万州烤鱼的做法
重庆万州烤鱼的做法是什么
1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
2、万州烤鱼万州烤鱼的做法准备好主料。配菜洗干净切好待用。热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。小贴士配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜鱼可以选择草鱼，皖鱼。不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
3、做法：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
4、万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。原料：草鱼、洋葱、土豆、大葱末、姜末、蒜蓉、豆豉、郫县豆瓣、剁椒、干辣椒、干花椒、十三香、孜然粉、菜籽油、料酒、香菜、白糖、鸡精、味精、盐。做法步骤：第1步、鱼去甲刨开洗净，两边打花刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
5、【烤鱼】材料：1条草鱼、蔬菜、葱姜蒜、料酒、干红辣椒、洋葱。开始制作：①草鱼去鳞后，划开肚子掏出内脏，洗干净，用刀在鱼背上划几个口子，更好地腌制入味和烤熟。②洋葱切丝，蔬菜洗干净后装盘。③用夹子把鱼夹住，放进烤箱里烤，要刷2次烧烤油。
6、香辣烤鱼制作流程：第一步，首先将草鱼宰杀干净，然后用水清洗干净，用刀从腹部切到脊背，一开为二，鱼脊背的地方记得不要切断要连在一起。第二步，将鱼身表面，打一字刀，目的方便后期腌制鱼时入味均匀。第三步，鱼表面抹适量的盐，葱姜，料酒，蚝油，胡椒粉，味精，腌制3个小时备用。
万州烤鱼的做法和配料
1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
2、万州烤鱼的做法和配料万州烤鱼的做法和配料食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背。
3、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
4、麻辣烤鱼麻辣烤鱼是一道充满麻辣味道的美味佳肴。将鱼剖开后腌制入味。然后，将其他食材准备好，藕切片，芹菜切段，土豆切条，洋葱切块。煎烤至两面金黄的鱼肉定型后，将豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等调料一起爆炒出红油。
5、烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。今天我们来讲讲，这道烤鱼有什么讲究，才能如此美味。
6、【香辣烤鱼】食材准备：草鱼1条，干辣椒1把、花椒适量、大葱1根、生姜1块、大蒜适量、鲜香菇适量、冬瓜适量、盐1勺、料酒2勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量、食用油少许、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1勺。
重庆万州烤鱼的做法烤鱼的做法大全
1、【制作步骤】准备一条鱼，叫老板处理好，后背开刀，一般跟他说用来做烤鱼的他就知道怎么做了。然后把表面的黏膜刮一刮，能去掉大部分的腥味。接着准备葱姜料酒，胡椒粉，盐，花椒，涂抹在鱼身上，增香去腥，腌制一个小时。准备一些葱姜蒜，干辣椒，小米辣，青杭椒，切成小段备用。
2、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
3、万州烤鱼万州烤鱼的做法准备好主料。配菜洗干净切好待用。热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。小贴士配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜鱼可以选择草鱼，皖鱼。不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
4、做法：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
5、万州烤鱼万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。原料：草鱼、洋葱、土豆、大葱末、姜末、蒜蓉、豆豉、郫县豆瓣、剁椒、干辣椒、干花椒、十三香、孜然粉、菜籽油、料酒、香菜、白糖、鸡精、味精、盐。
6、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
万州烤鱼正宗做法
1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
2、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
3、秘制烧烤油及秘制老油配方制作：万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。
4、下面就是具体地做法了。我们先把草鱼给切开了，把里面的东西给收拾一下，再把它冲洗干净了，再把肚子里的黑膜也一起冲洗干净了，这样做下来，鱼基本上就收拾干净了，它的鱼腥味也少了很多的。现在我们要在这个鱼身上再切上几刀，在它的上面划出一些花刀来。
5、烤鱼是一种烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，是一道口味好，营养丰富的风味小吃，今天给大家介绍一下在家里做出美味烤鱼的做法。先制作红油，准备一个小碗放入八角10克，香叶4克，小茴香8克，丁香2克，桂皮5克，拍破的香果4克，花椒10克，千里香10克，拍破的草果4克，拍破的砂仁3克，白蔻5克。
6、下面为大家介绍几款热卖烤鱼的做法：巫山烤鱼制作：把鱼宰杀治净，从背部片开后(腹部相连)，用预制的腌鱼料把鱼肉腌渍入味，随后用铁夹子夹住全鱼，放烤箱里烤4分钟，转动一下铁夹子再续烤4分钟，取出来装在垫有烫素菜的钢盘内，然后浇上不同味道的料头，端上桌点火炖熟成菜。
万州烤鱼的正宗做法是什么
1、【做法】鲈鱼去除鱼鳞，从后背切开，去内脏，并在内部开花刀。（这步也可以在买鱼时，让师傅帮忙）把鱼放入碗里，加入小葱、料酒、盐和白胡椒粉。用手在鱼身上抹均匀，腌上20分钟。烤箱预热200度，烤盘里铺上锡纸，把腌好的鱼平铺在上面，放入烤箱。
2、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
3、万州烤鱼万州烤鱼的做法准备好主料。配菜洗干净切好待用。热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。小贴士配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜鱼可以选择草鱼，皖鱼。不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
4、做法：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
5、万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。原料：草鱼、洋葱、土豆、大葱末、姜末、蒜蓉、豆豉、郫县豆瓣、剁椒、干辣椒、干花椒、十三香、孜然粉、菜籽油、料酒、香菜、白糖、鸡精、味精、盐。做法步骤：第1步、鱼去甲刨开洗净，两边打花刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
6、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
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