卤猪小肠的做法
卤肠子的做法及配料
1、这次我用了一个砂锅来卤大肠，砂锅中先加入1600克清水(用高汤最佳)，60克生抽，10克老抽(商用的一般不加老抽，因为容易使卤好的食材发黑，影响卖相)，20克食用盐(卤汤的盐味一般都会偏重些，这样卤出来的食材的盐味就刚好)，把卤料包也放进去，然后开大火煮上15分钟，先把香料的味道和黄栀子的颜色出来。
2、把泡好的大肠放入大口锅中加入清水，水量足够大肠浸没为好，放入大料、桂皮、花椒、香叶、八角，用大火烧开。小火煮大约90分钟，一个重要因素是温度，大肠太硬太老肥肉不易入味，而大肠煮过度又会影响口感，卤大肠煮至断生。
3、小半勺黄酒，再调入盐跟十三香。盖上盖子，开小火慢炖50分钟。1到中间的时候给它翻个面，让它卤均匀。1时间到了就可以出锅了。取出来晾凉，不烫手之后切成块就可以了。小贴士：炖煮的火候一定要最小。除了直接吃还可以炒菜了，风味十足，味道香。
4、【卤肥肠】食材：肥肠配料：猪骨、鸡架调味品：姜、八角、茴香、桂皮、山柰、香叶、胡椒粉、辣椒时间：5个小时【小猪烹饪教学】首先就是处理肥肠，处理时应该分为两步，第一步就是先用手紧紧握住肥肠一头，将内容物挤压除去，重复多次，期间在肥肠内部灌水冲洗。
5、下边直接就给大家送上做猪大肠的方法。【猪大肠】【制作食材】猪大肠，料酒，冰糖，色拉油，老抽，白酒，八角，花椒，辣椒，葱段，蒜，姜片【制作步骤】水烧开，把大肠放在水里边焯一下，大火煮五分钟就可以了，不要煮时间太长着，时间长了大肠就老了。
6、【第一步骤】原料初加工：新鲜的猪大肠用清水把里外的杂质冲洗干净。取适量的面粉把猪大肠里里外外揉搓两遍，然后用清水洗净干净。取一个柠檬肉皮分开，用工具挤压出汁到容器里，然后把柠檬汁均匀涂抹在猪大肠上，等10多分钟用清水冲洗干净即可。
卤小肠怎么做好吃,卤小肠的家常做法
1、做法步骤：第1步、猪大肠清洗干净，切成大段，加清水烧开煮熟大肠后捞出。换水，烧开，放入大肠，加入适量黑酱油，生抽，盐，料酒，高度白酒，香叶，桂皮。卤着吧！第2步、卤好的大肠切成小段，大蒜清洗切好段备用。第3步、锅内加点油，放入大蒜加点盐翻炒半熟，加入切好的卤大肠，翻炒，不必再加盐了。
2、第一步：准备食材，做猪小肠要准备的食材有，新鲜的猪小肠，干辣椒、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、盐、冰糖、食用盐、食用油。
3、照炒鸡，这个做法比较简单，我就是用了照烧汁，没有加其他调味品，简单炒一炒，加酱汁和清水，焖一焖烧一烧就可以出锅了，十分简单！可味道超级棒，色香味俱全特别入味好吃。
4、把吃剩的一盘卤肥肠端下桌，平时剩下的肥肠也是如此，放冰箱保存，下次再加工也可以。把鲜青辣椒3个清洗干净，切去蒂部，平刀一分为二，斜刀改刀成小菱形块。干红辣椒5-10个，喜欢吃辣就多放，直接剪成小段。
5、第一步。首先大肠一定得洗干净，当然口味重的可以随意。锅里加凉水，一定要凉水下锅。热水的话应该会闻到一股baba的味道。哈哈！开中火，一边加热一边把白沫子撇出来，沫子一定要撇干净。沫子撇干净后再煮3-5分钟。捞出来用凉水冲一下浮沫，放在一边备用。接下来第二步。
6、称取卤料：草果1颗、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克，洗净后，装进无缝布袋，即成1份万用卤水汁的卤料包。上面的图片是我卤酱牛肉的时候拍的图片，借用一下，不要纠结于些。把鸡胗清洗干净，去除表面的脂肪颗粒、内膜残留的鸡内金，浸泡2小时，彻底去除其异味。
煮猪小肠放点什么易烂
1、病情分析：猪小肠的处理可以使用高压蒸煮、高压锅炖煮、加碱处理、使用酸性调料、使用酶制剂等方法来加速其变软和烂。高压蒸煮将猪小肠放入高压锅内，密封后加热至高压状态并保持一段时间。高压蒸煮可使蛋白质变性和细胞结构破坏，从而加速其分解;同时也会帮助去除一些不良气味及杂质。
2、问题煮猪小肠放点什么易烂？小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量做法：用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。将步骤二的小肠顺着筷子翻面。
3、问题描述：猪小肠怎样才能煮烂医生回答林慧颖主治医师全科病情分析：猪小肠的烹煮时间通常取决于其大小和厚度，但一般在1至5小时之间。为了确保其充分熟透且易于咀嚼，可以采用高压蒸煮、加碱处理、使用酸性调料、浸泡法、使用压力锅等方法。
4、生猪肠子如何煮才能烂？一起来看看吧！食材生猪肠子500g料酒一勺姜50g八角50g醋一勺方法/步骤将生猪肠子，清洗干净备用。锅中倒入适量清水，放入料酒、姜、八角、醋、生猪肠子，开大火煮开，然后转小火烹煮1个小时左右。待烹煮的时间到了以后，将猪肠子捞出切断备用。
5、煮肥肠放入少许碱容易烂。要想猪大肠煮出来更烂一些，煮之前可以先用清水浸泡一段时间，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，这样煮出来的肥肠口感酥烂，而且没有异味。
怎么做卤猪小肠才好吃卤猪小肠的做法步骤
1、做法步骤：第1步、香料备好待用…第2步、猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。第3步、起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。第4步、把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
2、首先主要食材是小肠一副。辅助材料有：桔皮一个，盐适量，老抽两勺，料酒三勺，冰糖两小勺，大料两个，香叶三片，草果一个，干辣椒一个，桂皮适量，小茴香适量，花椒适量，醋适量，生姜适量，葱白适量，然后我们小肠进行清洗。
3、卤肥肠分两种，一个是肥肠，另一个是肥肠头，市面上肥肠头价格略高于肥肠，制作方法是一样的。先说一下挑选肥肠，买肥肠尽量别买冰冻的，新鲜的卤煮出来味道会比较新鲜，味道比较正。
4、把小葱打成结放在盆里面，生姜切后才能姜片，放在碗里面。取一小盆，放上桂皮两克，良姜两个，白寇三个，香叶一克，八角两个，山楂片两个、小茴香两克，花椒一克，干辣椒两克，肉蔻两个，白芷两克。
5、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、胡萝卜切成细丝、米椒切成小圈、卤肠斜切成小段、蒜苗切成段。第3步、起锅烧油。第4步、下胡萝卜和米椒翻炒断生至软。第5步、加入蒜苗翻炒均匀。第6步、加卤肠翻炒均匀。第7步、加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入醋炝锅，起锅装盘。
6、波姐正宗卤猪杂做法乡村波姐发布时间：09-2024第一步：买回来的猪头，猪脚，用火烧毛，刮干净后劈两半。大小肠用盐多搓洗几遍，去除腥味。猪肺用管子灌水，洗到没泡沫。洗好后凉水下锅皁水，水冒泡捞出冲洗干净。
卤煮小肠的做法
1、盖上锅盖，先煮15分钟。时间差不多了，就可以把猪肠放进卤水中去。喜欢吃鸡蛋的，也可以往锅里面放几个鸡蛋（鸡蛋一定要先煮熟哦）。卤水煮开后，调成小火卤煮20分钟左右。卤煮得差不多了，打开锅盖，猪肠的颜色已经很红亮了。这个时候可以关火再焖三个小时，焖得越久猪肠就越进味，颜色也会更油亮更好看。
2、食材与配料：猪大肠5段、面粉适量、盐适量、适量的清水、料酒适量、生姜4片、50克白糖、大葱半棵、生抽适量、干红辣椒8颗、八角两颗、茴香若干。
3、做法步骤肥肠冲洗一下，放入盆中，撒上一层面粉，每个地方都要撒到，搓洗搓洗。把肥肠翻过来（内部有油脂的地方翻出来）再重复撒面粉搓洗，冲洗干净。喜欢里面有油脂的可以不去油，我不喜欢，我会把里面的油全部撕掉撒盐，每个地方都撒到，搓洗搓洗，再翻过来搓洗搓洗，冲洗干净。
4、清洗时，我们应该把重心放在小肠的里面，里面因为会残留粪便，所以清洗时也比较麻烦，需要用一根长长的筷子把小肠翻出来。让本是小肠外皮翻到里面成为内皮。但里面的粪便因为时间久的原因，死死的粘在小肠壁上不容易清洗，所以我们需要在小肠上面撒上适量的面粉，倒上适量的白醋。
5、处理好的猪小肠，加1勺地瓜粉，或是用面粉，地瓜粉和面粉都有很强的吸附作用，可以轻松去掉表面的脏东西，再用手抓拌3分钟左右，用清水清洗干净。接下来是猪小肠表面的第2次清洗，这次用的是可乐，，倒入半瓶可乐，再次用手抓拌3分钟，用清水清洗干净，这样猪小肠的外面就清洗干净了。
6、可选择不要卤水，直接将红油淋在卤煮上，再配上葱、姜、蒜、芫茜等去腥的香料，搅拌之后。保留了卤肉原本软糯的口感，秘制红油浸入肉里，一口咬下去，重口味的人绝对的满足。(图片于网络)要是辣椒粉和红油都满足不了的重口味的食客，建议尝试一下另一款云南最常见的蘸水，酱油小米辣。
好了，关于卤猪小肠的做法和卤煮小肠的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
