溜肉段_溜肉段做法家常做法
东北名菜溜肉段,怎样做才好吃
1、第13步、锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。第14步、下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。第15步、淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。第16步、焦脆鲜香的溜肉段就完成了。小贴士：用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。
2、猪里脊肉。切成片，再用刀背轻轻的拍松散。打入鸡蛋，胡椒粉，米酒，生抽，盐1克，砂糖1克。拌匀后腌制片刻。准备配菜：洋葱，青椒，胡萝卜，葱姜。胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒掰块，葱，姜切丝。里脊肉用面粉捏成球状，静止片刻让面粉吸附一下。番茄酱中加入1茶匙米醋和1克盐，清水适量拌匀。
3、里脊肉段加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。青椒、胡萝卜切菱形片。葱姜蒜切末。调碗汁。把盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀备用。腌好的肉段加面粉、淀粉、少许水和匀。再加少许油搅拌至粘稠。面粉和淀粉比例锅中加500克油，油温到六成热时，炸肉段。
4、【下厨房】东北溜肉段栏目为您推荐东北溜肉段做法大全，东北溜肉段怎么做好吃技巧分享，东北溜肉段最正宗的做法和东北溜肉段家常做法推荐，更多东北溜肉段的简单做法就来下厨房。
5、【东北名菜初端】[成份]猪里脊肉500克，胡萝卜，青椒，琼脂，淀粉(土豆，玉米)[调味料]精盐、白酒、鸡精、糖、酱油、蚝油、芝麻油第一步：先将猪里脊肉切成厚片，然后切成段。第二步：将肉段用水浸泡，在此期间多次换水，直到肉段变白，血水浸透为止。把胡萝卜、青椒和木耳切成小块。
6、溜肉段一般不用纯里脊肉，用的是肥瘦相间的猪肉口感更好(肥肉炸制之后味道更好，参见酥白肉)溜肉段不是炸一次那么长时间，复炸一次达到外焦里嫩的口感溜肉段溜制的过程配菜一般复炸肉段时过油一次就好，肉段起锅前放蒜末。我说的只是东北做法，我对外地做法不是很了解。
东北溜肉段的家常做法
1、清洗干净，切成大小1厘米左右的方块形，其实正宗的选料是用纯瘦肉，但是我比较喜欢吃有点肥肉的，那样才够香。再准备青红椒适量，切成菱形片备用。肉块里加入淀粉，一个鸡蛋，再加一点点清水，搅拌均匀，用手抓匀抓粘，让每一块肉都沾满淀粉液。
2、然后准备一个盘子放100克土豆淀粉，加水搅匀，有点像酸奶那样稠即可。肉段放淀粉里，用手抓拌均匀。然后放一勺油，这一步是为了使肉滑散，不黏连在一起，炸的时候能自然散开。现在开始准备炸，油温6成热，就是筷子下去冒泡泡。下入肉段一个一个地下，边下边推动，防止炸得不均匀。
3、首先第1步就是把新鲜的猪肉切块切成差不多大小的肉块，然后将这些肉放入到容器中。下面这一步就是腌制猪肉了，在里面加上提前准备好的盐，鸡蛋清，料酒和生抽等调味品。用手把它抓得均匀一些。
4、青椒和洋葱清洗干净，青椒切成三角形的样子，洋葱也同样，葱和蒜清洗干净切成末备用。里脊肉冲洗干净，沥干水分切成小块，大概一点五厘米左右的块状，一般在家做切的小一点，炸完后的口感会更好，大块一点真的咬不动啊，切好后再清洗一遍，紧干水分，放入适量的盐和白胡椒，再加入一点生抽放在一边腌制一小会儿。
5、今天我们来用一块猪里脊肉跟大家分享溜肉段的做法，下面我们开始制作，把肉先切成一厘米厚的片，在对半切一下改刀切成条，也差不多一厘米宽，把肉条放入碗中，然后加入盐，再来一点料酒去腥，用手抓一下腌制十分钟，让其入味。
6、01主要食材猪里脊肉彩椒02辅料食用油土豆淀粉大蒜精盐白砂糖玉米淀粉纯净水老抽生抽步骤讲解tep猪里脊切成小块，放入盐、土豆淀粉、水，抓匀，会非常的粘稠，但是淀粉并不是结块的状态。注意观察一下，不要感觉粘稠就又倒水，不然挂糊就不上糊了。
溜肉段做法家常做法
1、做法步骤：第1步、胡萝卜切片，菜椒切块。第2步、肉切块。第3步、肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。第4步、面粉和淀粉1调面糊一碗。第5步、腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。第6步、复炸一次至上色。第7步、调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。
2、第1步、肉切块，加一个鸡蛋。第2步、加淀粉，少许盐、花椒粉拌匀。第3步、拌到这个状态。第4步、调料中原料放小碗中，加水搅匀，这料汁中只加少许淀粉起勾芡作用。第5步、油热下入肉块炸制。第6步、翻动炸至金黄捞出，只留少许底油。第7步、下入胡萝卜片炒香。第8步、下入肉馅翻炒匀。
3、熘肉段的家常做法简介熘肉段是东北人的一道家常菜，做起来讲究，吃起来过瘾。酱香味十足，肉菜搭配，老少皆宜。
4、青椒一个胡萝卜一根食用油一碗黑胡椒粉两小勺白胡椒粉一小勺鸡精一小勺精盐一小勺耗油一勺料酒一勺生抽一勺十三香一勺白砂糖一勺葱姜蒜末适量小辣椒一根步骤/方法第一步：准备食材，猪肉里脊一块，胡萝卜一根，葱姜蒜，青椒一个。
东北名菜溜肉段是怎么做的
1、溜肉段制作步骤图起锅烧宽油，将油烧至六成热时，将腌制好的肉段一个个放入油锅炸制，防止肉段粘连。溜肉段制作步骤图将肉段炸至表面变色浮起时，即可捞出控油。溜肉段制作步骤图大火将油再次烧热至九成热时，将炸好的肉段再放入复炸一遍，至表面金黄后立即捞出。复炸一定要时间短。
2、【溜肉段】这道美食是一道用猪瘦肉做成的一道菜品。也有着众多的口感，因为地域的问题，这道菜的配菜显得非常的丰富，有青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等，因此口感上面比较多变。
3、勾芡：在碗中制作玉米淀粉浆，然后慢慢加入锅中，搅拌均匀，使汤汁变稠。调味：根据口味，可以加入一些白胡椒粉和青蒜段，翻炒均匀。享用：将东北熘肉段盛入碗中，即可享用。这道菜通常具有嫩滑的肉质和浓郁的口感，非常美味。
4、溜肉段溜肉段的做法准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁：小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。再放入清水一起搅拌均匀备用。
5、溜肉段溜制的过程配菜一般复炸肉段时过油一次就好，肉段起锅前放蒜末。我说的只是东北做法，我对外地做法不是很了解。2024-06-2？回复？当代糊弄学大师拉倒吧，别给东北抹黑了，谁告诉你东北不是用纯里脊肉的。我吃的都是里脊肉，只有不良小饭店才不是用纯里脊肉。
6、东北菜溜肉段，做法简单，外酥里嫩、咸香可口，咱们要好好学学！溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
溜肉段的做法有什么
1、溜肉段溜肉段的做法准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁：小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。再放入清水一起搅拌均匀备用。
2、锅内油继续加热，倒入炸好的猪肉复炸一遍，炸到猪肉金黄酥脆捞出。锅内留底油，倒入青椒段炒至断生，加一点盐调味，炒匀后出锅备用。将调好的酱汁倒入锅内，大火加热至透明起泡泡，这时候倒入炸好的猪肉翻炒均匀。等猪肉丁全部裹上酱汁后，倒入炒好的青椒段，翻炒均匀。
3、【焦溜鸡胸肉】食材准备：鸡胸肉400克黄瓜半根胡萝卜1/4根鸡蛋一个玉米淀粉适量蒜2瓣食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐、醋做法：400克的鸡胸肉切成块，加入一大勺料酒和一小勺盐，抓匀后腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜都切菱形薄片，备用。
4、溜肉段可以选择两种肉，一种是用里脊的比较多，也有人喜欢用猪梅花肉，但是口感可能会有点欠缺。首先我们把买来的里脊肉清洗干净，猪里脊切条。在常规的做法中，这个肉段不会那么长。而我们的做法不同之处就由此而来，而且还能增加口感。
5、溜肉段溜制的过程配菜一般复炸肉段时过油一次就好，肉段起锅前放蒜末。我说的只是东北做法，我对外地做法不是很了解。2024-06-2？回复？当代糊弄学大师拉倒吧，别给东北抹黑了，谁告诉你东北不是用纯里脊肉的。我吃的都是里脊肉，只有不良小饭店才不是用纯里脊肉。
6、溜肉段跟糖醋里脊有点相似，有人说是糖醋里脊的弟弟，这种说法我也保持中立，毕竟美食是一道一道衍生过来的。不过最大的不同是糖醋里脊用猪肉，而咱们的溜肉段是用鸡肉，还是鸡胸肉。鸡肉跟猪肉相比，鸡肉是要嫩点的，溜肉段用这个来做在适合不过了。
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