鹅蛋的腌制方法_鹅蛋的腌制方法个个流油
怎样腌鹅蛋好吃又流油
1、第1步，准备足量的鹅蛋。放在清水中，加入少许白醋浸泡一刻钟以上。然后擦洗鹅蛋表面，使其干净。鹅蛋表皮经过这样处理后，能够去除表面脏东西，同时腌制时也更容易入味。第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时。
2、准备一个空坛子刷洗干净后晾干水分把鹅蛋放在坛子里，然后倒入放凉后加了盐的料水，料渣不用去掉直接倒在坛子里就好。记住料水必须要没过鹅蛋，最后再加入二百克的高度白酒，白酒可以起到杀菌增香的作用。坛口不用密封直接扣盖子即可。如果您能像我这样做，腌出的咸蛋个个翻沙流油，还带一点五香口味老好吃了。
3、首先准备800克面粉倒入大碗中，再倒入一袋食盐500克，把它们混合在一起，充分的搅拌均匀。再找一个深一点的容器，先放入3/5的面粉盐，摊饼以后用一个洗干净的鸡蛋在面粉盐上凹出小坑，这一步既可以均匀的腌制蛋黄，又可以防止蛋黄互相粘粘。
4、第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时。此步骤是鹅蛋起沙流油的关键。白醋起到软化鹅蛋表皮的作用。同时也能使鹅蛋更加入味。缩短腌制时间。第3步，这一步制作腌制的调料，准备八角三粒。小花椒一小把。
5、加醋的好处是能软化蛋壳，能缩短腌制的时间，再加入适量的清水，再用勺子把这个盐给它搅至融化，再把鹅蛋放入盆中。咱们用这个盐跟醋的水再泡制十分钟。接下来咱们准备一个空盘，盘中加入一把香料，再放入几片香叶，一小把的花椒，再放入几个干辣椒。
6、第1步、1000g水放在无油奶锅中烧开，加入200g盐，再放入少量花椒，八角，搅拌，让盐充分溶解。最后冷却到常温。将鹅蛋和盐水装入坛中，盖上盖子。第2步、30天后将鹅蛋取出，放入冷水锅中小火煮，水开后煮10分钟。第3步、冷却对半切，蛋黄出油了。来自美食天下永远的CH的作品。
怎么腌制咸鹅蛋出油多腌制咸鹅蛋出油的技巧
1、第1步，准备足量的鹅蛋。放在清水中，加入少许白醋浸泡一刻钟以上。然后擦洗鹅蛋表面，使其干净。鹅蛋表皮经过这样处理后，能够去除表面脏东西，同时腌制时也更容易入味。第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时。
2、太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
3、鹅蛋洗净晾干掺了几个鸡蛋。将鹅蛋先在白酒里均匀沾一下。再在装有盐的碗里裹满盐。最后放在密封的盒子里保存。剩下就”交给时间了。端午节前后腌大约一个月，洗去盐份煮熟即可。切开看看不错吧，正好不咸蛋黄又刚刚变成金黄色。
4、其实做法特别简单，今天奶奶是用攒下来的三十个鹅蛋腌制的咸鹅蛋。接下来我们大体把鹅蛋清洗一遍，再准备一个空盆，盆中加入一勺盐，再加入适量的白米醋。#动态创作月#加醋的好处是能软化蛋壳，能缩短腌制的时间，再加入适量的清水，再用勺子把这个盐给它搅至融化，再把鹅蛋放入盆中。
5、鸡蛋放在上边，煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋或者鸡蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，朋友们可以试试哦。倒入坛中的开水没过鸡蛋就好，晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30天左右。
6、备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净。锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例1020处于饱和状态。煮至盐完全融化关火。
鹅蛋怎么腌制流油最简单的腌鹅蛋的方法
1、第1步，准备足量的鹅蛋。放在清水中，加入少许白醋浸泡一刻钟以上。然后擦洗鹅蛋表面，使其干净。鹅蛋表皮经过这样处理后，能够去除表面脏东西，同时腌制时也更容易入味。第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时。
2、第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时。此步骤是鹅蛋起沙流油的关键。白醋起到软化鹅蛋表皮的作用。同时也能使鹅蛋更加入味。缩短腌制时间。第3步，这一步制作腌制的调料，准备八角三粒。小花椒一小把。
3、锅中加入清水6斤，放入粗盐1斤，一小把花椒和八角，开大火烧开，并且煮至盐粒融化、香料出香倒出晾凉备用。沥干水分的鸡蛋，放在白酒中滚一圈，并晾半小时后放在坛子里。再倒入晾凉的盐水，并把坛子密封，放在阴凉干燥处腌制25天左右，即可煮熟食用。腌制小技巧：盐水往坛子里倒的时候一定要凉透。
4、自制咸鹅蛋展开步骤鹅蛋和鸡蛋是上个月去姐姐家拿来的鲜蛋，而且是自家散养的鹅蛋和鸡蛋，纯绿色食材，回来立马腌制，避免时间长了不新鲜。
5、第鹅蛋一定要清洗干净，尤其是表面的一层薄膜要处理掉，这样提高腌制时间。第鹅蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段时间，这样可以使腌出来的蛋黄个个流油起沙，第盐鹅蛋用的容器最好是玻璃的，不建议用铁或者塑料的，保证罐子里没有任何的杂物，无水无油，腌出来的鹅蛋更成功。
6、腌鹅蛋第四步：准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。
腌制鹅蛋的最佳方法
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
2、将容器放在阴凉干燥的地方，让鸭蛋在腌料中浸泡20-30天即可。在腌制过程中，我们需要注意以下几点：一是要确保腌料的浓度适中，太浓会使咸鸭蛋过咸，太淡则不能达到预期的咸味;二是要定期翻动鸭蛋，以保证每只鸭蛋都能均匀吸收腌料的味道;三是要注意腌料的温度，过高或过低都会影响咸鸭蛋的腌制效果。
3、腌好的咸鸭蛋可以配上清粥，佐餐都是不错的选择，大家快试一试吧。具体的腌制好的时间根据盐的分量，如果是表面裹上很多的盐的话就会时间稍微短一点，大约的时间都是30天左右。
4、腌制咸鸭蛋的时候，一定不要少了白酒这一步，高度的白酒能够把表面的细菌杀死，从而让调料能够轻松渗透。放入盐水中腌制，要想它完全入味，至少需要1个月或者是2个月的时间，但是用这种方法腌制，只需10天就能特别的入味。【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。
5、开始制作：鸭蛋清洗干净表面的污垢，放阴凉处阴干。制作前用纸巾将鸭蛋表面擦干净，确保没有留有水迹。取两只碗，分别装入高度白酒和精盐。将鸭蛋放在酒碗中，轻轻打个滚。再放入盐碗中打个滚，尽量裹满盐。用保鲜膜将裹好盐的鸭蛋包严实。
6、原料：鸭蛋14颗、盐150克、腌制用容器1个、高度白酒适量、锡纸适量生鸭蛋洗干净擦干要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
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