擂辣椒皮蛋的做法
擂辣椒皮蛋怎么做怎么去掉辣椒皮
1、在做辣椒皮蛋这道菜之前，先要准备两个皮蛋和两个青椒，然后再准备一些蒜以及一些调味品，像生抽醋，白砂糖，芝麻油，油辣子之类的。大多数人之所以觉得这道菜麻烦，就是在处理青椒的时候不太熟悉。
2、做法：辣椒洗净后，穿在竹签上在火上烤至表皮都黑了，关火，小心地把上面的黑皮撕了，别沾水，沾水后，风味差了很多，要耐心，慢慢来;辣椒去籽后，切细丝，皮蛋切瓣。准备一个小碗，放入蒜泥、葱碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺盐、一勺香油搅拌好了开吃，味道赞极了。
3、把青辣椒清洗干净，铁锅里不加油置于火上，开火后把辣椒放入锅中，开中火煸炒辣椒，把辣椒煸炒至表面焦黄，呈虎皮状后盛出备用。据说，辣椒用炭火烤的效果会更好，但一直没有机会尝试，有条件的朋友可以尝试用炭火烤辣椒。把皮蛋剥去外皮后清洗干净备用。
4、擂椒皮蛋No.食材主料：皮蛋、青椒辅料：蒜子调料：食盐、白糖、食醋、麻油、鸡精No.做法将准备好的青椒去籽，直接下锅煎至起青椒表皮起皱。将煎好的青椒放入纯净水中浸泡，数分钟后去皮。将蒜子拍松，放入石臼中捣成蒜泥。
5、做法步骤不放油，中火煸线椒，不断翻面，煸出虎皮剥去虎皮锤至半碎，放入大蒜、皮蛋继续锤加入生抽、香油、香醋、盐适量搅拌均匀即可做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
6、第1步、皮蛋剥皮洗干净。第2步、水开煮2-3分钟。第3步、切块摆盘。第4步、料汁备好放入一半的辣椒碎。第5步、浇汁。第6步、快速辣油制作：油放花椒干辣椒炸香。第7步、辣椒粉加五香粉+热油（快速辣椒油）。来自美食天下李小厨娘的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
擂辣椒皮蛋的正宗做法是怎样的
1、青椒清洗干净，掐去青椒蒂，蒜去皮切末，小米椒切圈，小葱洗净切葱花备用。把青椒上的水分拿厨房纸擦干，刷上一层油，放入空气炸锅中，温度调至180度，烤15分钟，中途翻一次面。青椒放碗中，皮蛋剥去蛋壳，切成两半，碗里倒入蒜末、小米椒圈。
2、辣椒洗干净后，用刀背将辣椒尽量拍扁拍碎，按照拍后的裂开纹理，用刀将辣椒划成条状。切皮蛋前，一定记得让刀沾水，这样切皮蛋时才不会沾皮蛋，将皮蛋切成几大块即可。入锅开炒起锅，热锅下油，油不能太少。油烧至6成热时，将备好的辣椒及皮蛋块一起倒入锅中。
3、食材：皮蛋，青红椒皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。切好的皮蛋摆放在盘中青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。
4、正宗的辣椒擂皮蛋是辣椒皮煎成虎皮状，把外面的那层皮撕掉放入一个容器中用专门的棍子捣成泥，使辣椒跟皮蛋完全混为一体。家里没有那种容易，为了简便，直接放锅中炒，一样的美味，辣辣的很是下饭。喜欢吃皮蛋的小伙伴，这道美食可以试试，简单做法，是湖南的一道名菜，很多人为了吃而特意跑去。
5、第一步：首先咱们把买回来的青椒用清水洗干净，再将辣椒蒂去掉，辣椒去蒂洗净之后切开，再切成块，不要切太小太碎了，不然口感不是很好，这样块状的青椒，拌着吃时口感会更好，也会更加的爽！紧接着把准备好的皮蛋剥皮，大蒜洗干净，切碎。
6、做法步骤：第1步、将海椒切块备用。第2步、将锅烧干，不要放油，把海椒倒入锅中将水分控干。第3步、小火慢炒，直至海椒成熟后放少许猪油、食用盐煸炒片刻。第4步、将煸炒好的海椒装入盘中，把事先剥好的2个皮蛋夹碎，将蛋黄与海椒充分融合在一起即可。
擂辣椒皮蛋的做法湖南擂辣椒皮蛋的正确做法
1、将皮蛋剥壳，切成小块备用。将青辣椒和红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块备用。将芝麻洗净，沥干水分备用。制作擂椒皮蛋：将切好的青辣椒和红辣椒放入搅拌机中，搅拌成辣椒泥备用。将皮蛋块放入碗中，加入适量的盐、糖、香油和食用油，拌匀备用。将搅拌好的辣椒泥倒入皮蛋碗中，充分搅拌均匀。
2、青椒清洗干净，掐去青椒蒂，蒜去皮切末，小米椒切圈，小葱洗净切葱花备用。把青椒上的水分拿厨房纸擦干，刷上一层油，放入空气炸锅中，温度调至180度，烤15分钟，中途翻一次面。青椒放碗中，皮蛋剥去蛋壳，切成两半，碗里倒入蒜末、小米椒圈。
3、青椒、皮蛋、大蒜、生抽、香醋、白糖先把青椒蒂切掉，再用擀面杖把青椒擀软，然后把青椒放入盘中。三个皮蛋剥去外壳。蒜子压扁就可以了。
4、辣椒烤制要注意：烤制辣椒时，火候掌握得当，皮肤变黑即可，避免过度烤制导致苦味加重。茄子蒸熟需熟透：确保茄子在蒸熟时变得非常软糯，这样在擂碎的过程中更容易融合，味道更加出彩。擂碎的独特技巧：在捣锤的过程中，用心捣碎每一块茄子、辣椒和皮蛋，以确保它们的香气充分释放，味道深度丰富。
5、做法将准备好的青椒去籽，直接下锅煎至起青椒表皮起皱。将煎好的青椒放入纯净水中浸泡，数分钟后去皮。将蒜子拍松，放入石臼中捣成蒜泥。将去皮后的青椒放入石臼中，和蒜子一起捣。再将剥好的皮蛋整个放入石臼，和青椒、蒜一起捣。
6、——【湖南擂辣椒皮蛋】——【食材】皮蛋4个，青辣椒250克【调料】大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个【制作步骤】第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。
擂辣椒皮蛋的做法步骤图,擂辣椒皮蛋怎么做
1、青椒清洗干净，掐去青椒蒂，蒜去皮切末，小米椒切圈，小葱洗净切葱花备用。把青椒上的水分拿厨房纸擦干，刷上一层油，放入空气炸锅中，温度调至180度，烤15分钟，中途翻一次面。青椒放碗中，皮蛋剥去蛋壳，切成两半，碗里倒入蒜末、小米椒圈。
2、做法步骤：第1步、青辣椒拍扁。第2步、干锅不放油放入青辣椒不断揉压将辣椒水分烧干。第3步、加入盐。第4步、辣椒成虎皮状。第5步、放入植物油加入大蒜、豆豉煸香。第6步、加入皮蛋块大火翻炒出锅前淋上香醋、生抽拌匀即可。第7步、虽然没有看相可是好好吃哦！来自美食天下苹果的萍的作品。
3、——【辣椒炒皮蛋】——【制作主料】：皮蛋3-4个、尖椒1把【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、姜1块、香菜几根、盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、陈醋1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把尖椒切成切马耳朵（我用的是螺丝椒，直接切成滚刀开）、皮蛋切成小块，然后分别装盘备用。
4、第一步：取一个平底锅，稍许放油，把绿辣椒放在上面，两面煎成焦黄色去皮，摘净后放在碗里备用。第二步：扒大蒜，皮蛋备好。第三步：取一个擂钵把尖椒皮蛋大蒜都放在里面，开始里面放盐，香油，美极鲜酱油，糖。第四步：在一起反复擂倒直到半粘稠状即可装盘，就可以装盘即食。
5、将选用的上好松花皮蛋剥出(皮蛋最好是溏心的)，将其切成小块后放入烧辣椒中。用擂棍将皮蛋擂成酱，刚开始要轻轻地旋转式擂，这样可以避免皮蛋、辣椒的汁水溅出来。让皮蛋的风味更加均匀的包裹在辣椒上。
6、主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，于郴州市今天老刘就来分享一下“擂椒皮蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：青椒、皮蛋、大蒜、生抽、香醋、白糖先把青椒蒂切掉，再用擀面杖把青椒擀软，然后把青椒放入盘中。
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