鱼排的做法_香酥鱼排的做法
香酥干鱼排都有什么做法
1、第六步：然后我们就可以开始炸鱼片了，锅热后，倒入适量的油，等到油温升至6成热时，放入腌制好的鱼片，开小火炸制。第七步：油温不要用太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。
2、原料：鱼排、鸡蛋、芹菜叶、色拉油、面包糠、盐、白胡椒粉、生抽、五香粉、烧烤粉、玉米淀粉。做法步骤：第1步、超市买来新鲜的鱼排。也可以买一条鱼，自己把鱼排取下来切好。大的超市有现成的卖，所以就省事儿多了。加入盐，生抽，五香粉儿，胡椒粉。腌制半小时。
3、鱼排要先用较多的盐和白酒，腌制一下，然后冲洗干净，把水沥干，然后在放入调料腌制入味，这样处理完的鱼排，腥味小，而且也入味。腌制鱼排的时候不要放汤汤水水的调料，像料酒、生抽这些都不要放，因为我们不要放面粉和淀粉，如果放汤水的调料的话，下锅会溅油的。
4、【具体做法】把鲫鱼擦干水分5成油温下入鲫鱼，全程小火把鲫鱼煎至2面金黄，煎鲫鱼的时候调制酱汁，碗里加入1勺蚝油，2勺生抽，1是老抽，1茶匙的鸡精搅拌均匀备用。
5、蒜瓣肉，鲜嫩可口，什么做法都适合。酱焖的，红烧的，干炸的，都不错。不过我比较喜欢干炸大黄花，因为不仅能保持鱼本身的鲜味，还有一层酥脆外皮的加持，那是吃起来是相当过瘾啊。最最关键的是这样的做法，吃的是鱼本身鲜嫩，而没有太多佐料的味道来影响味蕾的判断，还是非常不错的。
6、今天我们来用这一份小河鱼跟大家分享最简单的干燥小河鱼的做法。这种做法做出来的小河鱼非常的酥脆，下面我们开始制作，把小河鱼清洗干净，然后倒入大碗里面，碗中加入一点点啤酒，来一点鸡精、盐、白糖、生抽酱油、胡椒粉，把生姜切成姜末，放入大碗中，用筷子搅拌一下，腌制15分钟，让其入味。
鱼排怎么做
1、做法步骤：第1步、巴沙鱼肉半片。第2步、洗净后放入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、料酒、姜粉腌制1小时。第3步、砧板上倒上面粉。第4步、将腌制好的鱼在面粉上拖满面粉，提起抖落多余的面粉，表面刷上油。第5步、空气炸锅（或烤箱）180°预热五分钟。
2、1-冷冻龙利鱼柳自然解冻，洗净后用纸巾吸干水分，在鱼柳的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎，腌制片刻。2-准备香酥外衣需要的材料：面包糠、大蒜末、欧芹碎、橄榄油，把它们混合均匀。3-鱼柳依序沾上面粉、蛋液、和上面步骤混合好的面包糠。4-烤盘锡纸上抹一层橄榄油，把鱼柳铺排在上面。
3、做法步骤：第1步、食材：深海鳕鱼排。第2步、在空气炸锅的炸篮铺上铝箔纸，刷上油。第3步、放入深海鳕鱼排再刷上油。第4步、接着，放入空气炸锅中180度炸18分钟。第5步、等灯熄灭表示炸至完毕，取出。第6步、装入盘中，可以吃吃了。来自美食天下花鱼儿的作品。
4、STEP轻压鱼肉在香煎的过程中，鲑鱼皮会卷曲变形，可能导致鱼肉受热不均匀，建议可以用锅铲轻压鱼排约10秒，固定住鱼肉的形状。
5、接下来，让我们详细了解一下香煎鱼排的制作过程。首先将鱼肉切成薄片，用盐和黑胡椒粉调味后放置15分钟左右，这样可以让鱼肉入味并增加口感。接着在平底锅中倒入适量的黄油，待黄油融化后将鱼片放入锅中煎至两面金黄色。此时，你可以闻到一股诱人的香气，让人垂涎欲滴。
6、把腌制好的鱼排拿出来，先两面裹上一层生面粉，再沾好一层蛋液，最后再裹上一层混合好的面包糠，用手使劲按压一下避免面包糠掉下来。接下来起锅烧油，油温5成热的时候，我们把裹好面包糠的鱼片放到锅里面小火进行炸制。
蜡鱼的做法
1、第三步：均匀涂抹食盐和花椒等待鱼肉用白酒和姜片腌制好之后，将姜片去除，然后将适量的食盐和一把花椒均匀涂抹在鱼身上，确保每一个角落都得到均匀的涂抹。如果还有剩余的食盐，可以倒在鱼身上进行覆盖，然后将鱼放在盆中，盖上保鲜膜，开始腌制的过程。腌制的时间一般为5天左右。
2、洗好以后防止进入油锅有迸溅，要把它身上的水也给擦干，用厨房纸就可以，也可以甩一甩晾一晾。处理好之后就可以下油锅了，油温五成热的时候把鱼块都放进去，油温不要过高，因为油温过高容易糊，油温过低也不行，那就不会熟了。炸的时候注意要用小火，因为鱼块比较厚，所以得慢慢炸制，让鱼块都全部熟透。
3、首先将鱼段清理干净，沥干水分。准备好调料：大葱、大蒜、姜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖、盐、酱油、生抽、料酒、热水和油。热锅加热油，将带鱼段入锅，先不要翻动，待底面定型并微微焦黄后，再翻面继续煎。倒入全部调料，不盖锅盖，用中小火炖煮约10分钟。留少许浓稠的汤汁，装盘上桌。
4、9，放凉的腌料也是像涂抹白酒一样，仔仔细细的全部涂抹均匀哦。若是大鱼，想腌制入味，可在鱼背那里划几刀，方便腌制入味。鱼有大有小，所以准备的盐，要均匀的涂抹哦。别一股脑的全涂给前面的鱼，后面的不够用了。
5、我们每次离开家时，这些腊味总是我们行囊中最沉甸甸的行李。腊鱼带有独特的香味，味道咸鲜，肉质细嫩，风味十足，平常我们很多时候会将腊鱼蒸着吃，但是炒腊鱼或者烧腊鱼味道也不错。
6、处理鱼：清洗干净的鱼需要晾干，彻底去除表面和内部的水分。使用高度白酒腌制：将适量的高度白酒倒入鱼肉中，大概20ml左右即可，然后均匀涂抹在鱼肉表面。白酒不仅能增加香味，还可以防止腌鱼变质发臭。这一步是“多做第一个步骤”。炒香调料：准备好适量的食盐、花椒和八角，将它们放入锅中一起炒热。
鱼排的做法都有哪些哪些做法简单又易学
1、【下厨房】鱼排栏目为您推荐鱼排的做法大全，鱼排怎么做好吃，和鱼排的家常做法，更多鱼排的做法步骤就来下厨房。
2、第8步、程序完成后，会有“嘀嘀”提示音，抽出炸篮，可以看到鱼排已经半熟了，表面也定型了，这时可以去掉油纸，用毛刷在表面刷少许植物油，将鱼排放回炸篮内(也可以翻一下面)。第9步、重复第7步，再加热15分钟。温度都是默认好的190度。第10步、完成后，表面已经金黄酥脆了，直接取出切块就可以吃啦。
3、烤箱预热190度，烤制20分钟，取出切块即可。小贴士巴沙鱼无骨无刺，最适合用来做鱼排。沾面包糠时用手拍拍可多沾些，油温不要太高，否则容易烤糊。还可搭配一些自己喜欢的酱料(比如番茄酱)，味道会更好。
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5、【煎鱼排的做法】在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面，把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。
6、下面就和大家分享鱼的另一种吃法，做成鱼排。经过加工炸制后的鱼排吃起来又香又酥脆，非常好吃。要想鱼排做得好吃，我们在制作的过程中要注意两地方：一个是在腌制鱼排的时候记得加料酒，料酒可以去腥；另一个是在炸制鱼排的时候温度不要开得太高，以免把包裹在鱼排外面的面包糠炸黑炸糊了。
香酥鱼排好吃吗有什么营养价值
1、秋天吃鱼的好处多多，不仅可以为身体补充高蛋白质，还可以增强抵抗力，滋补益气。所以，我们应该经常在秋季选择高质量的鱼类食材，尝试不同的烹饪方法，享受美味的同时保持身体健康。我个人非常喜欢秋天吃鱼，尤其是麻辣鱼片和姜葱煎鲈鱼。这两道菜肴既味道鲜美又营养丰富，适合整个家庭一起享用。
2、巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
3、鱼排酥脆，即可出锅装盘。小贴士黄花鱼也可以从脊背片开，那样的出品感官不如从腹部美观。黄花鱼排也可以光用盐和鸡精加点葱姜腌制，味道虽然差点，但还是说得过出去的。鱼排也可以用油炸的方式进行制作，效果要比煎的美观，不过缺点就是费油和含油太多，建议还是用煎制的方法比较健康。
4、第10步、香酥可口的鱼排做好了。根据自己的口味，沾上烧烤粉或者番茄酱吃着别有风味儿。小贴士：鱼排再腌制的时候一定要腌制入味。一定要按着顺序这个鱼排先淀粉在鸡蛋液，最后面包糠。面包糠里点芹菜叶营养又美味。空气锅的火候和时间根据自己锅的大小来确定哦。来自美食天下雨欣欣欣的作品。
5、最后在强调一下在制作香酥外衣时，调制混合面包糠时加入的橄榄油一定要少量，它的作用是用来煎烤的时候更好地激发面包糠的香味，而且对于减肥的人来说，油盐不宜过多，适量就好。
6、文中使用的这款纽维福空气炸锅虽然是英文操作界面，但是标识简洁清晰，而且有上百个预设好的菜单，根据不同食材直接选择就可以，操作起来比想象的简单。
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