月饼怎么做_月饼怎么做自制月饼
月饼最简单的制作方法
1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
2、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒，放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的形状。醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状，将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中，用虎口收紧口，团成圆球形状。模具清洗干净，撒上适量手粉。
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4、制作皮面：盆中加入适量粘米粉和糯米粉，用开水烫软，再揉成面团备用。制作馅儿心：紫薯馅心，紫薯蒸熟趁热透压成泥，趁热加入糯米粉、白糖、蜂蜜充分揉匀，逐一搓成等分的丸子备用。南瓜、红薯也用同样的方法分别制作成馅儿。
5、1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3，把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。
月饼的家常做法及配方
1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
2、把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干，取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具压制成型，轻轻提起脱模。依次放入烤盘，上下200度，记得提前预热，送入烤箱调到185度，烤15分钟即可。
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4、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。
5、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
6、【广式月饼】食材：中筋面粉200克，枧水4克，转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。做法：先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。接着筛入200克中筋面粉，用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团，不能下手揉，以免面团起劲性。
月饼怎么做
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。？筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。？咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
2、1月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。1提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
3、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。.倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
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5、做五仁月饼生胚：松弛好的面团揉光滑，逐一分成等量的剂子，压成圆片，包入团好的五仁馅心，虎口收拢，口要捏紧实，用月饼模具压出饼胚。烤制：烤箱提前预热，烤盘上刷上薄油，月饼摆入烤盘，上火200度，下190度，先烤五分钟取出来表皮刷一层薄薄的的蛋黄液，再放入烤箱烤20分钟，烤制色泽金黄即可出炉。
6、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
在家自做月饼的步骤
1、待面团冷却后，将其取出并在室温下静置片刻，然后将面团分割成小块。每个小块都要揉圆、按扁，在其中央加入五仁馅，并封口向下搓成圆形。为了让月饼更加美观，可以在月饼表面沾上一层玉米淀粉，然后放入模具中，整理成月饼的形状。
2、模具清洗干净，撒上适量面粉，防止黏连。将做好的月饼坯放入模具当中，压出月饼的形状。放入烤盘当中200°预热五分钟，改180°烤五分钟。取出刷上蛋黄液，再放入烤箱当中，拷大约15分钟左右，取出，放入保鲜膜当中，密封回油即可。第四，蛋黄月饼。
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4、做法步骤：第1步、糯米粉提前烤熟做糕粉备用。第2步、橄榄仁也提前烤熟备用。第3步、芝麻炒熟，瓜子仁炒熟，大杏仁用的熟的，核桃仁烤熟我还去了核桃衣，这样口感更好。第4步、核桃仁和杏仁压碎粒，所有果仁放入盆里。第5步、加5毫升的白酒拌均匀，这样处理后的果仁会更香。
5、五仁月饼的制作步骤准备饼皮和馅料的配料准备饼皮的配料：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g。然后，准备馅料的配料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115ml。
6、自己在家做月饼蛋黄莲蓉月饼传统广式月饼，可以根据自己的喜好调整蛋黄数量和甜度。用料面粉150g、豆沙300g、莲蓉300g、蛋黄10个、转化糖浆120g、植物油30g、枧水3g、蛋黄水做法准备咸蛋黄，烤箱160度预热，中层烤5分钟。饼皮材料混合均匀后，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份。
月饼是怎么制作出来的
1、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
2、枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。如果没有可以用食用碱和水3左右）一定的比例混合制作来替代枧水。
3、第六步：拿一个面剂子，按扁，把馅料放上，用虎口慢慢的收拢。第七步：这样做成一个圆形的月饼坯子，月饼模具卡好花片，把这个圆形的坯子放入，压出就是月饼了。
4、食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克模具：75-85克的模具，月饼皮是25克、馅料是55克制作：转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
5、制作步骤步骤饼皮制作做饼皮首先需要提前准备转化糖浆。转化糖浆是广式月饼的重要原料之一，它可以使饼皮绵软、油润。你可以直接买现成的，也可以自己做。可以点开蓝色字体，观看具体做法转化糖浆的做法其次要准备。可以买也可以自己配制。的做法很简单，把食用碱和水按3的比例化开即可。
6、月饼做法：白芸豆先浸泡一晚上，泡发以后去掉表皮，倒入锅内加水煮制，煮到白芸豆熟烂就可以捞出来了。把白芸豆用漏勺碾压成细腻的蓉，或者用破壁机打成蓉，倒入锅内加糖煮制，煮到锅内的豆泥没有什么水分后加油和麦芽糖再翻动翻动，炒到豆泥非常的顺滑、能成团就可以关火了。
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