川菜菜谱家常菜做法
川菜菜谱大全
1、川菜是中国特色菜系之一，美食杰为您提供最新的图文川菜菜谱大全--好学易做的川菜菜谱，家常川菜的做法详解，川菜菜谱图片教学，精选川菜代表菜，川菜特色菜谱，让您不仅吃到川菜美味，还能从川菜介绍中了解川菜历史文化。
2、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
3、川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。
4、合川肉片是川菜菜谱之一，是四川合川县的传统名菜，以辣椒为制作主料。[详细]棒棒鸡此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。[详细]太白鸭子太白鸭子是川菜中一道历史悠久的传统名菜，唐玄宗将此菜列入御膳谱中。
川菜谱家常菜做法
1、猪肉处理好之后，放入煮锅中煮大约10分钟，煮到七八成熟即可捞出，投入冷水中降温，方便切片。切片可以切的薄一些，这样炒出来会出现“燕盏”状卷曲，菜品更好看，家常的切的稍微厚一点就行，更香浓过瘾。郫县豆瓣酱2勺剁碎。锅中少量的油，将五花肉片倒入，中火煸炒至出油，表面焦黄。
2、肉沫茄子肉末茄子是川菜里的一道家常温情菜品，软糯的茄子与香辣的肉末完美融合，带来绵长的美味，在平凡中展现真正的精髓，让你感受川菜的亲切和深邃。回锅肉川菜经典美食回锅肉，再次翻炒后锁住了肉香，肥而不腻，辣中带甜，每一口都是对传统美味的完美诠释，绝对是川菜爱好者不能错过的佳肴。
3、水煮肉片水煮肉片的魅力首先在于它的麻辣味道，这道菜选用了猪里脊肉作为主料，肉质细嫩，经过腌制后，与白菜叶、葱白、姜和肉汤等一同煮制。四川菜以善用辣椒和花椒著称，水煮肉片自然也不例外，在这道菜中，豆瓣酱、胡椒、辣椒和花椒等调料发挥了重要作用。
4、制作回锅肉时，最佳的配料包括蒜苗、仔姜和青椒作为“翘头”，搭配郫县豆瓣和永川豆豉，展现出最正宗的味道。而在自贡的家常菜中，回锅肉的配料更加丰富多样，包括青椒、仔姜、葱白、藠头、干豇豆、莲花白，甚至可以搭配锅盔，呈现出不同的口感和风味。第三道：鱼香肉丝鱼香肉丝以独特的鱼香味而著称。
5、酸辣土豆丝选用新鲜土豆切丝，加入醋、辣椒油、盐等调料拌匀。这道菜口感爽脆，酸辣适中，是夏日里的一道开胃小菜。拍黄瓜拍黄瓜选用新鲜的黄瓜，切成薄片，加入葱姜蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀。这道菜口感脆爽，味道鲜美，是夏日里的一道清爽凉菜。麻婆豆腐麻婆豆腐选用嫩豆腐搭配牛肉末，口感鲜嫩。
6、#春日生活打卡季#100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
川菜菜谱做法大全
1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
2、川菜的制作并不追求奇珍异类，也不崇尚奢华享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能买到的，聪明的川厨们，也在制作中注入了较多的心思，把食物的色香味发挥到极致，因此尝罢令人意犹未尽。接下来，请看数道川式家常菜品制作。
3、川菜24种味型特点及配料方法详解！(建议收藏)川菜有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
4、干煸苦瓜，四川民间的一道大众川菜，做法简单，做法与干煸茄子类似，成菜特点干香微苦，咸鲜微辣，也是一款不错的下饭。苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。
四川菜家常菜做法大全
1、泡椒凤爪的特点是味道辣鲜，泡椒和鸡爪的完美结合，肉质鲜嫩，越嚼越有味道。灯影牛肉是小面馆中常见的一道菜，肉质鲜香，口感弹牙。口水鸡是冷菜中的经典，吃口感好，味道极佳。香辣虾以越吃越辣、肉质鲜美、口感脆嫩、带有强烈的蒜香味道非常受欢迎。尖椒炒牛肉也是家常菜中的一道招牌，牛肉鲜嫩，口感好。
2、四川菜谱家常菜做法大全小炒肉丝材料：肉丝把，白菜片，较小洋葱个，水发木耳大朵，红尖椒半个，姜丝小撮，葱段适量。调料：淀粉汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油小勺。将肉丝、淀粉和少许料酒混合。
3、#春日生活打卡季#100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
4、麻辣味道，油而不腻，豆腐入口即化。食材简单，做法也不复杂，却成为了四川人最喜欢的菜品之一。第二道：鱼香茄瓜这道菜选用细嫩的茄瓜和配合着鱼香味，热热的一口下去，鱼香茄瓜的香气扑鼻而来。
5、制作这道菜需要一个复合红油味汁的调制：餐厅做法是往盆里放入二汤、调入鸡精、生抽、鲜露、少许花生酱、少许芝麻酱、适量红油、香油、花椒油、少许鸡粉、少许味精、熟芝麻适量，调匀即成复合红油味汁。把青笋切成小滚刀块，纳盆中加盐和白糖腌制5分钟待用。
川菜家常菜菜谱及做法
1、做法：准备一块带皮五花肉，处理好之后，放入冷水中，加入葱姜、料酒和盐，煮20分钟左右，一直到颜色变白。把煮好的猪肉切成薄片备用。青红辣椒洗干净切丝，蒜苗洗净切段，再切点葱姜片备用锅里倒油烧热，放入葱姜片，把猪肉片放入锅中，小火煸炒出油，直到表面颜色金黄。
2、把草鱼宰杀治净后，从腹部对剖开（背部相连），待抹上盐和姜葱汁以后，再平摆在盘里，上笼蒸熟便取出来。锅里放菜油烧热，下入泡椒末、水豆豉、红尖椒节和野山椒节先炒香，勾薄芡并淋入香油后，出锅舀在蒸好的鱼身上，最后撒上葱花即成。
3、水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。白、红、绿、黄四色相衬映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。
4、第二步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯。
5、好的川菜必要做到麻而不木、辣而不燥，辣中显鲜、辣中显味。下面小姿给大家介绍9道非常接地气的川菜，都是很适合当家常菜食用的。
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