主要是给予提味增加香味用的，在面线糊或者各种汤里，滴那么几滴。可以让更个汤的味道提示一个层次，如果你正好在泉州别忘了试试。也可以在家里，自己制作一瓶使用。
3、翔安番鸭面线的汤底是四物汤，四物是当归、川芎、芍药、熟地。这个配方是中医的经典药方，有着补血养血、增强免疫力等效果。在汤中还会加入番鸭，跟四物一起熬煮，药香加上肉香，喝起来更美味，滋补功效更明显。这里的汤色醇厚清亮，香气四溢。番鸭面线，里面大块的番鸭肉是用慢火烹制入味的。
4、串面是将一条条的面绕在两根约33厘米长面筷上，每筷上绕五六十条，形成五六十条的面圈，然后平挂着使之垂长。拉面就是将串好的面拿出来（注意不要让面筷相碰，否则面会粘在一起），面筷一端固定在特制的面架上，双手把面筷另一端隔开往下拉，逐渐拉长，拉力要均匀。
5、所使用的是炸面线也叫做红面线，因为是油炸的东西所以它有一股“油腻”味。为此在烹炒前建议焯水一遍再行烹炒，一是节省烹炒的时间并去除油腻味。二是后期“可控性”好，不用担心水量过多或者是不足。里脊肉切成丝用点红薯淀粉抓匀，待油温升高放入炒散盛出备用。
6、把白面线加热使其褐变就成了红面线，蛋白质变性后得到耐煮不烂的特性，很受商家欢迎，多数店家都是红派，彰化鹿港亦是代表之一，只是经过久煮，面线不至于糊烂却也难以释出淀粉，就须另加淀粉类（如地瓜粉、太白粉等）勾芡以制造糊度。
面线怎么做好吃又简单
1、把面和成面团，不硬不软，就个饺子面软硬。把面揉光滑，揪成大小相等的剂子，揉成长条刷上油。均匀地刷上油码放在盆中盖上锅盖醒置。醒面的功夫去炒肉，把五花肉切成大丁，热锅凉油放入花椒，大料，豆瓣酱，葱姜蒜，煸香后放入五花肉丁，加入水，老抽，咸盐面。中火炖制半个小时后放入味精鸡精。
2、【麻酱拌面】食材：面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、黑芝麻酱适量、葱姜蒜适量。做法：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
3、下面介绍其中几种好吃的做法：炸面线炸面线是一种非常受欢迎的面线做法，口感香脆可口。将面线浸泡软，然后捞出来沥干水分。接下来，在热锅中倒入适量的油，烧至六七成热时将面线放入炸至金黄色即可。炸面线可以搭配各种酱料和配菜，如辣椒酱、番茄酱、花生碎等，口感丰富多样。
4、面线和面条的定义也不一样，面条是一种吃起来方便，制作又很简单的食物，而面线是福建闽南地区比较传统的面食小吃。
5、咸面线最简单粗暴的吃法，就是生吃最普遍最常见的就是炒着吃但是作为一个吃货肯定会去寻找各种吃法搭配现将各种做法奉上面线汤，选用应季时蔬或葱、肉类等材料，面线先用开水冲洗一遍，再加入食材用水煮熟即可食用。炒面线，面线适合用于炒制。
6、然后倒入之前汆水准备好的面线，翻拌炒一会加入葱油和蒜苗碎就能起锅食用了。一道非常好吃的炒面线就做好了，试试你会喜欢的。小贴士：辅料食材比较多，但是也是该做法的一个特色。炒辅料的时候要注意控制火候，以免炒焦了。关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。
面线的面线的做法
1、【下厨房】面线栏目为您推荐面线的做法大全，面线怎么做好吃，和面线的家常做法，更多面线的做法步骤就来下厨房。
2、福建面线的配料福建面线的做法步骤首先就是食材准备啦，我用的小生菜，把叶子分开，番茄切块，想吃的海鲜拿出来热油放葱姜蒜爆香，放入适量海鲜，翻炒，变色后，放入生菜和番茄，加入适量盐，一瓶盖生抽。
3、2，一边加水一边搅拌面粉，把面粉搅成大的面絮。水不要一次性加太多，一定要慢慢加，这样面团揉起来不会太软烂，然后把这些面絮揉到一起，揉成光滑的面团。第二步，醒面。醒面也是做手擀面很重要的一步，面团经过静置，里面的各种成分充分融合，让面团变得更加柔软又筋道，这样方便后面的操作。
4、制作步骤：准备面团：将高筋面粉和盐混合，加入温水（水温在40到50度之间），揉成稍软的光滑面团。将面团密封饧面一小时以上，醒发时间越长，面的延展性就会越好。制作油酥干：将干面粉和热油混合搅拌均匀备用。切割面团：在手上和案板上抹少许的油，将饧好的面团拉成长条状，分割成6至8个面剂。
5、【制作步骤】首先在大碗里放入300克的面粉，放入一勺食用盐，增加筋性。少量多次的倒入150毫升的温水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，下手揉成面团。然后转移到案板上揉光滑，这样做的面条非常的筋道好吃。最后揉成特别光滑的面团，给它搓成长条，然后下大小均匀的三个剂子，把每一份揉圆，按扁。
6、先把鸡蛋，午餐肉煎好。锅里加水烧开，加面条煮熟。煮面的空档，取碗，碗里倒入生抽，葱花，鸡精，猪油，盐，舀上面汤搅匀。把面条夹到碗里，青菜烫熟加入面条里，再把煎好的鸡蛋，午餐肉放上，一碗热乎乎的暖胃汤面就做好了。
面线糊做法
1、醋肉做法有别于其他，平常吃的是切成小块拌地瓜粉炸的，这是是一大片整块炸完后剪的，看起来有点像猪排。点上一份油条沾着热气腾腾的面线糊一起吃，立马让转究郎刁钻的胃都变得服服帖帖。在老板出摊时，就已经有三三两两的顾客来打包面线糊了。
2、面线糊的制作方式多种多样，每家每户都有自己独特的秘方。在厦门的大街小巷，你可以看到各种口味的面线糊，从油条、马蹄酥到葱花，应有尽有。这些不同的口味和制作方法，让面线糊在保持传统特色的基础上，更加丰富多彩。
3、以泉州地区的面线糊为例，其由细面线、地瓜粉加入其它辅料制成，呈糊状。辅料的种类有很多，比如醋肉、大肠、蚵仔、鱿鱼、猪肝、海蛏、鱼丸……辅料的添加纯属个人取向，想加什么就加什么，丰俭由人。细数面线糊的搭档，其中就有作为CP之王的油条，它稳稳地占据了一席之地。
4、有的面线糊店，先用姜油爆炒，再加小虾提鲜。这是陈伯极不认同的做法：“放的虾米是哪里产的，怎么产的，你自己都不知道，怎么敢给客人吃？”能做这么多年的老厦门生意，重要的还是食材。三十多年下来，陈伯至今还是自己出去挑选食材，坚持不请帮工。实在忙不过来，也只是请个洗碗的阿姨。
5、闽南飘香芋泥mini鲍芋泥是炸过的，外面是酥酥脆脆的，内里细腻，配上浓郁鲍鱼汤汁，有想舔盘的冲动哈哈哈。面线糊能吃到这么地道的面线糊真的不多，超级暖胃。油条泡在里面很入味，很少有主食能让我连吃三碗。白灼东山大管大管的个头更大，白灼后原汁原味，每一段鱿鱼禽柔软细嫩，非常弹牙。
6、面线糊是现做现吃，非常细嫩又有一些嚼劲，面香味十足，必须加一点白胡椒粉，才过瘾。醋肉是现炸，口感酥脆，可以给你切成小块方便入口。好大一块醋肉，刚炸出来的时候最好吃，浸泡在面线糊里变软糯一点，又是另一种口感。
面线的做法和配料(面线)
1、第五步：先准备一盆凉开水，一会给煮熟的面条过凉水用，然后在锅中加入清水，开大火煮开，把做好的手擀面放进去，轻轻地搅拌下，大火煮5分钟，放入少许的油菜叶，一分钟后就可以出锅，面条捞出后放在准备好的凉开水里过凉，待面条凉透后捞出沥干水分，放在碗中备用。
2、然后，依次加入配菜（包括甘蓝、洋葱和黄豆芽），并加入一些生抽进行翻炒，将这些配菜炒至刚断生。接着，加入蒸熟的面条，继续翻炒均匀。然后，加入小青菜和之前炒好的鸡蛋，继续翻炒。如果觉得有点干，可以适量加入一些水。加入一勺辣椒面和适量盐进行调味，再加入适量孜然粉继续翻炒均匀。
3、将面线浸泡软，然后捞出来沥干水分。接下来，在热锅中倒入适量的油，烧至六七成热时将面线放入炸至金黄色即可。炸面线可以搭配各种酱料和配菜，如辣椒酱、番茄酱、花生碎等，口感丰富多样。炒面线炒面线是一种非常家常的做法，简单易学。将面线煮熟后过凉水，沥干水分备用。
4、做法步骤：第1步、准备：丝瓜一条削皮备用。第2步、准备面线，面线有咸味需用清水过两遍去掉咸味。第3步、丝瓜切片。第4步、热锅放油，下丝瓜加盐炒软。第5步、加适量的开水煮开，调少许虾皮粉增鲜。第6步、将面线放入煮半分钟即可。第7步、成品图。第8步、成品图。来自美食天下琪_feXjZ8E的作品。
5、今天我们学习一种营养面食，特别适合做早餐，营养健康，食材易取，制作省时，它的名字叫【鸡蛋面线】。话不多说，我们开始上教程了。【食材】鸡蛋、西红柿、面粉、葱花、水、白菜、盐、味精、食用油【步骤】准备一个容器，打好三个鸡蛋(吃的不多两个就够)。
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