羊肉饺子的做法

羊肉水饺馅的做法

1、【下厨房】羊肉水饺馅栏目为您推荐羊肉水饺馅做法大全，羊肉水饺馅怎么做好吃技巧分享，羊肉水饺馅最正宗的做法和羊肉水饺馅家常做法推荐，更多羊肉水饺馅的简单做法就来下厨房。

2、要边打馅边放水。姜蒜剁碎末越密就越好，加在饺子馅里，调味品逐一放进，多打一会儿，馅越粘包出的水饺越灌汤美味。详细介绍你火锅配菜用茴香，吃起來一点也没有羊肉膻味，很香。假如吃不惯，可以用东瓜、荀瓜与牛肉配搭做馅，味儿都很鲜。做羊肉饺子的馅不能偏瘦。

3、准备一块五花肉，清洗干净后，把水分晾干，再将猪皮给剔除下来，把猪肉切成小块状。切好之后，把它放到绞肉机里，绞成肉末，这里不用绞得太碎，稍微有点颗粒感即可，搅好的肉末倒进大碗里。起锅，往锅中加入一小把花椒，2个八角，再倒入少许清水，大火煮开后转中火，继续煮制5分钟时间。

4、做法步骤：锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。

5、【做法】先将肉切细，加适量酱油，白胡椒粉腌渍10分多钟。萝卜擦成丝，用盐杀出水分。将萝卜攥干水分，然后切细。把切好的萝卜中放入花生油，香油搅拌均匀。然后放入腌渍好的肉，加葱花、姜沫、蚝油，鸡精，盐搅拌均匀。

羊肉饺子馅的做法

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2、—【羊肉馅饺子】—准备食材：羊肉馅1500克，干花椒10克，花椒面10克，胡萝卜300克，大葱200克，泡好的花椒水120克、蚝油20克、胡椒粉10克、鸡粉20克、食盐20克。

3、只是很多人对羊肉馅饺子非常排斥，因为羊肉馅饺子很容易把羊肉的浓厚羊膻味，保留在馅中，平常炖羊肉、焖羊肉等做法，羊膻味在大量香料的搭配与久炖下才得以清除，但现在羊肉被裹成饺子，全密封下来，那股羊肉膻味如果没有辟除干净，味儿会更浓郁突出，吃到这样的羊肉馅饺子，会让人心感厌恶。

羊肉水饺的做法

1、常见的配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，可以选择胡萝卜，芹菜，香菇等，这些都是常见的饺子馅配菜。另外，羊肉与白萝卜是绝配，因为羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，因此用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择！南乐回族羊肉张调制的羊肉馅，鲜掉眉毛，尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

2、羊肉馅原材料：净牛肉500克、韭菜250克、生姜沫50克、葱末50克、麻椒5克、生鸡蛋2个、食盐5克、白胡椒粉3克、米酒15克、生抽20克、芝麻油25克、食用油25克。制作方法：牛肉清洗剁碎细砂;韭菜清洗切细末;麻椒用开小水泡成生姜水。

3、花椒水的制作很简单，用少许干红花椒放进锅内，加水煮几分钟，再放凉就可以调馅料了。一斤羊肉馅放100克到200克的花椒水，水加得越多就会越嫩越香，缺点是有点不好包，所以新手的话建议先加100克花椒水试试，等熟练了再多加些水进去。

4、羊肉白菜水饺原料：羊肉馅、面粉、水、白菜、葱末、姜末、盐、花椒粉、生抽、老抽、香油、食用油、耗油。做法步骤：第1步、面粉加水和成光滑的面团放一边醒着。第2步、自己剁的羊肉馅加葱姜末。第3步、加入所有调料。第4步、用筷子顺一个方向搅拌上劲。第5步、放入提前剁碎的白菜馅。第6步、搅拌均匀。

5、剁羊肉馅自己剁的羊肉馅比机器搅出来的更干净，口感更好；一斤羊肉馅切片，然后切丝，最后切成颗粒，剁碎即可。准备配料葱洗干净之后切碎，羊肉跟大葱是绝配，喜欢的可以多放一点，更好吃；胡萝卜洗干净去皮，用擦丝器擦成丝，切成短点丝，在锅里用少量油翻炒几下断生；姜切成末。

6、做法步骤：第1步、羊肉切成小块。第2步、用热水泡成花椒水。第3步、将羊肉剁成肉馅，加入葱姜末。第4步、分次加入花椒水，朝一个方向搅打。分别加入五香粉、蚝油、生抽、盐、少量香油。朝一个方向搅打。第5步、胡萝卜洗净擦成细丝。第6步、攥出胡萝卜水，待用。

羊肉水饺怎么调馅

1、调制好羊肉馅后，接下来就是准备配料和包饺子了。准备5棵大葱，将其剁碎。剁葱的时候，我们可以在旁边放一个盛有冷水的碗，这样可以减少葱的辣味对眼睛的刺激。将剁好的葱末加入羊肉馅中，再加入适量的食用油和盐，顺时针搅拌，使肉馅完全吸收油的味道。接下来，我们需要自己擀饺子皮。

2、牛肉大葱馅准备好中筋面粉、盐和水，揉成稍软的大面团醒30分钟。额外扩写：牛肉大葱馅是一种非常受欢迎的饺子馅料，由于牛肉的鲜嫩口感和葱的清香味道在一起，让饺子更加美味可口。首先准备好中筋面粉、盐和适量的水，将它们混合搅拌成稍软的大面团，然后让面团醒30分钟，以便更好地包裹馅料。

3、饺子馅4多放葱姜水葱姜水是很多肉菜必不可少的，尤其是肉馅类的食品，比如饺子馅、肉丸子、包子馅等等，葱姜水可是必不可少的。它不仅可以让肉馅去腥，而且还能使得肉馅的口感更加多汁，葱姜水的做法很简单，葱段、姜片、花椒用温水浸泡片刻，想要味道更浓郁，可以把葱姜捣碎。

4、羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。

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6、羊肉本身有独特的鲜香味，所以最好不要放五香粉、十三香之类的香料，否则会掩盖住羊肉的鲜味，得不偿失;还有料酒也不能放，调羊肉馅加了料酒，会有一种怪怪的味道。

羊肉饺子馅的做法和配料

1、准备馅料：将羊肉剁成肉馅，加入切碎的生姜和大葱，再加入适量的盐、鸡精、花椒、料酒、香油和酱油，搅拌均匀。如果喜欢口感更加丰富，可以加入适量的虾仁或者香菇等食材。这样做可以增加羊肉馅的口感和香气。擀皮：将面团分成小块，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。这样做可以防止饺子破裂，同时也可以让饺子更加美观。

2、做法步骤将面粉一点点添加水，和成絮状，揉成一个面团，一旁醒制将白菜切碎，羊肉剁成肉馅将大葱切碎后放入香油淹一会肉馅中调入东古一品鲜，花椒粉，盐，食用油，老抽。

3、羊肉最好选择7分瘦3分肥，大葱尽量选择葱白部分，葱叶和葱白相连的地方，不建议使用，这个位置会让馅料发苦，影响一定的口感，大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，剁的太碎，会有烂葱的味道。

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5、做法：一家三口吃的话，1斤半羊肉，3两五花肉基本上就够了，剁碎就行，再加上大葱一颗，生姜适量，调馅儿。面团提前温水加上食盐和好，醒发20分钟，搓成长条，切成小剂子，擀皮，包饺子，在快包完的时候，就可以烧水了，这样可以节约时间。肉馅儿饺子，煮时间稍微长一些，开锅3次以上才可以，不然肉煮不熟。

6、具体做法：处理猪肉：调饺子馅最好选三分肥七分瘦的前腿肉或者后腿肉，有肥有瘦吃着才香，猪肉去皮后给它改刀切成片，再切成细丝，最后剁成肉末，大家最好自己剁肉馅，这样调肉馅更香，肉馅稍微有点颗粒感更加有嚼劲，剁好的肉馅盛到盆里。

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