渝菜的菜谱做法大全

辣的有什么菜谱大全

1、爱吃辣的你一定要收藏，教你六道家常辣菜的做法，开胃又解馋，快快收藏吧！重庆辣子鸡准备材料：鸡腿5个，干辣椒段和麻椒多一些，姜蒜末适量，白芝麻适量。做法：1鸡腿去骨剁成小块，泡除血水后洗净，加入一点姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺油，抓匀腌制15分钟。

2、在辣味家常菜谱中，有不少好吃又辣的家常菜，如水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、辣椒炒肉、剁椒鱼头、酸辣土豆丝等等，光是想想就让人口水直流。本文Maigoo美食小编就为大家盘点下十道好吃易做的辣味家常菜，喜欢吃辣的你，赶紧收藏起来吧。

3、香辣鸡丝干辣椒用剪刀剪开，辣椒粒丢掉，准备一些花椒麻椒鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入姜片，加一勺料酒煮熟捞出，中途记得翻面，受热均匀，避免煮不熟。鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香用手揉搓均匀。

4、香辣鸡翅做法：鸡翅冲洗一下，再划上两刀。处理好后浸泡十分钟，用手捏一捏，去掉血水。洗净了，将水分挤干。然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽、姜片、蒜片抓拌均匀，腌制半个小时入味。锅内加油，放入干辣椒段，小火翻炒，炒出香味，再放入适量香辣酱翻炒两下。

5、辣的种类非常多，麻辣、酸辣、香辣等等，哪一种辣是你的心头之爱呢？今天先来给大家推荐6道麻辣鲜香的菜，麻得痛快、辣的利索，绝对可以在冬天唤醒你的味蕾。吃麻辣的菜，能够在寒冷的天气中吃得浑身暖乎乎，非常的痛快。【麻辣牙签肉】食材：猪里脊肉200克、油、盐、孜然粉、蒜末、姜末、孜然粉。

6、有没有你的家乡菜。第十名：泰国冬阴功汤这道菜是泰国的一道特色菜，有很多人只能挑战到微辣，就可以试试这一道菜，这道菜是比较轻度的辣，而且是属于酸辣的一种，就是针对于比较能少吃一些辣的人，可以试一试。

烤牙签肉的做法

1、香烤牙签肉香烤牙签肉的做法将梅花肉洗净后切成5厘米见方的块状，也可以用里脊肉，但我还是觉得梅花肉口感好。将肉块放入大碗中，调入孜然粉、辣椒粉、五香粉和盐。再调入生抽、蚝油、花生油和芝麻油。

2、我在烤这道牙签肉的时候把老抽当生抽放了，所以颜色有点深，不过味道还是不错的。原料：猪瘦肉、孜然粉、盐、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、熟芝麻、葱、姜。做法步骤：第1步、一块瘦肉洗净。第2步、切成大小差不多的小块，忽视我的刀功。第3步、加入一勺生抽。第4步、一勺蚝油。

3、做法步骤：第1步、猪瘦肉切成小丁，加入辣椒粉，白芝麻，生姜片，葱段，适量味极鲜酱油，少许料酒，适量蚝油，少许五香粉，少许孜然粉，(我自己不太爱孜然放得比较少)放少许老抽上点色，如果味不够加些盐，然后腌制两个小时。第2步、腌好的肉串在牙签上，(由于串肉的时候手实在腾不出来，就串好了再拍的图。

4、做法步骤：第1步、猪肉洗干净切成小块。第2步、加入所有调味料。第3步、腌制30分钟以上。第4步、同时牙签放入水里浸泡30分钟。第5步、把牙签穿过肉块，放入烤盘上。第6步、放入烤箱中层220度烤10分钟即可。小贴士：猪肉可选里脊肉，换成牛肉也可以。来自美食天下Lsz美食记的作品。

5、做法步骤：第1步、肉洗干净切小块，放入碗里;第2步、将辣椒粉，蚝油，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，料酒，白糖，生抽，盐，放入碗和里脊肉一起拌匀;第3步、拌匀后再加入淀粉，放入冰箱腌制2小时;第4步、腌制完毕后，牙签穿肉，整齐排列在烤网上;第5步、放入蒸汽烤箱，上下火180度，烤20分钟即可。

6、做法步骤：第1步、里脊肉切成拇指大小的小块。第2步、黑椒烤肉料加点水调开。第3步、放入肉块腌制2小时。第4步、腌好后插上牙签。第5步、放入空气炸锅200度烤25分钟左右。第6步、成品图。第7步、成品图。第8步、成品图。第9步、成品图。小贴士：用空气炸锅做比油炸感觉更健康一些。

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