酸辣粉汤底的做法
酸辣粉的汤底怎么弄
1、1，首先就是食材的准备，这个是酸辣粉口感至关重要的一个因素，我们要选用红薯粉，买回来的粉不要直接下锅煮，提前准备一盆温水，把红薯粉放到温水中浸泡大概两个小时左右。
2、开始调制酸辣汁，把蒜末。葱花、辣椒油、食盐、白糖、鸡精、白芝麻放在一个碗中，然后搅拌均匀就可以了。把处理过的红薯粉（事先用热水将其泡软）放到锅中，然后加入足够量的清水，煮五分钟左右大概就可以捞出来了。如果红薯粉没有经过浸泡就直接煮，那时间要长一会儿，确保它有煮熟。
3、[酸辣粉丝汤]首先我们准备一下食材：粉丝一把，炸好的花生米一把，香菜两根备用。蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中。小米椒两个切成辣椒圈，和蒜末放在一起。小葱一根切成葱花，放入盆中备用。香菜两根切成段，和葱花放在一个盆中，再放入一小把炸好的花生米。
4、调制酸辣酱料：取一个小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，鸡精，香菜梗，搅拌均匀。锅里放水，烧开后，下入红薯粉，煮熟（没有有硬芯且比较有韧性的状态），粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
5、酸辣粉食材：红薯粉条、肉酱（猪肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、食盐、葱姜末）、生抽、香醋、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油、花生米、鸡蛋皮、香菜、蒜水制作：红薯粉条用热水浸泡大概30分钟，泡发。
6、减脂酸辣汤做法Step鸡胸肉切薄片，加5g玉米油，一点黑胡椒粉，5g生抽，5g生粉，10g水抓匀，腌制片刻。Step准备好金针菇100g，豌豆苗100g，胡萝卜50g切成丝，木耳80g切成丝，香菇100g切成片，再准备少许香菜增香。
四川酸辣粉汤底怎么做
1、1，首先就是食材的准备，这个是酸辣粉口感至关重要的一个因素，我们要选用红薯粉，买回来的粉不要直接下锅煮，提前准备一盆温水，把红薯粉放到温水中浸泡大概两个小时左右。
2、煮制成品酸辣粉：l、打味料：以2号碗为例，每个碗加入精盐8--2克、味精2克、白糖l克、鸡精l克、食用醋5克、烧熟了的菜油或猪油克、油炸粗辣粉1--克(根据客人吃辣的程度定量)，这样便成了一碗调好味的味碗。炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温。
3、四川特色酸辣粉的正宗做法：准备食材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量制作步骤：红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。黄豆入油锅炒熟后盛出。
4、另起锅，加入适量清水，大火烧开，先舀一勺开水倒入酸辣汁中冲开，搅拌均匀。然后放入粉条煮2分钟，再放入小油菜煮1分钟，捞出后放入酸辣汤中。
5、10分钟搞定，比外卖好吃百倍的酸辣粉！食材准备：红薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、盐、鸡精、食用油花生、油菜、黄豆、榨菜丁、蒜末、香菜。做法步骤：油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。
酸辣粉汤底做法
1、做法：熬制好的成品高汤30斤，金瓜1个（天然增色），生姜，大葱，香芹250克，香菜根秆，干葱头，红太椒，尖椒，黄辣椒酱，野山椒汁末，鸡精，味精，盐，白醋，胡椒粉，白糖。把金瓜削皮去掉籽切片蒸熟，加入适量水用榨汁机粉碎成南瓜泥。野山椒用榨汁机榨成末。
2、在煮面炉中加入水烧至沸腾。抓好适量的粉放入水中烫三分钟左右。由于粉的质量不同，煮的时间也不相同。在加热过程中。我们利用这个时间准备出碗。碗中放入味精一勺，糖少许，鸡精一勺，蒜末一勺，醋一勺搅拌待用。看似简单的一碗酸辣粉，是一代代人的匠心研制才有了今天的口味。
3、酸辣粉汤底做法：做法高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
4、这次要分享的美食就是如此，这是我家最喜爱的一道汤的做法，5块钱能做一大锅，口味酸辣，喝着开胃，太香了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。#美食创作者扶持计划#【所需材料】豆皮，胡萝卜，海鲜菇，鸡蛋，葱花，香菜，紫菜，淀粉水，香醋，胡椒粉，盐，生抽。
5、重头戏来了！找个小碗，倒进去点自制辣椒油、花椒粉、醋、酱油、盐和鸡精，用筷子搅匀就行了。这个搭配的量嘛，就看个人口味啦，爱吃酸的就多放点醋，爱吃辣的就要多放辣椒油哦。接下来就是拌粉了。
6、【菜品】：酸辣汤【配料】：金针菇一小把、黑木耳一小把、火腿肠半根、豆腐一小块、香葱一根、陈醋一勺、生抽一勺、老抽小半勺、香菜一根、鸡蛋一个、料酒一勺、食用盐半勺【烹饪步骤】：今天用到的食材比较多，所以一定要提前准备。不过里面的食材不是一成不变的，自己喜欢吃什么就准备什么就行。
做酸辣粉用的秘制酸汤,究竟是怎样的做法呢
1、最好在用把好的黄豆炒熟放在粉丝上，撒上香葱葱花既提香也是装饰，吃的时候翻拌均匀即接下来我们开始炒黄豆。炒好出锅后，盛至碗中备用。接下来我们把煮好的粉条放入调好的酸辣粉酱料中。为了我们的营养均衡，可以烫点小青菜，这样看起来既有色泽上的好看，给人的心情上看起来也是很有食欲的哦。
2、准备一个容器，咱们来调酸辣粉的汤底，在容器中加入少许大蒜末、辣椒粉、芝麻和葱花，在用锅烧热一些食用油，浇在调料中激发香味。继续在容器中加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1小勺食盐、少许胡椒粉和小半碗开水，搅拌均匀即可。
3、做法棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
4、【主要用到的材料有】：肥牛片300克，金针菇150克，秘制酸汤200克，青红椒10克，青花椒10克，盐，鸡精，葱姜，白醋各适量【制作工艺】：锅中淋入适量油，加葱姜炒香，随后倒入酸汤，煮制沸腾，加入金针菇煮制熟透，捞出摆入碗中。
5、今天就给大家分享一道酸辣汤的做法，3伏天喝上这样一碗汤，让你酣畅淋漓，下面我们开始制作。准备食材：木耳、嫩豆腐、素火腿肠、清水、生抽、料酒、盐、水淀粉、辣椒面、胡椒粉、白醋具体做法：准备适量的干木耳用清水泡发。嫩豆腐切薄片，然后再改刀切成长条。同样的素火腿肠去皮切长条。
6、酸辣汤(开胃汤)酸辣汤(开胃汤)的做法准备材料，木耳、金针菇、胡萝卜、姜、辣椒、葱、香菜洗净，胡萝卜去皮，胡萝卜、木耳、姜、切丝，辣椒去头尾籽，切丝。
酸辣粉汤底做法酸辣粉汤底做法是什么
1、酸辣粉汤底做法：做法高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、1，首先就是食材的准备，这个是酸辣粉口感至关重要的一个因素，我们要选用红薯粉，买回来的粉不要直接下锅煮，提前准备一盆温水，把红薯粉放到温水中浸泡大概两个小时左右。
3、制作：红薯粉条用热水浸泡大概30分钟，泡发。Tips：没有红薯粉条的朋友，也可以用现成的土豆粉来做，或者直接用面条都行，我对这个汤底就是这么自信！泡粉条的时间做肉酱，猪肉用绞肉机打成肉末。
4、【菜名】酸辣粉【配料】红薯粉，绿豆芽，豆腐干，小油菜，豆瓣酱，酸豆角，花生油等【烹饪步骤】先要将所有的食材和调料都准备好，红薯淀粉需要提前泡发两个小时，绿豆芽要摘干净然后洗净，豆腐干也要洗干净，酸豆角可以是自己腌制的，取适量的酸豆角洗净，小油菜摘洗干净，香菜一小把洗净备用。
5、第一步：这个粗粉真的好难煮的（我提前泡了一晚上）。秘制酱汁：家庭酱汁绝对好吃，我尝试过各种比例后的！！！辣椒面：一勺陈醋：4勺生抽：1勺白胡椒粉：1勺食盐：半勺鸡粉：1勺白糖：半勺（提鲜）辣椒油：两勺（没有的可以用老干妈的红油）。
6、具体做法：红薯粉放入温水中泡软备用。大蒜切碎倒入温水浸泡制作蒜水，姜切碎倒入温水中制作姜水。蒜水和姜水这两种水是酸辣粉酸辣鲜香而且又不油腻的关键，切记不要忽视不放。取一个微波炉专用的平底小盘子，在盘子上喷一点油。
好了，关于酸辣粉汤底的做法和酸辣粉的汤底怎么弄的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
