熬鱼的做法_天津熬鱼的做法
天津大锅熬鱼的做法
1、一，鱼处理干净后要加葱姜水腌制十分钟，这么做可以减轻腥味，比加料酒好很多，葱姜水腌制鱼肉，不会带来不好的味道，而料酒腌制鱼肉味道不够好，这是一个很大的区别。二，鱼肉炖煮前要煎一下，煎过之后再炖，鱼肉不容易散，而且炖好的鱼肉吃着更香浓，口感好味道好。
2、步骤将草鱼清洗干净，在鱼的表面拍一层薄薄的生粉，大葱切成段，豆腐切块，姜蒜处理。热锅下油，油放多一点，将草鱼煎一下，煎至两面金黄色后就装出来搜图编辑将锅清洗干净后，再热锅下油。加入姜蒜、大葱白炒出香味后，加入豆瓣酱。
3、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。每一面煎2分钟左右即可。
4、如果有兴趣的话一起来看一下茄汁鱼片的步骤吧，可以尝试着一起做一做，第一步：把鱼洗干净，去掉内脏，里面也要多清洗几遍，如果有黑色的膜用东西刮掉就行了，那个是因为我们的水受到了污染，然后导致里面有黑色的膜产生，洗干净之后盛碗里面沥干水，剁成三节装碗备用。
5、第四步：往里加入切好的土豆块、鱼、茄子条、藕片。第五步：等到茄子条和土豆差不多熟了的时候，就可以加入豆皮和宽粉了，继续开大火煮，煮到宽粉熟了就可以出锅啦。煮的整个过程用时约半个小时。小贴士：小编之前就说过，配菜部分不用严格参照什么，添加自己喜欢的配菜就行。
6、步骤选用一条三斤左右的草鱼，去鳞去腮去内脏后清洗干净。一定要把它腹部的黑膜洗干净，这是鱼腥味儿的主要。步骤清洗干净后放在粘板上将鱼肉片下来，将鱼肉片成这样大的厚片，注意不能太薄了薄了容易碎。鱼骨也剁成这样的大块。
熬小鱼咸菜的家常做法
1、步骤/方法咸菜切丝，用水泡去一部分咸味。将小鱼用平底锅煎去水分，这样炖的时候不容易碎。葱，姜，八角一起下油锅煸炒出香味。炒出香味后，放黄豆酱，白糖，料酒，老抽，盐，放后适量的水调汤，开锅后下小鱼一起炖。中火炖10分钟，下洗净的豆嘴一起炖。
2、第15步、熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。第16步、炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。第17步、用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。第18步、鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。
3、1炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。1用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。1鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。1来一块饼，卷上些小鱼咸菜，再放几根小葱叶，嗯～～香的很呢，说实话，就好这一口儿，多有不想吃饭，吃上一块饼卷小鱼咸菜也能吃撑。
4、小鱼咸菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的小鱼咸菜的家常做法，小鱼咸菜的做法步骤图解，更多家常小鱼咸菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。小鱼咸菜的做法大图制作步骤，咸菜切丝，用水泡去一部分咸味。将小鱼用平底锅煎去水分，这样炖的时候不容易碎。
5、用料黑鱼1条水适量油适量酸菜鱼调料1包豆腐2块各种配菜你喜欢的做法步骤黑鱼市场买回来。已经帮忙杀好片好了。如果你那没有这个服务。就自己动手哈先用腌鱼料把鱼片腌制上热锅冷油放入酸菜包炒出香味。油多点酸菜吸油炒好的酸菜盛出来备用。
天津鳌鱼怎么做
1、味道非常的鲜美。你好，天津鳌鱼，具体做法如下天津风味熬鱼天津风味熬鱼的用料炝锅用料姜3片蒜5瓣八角2个葱见菜谱描述豆豉或者豆瓣酱少许#料汁用料生抽3勺老抽少许料酒1勺醋2勺糖1勺盐1勺#主料鱼300g开水一壶做法步骤直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。
2、步骤准备好的调味料步骤调制料汁步骤中火煎至，鱼下锅后先不要翻动，防止鱼皮粘锅步骤1热锅凉油，油热后加入五花肉煸炒至微黄2再加入块状调味料，炒出香味后加入液体调味料，炒出香味步骤煎好的鱼下锅，再加水，水的量以盖过鱼为止。
3、下面是做鱼的方法，去掉鱼皮和内脏，切成块。天津鳌鱼怎么做？鳌鱼好吃下饭，还记得了5年前去天津，亲戚就给我做了一道家常菜天津鳌鱼)觉得特别好吃，就问了怎么个做法，下面我分享给大家用料鱼葱姜蒜花椒八角干红辣椒油盐糖醋料酒酱油调料准备完成，以下就是介绍怎么做1鱼去掉鱼皮内脏，分切成块。
4、鳌鱼的做法鲫鱼处理干净后鱼身两侧划上几刀，放盐腌制半小时，制作料汁：酱油、醋、姜片、葱段、蒜、大茴、盐，鱼身裹上鸡蛋液，煎锅煎制两面金黄，煎好鱼后锅里倒入事先准备好的料汁和清水，莫过鱼即可。水开后改小火炖15分钟，然后大火收汁。
5、简介天津熬鱼有其独特的地方，既反映了天津人喜欢吃鱼的饮食偏爱，也说明了天津人有做鱼的专长。鱼的做法有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒等等。尤其家熬鱼，更富有天津民间的风味特色，至今，几乎家家都可以做得一手美味的熬鱼。我这款家熬鱼熬的是带鱼。
6、鳌花鱼去鱼鳞最快最有效的方法醋软化鱼鳞：将鱼放在加了醋的冷水里，浸泡约20分钟，鱼鳞会变软，然后就可以很轻松地用刀或汤匙去掉鱼鳞。热刀刮鳞：先将鳌花鱼放在沸水中烫一下，然后用刀背或勺子背用力刮掉鱼鳞，最后清洗干净即可。
正宗代县熬鱼的做法
1、做法步骤：第1步、小鳎目鱼清洗干净控水，我用厨房用纸吸取水分。第2步、蘸上少许干面粉。第3步、辅料备齐。第4步、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，先七成热放入小鳎目鱼煎制两面金黄。第5步、依次全部煎好。第6步、底油内先放八角爆香，再放入葱姜蒜。第7步、将煎好的鱼倒入锅内。
2、以下是两种做法，大家可以根据自己平时的烹饪习惯来选择。炒锅版本准备材料：尤利鱼1块，西红柿一个，青豆适量，香葱适量，蒜片适量，盐适量，糖适量，料酒、白胡椒粉、淀粉适量步骤：提前将尤利鱼解冻，切成2-3厘米左右的块，别切太薄，烹饪的时候容易碎掉。
3、取出一条黑色的鱼，去除鱼鳞、鱼鳍、鲷鱼，用剪刀切开鱼腹，去除内脏，洗净后切成大块，茄子也洗净后切成大块。将油倒入锅中，加热油后，放入葱、姜、蒜瓣、八角、红辣椒炒香，放入鱼块翻炒，鱼变色后加入适量的生提取料酒，放入茄子，加入一勺豆瓣酱，用大火翻炒。
4、鱼清洗干净，抹干水分，划上几刀，便于入味。（抹干水分是为了让鱼肉更加鲜嫩，划上几刀是为了让鱼肉更容易入味。）锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。（这一步是为了去腥增香。）加入适量的豆瓣酱，炒出红油。（豆瓣酱不仅能调味，还能让汤汁更加浓郁。
5、出锅后直接豪放地淋上一瓶啤酒，酒香四溢之下，鱼嘴巴中的腥气仿佛也随着酒精挥发散去，只余下该有的鱼香。最后盖上满满几大勺自制的辣椒酱。十几种配料、辣椒腌制发酵成的秘制酱料裹挟着浓香热辣之气，比老酒更上头。
6、当年，贴饼子熬鱼是太平镇居民最爱的美食。贴饼子熬鱼必须是烧柴草的大灶铁锅。鱼可以是不分大小种类的，饼子是用棒子面的。
天津熬鱼怎么做
1、第1步、准备好食材：如图。第2步、鲳鱼清理干净在鱼身上切几刀，因为鱼有点大这样易熟也易入味。第3步、热锅放油，等油温七成热时才放鱼下去才不会粘锅。第4步、翻另一面也煎制。第5步、配料都切好备用。第6步、等鱼煎至两面金黄后倒出来一些油，留一点底油，将鱼铲至一边，放入配料小火炒出香味来。
2、天津熬鱼特色之一就是要裹面(这个环节手上都是面忘记拍照了)。裹面好处有一是煎鱼不容易散，二是熬出来的鱼皮裹满汤汁非常好吃。找个干净盘子撒上少许面粉，鱼两面沾满面粉直接下油锅煎。记得擦干水分，油温也不要太高，慢慢煎至两面金黄即可。
3、原料：小鱼、香菜、大蒜、盐、红烧酱油、生抽、辣椒酱、干锅料、生姜。做法步骤：第1步、新买的小鱼。第2步、处理干净的小鱼。第3步、冷锅热油。第4步、把所有小鱼依次两面占上面粉。第5步、炸两面金黄。第6步、放入所有调料。第7步、放水差不多漠过小鱼，大火烧开转小火炖半个小时。
4、昂刺鱼1条姜丝10克葱丝10克青红椒丝适量盐适量生抽适量料酒适量植物油适量步骤：将昂刺鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。在昂刺鱼两面划几刀，用少量盐和料酒腌制10分钟。将姜丝、葱丝、青红椒丝撒在昂刺鱼上。淋上适量生抽和植物油。
5、下面再来看一个清炖鱼的做法，这里选用的是小鲫鱼，需要两条，还需要准备好这些食材：豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。然后需要将鲫鱼、豆腐、葱等食材全部进行处理干净，而鲫鱼需要在洗净后，加上料酒、姜、蒜等食材进行腌制一会儿，这样会让鱼肉更加的鲜嫩。
6、第6步、加适量的生抽。第7步、加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。第8步、翻面再炖制3分钟。第9步、加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火。第10步、出锅装盘，点缀后即可上桌。小贴士：凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。装盘时汤汁不宜过多。来自美食天下馋嘴乐的作品。
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