大蒜怎么腌制_大蒜怎么腌制好吃

大蒜的腌制方法

1、质地脆嫩，味道鲜美。制作方法主料：大蒜2500克。调料：盐400克。步骤：大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。菜品特色乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。

2、做法：选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净先剥掉最外面的一层减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

3、糖醋蒜是我国北方的一个特色的大蒜的做法，尤其是到了农历的腊八，都会有喝腊八粥，吃腊八蒜的习惯，大蒜营养丰富，做成糖醋蒜之后口味也非常好，深受广大群众的喜爱。

4、第一种方法：第一步：先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。

5、【制作食材】鲜大蒜，食用盐，陈醋，生抽，白糖【制作步骤】今天要教大家的美食是糖蒜，这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的，而且很开胃，很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备，准备十来头大蒜，大蒜要准备最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。

6、用食盐直接腌制大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。用米醋直接腌制紫皮大蒜剥去外皮。

大蒜梗怎么腌制好吃

1、第一个步骤：把蒜头切下来。新采到的蒜苗，要将根部削去，去掉一片蒜壳，露出内里的肥肉。第二个步骤：把蒜浸泡一下。大蒜要用水泡三日，这样可以使它完全吸收水，口感更好，夏季一天两次，冬季一天一次。第三个步骤：把蒜吹干。将大蒜浸泡之后放到阴凉的阴凉处，将其烘干一到两个钟头。第四个步骤：加入配料。

2、紫皮蒜剥皮，削去根部，无需清洗，大蒜其实很干净。如果洗了，一定要沥干水分。玻璃罐提前杀菌消毒，沥干水分，有水的话腊八蒜容易坏。把大蒜装入玻璃罐，倒入适量米醋，没过大蒜即可，再加入一勺白糖、一勺白酒，摇晃均匀后盖好盖子。

3、浸泡好的大蒜，蒜头朝下，把水分晾干之后，放进玻璃容器中，然后加入晾凉的糖醋水就可以了。不要放得太满了，因为后期也会产生气体，要避免把玻璃容器撑裂开，也可以每天给它放放气。糖醋蒜腌制1个星期左右，就已经有糖醋的味道了，也可以食用了，不过腌制1个月左右，会更加入味更加好吃。

4、腌糖蒜最好吃做法：选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净先剥掉最外面的一层减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

5、腌制糖蒜最好选用白米醋，另外，调糖醋汁的时候还可以再少加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮，晶莹剔透。腌制糖蒜一定要选用新鲜表皮不硬的大蒜，越新鲜的大蒜越容易入味，腌制出来也更嫩更好吃，反之，味道进不去，会影响口感。

6、把切好的蒜瓣放入晾干的玻璃瓶里，倒入煮好的糖醋汁，一定要没过大蒜，不然容易变质。然后盖上盖子密封起来，放在温度比较高的地方，但不要超过20℃。腌制腊八蒜时，温度越高变绿的速度越快，可以把蒜瓣放在有暖气或空调的房间里，2天就变绿了，一周就通体碧绿，像翡翠一样，就可以吃了。

大蒜子怎么腌制好吃

1、准备食材：蒜头、冰糖、9°白米醋。白醋最好用有酒精度数的米醋，腌制的风味更佳。操作过程：买回来的蒜是带土的。我给清洗去一下泥沙，放太阳底下晾晒一天。取一把小刀，将蒜头切去头尾；这样很容易就将蒜皮剥下来，也好入味；剥蒜绝对要有耐心，而且要有一颗不嫌弃的心。

2、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净先剥掉最外面的一层减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

3、然后再把大蒜清洗干净，要等它完全晾干，让我们把这些大蒜放到干净的盆子当中，一般来说10斤大蒜的话需要熬两年，然后再倒上清水，用盐腌制大约一个小时左右，主要是为了杀菌消毒，而且腌过的大蒜吃起来口感更脆。

4、保存时间特别的长，吃起来就更加方便了。首先我们需要准备食材就是新鲜的大蒜。还有少量的盐和白醋，有了这三样就可以进行腌大蒜了。我们把大蒜的外皮先清除掉。保留里面的两三个皮不要全部播完。然后在拨大蒜的时候一定要完整的不能把它分开，这样腌制的时候就很麻烦。大蒜的皮剥完之后把它冲洗几遍，然后沥干水分。

5、优选白米醋腌制腌腊八蒜的醋最好选用白米醋，因为白米醋的颜色浅，一般多为无色或浅黄色，不像陈醋色泽过深容易影响到腊八蒜的翠绿度。而且米醋主要是用糯米发酵制成的，比陈醋和白醋多了几分柔和感和甜味，腌出的腊八蒜吃起来味道更佳，入口后会有着一丝香甜味。

6、准备好的蒜剥干净，不要切头去尾，虽然绿的快但是口感不好，清洗干净，沥干水分，或者用纸一个一个擦干不要有生水装玻璃罐子倒入九度米醋？少于的香醋？白糖？少于白酒，腌住蒜即可，密封。

剥好的大蒜怎么腌制好吃

1、接下来，我将为大家介绍咸蒜的正宗腌制方法。选择新鲜的大蒜，将外皮剥离，但保留完整的蒜瓣。然后，将蒜瓣放入食盐水中浸泡，时间为3-5天。浸泡过程中，食盐会起到腌制咸蒜的作用，让蒜瓣更加鲜咸可口。泡好的咸蒜可以装瓶保存，放置在阴凉干燥处，即可久放不易坏。

2、清洗大蒜：将剥皮大蒜清洗干净，去除表面杂质。切碎大蒜：将大蒜切成蒜末，以便更好地入味。腌制容器：选择一个干净的容器，确保无水无油，作为腌制大蒜的容器。调料混合：将切碎的大蒜与盐、糖、醋、酱油等调料混合在一起。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和比例。

3、剥皮大蒜洗净，沥干水分。准备一个干净的容器，将大蒜放入容器中，加入适量的食盐拌匀，腌制12小时。准备一个干净的锅，加入适量的生抽、老抽、白糖、陈醋、凉白开，烧开后晾凉。将姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒放入锅中，煮30分钟，制成卤水。将卤水倒入腌制好的大蒜中，密封保存。

4、提前准备原材料做为腌渍的食物能够采用新鲜的白生蒜，此外取一些白米醋和白砂糖，其二者的占比为2，还需要一个玻璃罐，最好全透明的，再提前准备食盐，将玻璃瓶子洗干净，将白蒜头的皮剥去。

5、糖蒜这样腌制，吃起来酸甜嫩爽，放一年都不坏，老公可喜欢吃了。糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。

6、在锅中倒入适量的米醋，开大火煮开，将米醋煮开之后立马浇在腌制好的大蒜上面。准备一个干净玻璃瓶子，将处理好的大蒜装进玻璃瓶子里，连汤汁也倒进去，盖上盖子放在温暖的地方等待大蒜变绿，2个小时之后大蒜开始慢慢变绿，大蒜是从切口的两头出开始变绿的，这就是要切掉两头的原因。

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