潮汕砂锅粥最正宗做法
潮汕砂锅粥最正宗做法潮汕砂锅粥的做法
1、今天小雨就给大家介绍潮汕海鲜粥的做法，做法简单，软绵稠香，营养丰富，蟹香味鲜美十足，一碗下去，香滑可口，岂不妙哉！话不多说，让我们一起接着往下看看，这道潮汕海鲜粥小雨是如何制作的吧。【所需食材】：花蟹，生姜，娃娃菜，白粥，鸡精，盐，葱，香菇，食用油。
2、(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)食材清单鲜虾300g，肉蟹/梭子蟹/膏蟹1只，干贝少量大米300g，香菜少量，盐适量，冬菜适量，料酒少量，姜适量，胡椒粉适量冬菜是潮汕特有的作料，潮汕人煮粥，煮鱼或煮汤，会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥，才算得上是正宗的砂锅粥。
3、把火转到最小盖上锅盖，慢慢煲煮。最小的火可以煲煮但不会溢出来，这样可以锁住营养和味道。把粥煲煮至七成熟的时候，倒入花蟹、沙虾。稍煮片刻之后，加入所需要的调味料并放入葱段、细芹段。然后粥的灵魂调味品胡椒粉必不可少，搅拌均匀即可关火。非常营养美味的虾蟹砂锅粥就做好了，味道超级赞。
4、潮汕砂锅粥介绍潮汕砂锅粥，是潮汕地区传统名点之一。由各种配料组合而成，花样众多，根据加入的配料不同呈现不同的味道，同时也是潮汕人的主食。潮汕砂锅粥的种类繁多，常见的就有潮汕肉丸砂锅粥、皮蛋瘦肉砂锅粥等等，最为出名的就是潮汕海鲜砂锅粥了。下面潮汕小站为你介绍潮汕砂锅粥之一海鲜砂锅粥的做法。
正宗潮汕砂锅粥的做法
1、(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)食材清单鲜虾300g，肉蟹/梭子蟹/膏蟹1只，干贝少量大米300g，香菜少量，盐适量，冬菜适量，料酒少量，姜适量，胡椒粉适量冬菜是潮汕特有的作料，潮汕人煮粥，煮鱼或煮汤，会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥，才算得上是正宗的砂锅粥。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、简单，方便的砂锅粥原料：米饭、鱿鱼母、白萝卜、西蓝花、虾仁、鱼干、芹菜、黑胡椒粉、盐、大蒜末、鱼露。做法步骤：第1步、准备好材料，切丁备用第2步、芹菜切碎第3步、热油锅下大蒜末，加入两滴左右鱼露。再加入所有材料。煸炒。炒熟后起锅。第4步、砂锅放水，煮沸，加入米饭。
4、而做法也很简单，就是在米粒煮到刚开花，还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入食材，让食材能在淀粉浓稠的汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，然后最后加入鱼露、冬菜、香菜、白胡椒等调味，绝不会有长时间炖煮这一步骤。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法
1、珍珠米。砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。大米要先浸泡30分钟。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。冷水下米煮粥好。
2、第一步：在做海鲜粥之前大家需要先准备好所需食材，新鲜的基围虾、适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜、大米、玉米粒、豌豆、胡萝卜以及香菇。准备好食材后应该先对基围虾进行清理，买回来要立刻清洗，因为它一般离开养殖池后就活不了太久，所以还是尽快清洗干净为好，不然会影响做的口感。
3、做法步骤：第1步、鲍鱼和虾仁切好待用，热锅下油，油烧热后把葱段和姜丝放进去下鲍鱼丁和虾仁翻炒。米饭加水煮开，加入翻炒好的料，继续烧十分钟左右。第2步、准备好芹菜和葱花点缀用。第3步、海鲜粥完成后，撒上芹菜叶和葱花点缀。第4步、简单又美味的海鲜粥完成。
4、先准备粥的部分，120g大米，倒入足量的水，浸泡半小时左右，直到米粒变白为止。海鲜我用的是1只青蟹，几只虾。螃蟹要选择强壮的，用手把钳子掰下来，再从屁股的部位掰开。用剪刀剪去螃蟹的鳃、腿，清水冲洗螃蟹身上的泥。螃蟹身体的部分分成6等份，蟹钳用刀背拍碎，小腿切小段。
5、我们以虾蟹粥为例，讲讲一锅经典的潮汕砂锅粥，从食材的处理，到火候的把握，以及最后调味，应该如何复刻。学会这一款，基本一通百通，以后你换任何别的食材都可以，做法都差不多。
6、天气逐渐炎热，大人和宝宝都没有胃口，此时来一碗鲜香又补钙的海鲜粥，宝宝一定会食欲大开的原料：鲜虾、蛤蜊、梭子蟹、大米、芹菜、料酒、盐、生姜。
潮汕砂锅粥用什么米
1、【瑶柱生菜粥】食材：瑶柱6-8粒，生菜叶2-3片，食盐少许，油几滴，大米200克，清水适量。具体步骤：熬大米粥最好提前一晚把大米浸泡入清水中，加几滴油和少许食盐，这样熬的白米粥味道香浓绵密，口感好。准备一个砂锅，把浸泡过的大米倒入砂锅里，加入3-4倍的清水，大火煮开后转小火熬至米粒开花。
2、你必须吃潮汕粥。因此来这里的顾客一般会选择潮汕粥底。淮山元贝骨粥。咸骨的味道很好。颗粒清晰，粥样硬化明显。美味淮山元贝咸骨粥离不开原料的选择、搭配和加工，以及煲粥的技巧。据商家介绍，大米的选择是有机大米，水的选择是选择弱碱性的纯净水，还加水果高汤，采用温和火透火的方法。
3、很多人想知道潮汕砂锅粥用的什么酱？一起来看看吧。潮汕砂锅粥食材准备主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。潮汕砂锅粥制作步骤淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。
4、至于砂锅粥，就是白粥的“豪华版”，通常是某些特定场合比如宵夜时，才会吃上一两顿。作为潮汕人一日三餐的首选项，一碗美味的白糜，需要挑选上等的珍珠米，且一定要新米，煮粥时一次性下足水，然后用猛火烧滚。煮到米粒刚要开花就关火，让余温把粥熟透，析出米油。
5、潮汕砂锅粥的制作原料丰富多样，包括基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。香米和糯米为粥品提供了绵密的口感和丰富的营养，而基围虾则增添了海鲜的鲜美。香菜和香葱等配料则赋予了粥品独特的香气。制作潮汕砂锅粥的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
6、话不多说，下面我们一起接着往下看看这次的山药粥到底是如何熬煮的吧。【所需食材】：山药、大米、大肠、香菇、玉米、洋葱、芹菜、食盐、味精、蒜蓉香油【烹制方法】：将购买好的山药用清水将表面的泥洗干净，然后削去山药皮，再用刀将山药切成小块。
潮汕砂锅粥做法和配料
1、常见的潮汕砂锅粥，除了虾蟹组合，也可以根据个人喜好调整食材。海鲜的搭配有多种组合：虾+白贝;蟹+白贝;虾+鲜鱿鱼等。虾与蟹煮粥自带甜味，因此砂锅粥的主料最好有虾或蟹，再搭配其它食材。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、要做出美味的潮汕砂锅粥，首先要准备好我们所需要的各种食材：基围虾，香菜，香米，糯米，香葱，东财，花生油，盐，姜丝，黄豆酱，蒜瓣。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！将我们准备好的基围虾清洗干净去头，去虾线，将背部开刀备用，之后将我们准备好的香菜切碎，冬菜浸泡半个小时左右沥干水分备用。
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