榨菜鲜肉月饼的做法
榨菜鲜肉月饼怎样做
1、第31步、再撒一点芝麻点缀一下。第32步、烤箱190℃提前预热,烤制23-25分钟左右,最后5分钟注意月饼的表面情况,小心别焦了。第33步、榨菜鲜肉月饼,完成O(∩_∩)O第34步、加了榨菜后味道更好了,又酥又香超级好吃。第35步、快要中秋了,还不试一下榨菜鲜肉月饼。
2、把2张手抓饼合在一起卷起来(手抓饼的薄膜别扔,可以防粘),分成7-8分,用擀面杖擀开成圆形,包入肉馅,四周慢慢折起来收口,压扁后收口朝下,烤盘中铺上油纸。把做好的月饼放入油纸上,刷上一层食用油。烤箱温度180度30分钟左右,中间看月饼上色后盖上锡纸以免烤焦。
3、在采芝斋的制作间里,有着20多年糕点制作经验的廖大姐,平均8-10秒就可以做成一个榨菜鲜肉月饼。“用掌腹压皮,把皮子压紧实,再把调好的肉馅塞进去,最后抓起皮子收口就好。”廖大姐动作老到,经她手的月饼,几乎每个榨菜鲜肉月饼的分量都是在50克(即1两)及以上。
4、榨菜鲜肉月饼By米拉Miira又是一年团圆之际,米拉祝您佳节愉快,阖家欢乐!原料:高筋粉、玉米油、水、猪肉、榨菜、小葱、盐、油、五香粉、姜粉、胡椒粉调味、辣椒粉、鸡粉、酱油。做法步骤:第1步、猪肉馅,小葱和榨菜备用。第2步、油皮:面粉150g加入玉米油75g。
5、鲜肉月饼原料:面粉、鲜猪肉、香葱、温水、生抽、五香粉、料酒、黑芝麻、鸡蛋黄、蚝油、砂糖、盐巴、食用油。做法步骤:第1步、所有食材。第2步、猪肉糜。第3步、香葱切末。第4步、放入猪肉糜,酱油料酒盐巴蚝油五香粉。第5步、从一个方向搅拌直至上劲。第6步、盖上保鲜膜。
怎么做好吃,鲜肉榨菜月饼的家常做法
1、肉馅,我们选购一块新鲜的五花肉,大约600g即可,五花肉要瘦7肥3的,如果没有差不多的也可以。我们在准备一下,做肉馅的配料,料酒20g,白糖25g,盐5g,生抽25g,老抽10g,蚝油20g,麻油25g,胡椒粉6g,葱切碎大约15g,生姜一小块切末大约15g。
2、在家中可以将适量葱姜打碎后,揉入到肉馅中,会使鲜肉月饼更香,但保质期会相应变短,一天之后就易变质!榨菜最好选用乌江涪陵榨菜或浙江斜桥榨菜。Part面皮制作干油酥配料低筋面粉...60g猪油...30g低筋粉中间开个口,放猪油,用刮刀一边铲一边压,用手擦匀后,成团备用。
3、苏式鲜肉月饼准备食材:原味手抓饼2张,猪肉馅250克,生姜半块,香葱2棵。准备调料:盐1克,生抽1勺,胡椒粉少许,淀粉2克,芝麻香油1小勺,白糖适量,食用油适量。制作方法:把手抓饼提前解冻,葱姜清洗干净后,生姜切丝,香葱切末放入小碗中,倒入适量开水浸泡待凉。
4、果蔬的分量根据你要做的月饼数量以及月饼模具的大小决定,我用的是50g模具,所以,外皮和内馅分别是25g。紫薯泥太干也可以加一些牛奶,如果南瓜品种导致南瓜泥比较稀,可以直接拿来和到面里,用来做月饼皮的颜色。豌豆因为有外皮,即使打成泥也尽量用面粉筛过一遍,保证口感的细腻。
5、材料放一下:猪肉末300克,切碎的乌江脆口榨菜150克(这种榨菜比较好吃),莲蓉馅儿100克,糖6克,盐我没加(因为榨菜比较有味儿),生抽15毫升,姜葱蒜适量,胡椒粉1-2克,麻油10克。所有材料混合均匀即可。然后猪油的话大家可以自己买肥猪膘回去熬,也可以网上买,看个人喜好;我觉得两种都可以。
6、钱江晚报·小时新闻记者边程壹谁不担心“每逢佳节胖三斤”?注重健康的男士女士会在节日中控制饮食,可不管怎么控制,总有那么几样是无论如何都拒绝不了的,比如“月饼节”就要吃月饼。说起杭州人的最爱,那非得是鲜肉榨菜月饼了。
鲜肉月饼的做法
1、在家中可以将适量葱姜打碎后,揉入到肉馅中,会使鲜肉月饼更香,但保质期会相应变短,一天之后就易变质!榨菜最好选用乌江涪陵榨菜或浙江斜桥榨菜。Part面皮制作干油酥配料低筋面粉...60g猪油...30g低筋粉中间开个口,放猪油,用刮刀一边铲一边压,用手擦匀后,成团备用。
2、0方法平底锅几位大厨说最好的加热方式是用平底锅。把月饼放在平底锅内,不用放油!不用放油!不用放油(重要的事情说三遍)!开最小火,这个过程中要常给月饼翻面,这样烘6~7分钟,鲜肉月饼就加热好了。大厨们说这是最能还原鲜肉月饼口感的方法了。
3、做法步骤:第1步、先来张成品图第2步、梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。第3步、油皮材料全部混合。第4步、揉成光滑的面团,不用揉出膜。第5步、低筋面粉加猪油揉成油酥。第6步、油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。
4、STEP做肉馅少许姜片、小葱,加水放入榨汁机,过滤出汁,这样的口感小朋友会更喜欢哦!将洗好的榨菜切成末,注意不要切得太细,以免影响口感。洗好的鲜肉同样切成肉末。加入20克白糖,如果你喜欢吃甜一点的,也可用多放一点哦。少许耗油、生抽、老抽。
5、《脆皮小月饼》加入250克面粉,加入30克白糖,倒入80克温水。搅拌成絮状,加入50克玉米油,搅拌均匀,揉成大面团。加入200克面粉,100克玉米油。搅拌成絮状,揉成油酥面团。面团裹上保鲜膜,醒面一个小时。一小时以后,去除保鲜膜,揉成长条状,切成小面团。取出油酥面团,揉成长条状,切成小面团。
6、教大家如何在家制作美味的鲜肉月饼!美味~要趁热享用噢!材料准备面粉、一大碗猪油、麦芽糖、猪肉馅、蛋液、芝麻制作步骤准备肉馅a.在猪肉中加入适量糖、盐、酱油与料酒,再加入葱姜水去腥。b.用料理机搅拌肉馅至有韧性,手动则需要按同一方向进行搅拌,然后放入冰箱冷藏。
鲜肉月饼的制作方法及配比
1、将油皮材料混合搅拌均匀,揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱,这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合,揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油,这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时备用。
2、加入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、葱末、姜末,将馅料拌匀。白糖可以稍微多一点,突出鲜甜的口味。然后取30克左右一个,团成馅料球,放在冰箱冷冻20分钟左右,方便包。再准备一些豆沙馅。我这里做了7个鲜肉馅,8个豆沙馅。
3、1然后将包好的在沾上一层玉米淀粉,之后用模具把其压成月饼。1然后准备好烤箱,先将烤箱预热15分钟,然后温度调到150度,将月饼烤盘放进烤箱,上下火烤制15分钟。1烤至15分钟之后将烤盘拿出来,在月饼上刷上一层蛋黄液,然后在烤制15分钟。1烤至15分钟,然后将烤盘取出,将月饼晾凉既可以食用喽。
4、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎,葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉,生抽,料酒,盐,鸡粉,食用油适量,进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。油酥:称量好的低筋面粉中加入猪油,搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份,盖保鲜膜。
5、步骤/方法水油皮食材:中筋粉、白糖、玉米油、温水。油皮中所有食材放入面包桶中,启动揉面程序揉至能拉出薄膜。140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀搓匀成油酥。揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟松弛面团的时候来调制肉馅。
6、足不出户就能尝到满口留香的鲜肉月饼上海发布已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你的评论材料面粉、麦芽糖、猪油、肉糜、姜末、白砂糖、葱花、老抽、盐、胡椒粉0准备馅料:将肉糜、姜末、葱花混合,加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。
鲜肉月饼配方及比例
1、第20步、依次包好所有月饼。第21步、包好的月饼收口朝下,排入烤盘,刷上蛋液。第22步、放入180度的烤箱中,中层,烤25分钟左右即可。第23步、表面金黄色即可出炉了。小贴士:猪肉馅最好用新鲜的,不要用冷冻的。馅料中不用加入太多调料,以免只有调料味,没有肉香味。
2、将油皮材料混合搅拌均匀,揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱,这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合,揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油,这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时备用。
3、面粉和油的比例。有经验的师傅也需要称量,两者最好控制在1到1之间,水油皮的柔软度一定要和酥皮接近。面粉筋度不能太高。为了减少面筋的形成,要尽量减少揉面的时间。虽然这样揉出的水油皮看着不够光滑,但制得的成品非常好。
4、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎,葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉,生抽,料酒,盐,鸡粉,食用油适量,进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。油酥:称量好的低筋面粉中加入猪油,搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份,盖保鲜膜。
5、女儿每周五放学后要去上课,没时间回家吃饭,忙着做了几个鲜肉月饼,算好时间,出炉后趁热打包带给女儿,这样女儿在上课的路上就能吃到热乎乎、皮酥肉嫩的鲜肉月饼了。
6、榨菜鲜肉月饼图文|米拉Miira高筋粉适量玉米油适量水适量猪肉200g(肥瘦榨菜适量(乌江榨菜)小葱适量盐适量油适量五香粉适量姜粉适量胡椒粉调味适量辣椒粉适量鸡粉适量酱油适量猪肉馅,小葱和榨菜备用。
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