潞城甩饼_潞城甩饼的制作过程
潞城甩饼的家常做法有哪些
1、潞城甩饼原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。制作饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。
2、甩饼的做法步骤盆内加精面粉及清水(热天冷水，冷天温水)和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子(约100克)擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。步骤在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。
3、做法特别简单，无糖无油，300克普通面粉里面放1克发酵粉，一个鸡蛋，100克燕麦片，用150克开水冲泡2分钟。然后把泡好的燕麦片倒入面粉中，如果面粉干，就再加点水，揉成一个偏软光滑的面团，密封发酵。一碗葡萄干提前清洗干净，放阳台上晒干。面团发酵好，拿出面团，放上葡萄干，把葡萄干揉到面团里面。
4、鸡蛋燕麦饼：燕麦和鸡蛋的结合，创造了独特的口感。燕麦的粒感与鸡蛋的柔滑交融，两者结合既健康又充满风味，是集营养与美味于一体的早餐好选择。鸡蛋西葫芦饼：西葫芦的甜美与鸡蛋的鲜香完美配合。西葫芦的嫩滑与鸡蛋的香绵，让饼的口感层次更加丰富，每一口都令人满足。
5、做法：红苋菜洗净，去掉根部，切碎备用。全部食材放入一个大盆里，缓缓加入少许清水，用筷子搅拌均匀。准备一个圆形瓶盖子，里面垫上保鲜膜(防粘)，把处理好的食材填满整个盖子，整理一下后脱模。
6、准备一口炒锅，最好是不沾的平底锅，锅子里面放入适量的油，然后加热，将这些油涂抹一层，之后将面糊倒入锅子中，拿出勺子将其摊成这样子的饼，随着温度的升高，这些饼迅速的就会成形，这个时候翻面，两面金黄就可以出锅了。
潞城甩饼有什么制作要点
1、潞城甩饼的制作要点在于选材、和面、揉面、擀皮、剁馅、包馅、烙饼等环节。只有掌握好这些要点，才能制作出美味可口的潞城甩饼。
2、潞城甩饼原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。制作饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。
3、甩饼是上党潞城的传统小吃，据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。
4、潞城甩饼的原料有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。甩饼制作起来简便省时，但其用料与功夫却十分考究。甩饼，重点就在甩上，面要软，要筋，讲究热天用冷水，冷天用温水，稍微擀薄一些，就以两头尖的擀面杖翻甩。烙制甩饼的饼铛也是特制的，叫鏊，鏊的中间凸起，就像个口朝下的小锅，烙制时的火也必须是炭火。
5、潞城甩饼潞城甩饼的原料有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。制作之时从饧好的面上揪一个面剂，放在案板上用两头尖的擀面杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形，再用擀面杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙两分钟即熟。
6、甩饼的做法将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。放入面粉蛋黄拌匀成面团。用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。静止10分钟，等其柔滑光亮。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。3小时后可以用。
潞城甩饼需要哪些步骤来制作
1、准备材料：我们需要准备面粉、水、盐、油等基本材料。其中，面粉是制作甩饼的主要原料，需要选择优质的小麦粉。水是用来和面的，盐和油则是调味料。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状。然后，用手揉成光滑的面团。
2、潞城甩饼原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。制作饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。
3、甩饼的做法步骤盆内加精面粉及清水(热天冷水，冷天温水)和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子(约100克)擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。步骤在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。
4、取一个小剂子擀成薄面片，刷上一层葱油。用刀将面片切成细条状，然后推聚在一起，再刷一层葱油。全部做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟。取出第1个用手将其拉的长一些，然后从两头向中间卷起来。卷到中间摞起来。全部做好以后松弛5分钟，再用手按扁。锅中放一些葱油，将按扁的面团放入锅中小火烙制。
5、花生蘸的制作准备食材：花生、白糖、醋、盐、辣椒油、蒜末、香菜末。制作步骤：将花生用清水洗净，沥干水分。将花生放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，直到花生熟透。将煮熟的花生捞出，晾凉后去皮。将去皮的花生放入研磨机中，磨成细粉。
6、①准备好需要的食材，香葱洗净切葱花，火腿切片。面粉和水的比例是3，混合均匀，搅拌成细腻的面糊，用筷子多搅拌2分钟，然后静置10分钟，让面糊形成面筋，口感柔软又筋道，还不容易烂。②搅拌面糊的时候，把面粉慢慢倒进面糊里，这样搅拌出来的面糊更加细腻，摊出来的煎饼更软嫩。
潞城甩饼的制作
1、食时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，别有风味。甩饼的烹饪技巧甩饼的制作要领：烙制时要掌握好火候，以中火为宜，不宜用旺火。甩饼的特色：浓香可口，色、香、味俱全。
2、2024年长治市举行推荐地方特色饮食文化活动中，潞城市四川饭店韩四新制作的"甩饼卷腊肉"荣获最佳食品。2024年潞城市鸿记饭店建红师傅和长治市郊区建珍师傅的甩饼卷腊肉参加山西省汾酒杯第四次烹饪大赛中，双双荣获《山西名小吃》称号。
3、潞城甩饼潞城甩饼的原料有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。制作之时从饧好的面上揪一个面剂，放在案板上用两头尖的擀面杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形，再用擀面杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙两分钟即熟。
4、那么小编作为一名本土的山西人，最喜欢吃的还是当地的潞城甩饼，说起甩饼，小编的口水已经不由自主的要流出来了，甩饼是当地的一种特别薄饼，然后里面裹着一些驴肉和葱花，沾上一些山西特有的老陈醋，吃起来味道美极了。
5、说起甩饼，那估摸还是印度飞饼更有名点。我们不妨拿二位来对比一番。印度甩饼，好好一个饼跟舞杂技似的，许多人吃饼的目的都不一定是为了好吃。而是为了拍个视频朋友圈传一传。而潞城甩饼，虽然大家都是甩，但是甩的幅度就低调多了。
6、潞城甩饼制作独特，在吃法上也颇有讲究。尤其是遇上那些特别爱讲究的人，单从卷甩饼的技法来讲，它就已经形成了一种独特的“吃文化”。
潞城甩饼的做法有哪些口感如何
1、出锅：两面都烙至金黄酥脆即可出锅，切成适口大小的块状，即可食用。潞城甩饼的口感：潞城甩饼的最大特点是薄而酥脆，口感层次丰富。由于面团经过多次折叠和甩动，使得饼中的层次分明，每一口都能感觉到面皮的轻薄和调料的香气。
2、在潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，油汪汪，香喷喷，口感外焦里软，不酥不烂，浓香可口，回味无穷。曾获多种奖项，受到食客好评。荣誉潞城甩饼在晋东南、长治市餐饮比赛活动中多次荣获桂冠。2024年潞城市建国甩饼店王建国的甩饼参加中国太原国际面食节比赛荣获国际金奖。
3、潞城甩饼的原料有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。甩饼制作起来简便省时，但其用料与功夫却十分考究。甩饼，重点就在甩上，面要软，要筋，讲究热天用冷水，冷天用温水，稍微擀薄一些，就以两头尖的擀面杖翻甩。烙制甩饼的饼铛也是特制的，叫鏊，鏊的中间凸起，就像个口朝下的小锅，烙制时的火也必须是炭火。
4、甩饼的用料甩饼的做法步骤盆内加精面粉及清水(热天冷水，冷天温水)和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子(约100克)擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。步骤在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。
5、潞城甩饼饼熟后，夹入切好的细葱丝，熟驴肉，卷起来即可食用，跟吃北京烤鸭类似。甩饼的饼皮也是北方春饼的一个品种，只是饼的做法不是擀出来的，是甩出来的，也不是蒸出来的，是烙的。甩饼的口感外焦里软，不酥不烂，浓香可口，令人回味无穷。令人回味无穷的口感还留下了一段故事。
6、米饭放一些日式香鬆拌开(没有可省略此步)，然后平铺在保鲜膜上，压平把肉松均匀地铺在米饭的中间，从一端卷起保鲜膜，把饭团卷起来即可做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。特点：口味咸鲜，做法简单。
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