肉类的菜谱做法大全
川菜肉类的做法大全
1、猪瘦肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。做法：将瘦肉切成约5厘米长、5;厘米宽、3厘米厚的大薄片，薄一些会比较好，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、干烧鱼翅，是川菜中的名贵头菜，采用川莱独特的传统技法“干烧”而成。[详细]东坡鳊鱼川菜一种，原始做法已失传。目前有清蒸、红烧、油闷等做法，各有其特色。[详细]干蒸黄鱼黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
3、10道川菜做法，款款好吃不一样，给人新颖，收藏起来太实用了。锅巴海参锅巴肉片的延伸菜品，米锅巴和浇汁要热热相撞，才能激发出香味，刺啦的声音有响铃的感觉，不仅好吃，还有一种仪式感。把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁，倒入开水锅焯水，捞出备用。
4、豆瓣酱剁成蓉，入锅炒香，倒入排骨盆中，再加入米粉、醪糟汁、菜籽油、豆腐乳汁、精盐、酱油、料酒、白糖、胡椒面、姜末、味精等搅拌均匀。粽叶洗净，擦干水分，放案板上，逐一包入拌好的排骨，然后摆入小蒸笼中，用旺火蒸2分钟取出，上桌即可。
肉类菜谱大全肉类菜谱推荐
1、红烧肉：这是一道经典的中国菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻而著称。红烧肉的制作过程包括炖煮和慢煮，使肉质变得柔软多汁。糖醋排骨：排骨经过腌制、油炸和糖醋汁的烹制，口感酸甜适中，外酥里嫩，深受人们喜爱。宫保鸡丁：这是一道川菜，以鸡肉丁、花生、干辣椒和花椒为主要食材。
2、黄焖牛肉熟牛肉切宽条。炒锅置火上，放入香油和色拉油，下入大料、葱段、姜蒜片煸炒出香味、喷入料酒、掺高汤。酱油烧开，打渣。将牛肉放入，小火煮透煮入味，再调至大火，加味精，出锅装盘。锅里原汤烧开，勾芡，淋香油，淋在牛肉上即可。
3、今天，就让我们放慢脚步，以猪里脊肉作为主角，探索一系列符合地域时令的美味食谱。猪里脊肉，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。通过结合中式烹饪手法和八大菜系的特色，我们将为家人和朋友带来一场味觉的盛宴。美食菜单列表宫保里脊-经典川菜，酸甜辣味，口感丰富。
4、羊肉，作为温补食材，不仅适合在寒冷的冬日里为我们提供能量，同样也适合在春季里帮助我们调理身体，增强体质。今天，就让我们一起走进厨房，探索以羊肉为主题的健康食谱，融合中国八大菜系的精髓，制作出一系列荤素搭配、营养丰富的美味佳肴，让我们的生活更加有滋有味。
5、烹饪鸡胸肉的方式多种多样，但最受欢迎的当属酥脆的鸡柳。使用1-1/2茶匙大蒜粉，让这些鸡条变得无比诱人。查看食谱烤锅菠萝鸡卷在烤箱中制作炒饭卷，而不是在烧烤架或炉灶上制作，可以让您迅速上桌，减少很多麻烦。为了方便清洁，首先在烤盘上铺上重型铝箔，或者使用几乎不需要冲洗的真正不粘锅具。
6、1芦笋炒牛肉芦笋炒牛肉，一道集清新与醇厚于一体的美味佳肴，以其独特的风味和营养，成为餐桌上的宠儿。精选上等牛肉，最好是牛里脊肉，切薄片后用生抽、料酒、少许糖和淀粉腌制，让调料充分渗透，增加牛肉的鲜嫩口感。与此同时，新鲜芦笋洗净，去掉根部较硬的部分，斜切成段，这样不仅美观，更易于入味。
丰富多彩的肉类菜谱大全
1、第一道：回锅肉做法：准备食材：带皮五花肉，青蒜，仔姜。把青蒜切成段把五花肉的肉皮刮洗干净，凉水下锅，放入葱姜和花椒，再放入少许白酒去腥，煮25分钟，中途撇掉浮沫，捞出来切薄片炒锅加少许油，放肉片大火煸炒，炒到肥肉部分微透明，整个肉片微打卷吐油状态，此时油多可以盛出一些留着炒菜用。
2、牛肉类清汤牛腩：先将牛腩焯水，去掉血水和腥味，然后与八角、葱姜煮开，转小火慢炖2-3小时，最后加盐调味即可。这道菜简单易做，香气四溢，汤汁鲜美浓郁。
3、食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。
4、红烧狮子头是江苏传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受赞誉。制作过程中，精选猪肉和虾仁等多种食材，经过细心搅拌加入丰富的调料，同时油炸至金黄色，最后再加入糖色进行炖煮。红烧狮子头呈现出诱人的红亮色泽，一口咬下即可感受到肉质的细腻与鲜美。
5、雪花牛肉酥酥香爽口，回味无穷主要用到的材料有：牛肉300克，黑胡椒汁50克，酥皮10张，鸡蛋3个，蜂蜜20克，白芝麻30克制作工艺：首先将牛肉剁成肉馅，倒入碗中加入黑椒汁搅打均匀。将酥皮铺在桌子上，表面放上肉酱，平铺均匀，包裹起来，压成扁。做10个备用。
6、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦。手抓羊肉材料：羊排1000克。
有什么肉类菜谱大全
1、做法：肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。
2、猪肉选择有皮还略微带点肥的瘦肉，洗净后放入煮锅里，加葱姜、八角、花椒、桂皮和香叶，少许盐，大火烧开，煮40分钟此时的猪肉已经熟透，用筷子一扎就透，这时候就可以捞出来，不软烂，但还有型就是刚刚好猪肉晾凉后切片码盘，再调个碗汁蘸着吃即可。
3、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。
4、在放有牛肉的碗中，加入适量盐、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、甘草、料酒，腌渍30分钟，使其去腥提鲜入味。热锅注油，放入适量的糖，大火炒至溶化，加入少许清水，转小火炒至近棕红色，倒出至备好的碗中待用。
5、科尔沁牛肉的品种非常多：牛柳、牛肉块、牛肉馅、牛肉片、牛肋条...一个个品种都独立包装，想吃什么挑什么：刷火锅、做煎饼、做汉堡、做包子...切都不用切了，用起来真是省心省力，超级方便。以前包饺子，最头疼的就是剁馅了，叮叮咚咚扰民不说，一斤肉馅剁得手都僵硬了。
6、酱椒、野山椒剁碎混合均匀，倒入猪手粒中，调入鸿兴源鸡精拌匀，平均分成12份，分别装入12个垫有泡发的细粉丝的盘子中，封保鲜膜入保鲜冰箱保存。取一份预制好的开胃猪手，去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟，取出撒葱花和红椒丁即可上桌。
肉类菜谱10例
1、小米蒸羊肉原料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克做法：小米用清水浸泡4小时;羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。
2、在牛肉家常菜谱中，红烧牛肉是最为常见的一道传统菜品，主要材料是牛肉，配之其他辅料，口味有香辣、五香等，在京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，做法大同小异，深受大众喜爱。
3、脆皮鸡腿脆皮鸡腿是一道简单而美味的肉食菜品。将鸡腿洗净并吸干水分。然后，将鸡蛋打散并加入适量的盐和胡椒粉调味。接下来，将鸡腿先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。烧热锅中的油，放入鸡腿小火炸至金黄色，捞出后切块装盘。撒上胡椒粉和辣椒粉即可。
4、牛骨、牛肉放入开水锅中焯水，大火烧撇去浮沫，再加入适量清水水烧开转小火，加入一个香料包(八角2个、桂皮1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、白蔻4个)，适量辣椒面、几粒冰糖，大约炖煮50分钟。
5、花菜掰小朵放盆中，清水冲洗后，用加了盐的清水浸泡10分钟，然后再洗净控干水分，蒜苗洗净后切段备用。锅中倒入多些食用油，油温升热后倒入花菜，用中火多过油煸炒一会盛出备用。重新起锅烧油，倒入瘦肉片翻炒至变色后，撒入少许五香粉，倒入两勺生抽炒香入味，再倒入花菜用大火炒匀。
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