炝拌土豆丝的做法
凉拌土豆丝和炝拌土豆丝有什么区别该如何自制
1、制作步骤：先来处理土豆，土豆去皮后一定要尽量切出最均匀的细丝，然后倒入清水盆中抓洗几遍，直到水变清澈，去除淀粉。准备小料，切一点小米辣和二荆条丝，再来准备一点蒜米、小葱白、干辣椒节和花椒备用。锅中水烧开后，倒入一点白醋进去，加白醋焯水可以让土豆丝变得口感更脆爽。这个方法大家可以尝试一下。
2、激发出调味品的香味，然后再淋到土豆丝上搅拌，会让土豆丝更加入味，同时香味更加浓郁，吃起来口感会更好。如果想要土豆丝的口感更加纯粹，那么在淋调味品时，最好把花椒、蒜末挑出来。因为这两者的气味是比较浓厚的，如果一直和土豆丝搅拌在一起，会掩盖掉土豆丝的鲜味，导致我们吃起来都是花椒、大蒜的口感。
3、首先我们将土豆去掉外皮清洗干净，然后将土豆切成厚薄一致的片状，再改刀成细丝状态，改刀后的土豆丝最好以牙签粗细大小为佳，把切好的土豆丝放在一盘清水当中浸泡，在浸泡土豆丝的时候可以适当的添加一些白醋，确保土豆丝避免发生氧化变色，同时也能使得土豆丝在烹饪过后更加清脆。
4、做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆，口感会更好。土豆去皮后先切片再切丝，丝不需要切得特别细，但要做到粗细均匀，这样成熟度才能均匀、口感一致，有的朋友喜欢用擦菜板擦丝，建议如果方便，最好还是用刀切，刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的。
5、炝拌土豆丝By家yao东北饭店、家庭最常见凉拌菜之一。下饭、喝酒都适宜。原料：土豆、胡萝卜、香菜、精盐、鸡精、米醋、辣椒油。做法步骤：第1步、土豆。第2步、洗净、刮皮、插丝儿。第3步、凉水浸泡，可换两次水。第4步、焯水，时间长短根据个人喜好。第5步、过凉水。第6步、控水。第7步、胡萝卜、香菜。
6、其实两者还是有很大区别的，凉拌是将食物切好后，加入调味料拌匀即可；而炝拌是将干调料比如尖椒，花椒，姜，葱等，放锅里用油爆香，然后浇在食物上。相比于凉拌，炝拌的食物更加香，一勺热油泼上去，食物瞬间多了滋味，口感更上一层楼。
炝拌土豆丝怎么做
1、【炝拌土豆丝】【材料】：大土豆1个、葱2段、花椒10粒、生抽1汤匙、陈醋或是白醋半汤匙、盐少许、油1汤匙。【具体做法】：土豆去皮切成细丝，用清水洗去它表面的淀粉，洗净，这样口感更清脆清爽。土豆丝过开水焯熟，不要过火，刚刚成熟时口感是最好的。您若不能分辨它的成熟度，不妨以尝的方式来辨别。
2、做法步骤：第1步、土豆切丝放入碗中加水浸泡，少许青椒切丝，葱姜蒜切末。第2步、通过更换浸泡土豆丝的水4-5次清洗掉土豆丝的淀粉。第3步、热锅凉油，油烧开。第4步、倒掉泡土豆丝的水，在土豆丝上面放切好的青椒丝、葱姜蒜末。第5步、土豆丝倒入油锅快速翻炒一分钟。第6步、加入食盐、醋翻炒一分钟。
3、做法步骤：第1步、土豆去皮。第2步、插丝。第3步、焯水。第4步、葱切丝蒜切沫香菜切沫。第5步、土豆丝过凉，加入葱蒜香菜酱油糖醋香油麻油。第6步、搅拌均匀。第7步、装盘。来自美食天下柳絮198的作品。
4、步骤土豆去皮切成均匀的土豆丝，不用太细口感会差，土豆丝要切均匀最佳。土豆丝切好之后，放入清水中投洗2遍，洗去土豆丝上的淀粉，然后放在加少许白醋的水中浸泡备用。这样土豆丝会变得清脆、颜色好，同时会防止氧化变黑。
5、【炝拌土豆丝】主要食材：土豆、红椒、绿椒第一步、首先咱们准备2个土豆，洗干净后刮掉外皮，然后将土豆插成细丝，尽量插得细一些，比较入味，也脆爽，插好后倒入清水把土豆的淀粉洗出来，多洗上几次，然后倒入清水加入几滴白醋，浸泡上10分钟，这样做一是防止土豆变色，二是土豆吃着更加脆爽。
6、把土豆去皮洗净。把土豆先切成片，再切成粗细均匀一些的丝，如果土豆丝切得粗细不一，做出的菜肴容易生熟不均。把土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分，这样土豆丝就不会氧化变色，而且，做出的菜肴清爽。把小米辣和干辣椒分别切成丝，大蒜切末。
炝拌土豆丝的家常做法
1、做法步骤：第1步、土豆。第2步、洗净、刮皮、插丝儿。第3步、凉水浸泡，可换两次水。第4步、焯水，时间长短根据个人喜好。第5步、过凉水。第6步、控水。第7步、胡萝卜、香菜。第8步、香菜切段儿。第9步、切蒜末。第10步、插入胡萝卜丝儿，放入香菜段儿、蒜末儿。第11步、放精盐、鸡精、米醋、辣椒油。
2、做法步骤：第1步、准备食材，土豆洗干净去皮，青红椒洗干净。第2步、土豆切成细丝。第3步、用凉水冲洗干净里面的淀粉，再用清水浸泡。第4步、青红椒切成细丝，大蒜切成片，小葱切成丝丝。第5步、锅中烧水，水开后加两滴油将土豆丝焯水半分钟捞出过凉水沥干水分备用。
3、炝拌土豆丝的做法简介特别喜欢酸甜口的土豆丝，又喜欢辣所以多放了辣椒油，酸甜开胃，辣下饭，减肥的话就要控制好自己了。食材土豆2个辣椒油适量盐5克大蒜2瓣香油少许醋一勺糖一勺香菜末适量酱油少许步骤/方法土豆去皮。
4、土豆洗净去皮，用工具擦成细丝，刀工好的直接切，在水中浸泡20分钟，中间更换一次水，完全去净淀粉，这样能保证口感清脆。青椒去籽切成细丝，胡萝卜也切成细丝，锅中把水烧开，加入半勺食盐，全部倒进锅内，焯烫1分钟捞出。
5、在焯水时，可以先在水里加入少许的食用油和白醋，这样可以让土豆丝更加清脆，同时也比较入味。另外过凉水时要注意，最好使用凉白开来过凉水，因为后期土豆丝会直接凉拌。如果过的是生水，容易导致我们把生水吃进肚子里，对我们身体健康有一定的影响。
炝拌土豆丝的家常做法是什么
1、炝拌土豆丝By家yao东北饭店、家庭最常见凉拌菜之一。下饭、喝酒都适宜。原料：土豆、胡萝卜、香菜、精盐、鸡精、米醋、辣椒油。做法步骤：第1步、土豆。第2步、洗净、刮皮、插丝儿。第3步、凉水浸泡，可换两次水。第4步、焯水，时间长短根据个人喜好。第5步、过凉水。第6步、控水。第7步、胡萝卜、香菜。
2、做法步骤：第1步、准备食材，土豆洗干净去皮，青红椒洗干净。第2步、土豆切成细丝。第3步、用凉水冲洗干净里面的淀粉，再用清水浸泡。第4步、青红椒切成细丝，大蒜切成片，小葱切成丝丝。第5步、锅中烧水，水开后加两滴油将土豆丝焯水半分钟捞出过凉水沥干水分备用。
3、做法步骤：第1步、土豆去皮。第2步、插丝，然后焯水。第3步、葱蒜香菜切沫。第4步、土豆丝焯好以后，过凉，然后加入葱蒜香菜糖醋酱油盐香油麻油亚麻籽油，搅拌均匀。第5步、装盘。来自美食天下柳絮198的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、炝拌土豆丝的做法简介特别喜欢酸甜口的土豆丝，又喜欢辣所以多放了辣椒油，酸甜开胃，辣下饭，减肥的话就要控制好自己了。食材土豆2个辣椒油适量盐5克大蒜2瓣香油少许醋一勺糖一勺香菜末适量酱油少许步骤/方法土豆去皮。
5、做法步骤：第1步、土豆切丝用凉水泡一会。第2步、锅中倒入适量水加一勺盐，水开后下入土豆丝差不多煮十几秒就好了。捞起来过凉白开。第3步、锅中倒入适量油，干辣椒、大蒜沫，花椒爆香。第4步、再调入味极鲜、醋，小葱拌匀。放冰箱冷藏两小时。第5步、凉拌好的土豆丝非常入味。
6、炝炒土豆丝，这种烹调方式会保留更多的抗性淀粉。急火炒少放水，吃起来还发脆，效果是最好的。煮、炖的时间越长，对抗性淀粉的破坏越大。第放凉后再吃国外这方面也有研究和报道，食物放凉后，会增加抗性淀粉的量。但这种方法有一定的局限性，与我们传统的饮食习惯有所冲突。
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