粤菜大全_粤菜大全图片
粤菜代表菜是哪些
1、潮州菜又叫潮汕菜，流行于广东省潮汕地区，潮州菜也是粤菜的精髓和重要代表，因此现在也有“食在广州，味在潮汕”的美誉。清蒸鲈鱼东江菜又叫客家菜，主要分布于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，除此之外，还包括高凉菜、湛江菜等菜系。经典菜品白切鸡白切鸡，又叫白斩鸡。
2、“合家欢乐”的“香芋（梅菜）扣肉”广东有两种非常有名的扣肉菜式，一种是梅菜扣肉，另一种是芋头扣肉，我觉得这道菜的口感，要比梅菜扣肉好，而且更容易制作得美味。
3、广东有句俗话，“宁食天上四两，不食地下一斤”。红烧乳鸽是粤菜的一道名菜，也是烧腊档可见的街头美食。红烧乳鸽制作分为两大工序，卤煮和油炸。鸽子宰杀后要经过卤水浸熟、挂脆皮水、晾干、油炸等制作环节。菠萝咕噜肉水果入菜，是粤菜的一大特色，如果你爱好酸甜口，那一定知道经典粤菜菠萝咕咾肉。
4、粤菜的代表菜：龙虎斗龙虎斗，广东名菜，粤菜代表菜之一，造型优美，味道独特，以蛇为“龙”，以猫为“虎”，以鸡为“凤”，经过精心烹制，置于盘中，其形状如龙蟠，虎跃，风舞，好似一件珍贵的艺术佳品。
5、粤菜是我国主要菜系之一，其中有不少知名的菜谱，下面就让我们来认识一下其中的十大名菜吧：红烧乳鸽：广东名菜，乳鸽滋养作用较强，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。香滑鱼球：广东传统名菜。菜系嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。
6、广东最出名的20道名菜，粤菜特色菜谱大合集，让人看了直流口水。广东菜被称为粤菜，粤菜是属于中国八大菜系的其中之一。粤菜的特点是：鲜，香，清淡爽口，色香味俱全，讲究突出食材本身的原汁原味。
粤菜菜名大全
1、【菜名】脆皮乳鸽【所属菜系】粤菜【特点】【原料】肥嫩乳鸽(2只)、桂皮(少许)、甘草(少许)、八角(少许)、黄酒(325克)、葱花(165克)、姜(80克)、白酱油(80克)、鸡汤(2500克)、精盐(80克)、饴糖(少许)、白醋(少许)、丁香(4克)。【制作过程】将乳鸽除去内脏洗净。
2、白切鸡在广东，有句老话叫"无鸡不成宴"。白斩鸡在当地也被称为"白斩鸡"，是一道非常经典的广东菜。这是一道非常简单的菜肴，配料很少，只是为了保留鸡肉的原始味道。这道菜的制作方法是将整只鸡切开，再放回原处，使其呈现出漂亮的金黄色，非常诱人！拿起筷子咬了一口，皮酥肉嫩，肉质鲜美。
3、粤菜是一个用料非常广泛、制作不拘一格的菜系。无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手沾来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。
4、在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。从广东人的早餐说起：第一道：猪杂粥；加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。第二道：广州状元及第粥状元及第粥以大米主料，放入猪杂等食材熬制而成。
5、在全球范围内来说，粤菜可以说是享誉全球。今天给大家推荐几道最具代表性的粤菜，希望你们能喜欢。清蒸桂鱼清蒸桂鱼是广东传统的蒸鱼菜肴之一，它的做法简单，但口感鲜美，营养丰富。所需材料：桂鱼一条、姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、盐、生抽、花椒粉、香油、白糖、水淀粉。
6、“粤菜师傅？幸福菜谱”收纳了广东十道传统经典菜式，以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。
经典粤菜100款菜名
1、第六名：清蒸龙虾广东的海鲜餐厅少不了这道经典菜品。挑选活力十足的大龙虾，蒸至刚熟即可，保留了虾肉的鲜嫩口感。搭配姜葱和一些特制的酱料，清甜鲜美的龙虾肉令人欲罢不能。第五名：瑶柱酿苦瓜瑶柱酿苦瓜是一道精致的粤菜佳肴。选用优质的苦瓜，配以鲜嫩的瑶柱，经过精心蒸煮而成。
2、发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好，选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配，“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。发菜谐音是“发财”，蚝豉寓意“好事”，猪手寓意“横财就手”，合并寓意“发财顺手”，象征新一年，不管普通的上班族还是做生意的大老板，新一年财运大开，发财有范。
3、十道经典粤菜做法舌尖上旅行123关注导语：粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧，丰富精细的选材和清淡的口味是粤菜广受欢迎的重要原因。那么经典粤菜又有哪些呢？今天小编就给大家带来几款经典的粤菜，包括咸鱼茄子煲，红烧乳鸽等。
4、白切鸡，又称“白切鸡饭”，是粤菜中的经典家常菜。选用三黄鸡为主料，煮熟后晾凉，再用葱姜蒜、香菜等佐料凉拌。鸡肉鲜嫩，口感丝滑，味道鲜美。这道菜流传至今，已然成为广东人饭桌上的最爱。梅菜扣肉梅菜扣肉，又称“梅菜肉饼”，是一道具有浓厚广东风味的家常菜。
粤菜十大经典名菜
1、没有鲍参翅肚燕，粤厨们一样能制作出让人点头称赞的菜品，皆因粤菜的根，本就深植于民间，在广东，每个地区都有自己独特的烹饪方法和食材选择。
2、烤乳猪，也是一道广东人从小吃到大的经典粤菜，同时还是“满汉全席”中的主打菜之一。烤乳猪这道菜由来已久，最初的时候，是广东人用来祭祖的祭品，这个习俗一直延续到现在。在广东人举办的重要宴会中，也常常能看到烤乳猪的身影。
3、新版豉油鸡豉油鸡是一道传统老菜，做法大家都比较熟悉：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的豉油汁内小火加热至成熟，取出斩块上桌。
4、“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。
5、陈皮必不可少，它是很多粤菜的灵魂。热锅，放少许油，油热后，把姜蒜放进去爆香放入猪手，大火炒至变色先倒入一大勺啤酒，继续炒倒入腐乳汁，八角，陈皮，一勺生抽，大半勺老抽将酱料炒匀继续倒入啤酒，直至没过猪手，放入三颗冰糖。冰糖有提鲜的效果，会让一锅猪手都亮眼起来。
6、烤乳猪，这道令人回味无穷的经典粤菜，伴随着我们成长的岁月。作为满汉全席中的主菜之一，烤乳猪不仅是一道美食，更是一种历史的传承。这道历史悠久的菜肴，源自广东人的祭祀祖先习俗，这一传统至今仍被珍视和延续。在广东人的重要宴会上，烤乳猪常常作为一道佳肴闪亮登场，展现着它的魅力。
粤菜十大名菜
1、豉油鸡是一道传统老菜，做法大家都比较熟悉：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的豉油汁内小火加热至成熟，取出斩块上桌。
2、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东的一道传统特色名菜，也是与之比邻的香港的十大经典名菜之一，属于粤菜系，该菜品也是广式烧腊中的经典名菜。蜜汁叉烧，简单易做。做出来的叉烧肉外焦里嫩，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，口味鲜甜不腻，非常开胃。“叉烧”是从“插烧”发展而来的，原料是瘦猪肉，叉烧酱、蚝油、蜂蜜等多种调料制作而成。
3、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是一道经典的粤菜烧腊菜肴。它的特点是肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，而且肥而不腻。烹调的关键有两个：一是肉的腌制方法和腌制配比，二是烤制流程。Q选料时需要注意什么？A一定要选择上好的三层五花肉，这种肉的脂肪含量恰到好处，最能体现菜肴的口味特色。
4、叉烧在粤菜十大名菜排行榜里，叉烧可以说是很传统的一道粤菜了，还有很多人会将自己的孩子比喻做叉烧，实在是特别有趣。一般来说，叉烧有肥也有瘦，就看你个人喜欢什么样子的了，但是小编觉得肥瘦适中的叉烧会更加好吃。
5、红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
6、广州的十大招牌菜之一非白切鸡莫属，它在整个广东菜系中占据着举足轻重的地位。但要论及哪里的白切鸡最为美味，当推广东湛江安铺的白切鸡，其口感之卓越，远胜于广州。这或许与鸡的品种有关，广州人偏爱口感更加细腻的白切鸡，而湛江人则更倾向于选择农家土鸡，口感稍显韧性。
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