羊肉饺子馅的做法
羊肉饺子馅的做法和配料
1、准备馅料：将羊肉剁成肉馅，加入切碎的生姜和大葱，再加入适量的盐、鸡精、花椒、料酒、香油和酱油，搅拌均匀。如果喜欢口感更加丰富，可以加入适量的虾仁或者香菇等食材。这样做可以增加羊肉馅的口感和香气。擀皮：将面团分成小块，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。这样做可以防止饺子破裂，同时也可以让饺子更加美观。
2、做法步骤将面粉一点点添加水，和成絮状，揉成一个面团，一旁醒制将白菜切碎，羊肉剁成肉馅将大葱切碎后放入香油淹一会肉馅中调入东古一品鲜，花椒粉，盐，食用油，老抽。
3、羊肉最好选择7分瘦3分肥，大葱尽量选择葱白部分，葱叶和葱白相连的地方，不建议使用，这个位置会让馅料发苦，影响一定的口感，大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，剁的太碎，会有烂葱的味道。
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5、做法：一家三口吃的话，1斤半羊肉，3两五花肉基本上就够了，剁碎就行，再加上大葱一颗，生姜适量，调馅儿。面团提前温水加上食盐和好，醒发20分钟，搓成长条，切成小剂子，擀皮，包饺子，在快包完的时候，就可以烧水了，这样可以节约时间。肉馅儿饺子，煮时间稍微长一些，开锅3次以上才可以，不然肉煮不熟。
6、具体做法：处理猪肉：调饺子馅最好选三分肥七分瘦的前腿肉或者后腿肉，有肥有瘦吃着才香，猪肉去皮后给它改刀切成片，再切成细丝，最后剁成肉末，大家最好自己剁肉馅，这样调肉馅更香，肉馅稍微有点颗粒感更加有嚼劲，剁好的肉馅盛到盆里。
羊肉水饺怎么调馅
1、调制好羊肉馅后，接下来就是准备配料和包饺子了。准备5棵大葱，将其剁碎。剁葱的时候，我们可以在旁边放一个盛有冷水的碗，这样可以减少葱的辣味对眼睛的刺激。将剁好的葱末加入羊肉馅中，再加入适量的食用油和盐，顺时针搅拌，使肉馅完全吸收油的味道。接下来，我们需要自己擀饺子皮。
2、牛肉大葱馅准备好中筋面粉、盐和水，揉成稍软的大面团醒30分钟。额外扩写：牛肉大葱馅是一种非常受欢迎的饺子馅料，由于牛肉的鲜嫩口感和葱的清香味道在一起，让饺子更加美味可口。首先准备好中筋面粉、盐和适量的水，将它们混合搅拌成稍软的大面团，然后让面团醒30分钟，以便更好地包裹馅料。
3、饺子馅4多放葱姜水葱姜水是很多肉菜必不可少的，尤其是肉馅类的食品，比如饺子馅、肉丸子、包子馅等等，葱姜水可是必不可少的。它不仅可以让肉馅去腥，而且还能使得肉馅的口感更加多汁，葱姜水的做法很简单，葱段、姜片、花椒用温水浸泡片刻，想要味道更浓郁，可以把葱姜捣碎。
4、羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。
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6、羊肉本身有独特的鲜香味，所以最好不要放五香粉、十三香之类的香料，否则会掩盖住羊肉的鲜味，得不偿失;还有料酒也不能放，调羊肉馅加了料酒，会有一种怪怪的味道。
羊肉饺子馅怎么做
1、猪肉剁馅，葱姜切末备用;将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，去根切碎;葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香(或者五香粉、饺子馅粉都可以)，倒入香油(如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油)，顺时针方向将肉馅和菜拌匀。
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3、做法步骤：第1步、羊肉剁碎，备用。第2步、红萝卜洗净，削皮，擦丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，切一下，备用。第3步、大葱剁碎，备用。第4步、姜剁碎，备用。第5步、半碗热水放一把花椒粒。第6步、泡好的花椒水，去掉花椒粒。
4、3，下面我们来调制饺子馅。先把羊肉用你喜欢的方式变成肉糜，饺子馅肉糜比肉粒好些，如上图所示。4，把晾凉的室温水分次加入羊肉糜中，顺着一个方向搅拌至吸收，每一次加入都要等上一次加入的花椒水完全被肉糜吸收，如上图所示。4，图上是肉糜完全吸饱水分后的状态，肉糜有粘性，抱团，如上图所示。
5、拌好的饺子馅料，只要咸淡合适，凑近就能闻到香味。【猪肉鲜虾小白菜水饺】猪肉切成小丁儿，放入适量的姜末，放入少许胡椒粉，放入一勺生抽，放入半勺老抽，搅拌均匀后腌制15分钟。新鲜的海虾去壳去虾线，然后切成丁备用。韭菜切成小丁儿备用。香菇切成大块放入锅中焯一下水，攥干水分后切成丁儿备用。
6、肉馅饺子，以猪肉、牛肉、羊肉最为家常。配菜的话大概就是萝卜、白菜、芹菜这三样居多。这些馅料当中要数芹菜肉馅的最简单，芹菜不需要焯水，也不用去水，切一切就可以直接入馅。而且芹菜含有丰富的膳食纤维，多吃对于肠道健康有好处。分享芹菜肉饺子的做法，过年吃正合适。
急求羊肉饺子馅的做法
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2、做羊肉馅前，先将羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下一步羊肉饺子馅的腥味。剁羊肉饺子馅的时候，分几次加入带皮的姜。可以把姜切成沫，和羊肉饺子馅一起剁碎。因为生姜的皮鲜味凉，有散内热、清热止痛、祛风除湿的作用。
3、准备半斤刚从商场买回来的猪肉（四肥六瘦）提前和店员说好，只有这个比例做出的饺子馅才香。准备葱姜水，碗中放入大料、花椒提味，放入葱丝和姜丝，。用热水没过末过原料，浸泡15分钟即可。肉馅中放入盐、胡椒粉、十三香生抽、老抽、料酒。将肉馅搅拌均匀，一直搅拌至肉馅有了黏稠度就可以了。
4、【猪肉白菜馅】准备食材：猪肉馅、白菜、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油。步骤：将白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟后挤出多余水分。猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油，朝一个方向搅拌均匀。最后将白菜加入猪肉馅中，拌匀即可。
5、【调饺子馅】原料：五花肉、小葱、生姜、花椒、八角、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油制作：准备一块五花肉，清洗干净后，把水分晾干，再将猪皮给剔除下来，把猪肉切成小块状。切好之后，把它放到绞肉机里，绞成肉末，这里不用绞得太碎，稍微有点颗粒感即可，搅好的肉末倒进大碗里。
6、羊肉是羊肉饺子的灵魂所在。我们需要将羊肉中的筋条取出，并用绞肉机将其搅成肉馅。注意不要搅得太碎，保持一定的肉质口感。接着，取一个碗加入50粒泡泡花椒，用开水冲泡30分钟，待花椒的香味泡发出来后，将泡好的花椒水倒入羊肉馅中。花椒水的作用是去除羊肉的膻味，使肉馅更加鲜嫩。
羊肉水饺馅的做法
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2、要边打馅边放水。姜蒜剁碎末越密就越好，加在饺子馅里，调味品逐一放进，多打一会儿，馅越粘包出的水饺越灌汤美味。详细介绍你火锅配菜用茴香，吃起來一点也没有羊肉膻味，很香。假如吃不惯，可以用东瓜、荀瓜与牛肉配搭做馅，味儿都很鲜。做羊肉饺子的馅不能偏瘦。
3、准备一块五花肉，清洗干净后，把水分晾干，再将猪皮给剔除下来，把猪肉切成小块状。切好之后，把它放到绞肉机里，绞成肉末，这里不用绞得太碎，稍微有点颗粒感即可，搅好的肉末倒进大碗里。起锅，往锅中加入一小把花椒，2个八角，再倒入少许清水，大火煮开后转中火，继续煮制5分钟时间。
4、做法步骤：锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。
5、【做法】先将肉切细，加适量酱油，白胡椒粉腌渍10分多钟。萝卜擦成丝，用盐杀出水分。将萝卜攥干水分，然后切细。把切好的萝卜中放入花生油，香油搅拌均匀。然后放入腌渍好的肉，加葱花、姜沫、蚝油，鸡精，盐搅拌均匀。
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