清炖黄颡鱼的做法
黄骨鱼怎么熬汤
1、选择一个合适的锅具，比如电饭锅或炖锅，将排骨、胡萝卜块和黄瓜块放入锅中，加入适量的水。如果使用电饭锅，则选择炖肉功能。如果使用炖锅，则根据炖锅的使用说明进行操作。等待时间到达后，打开锅盖稍作处理，并加入适量的食用盐，用勺子搅拌均匀即可。
2、食材：黄骨鱼，豆腐，植物油，盐，大葱，生姜。做法：把黄骨鱼处理干净，控干表面的水，把生姜去皮，切成细丝，豆腐切成小块。平底锅里面先倒油，凉油入锅，放入黄骨鱼开始煎，保持小火慢慢煎，两面金黄之后倒入开水，加入姜丝，开中火煮至汤汁发白。
3、原料：黄骨鱼、豆腐;香葱、姜片。做法：黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~豆腐切小块。姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片。
4、锅内热油，少点油即可，先下昂刺鱼把两面都煸透。放入葱段、姜片同样要煸透，然后沿着锅边淋入适量料酒，烹出充分的酒味，用来去腥解腻。加入足够的热水，没过鱼身，烧滚后转小火开始煮汤。盖好锅盖小火煮二十分钟。漂亮的奶白汤出现，加入适量精盐调味，出锅前放入香菜，撒点鸡精搅匀即可。
5、准备工作：将半只鸭子宰杀并清洗干净，将扁尖笋浸泡在淘米水中去掉咸味，提升口感。焯水步骤：在锅中加入冷水，放入鸭子焯水并加入生姜、花椒和黄酒，去掉腥味，让汤底更加清亮。
6、处理黄骨鱼不难，清洗干净去内脏后，斩掉易伤手的大刺即可准备烹饪。莴笋与黄骨鱼的搭配是别具一格的家常美味。将黄骨鱼与莴笋、生姜、小葱等食材一同入锅，烹饪过程中，鲜香四溢，馋香扑鼻。温润细腻的黄骨鱼，加上鲜脆爽口的莴笋，搭配出一道鲜美可口的佳肴，香气扑鼻，回味无穷。
如何做清炖昂刺鱼
1、今天我们就来做一道清炖黄颡鱼汤。配料：黄颡鱼五条、香醋6克、猪油5克、盐3克、白胡椒3克、生姜4克、小葱若干。步骤：由于黄颡鱼的结构不同，所以处理鱼的方式也有所不同。
2、老妈话锋一转，说道：“汤汤水水的，这段时间吃习惯了，你说，做点什么汤给你爸吃？”我媳妇说给爸妈做一锅老鸭萝卜汤，换换口味，我妈不太喜欢，说道：“过年的时候，吃的比较多，千万别做，你爸不喜欢。
3、腌制昂刺鱼。将处理好的昂刺鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。煎炸昂刺鱼。将腌制好的昂刺鱼沥干水分，然后裹上一层面粉，放入热油中煎炸至金黄色，捞出沥干油份备用。炖煮昂刺鱼。
4、步骤清洗鱼和煎前处理有人比较粗心，将杀好的鱼放水里清洗一下就下锅炖了，这样做是不对的，一般新手爱犯这种错误。要知道鱼汤的腥味，它来自于鱼肉，那么想要避免有腥味，就要将鱼肉处理干净，如果只是粗略的清洗一下肯定是不够的，只有鱼自身弄干净了腥味小了，后面的步骤中去腥才好处理。
5、草鱼处理一下，把鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍都去掉，划开鱼肚子，掏空内脏，再撕掉鱼肚子里的黑膜，用清水冲洗掉鱼血，沥干水分。在鱼身上打一字花刀，涂抹上食盐、料酒，腌制10分钟。腌好的草鱼擦干水分，表面拍一些干面粉，这样油炸的时候不容易粘锅，而且更加酥脆。
6、做法：将昂刺鱼宰杀洗净，螺蛳剪去尾部吐尽泥沙，青椒切滚刀块备用。炒锅上火，将螺蛳焯水30秒，期间不停地搅动，把暗藏在螺蛳中的黑水和杂质给彻底地焯去，再把焯过水的螺蛳冲洗一下。
黄嘎鱼煮汤怎么做好吃
1、准备嘎鱼：将嘎鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净备用。可以在鱼身两面切上几刀，有利于入味。热锅爆香：在炖锅或者深锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。调味入锅：放入嘎鱼，加入适量的料酒，煸炒至嘎鱼外表微黄。调味炖煮：加入适量的生抽和老抽，撒入适量的盐和冰糖，搅拌均匀。
2、小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。
3、把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理。黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒，鱼香扑鼻时加入适量开水。
4、两边微黄后加入三到四碗水煲，大火煲开后调小火慢慢熬，锅里放小块姜去腥味。锅上面的油用勺子撇出来，这样就不会油腻，而且孩子吃太油了对身体不利。小火慢慢熬到汤成奶白色，然后加入盐就可以出锅了。
5、将黄骨鱼用温水洗净，切成一小块备用。豆腐切成块状，生姜切成片。烧一锅开水，放入少许料酒，将黄骨鱼焯水去腥。捞出备用。锅中放入适量清水，加入黄骨鱼、生姜片，用中小火煮沸。去除浮沫。放入豆腐块，用小火慢炖15分钟。加入适量盐和白胡椒粉，继续慢炖5分钟。
6、倒入适量的开水，盖上锅盖煮至沸腾，再小火炖煮一会儿；最后加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花点缀即可食用。这道番茄黄骨鱼豆腐汤色香味俱佳，豆腐的细腻口感搭配番茄的酸甜味十分美味可口，汤汁中的黄骨鱼肉质鲜美，丰富了汤的口感。
清炖黄颡鱼怎么做好吃
1、清炖黄颡鱼清炖黄颡鱼的做法准备两条黄颡鱼。用盐缓缓搓洗，再用水洗干净。油烧热，把鱼稍微煎一下，倒入少许料酒，轻轻翻动。加水没锅鱼，放入葱姜段，大火烧开，小火炖。炖到汤成奶白色，放少许盐，撒些葱花就可以了，也可以淋些香油。小贴士鱼炖好之后很鲜了，可以不用加鸡精。
2、首先加一点盐，抓均匀，然后加一点淀粉，用手揉搓黄骨鱼，很多人都是直接用清水洗，那样无法去掉黄骨鱼的身上的粘液，做出来的黄骨鱼就会很腥。加盐和淀粉揉搓之后，黄骨鱼身上的粘液就能很好地被吸附走，做出来的黄骨鱼就不会腥。大约揉搓2分钟即可，然后把黄骨鱼冲洗干净一定要多冲洗几遍，我一共洗了3遍。
3、准备食材，买鱼的时候，已经请摊主杀好，回家洗洗干净，豆腐我喜欢用嫩豆腐煮鱼汤，吃起来口感嫩滑。黄骨鱼冲洗干净后，放适量的盐，几片生姜，腌10分钟。豆腐切成小块，放入碗中，放清水，放盐，这样处理过的豆腐没有豆腥味。生姜切丝，大蒜切片，切葱花。
4、买回来的黄骨鱼，要用清水多冲洗一下，将其表面粘液充分的清洗干净，肚子里面的血水杂质等也要处理干净。接着要切上一点葱段，一点姜片，再来上几瓣大蒜，喜欢吃辣的朋友，再切上几个小米椒，切成椒圈备用。
5、准备食材：黄骨鱼去除内脏并清洗干净，稍微沥干水分；豆瓣酱用少许水稀释；葱、姜、蒜切片备用。加热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜爆锅，再加入干红辣椒进行上色。加入稀释好的豆瓣酱炒香，然后加入适量的开水。锅中加入足够的热水，将嘎牙子鱼放入锅中，让鱼身都沾满酱汁，保证热水没过鱼身。
6、准备两条黄颡鱼。用盐缓缓搓洗，再用水洗干净。油烧热，把鱼稍微煎一下，倒入少许料酒，轻轻翻动。加水没锅鱼，放入葱姜段，大火烧开，小火炖。
清炖嘎鱼怎么做好吃
1、将嘎鱼去内脏洗干净备用。葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁，香菜洗干净备用。开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜和嘎鱼。将嘎鱼两面在油锅里煎一下。嘎鱼煎好后放入十三香，生抽，料酒，，再放入一碗水将嘎鱼文火炖十五分钟。
2、推荐食谱鲫鱼豆腐汤一条活蹦乱跳的鲫鱼，然后将它处理干净，放入盆中，在里面加入一勺料酒和胡椒粉，去腥增香，再加入葱姜丝，用力揉搓出葱姜汁水，然后涂抹在鱼身上，鱼的里外都要涂抹均匀，然后放一旁腌制十分钟。
3、·`..`清炖鱼头汤·`.·`主料：鳙鱼-3斤辅料：香菜-4根姜-10g葱-10g料酒-8g鸡精-2g食盐-1g白胡椒-4颗食油-50g▲做法▼准备原料。将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。香葱系成结，姜切大片，香菜切段。锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。
4、在炖汤时，很多人都会做一件事，就是锅里水少了，马上兑凉水，这是很错误的做法。中途加水会破坏汤汁鲜美的口感，也会流失大量的营养。炖汤，最好就是一次性加购水炖煮，中途别家水。万一水少了，也只能加开水，不过味道还是差了一点。焯水时，一定要撇掉浮沫，否则鸽子汤腥味重。
5、买两条鲜活的鲫鱼，有能力就带回家自己杀，不会杀的就让老板帮忙处理干净，回家后冲洗一下就行了。注意了，鱼肚子里有一层黑膜，要把它撕掉，这样就能大大减小腥味了。在鱼身两侧打一字花刀，先抹一层料酒，再抹一层食盐。切一些葱段、姜片，塞进鱼肚子里，放在一旁腌制20分钟入味。
6、鲅鱼洗净，用厨房剪将鱼肚子剪开，将鱼鳃和内脏取出，清洗干净后，切成小段，装入盆中，加葱、姜、盐、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。豆腐洗净，切成小块，烧开一锅水，将粉条放入锅中焯水，煮至软化后捞出，过冷水，沥干备用。热锅烧油，调为小火，将鲅鱼放入锅中，将鱼身两面煎一下，然后盛出。
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