锅包肉做法_锅包肉做法视频 家常
锅包肉的做法
1、第11步、调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。第12步、锅中加入料汁小火熬至浓稠。第13步、下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。第14步、外皮酥脆，肉质软嫩，先酸后甜有层次，吃一次就忘不了。
2、第1步、准备好食材。第2步、瘦肉切成大片。第3步、淀粉+鸡蛋。第4步、加水调成糊糊。第5步、放入肉片，搅拌均匀。第6步、起锅烧油，油冒小泡泡时，下入肉片炸熟（一片一片下）。第7步、捞出。第8步、再次复炸一遍。第9步、番茄酱、糖、醋调成汁备用。第10步、辣椒、姜、葱切成丝。
3、在切肉时，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬，影响口感。在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉。在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
4、做法材料：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。步骤猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
锅包肉的做法步骤
1、材料如下图：第一步重点：锅包肉的星厨秘诀做法。把淀粉倒入清水中，浸泡20分钟以上，20分钟后，其泡透后水会浮在淀粉之上(分层)，将清水部分倒掉，只留下厚厚的湿淀粉糊。切记，时间不能减短，一定要泡透才能出现湿的淀粉糊肉洗净后，切成刀背厚度的薄片。
2、做法：土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅拌均匀后，静置半小时倒出上层的水，加一大勺油搅拌均匀。里脊肉切成薄片，加一点点盐和1勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放在土豆淀粉里抓匀，每片里脊肉都裹上土豆淀粉就可以了。
3、经过上两步的精心处理，锅包肉的外形已经基本成型。但想要完美开启味蕾的盛宴，还需要最后一道工序——制作酱汁。这一步才是真正决定锅包肉好吃与否的关键。我建议大家可以用新鲜的葱姜蒜，加上适量的醋、白糖、盐、味精，然后微微用水淀粉勾芡，做成一个浓稠香甜的酱汁。
4、做法步骤蒜切末，胡萝卜、大葱、姜切丝，香菜切段，里脊洗净切片，加盐、料酒腌制。淀粉加水、油、蛋清放入里脊肉搅拌均匀，热锅烧宽油八成热，依次放入肉片炸定型后捞出，待油温再次加热复炸两三遍，每次不超过两分钟，炸至表面金黄即可。
5、正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆，从而有黏性挂在肉片上，而不是利用水淀粉，这两种方法口感差别比较大。东北老式锅包肉的做法【材料准备】猪里脊300克，葱，胡萝卜，香菜，白糖，白醋，生抽【操作步骤】里脊肉逆纹切成厚度3厘米左右的片。
怎么做锅包肉家常做法视频
1、【锅包肉的美味做法】首先处理猪肉，锅包肉选择猪里脊肉，把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用盐和料酒腌制20分钟。把土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。
2、做法：里脊肉切薄片、腌制、挂糊炸、葱姜蒜炝锅，加番茄酱炒甜酸汁儿，炸好的肉片翻炒挂匀甜酸汁儿出锅装盘。主料、辅料里脊肉戗茬切薄片腌制肉片：用适量料酒、胡椒粉、盐抓匀，取一个“蛋清”抓匀腌制十分钟。入味儿的肉片挂上水淀粉（浓芡）抓匀。
3、泡淀粉的时候我们先调汁，将切好的姜丝和葱丝、胡萝卜丝(我这次家里没有就没放，不影响口味)、一点点点点盐放入碗中(不要说不爱吃姜不放，我本人就不爱吃姜，但是这个锅包肉一定要放，它可掩盖肉的腥味，时这个肉味道更好，而且最后也吃不出来姜的味道了)。
4、准备食材：炸制好的锅包肉，白糖，白醋。起锅烧油，放入白糖，白醋适量，食盐适量，小火熬成黏稠状（喜欢吃酸一点的可以多放些醋），这样糖醋汁就熬制好了。
锅包肉的做法家常
1、第11步、调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。第12步、锅中加入料汁小火熬至浓稠。第13步、下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。第14步、外皮酥脆，肉质软嫩，先酸后甜有层次，吃一次就忘不了。
2、第1步、买回新鲜猪肉，清洗干净。第2步、取适量淀粉兑水搅拌均匀静至水和粉分离。第3步、倒掉表层水，留下白稠状粉浆。第4步、白糖，陈醋，生抽加一点点水化开待用。第5步、胡萝卜跟葱青切丝备用。第6步、将肉切成厚5厘米的片状，然后用刀背横竖轻拍打至肉质松软。
3、做法步骤准备食材里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
4、做法切猪肉大片，不用特薄。猪肉里面加淀粉(根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉)。
锅包肉的家常做法步骤
1、锅包肉的家常菜做法这道锅包肉是一道经典的中式菜肴，外焦里嫩的口感让人回味无穷。其实通过简单的食材搭配和步骤操作，新手也能轻松就能做出美味可口的菜品。将里脊肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉、料酒和一勺生抽，搅拌均匀腌制约15分钟。锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热。
2、锅包肉的做法步骤猪里脊肉切成厚约2CM的大片，用刀背拍打肉片，将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。中火炸肉片，炸熟后捞出。第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。
3、自己就可以吃完一盘，这个锅包肉可以说是挺经典了的，告诉大家是怎么做的吧，这个就和做糖醋排骨什么的一样了，其实要说坐起来也是特别好做的了，我们要准备好东西，就是要买一点猪的里脊肉还有淀粉，白醋，白糖还有盐，反正就是平常做饭的东西都要有的。
4、【炒锅包肉】将上面调制好的料汁倒入锅中，然后将料汁搅拌均匀以后加入水淀粉勾芡，勾好芡之后将炸好的里脊肉倒入锅中，然后放入姜葱丝再加点葱丝和红辣椒丝点缀即可装盘。立涛告诉大家，在料汁当中加入水淀粉的目的是让汁水能够挂在肉片上面。
5、做法步骤小里脊切薄片，用盐，料酒腌制20分钟准备好土豆淀粉，用水调开，静置30分钟把淀粉上面的水倒掉，把里脊肉片和水淀粉糊抓匀准备好配菜，各自切片切丝备用锅内油热了以后放入裹好面粉糊的肉片。
6、做法步骤：首先我们要把准备好的里脊肉给清洗干净，然后切成厚薄均匀的肉片，厚度可以参照三张银行卡的厚度。胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。
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