西安肉夹馍的做法
西安名吃肉夹馍的做法
1、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
2、肉夹馍的做法肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。准备好八角，葱段，姜片。放入适量料酒，老抽，料盒。1放入适量的盐。1放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。
3、做法：五花腊肉泡软洗净后切成大块，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。将面和好，好留出面团发酵的时间，将发酵粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
4、第九步：煎饼机预热30秒，无须加油，把二次醒发的面饼放在锅底，随后按照馅饼模式，单面烙一分半钟，来回翻烙两次即可出锅。吃的时候我们只需要把面饼从中间破开，然后把准备好的青椒五花肉碎用勺子铺在饼中，此时你就可以大快朵颐了。
5、肉夹馍第一步：准备面粉2斤、酵母10克、温水600毫升和面，先搅拌成絮状，再揉成一个偏硬的面团，盖上盖子醒发2倍大。第二步：准备3斤猪肉，最好是3分肥8分瘦的，这样吃起来不柴不腻，把猪肉切成小块，凉水下锅，加上姜片、料酒开大火煮开，然后再煮5分钟出锅，过一遍凉水，把上面的白沫都洗干净。
6、第4步、卤好的肉放凉，冷却。第5步、大家不要以为直接把这个卤好的肉肉夹白吉馍里面就叫肉夹馍了。我们还需要调一碗味汁用卤水直接调的话会太过油腻，我们来做一个清爽的。准备生抽。豆腐乳。红糖。以及老干妈风味豆豉。第6步、用勺子把豆腐乳。红糖完全压碎和调料均匀搅拌。
陕西肉夹馍卤肉做法
1、陕西腊汁肉夹馍的做法把提前卤好的腊汁肉放在炉子上煮沸。捞出一块肥瘦相间的卤肉放在案板上。用刀剁成肉蓉，期间浇点卤肉汤继续剁，肉会入味。拿一个刚烤好的烧饼，用刀从中间划开一个口，不要划成两半，成口袋状就可以了。
2、【家庭自制肉夹馍】第1步，首先把面粉，酵母粉和温水一起倒入盆中，用筷子将其搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，往上面盖上一层保鲜膜，放置到一旁醒发1个小时，接着把买回来的五花肉洗净，再放到锅中，加入一些姜片，八角，香叶，桂皮等香料，大概炖煮30分钟，再往里面加入适量的老抽，食盐和冰糖，继续炖煮30分钟。
3、夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。肉夹馍完成！嘉诺师傅提示：以上肉夹馍做法不是商业配方做法。卤肉的时候20斤以上的肉要用白芷山奈去腥异味。肉夹馍老汤早晚烧开一次，冬天1-2天烧开一次。卤肉之前肉一定要焯水。百吉饼是发面饼，而且必须要用高筋面粉。
正宗西安肉夹馍怎么做
1、这时候的肉也差不多可以了，把猪肉捞起来切成碎末，然后加一点香油、辣椒油、小葱、香菜一起拌匀，把馍用刀划开，把肉放进去就完成了，喜欢吃蔬菜的朋友可以加一些蔬菜混合哟。这样做出来的肉夹馍比外面卖的好吃多了，不信就试试呀。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
2、酵母加入温水搅拌均匀加入面粉用筷子搅拌成絮状加入水，牛奶揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。肉加入料酒姜片腌制十分钟。将肉洗净入砂锅，加水冷水没过肉，烧开后撇去浮末，倒入2勺料酒，加入姜片，葱段，花椒八角，桂皮，香叶，红椒，小火焖煮半小时。
3、准备1个馍，将食物加里边去，里边的食物就是卤制品的鸡腿、香肠等，别看食材简单，但是吃起来非常香，只有把这些食材煮烂才行，再在上边加点香莱，吃起来更是一种享受。肉夹馍不仅能在里面加鸡腿和肠，还能根据自己喜好随意搭配。
4、平底锅版肉夹馍原料：发酵面团、卤肉、尖椒。做法步骤：第1步、面粉加水，酵母粉和成软面团，比蒸馒头用的软些，放温暖处发酵。第2步、排气揉光滑。第3步、分成小剂子按扁抹一些植物油。第4步、面皮把植物油包好按扁备用。第5步、把包油的馍饼直接放平底锅里盖上锅盖小火慢烙。第6步、馍饼受热鼓起。
5、1倒入熬好的糖色，加入开水没过肉，(因为我后面在里面增加了鸡蛋和豆腐干，所以水多了一些)煮开。1煮开后倒入高压锅中，我还放了鸡蛋、鹌鹑蛋和豆腐干。1选择好软烂程度和档位，开始压咯。1压好开锅，好香呀。加盐调味。1切了半个青椒，加了一个辣的馍。加了一个不辣的馍给孩子。
6、肉夹馍，别名中国汉堡，简朴外表土豪芯，肉与馍的邂逅，来一场唇与齿的盛宴。原料：恒一红烧猪肉、面粉、酵母粉、辣椒。做法步骤：第1步、面粉中加少许盐、水搅拌均匀，调成絮状。第2步、揉好面，等待发酵至两倍大。第3步、发酵完后，搓成长条，切成等份的小剂子。第4步、把剂子搓成中间粗两头尖的形状。
西安肉夹馍的做法肉夹馍怎么做最好吃
1、取出炖好的肉，然后拌上一些汤汁切成碎末，将面饼用刀从侧面切开一些，然后将肉夹在里面就可以吃了。在做的时候有一些步骤是希望大家能够注意到的。第一，因为炖肉的时候时间会比较长，所以如果嫌麻烦的话，大家可以直接用高压锅炖。第二，炖肉的汤汁可以留下来，然后反复的炖几次做成老汤，这样吃起来味道会更加好。
2、第四步：卤好的肉捞出来，切成小块。准备点青辣椒和大蒜瓣，也切碎。饼自己会做就做，不会做出去买几个也不贵。然后把卤肉、青辣椒、大蒜搅拌均匀，夹在热乎乎的饼里，顺手在浇上一汤匙卤汁就可以吃吧。味道美滋滋，一个不够吃。最后再说点，肉卤汁里不要卤素菜。
3、先来和面，300克面粉里加三克酵母，三克盐揉成一个偏硬的面团，白吉馍里放盐可以是烙出来的饼更加筋道，面也要比蒸馒头的面稍微硬一些。盖上盖子开始饧面。肉夹馍的肉选择五花肉或者前腿肉都可以，肥瘦自己按喜好来就行，相对五花肉会炖出来会偏肥一些。
4、做法步骤猪肉切成小块，放到锅里炒变色，放几块冰糖炒成琥珀色，然后将肉块炒上色放葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味加入适量清水，然后加料酒，生抽，老抽调味调色。小火慢炖40分钟。
5、今天就为大家分享一下肉夹馍的具体做法，喜欢吃这种美味的朋友们可千万不要错过哦：教你自己做肉夹馍，5个步骤就能做出正宗的肉夹馍，好吃又美味。第一步：小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。
6、肉夹馍食材准备：面粉2碗、五花肉700克、葱、姜、牛奶、八角1个、桂皮、冰糖、香叶2片、酵母粉做法步骤：牛奶加热一下，加入酵母粉调匀。加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
西安腊汁肉夹馍卤肉配方是什么
1、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
2、第二步，准备香料配方，总共有八种香料。我们以10千克的五花肉为例，肉蔻6克，八角10克，小茴香10克，花椒12克，香叶6克，桂皮10克，草果10克，良姜6克。我们把这八种香料用纱布包住，缠好备用。
3、陕西腊汁肉夹馍卤肉配方及制作过程卤水总量60斤(25斤肉+35斤高汤)一，卤肉配方：桂皮30克，草果30克，小茴香30克肉豆蔻30克，阳春砂30克，高良姜30克，毕波30克，八角20克，花椒25克，丁香10克。二，食材与调料：猪前腿肉25斤，高汤35斤，盐360克，黄豆酱油800克，特色适量，黄栀子18克，红曲米10克，醪糟汁20克。
4、“腊汁”就是卤汁，卤是很多特色菜肴的点睛之笔，在肉夹馍这里也是。“腊汁”怎么做呢？将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水余烫一下，放入卤桶中。宝宝们注意咯，配方来了！！掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克。
5、烤好的馍胚组装肉夹馍：将烤好的馍胚切开，放入卤肉中浸泡一下，再加入香菜、青椒等配菜即可享用。组装好的肉夹馍肉夹馍的口感是其独特魅力的一部分。优质的馍应该具有酥脆的外壳和松软的内心，这样能够完美地吸收卤肉的汤汁，同时又不会让馍变得湿哒哒的。
6、陕西肉夹馍，又称为“腊汁肉夹馍”，是陕西地区非常有名的小吃。它以其金黄酥脆的外皮和内部软糯香甜的口感深受人们喜爱。下面就来介绍陕西肉夹馍的制作方法和特点。
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