泡豇豆的腌制方法
酸辣豇豆角怎么腌制方法
1、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
2、把长豆角放在案板上摊晾两到三个小时，直至表面没有水分为止，也可以采用不洗的方式直接腌制将塑料桶内。豇豆的表面一定不能有水分。大蒜去皮，小米辣洗净去掉根部，晾干水分。姜洗净擦干水分，切成厚片。把长豆角根据桶的大小切成合适的长段，也可以采用整根腌制的方法，不用改刀。
3、直接把晾干的豆角，放入瓶中，盖上盖子密封保存。2天后就可以腌渍好了，酸溜溜的很入味，白酒的放入可以让酸豆角更加的酸，还可以杀菌，使瓶中不会长白花。腌渍好以后，用无油无水的筷子捞出，就可以炒了吃或者拌了吃，酸辣开胃特别的好吃。酸豆角其实就是腌制过的豆角。
4、【腌酸豆角的方法】：第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
5、自制酸豆角By眉记：酸豆角是酸菜的一种，富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。 爱吃酸豆角的人很多，酸辣开胃，简直是下饭神器。
6、准备好淘米水，就是普通的淘米水，这是腌制酸豆角的关键和秘籍，因为豆角的酸味全靠这淘米水发酵的。新鲜的豆角摘洗干净，也可以掐头去尾，一定要用嫩点的才好吃，然后晾干水分。
泡豇豆的腌制方法大全窍门
1、做法步骤豇豆洗净晾干水分，放进无水无油的干净容器里，加盐，姜片。辣椒切碎，大蒜切片。加入晾凉的白开水，再加入适量冰糖，白酒。水面要没过豇豆。豆角泡大概一周，变色即可。煮牛肉粉时加入一勺炒熟的酸豆角，无敌美味哦。
2、第腌酸豆角时，不要加醋腌，正确做法是用淘米水腌，这样不仅可以缩短腌制的时间，还可以让豆角的营养不流失，颜色翠绿不发黄。第很多人说要先淘米水要煮开，再倒入玻璃罐中，实际上这种做法是错误的，淘米水一定不要煮开，煮开以后，就不能发酵了。
3、把菜豆头跟尾剪掉然后洗干净放在水中加入2勺盐浸泡8分钟，浸泡好了之后把菜豆晾晒在太阳底下吸收水分。接着我们来调腌制酸豆角的水。把备好的3升纯净水倒进锅里加入半斤食盐搅拌一下大火烧开至食盐完全融化，等待食盐化了之后关火，然后把锅里的盐水_倒大盆里备用。
4、1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。
5、长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。
6、原料：豇豆、红辣椒、花椒、油、白酒。做法步骤：第1步、适量黄豆洗净控干水份。第2步、豇豆改刀切小丁。第3步、红辣椒和花椒备用。第4步、红辣椒切碎与花椒一同放入豇豆中。第5步、放入适量盐。第6步、淋入少许白酒。第7步、搅拌均匀即可。
泡豇豆的腌制方法和配料
1、准备食材并清洗干净晾干水分。豆角切丁，放入大碗中，必须是无油无水的容器。放花椒，小米椒和姜丝。放适量的盐。放泡辣椒，也可以放一些腌泡椒水的水，这样腌的比较快。拌匀以后装入无油无水的密封罐中。放室温下发酵，这是腌制的第二天，酸豆角已经开始变黄了。
2、做法步骤豇豆洗净晾干水分，放进无水无油的干净容器里，加盐，姜片。辣椒切碎，大蒜切片。加入晾凉的白开水，再加入适量冰糖，白酒。水面要没过豇豆。豆角泡大概一周，变色即可。煮牛肉粉时加入一勺炒熟的酸豆角，无敌美味哦。
3、具体做法：首先准备需要的食材：豆角、生姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖。把豆角盘起来塞入泡菜缸中，这样要注意一下，泡菜缸内一定要保持干净，而且没有一点油渍水渍。
4、长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。
5、塞进罐子里面，加入适量的白砂糖和食用盐，摇晃均匀。然后倒入事先准备好的淘米水。轻轻摇晃之后用保鲜膜密封好，然后再盖上盖子，把玻璃罐放在阴凉通风的地方进行发酵，用这种方法腌制酸豆角，三天就可以食用，酸爽又清脆。比用大料水腌制更快更方便，而且吃起来没有咸味儿，好吃还不容易上火。
6、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。
泡菜豇豆的腌制方法
1、材料：豆角、盐、辣椒、蒜末、高度白酒做法：准备嫩嫩的豆角，做酸豆角一定要嫩的，这样做出来才会更脆。把头部去掉，有虫眼的地方也摘掉，然后把它清洗干净，放在篮子里沥干水分。沥干水分之后把它切成小段放盆中备用，把用到辣椒，蒜头清洗干净，沥干水分，然后切碎，和豆角放一起。
2、准备食材：适量的芹菜、胡萝卜、青红椒、一颗甘蓝，都清洗干净。然后，芹菜给它切成均匀的小段，胡萝卜切成小段，甘蓝用手给它撕成小块，这样吃的时候更有食欲，青红椒也分别给它掰成小块，再把芹菜和胡萝卜一起放入盆中。再加入适量的盐，用手上下给它抓拌均匀，多拌一会，腌制一个小时。
3、做法步骤：第1步、摘下豇豆洗净和风干。第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。
4、3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。
5、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。
6、长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。
四川的泡豇豆是怎么腌制出来的
1、往豇豆中加入适量的食盐，并下手抓拌均匀，把豇豆腌制上5分钟，将其内部的水分给杀一杀，这样腌出来的豇豆，这样就会更脆口。准备几个家里不要的塑料水瓶，然后用清水给它冲洗干净，接着把水瓶中的水分给它晾干，确保其无生水，否则豇豆在腌制的过程中，很容易就会变质。
2、准备材料您需要准备以下材料：白菜：500克辣椒：适量大蒜：适量盐：适量白糖：适量米醋：适量生姜：适量清水：适量腌制方法接下来，按照以下步骤进行腌制：将白菜洗净，切成小块。在一个容器中，加入切好的白菜、辣椒、大蒜、盐、白糖、米醋和姜片。
3、豇豆用清水清洗干净，然后晾干水分备用。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，转小火烧5分钟关火放凉备用。把晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。把盘好的豇豆放进容器里，然后加入煮好的卤水、野山椒、适量的白酒。
4、第一步：锅里倒水，依次倒入盐、花椒、八角开火煮开放凉备用。第二步：把长豆角用清水清洗干净，锅里重新倒入清水烧开后，把洗干净的豆角放进去焯水捞出后，放凉备用。
5、首先准备一下唯一的食材，豆角，这种豆角叫做豇豆，在东北可能也叫做细豆角，现在超市里面就会有卖的，价格也算不上太贵，更何况不用准备太多，500g左右基本上就够了。豆角买回来之后用清水清洗干净，沥干水分之后晾干。
6、把豇豆摘好，清水清洗干净，晾干水分后备用；把泡菜坛洗净，把里面的水分控分；备用锅里水煮开，水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，然后大火煮开，彻底晾凉后放在一边备用；把晾干的豇豆挽成小把然后放入泡菜坛里面。
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