肉包的做法_肉包的做法和发面全过程

如何和面做肉包才能锁住里面的汤

1、制作面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量的温水，揉成光滑的面团。然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积变大。制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、香菇碎、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味适量增减调料。

2、在水的选择上，一定要选用温水，并且要逐渐加入，慢慢调和，直至和面十分柔软即可。在和面的过程中，最好进行揉面和松弛，以便使筋韧度增加，达到更好的发酵效果。当包子皮的发酵时间到达15-20分钟之后，就可以开始搓制包子皮了。在搓制的时候，要尽可能的擀薄一点，这样包子皮的咬感会更好。

3、准备300克的面粉，把它放入碗中后，再加入1勺白糖，与3克的酵母粉，然后，再倒入160克的温水，将它和成面团后，再将它放在一旁醒发25-30分钟，冬天气温低，记得盖上一层保鲜膜。

4、您好包子要想锁住汤汁需要注意两个方面：面团的柔韧度要合适、包包子的手法要正确。一般来说，面团过硬或者过软，在蒸制的过程中很容易炸裂；包包子时口要捏死，不能留有缝隙。在制作包子时做到这些，包出来的包子绝对是汤汁丰富的。小笼包面用半发面。

5、在制作肉包前，一定要洗手，并且尽量在干净的环境中进行；包好的肉包，放在蒸锅中的时候一定要留有足够的空间，以免肉包之间相互粘连；肉馅的搅拌时间一定要足够长，这样可以让它变得更加鲜美，口感更加丰富；在搅拌肉馅时，可以加一点水一起搅拌，这样做出来的肉包会更加鲜嫩。

6、将300g的面粉放到一个足够大的盆儿当中，然后加入7g酵母，3g白糖，使用温水和面，先用筷子搅拌成面絮，然后再上手揉成面团。揉好的光滑面团儿，盖上保鲜膜好了醒发，趁这个时间来调肉馅儿。将准备好的五花肉用绞肉机将其搅碎，放在盆中备用。想要做出来的肉馅儿好吃又有汤汁，这才是真正的关键。

如何发面(做肉包,馒头)的做法

1、把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。揉面的时候最好加入10克猪油，这样做出来的馒头更光滑。

2、盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行，简单点的，也可以套一个塑料袋，保持密封状态，不要透露空气，自然醒面一个小时，醒发至两倍大。

3、第一，如果想提高发酵的效率，可以在揉面的时候加一点白糖。发面技术是学习面食的必经之路。主料是面粉、酵母粉、白砂糖、温水。白砂糖能使酵母更活跃，成功率更高。我们在和面的时候加入白糖，可以更快的完成烘焙这一步，用面粉加白糖做成的烘焙食品会更加香甜可口！糖也要适量放。

4、发面普通发面是最常见的一种发面方法，口感柔软，制作简单。准备材料：面粉500克，温水250毫升，酵母7克，糖50克。将温水倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分溶解。将酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状。

5、还有一个很重要的问题，就是一斤面粉加入多少水量才合适呢？我的经验是每500克面粉，加入250克勾兑后的酵母水最合适。因为，水少了做出来的馒头会很硬，没有蓬松的口感，而水多了，会导致面筋的结构紧密，也是会影响蓬松的效果。

6、如果是做包子的话，擀成中间薄四周厚的面皮，包入馅料，做成包子，然后也进行二次发酵，和蒸馒头的步骤相同，这样就搞定了。

包子的做法发面

1、【下厨房】发面包子栏目为您推荐发面包子做法大全，发面包子怎么做好吃技巧分享，发面包子最正宗的做法和发面包子家常做法推荐，更多发面包子的简单做法就来下厨房。

2、正确的做法是，锅放，开？烧温有点烫？，温度在40℃左右。关？，放？包？，盖上锅盖，让包？先发酵蓬松5分钟。因为如果马上蒸的话，包？还没完全蓬松，遇到？温马上失去活性了，蒸出来就不好看。然后根据荤素馅，决定蒸的时间，如果是素馅的话，不？超过15分钟即可。

3、做好包子的第一步，我们就是要准备发面的材料，因为面发不发的好和后期包子成品有很大的关系，所以第一步就要做好发面，这一步很多新手朋友会有些控制不好，在这里教大家一个又快又发的均匀的方法。

4、葱包子食材：葱叶、鸡蛋、面粉、酵母粉调味：食盐、十三香、食用油盆中加500克面粉，春季加5克酵母粉，比例按101，再加20克白糖，增加酵母粉的活性，缩短发酵的时间。用温水和面，边倒边搅拌，等搅出面絮的样子，加入10克熟油，增加面团的延展性，后期好操作，下手揉成面团。

5、发面的过程食材：面粉、酵母粉、温水调味：白糖准备260-270克的温水，以不烫手为准，太凉酵母不工作，太热会烫死酵母，把酵母放入水中，轻轻搅动，用温水慢慢融化开酵母粉，这是第一步工作。

6、在制作包子之前，首先需要学会如何发面。发面的技巧直接影响着包子的口感和品质，以下是2种好吃的包子做法，以及发面的技巧和注意事项。发面普通发面是最常见的一种发面方法，口感柔软，制作简单。准备材料：面粉500克，温水250毫升，酵母7克，糖50克。

肉包子面粉和肉的比例

1、选对水面比例：在揉制面团时，水面比例是至关重要的。适量的水分能够让面团更加柔软，但过多的水分会导致面团粘手，难以成型。建议一开始少量添加水，慢慢揉匀，以免一下子加入过多，难以掌握。通过揉面的过程，让面筋充分伸展，包子口感更佳。发酵时间的掌握：发酵是包子制作中不可忽视的步骤。

2、包子和面的比例配方可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般而言，500克面粉可以制作约10个包子。以下是包子和面的比例配方以及制作步骤：材料：面粉500克水280克酵母5克盐3克白糖15克（冬季温水不超35度，夏季常温水即可，二发环境温度30度，湿度要低）步骤：将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起，搅拌均匀。

3、第一种：加入肉汤冻。是将猪皮和鸡爪焯水，加入十三香熬制4-5个小时，把汤沥出放凉切成黄豆粒大小，然后加入到打好的肉馅中拌匀。第二种：添加高汤。把肉剁成肉末后，加入料酒、花椒面、葱、姜、生抽、少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了。

4、400克的面粉与500克的猪肉，这个比例最是搭配，这是在不放其他配菜入馅儿的前提下。大家可以放点儿香菇粒胡萝卜粒啥的进去，让这个包子营养更加均衡一些人，这时需要减少肉的用量。包子面团，400克面粉200克水的比例基本差不了。但面粉的吸水性有不同，大家根本自家面粉吸水性可稍做一下调整。

5、[诗有词]：400克面粉和500克猪肉，这个比例是最好的搭配，当然这是在不把其他配菜放入馅料的条件下。可以放一些蘑菇、胡萝卜什么的，让这个包子营养更均衡。有些人需要在这个时候减少肉的量。包子面团与400克面粉和200克水的比例基本相同。但是面粉的吸水性不同，你自己面粉的吸水性可以轻微调整一下。

6、根据荤素馅的不周，决定蒸制时间长短，一般馒头或素馅包子不能超过15分钟，肉馅大约20分钟。馒头或包子蒸好后，千万不要急着开锅，关火继续焖3-5分钟，再取出来，包子或馒头就特别漂亮，又白又胖，吃起来特别香。

怎样才能揉好做肉包面

1、面团的制作：面团是影响包子口感的关键，要选择高筋面粉和适量的水来制作。揉面时需要用力揉到面团有弹性，揉面的时间至少要20分钟以上。发酵：面团发酵的过程至少要2个小时以上，可以放在温暖的地方或者烤箱中。发酵的时间越长，包子越蓬松。

2、先来和面，这个是比较麻烦的，往面粉中加上1勺白糖，为什么要放白糖呢，因为白糖可以加速发酵，这是第一个诀窍。再把酵母粉、温开水混合，搅拌一下倒在面粉里，用筷子搅成絮状后，再揉一段时间，揉成一个光滑的面团。往面团上面，盖上盖子之类的，再用小棉被等裹起来保温，放到暖和的地方进行发酵。

3、面团发酵好之后开始揉面的时候往面中加一粒米大小的小苏打，和面团均匀地揉在一起，加了小苏打之后做出来的包子会更松软。二次醒发包子包好之后最好是进行二次醒发，包好之后放在篦子上大概10分钟左右，然后锅中烧水，水开之后再把篦子放到锅中，如果是醒发的不是特别好，也可以冷水上锅。

4、和面和发面我将它们合并为一个步骤是因为只有面和面好了发面才能发得好。首先我们要将酵母放在温水中融化静置十分钟，再将它倒入面粉中，和面的水也要调成温水，这样整体面团的温度适合酵母生存，发酵起来就非常快，和面的时候还可以适量放一些富含淀粉的紫薯或者山药，它们可以让面皮变得特别的暄软，而且营养也更加丰富哦。

5、第四步：和面。大碗里准备500克普通面粉，再加入5克泡打粉，充分拌匀；接着用酵母水和面，和成絮状再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀；接着把面团铺开，加入10克猪油充分搓揉均匀，揉至面团光滑细腻的状态，并放入碗中醒发至两倍大（我是把面团放到温水中醒发了70分钟）。

6、将面粉、酵母和水搅拌均匀，用手揉成面团，然后用保鲜膜包好醒面。在冬天用温水揉面，夏天用凉水揉面。醒面的时间大约需要一个小时左右，要等到面团发酵至两倍大时才能使用。准备馅料将猪肉馅倒入盆中，加入适量的盐、料酒、老抽、生抽、花椒粉等调味料，然后加入碎姜葱末搅拌均匀。

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